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- 2019-10-18
 
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) R3 ]+ _- p; B9 n# L) @) a4 G
水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe
1 M: `' t2 ]. Q- r* H; D# x% f6 S; Q& A
材料：
, b5 D# V( Q x* Y) h* W. ~$ h植物油60g- |* N; U$ \9 R1 y
低筋麵粉96g
) p# D! z6 ]! w, D* @4 S9 |牛奶96g
, i0 {; [5 P$ G- t全蛋1顆
- ?! K4 b, L( k1 m: N5 M" \& L雞蛋6顆( S* R f5 L: K6 v' b
鹽3g$ p, {4 B# r6 K3 c6 f$ n! U. J
砂糖96g/ S3 H9 H0 M+ o( Y8 }- z2 T, w
8 O, y' D. A/ o作法:0 T+ d/ j: M9 e/ k; z+ m+ f
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。8 F- f* { K3 y* e* U, `& v
2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。
; V* U M& k1 b" [1 G3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。
3 _- U& X3 Z, N. h( y+ z, H9 h+ \7 J4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。# y H! R: s# F- e2 J/ u$ q& v, ^5 i
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。+ l% _! V( `- e* a) L
6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。
( D6 ~* L/ e D2 {# I7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。
0 ]- g, R" L9 Z8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。, p6 e+ o6 R! U
9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。4 D- ~- \: l7 v' u" g- Z) l! W
10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。5 V' x) h1 J- {/ C# m2 q+ }; K
11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。* b. R$ a1 B3 S0 h$ W
1 D# U& G- K# z9 P4 a, Z開啟CC字幕，有英文及簡體。
# `$ m8 Q6 m+ S1 C如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！/ b' F0 o2 a( Q" ~4 d
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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