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重組多穀米 可降糖糖危機; X) T9 n0 s% u- p8 e( {, s3 `4 C! ~
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【記者沈尚良／台南報導】
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成大醫院一項使用食品工業發展研究所「重組多穀米」所做的研究，初步結果顯示，食用「重組多穀米」三個月後，糖尿病患者的糖化血色素平均值減少，胰島素抗性也降低；而只吃純白米餐的患者，糖化血色素與胰島素抗性都增加。從而驗證了穀類纖維對糖尿病患的健康有益。, a& ~# P# Q/ ~( O! l
' C+ a" ^0 i0 Q v4 Q3 F這項研究是由成醫內科部主任林錫璋引進食品工業發展研究所的「組合多穀米」，與內分泌新陳代謝科研究合作，並結合成醫營養部營養師的參與，從去年陸續進行30名血糖控制穩定的糖尿病患研究，研究團隊成員的歐弘毅醫師表示，當研究進行到一半時，已有效果出現。6 K1 c* }7 Z0 m1 J" @
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歐弘毅指出，初步研究發現，在不減少熱量攝取的前提下，以「多穀米2／白米1」比例的混合餐取代純白米餐作為主食三個月後，糖尿病患者糖化血色素平均值減少了0.7，食用純白米餐者則增加了0.4；同時，胰島素阻抗性減少了18％，而白米對照組則升高了17％。在餐後血糖與血中三酸甘油脂濃度方面，受試者也都有相當程度的改善。& M$ h- X5 O0 r/ ~0 k3 W
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以一名52歲、6年糖尿病史的女性為例，幾年前曾中風過而更加體認血糖控制的重要，糖尿病控制也算不錯，空腹血糖136 mg/dL、糖化血色素7.7，不過與理想控制標準的7.0還有一段距離，於是患者參與了高纖的「重組多穀米」的臨床試驗。三個月後在未調整糖尿病用藥下，糖化血色素進步到6.5，也就是平均血糖下降了50mg/dL，而且沒有低血糖的情形。
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近幾年來，醫學界發現全穀類及膳食纖維可以幫助人體降低血中膽固醇濃度、抑制脂肪氧化、增加胰島素敏感性，並進而降低心血管疾病風險。
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. u) ] {& u: c9 C4 `7 y+ Q歐弘毅表示，今年二月哈佛大學團隊在著名的「糖尿病照護」期刊上的研究報告，初步證實冠心病高危險族群的糖尿病患，也能獲得同樣的保護效果。研究對象是 902名患有糖尿病的護理人員。結果發現血中發炎指標CRP與TNF-R2，日常生活中吃較多全穀類、纖維、糠皮或穀片者，比吃較少者明顯來得低。另外也發現，穀麥類中所含纖維遠比水果或蔬菜纖維來得好，對發炎指標與醣類代謝助益更大。0 R( y4 k, h' l
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歐弘毅指出，美國糖尿病學會2002年的飲食治療準則建議，糖尿病患每日應攝取20～35公克膳食纖維，但衛生署第三次國民營養狀況變遷調查發現，國人每日只約為15公克，明顯不足。不過，現在已有許多糖尿病患者開始流行吃膳食纖維多的糙米飯或五穀飯，只是這樣的吃法是否有效？缺乏臨床實證的科學支持。! @! S4 Z- o, @$ x3 F" v
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成醫與食品工業發展研究所合作以更高膳食纖維含量的「重組多穀米」的臨床研究初步證實，穀類纖維確實有益於糖尿病患的健康，不論在糖化血色素或是胰島素抗性上，都達到有意義的降低。因此，歐弘毅表示，研究團隊建議糖尿病患應多多攝食纖維含量高的穀類食品，再輔以適切的藥物治療，必能大幅降低糖尿病的慢性併發症與冠心病風險。
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【2006-04-13/民生報】 |
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