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食材:
# Z/ _0 u X- u- H( S) M去骨雞腿2隻
1 R/ `- i# }5 z/ d, k ^; o( h+ T1小匙鹽2 G" Q* @" A8 D2 p. S9 ~7 f9 r
當歸半片' E2 b2 k4 O! Q4 S" D) C
紹興酒200cc 醬汁食材：
3 D+ O% U7 N: y' o% @4 a7 t雞高湯300cc ! O3 {" [: S, y9 H+ k
紹興酒200cc
p2 L0 n2 h, |" t. z" u/ j* M紅棗6~7個9 a: H+ Y6 \4 T% {8 ~3 M0 D( @
枸杞1小匙
) Y* S% n" ? i( ]當歸2片 9 j6 O" M1 g3 y
薑片4~5片 3 ^8 j! V" I6 { s5 v
鹽少許 e0 T( `7 e3 D4 V7 I. j
糖2小匙 步驟：+ W5 G0 M6 ~8 S' H4 m7 y4 j( Z5 k
1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡 C$ H& U z! a+ E/ x2 ?4 h$ F, H
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。5 @5 L0 e# Z" F- r( C
3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
1 \; V" u0 G* S- W. ?# j4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。6 l7 O0 U5 V" H+ ^5 ^/ ?8 S
5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
' V( y+ I2 h Q+ u& ]" {6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
8 G1 |1 ?: q7 _- ?7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3
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發表於 2019-1-1 21:21:42
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