; q4 o) e/ `5 @+ R2 I+ L
7 z$ S5 a! l5 q( ]$ a
食材:* k" R+ v9 t7 n5 z2 E# P
去骨雞腿2隻3 }+ w6 ?" {# Z* Z ?6 y- F
1小匙鹽
0 T& n, s- m7 y& O) k+ m+ `# Z當歸半片
7 o8 h+ a. _& d. D紹興酒200cc 醬汁食材：
: _( C* B8 {( l w雞高湯300cc
2 J) W$ I! g7 S9 a$ A紹興酒200cc
% m% [# _' |, i; n1 E! K! Y. l* v紅棗6~7個# @, T* U8 f; E% Q! G. \8 O
枸杞1小匙 ( P8 H8 O; ~# [, {- i- n
當歸2片 8 f! E' m- ^" ?1 \2 c' Z& A
薑片4~5片
0 |* Y' h& X4 U' N鹽少許 ( A+ N" q n a
糖2小匙 步驟：
, M* r; C9 I) Q7 U k1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡
: h* o a" A- j7 ]2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。4 V/ |" i( G V D: _
3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻5 K6 L# p2 S1 N) G
4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。& n4 O u2 V0 Q
5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。5 Q1 E3 I4 ] V! ~* q; O/ \( n
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
, T) I/ I, c' z" K9 |7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3
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發表於 2019-1-1 21:21:42
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