U4 ^- F; a; I( J+ ]
3 c% t" L* E! C; \5 P+ k. ~食材:2 A3 p& N3 `' O0 T/ [8 K" _7 h
去骨雞腿2隻
7 o+ \- O# F) a+ d" N1小匙鹽
/ }5 w4 _0 _: N3 t' R: X/ b當歸半片6 J Q3 u- K2 X; O3 R; S( k
紹興酒200cc 醬汁食材：
1 ]0 b/ L6 |) I. R' G* R雞高湯300cc * T t2 b/ H& l5 U- U# [
紹興酒200cc + F2 G! }: E. R) A' w
紅棗6~7個
( U4 I% b! O6 r5 C ^; ~枸杞1小匙
+ Q- z; q" c1 M* _5 C( Z0 l9 G當歸2片
8 D% s: `# @ P0 N# ^薑片4~5片 $ T8 x& V, ~$ I8 I4 F$ l0 X6 G
鹽少許
0 \6 |- ~9 r2 O! H8 l1 T; I9 N糖2小匙 步驟：
- y/ P; V& E4 T4 @; _" i' L1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡$ x, g$ |6 K! j) |, h
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
5 C; ?3 a1 p- r) f4 l" O* q6 C3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻. h6 u8 ?8 S9 G7 D- \6 Q9 N/ X
4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。
/ a) E1 x7 d' s% u. v6 s v5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
) ^; q0 Q$ t2 _8 @6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻- |7 ^3 K( c* z$ q
7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3 1 [; L5 I2 e) q4 L# _' ]' X
| 
發表於 2019-1-1 21:21:42
收藏
讚