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水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe6 I, D5 K- B2 x2 a; ?
0 w% A/ x7 b+ H) w+ P; z: S! I$ ^材料：9 f# [* w3 l0 \) k# f7 r c
植物油60g1 G: B2 k1 P; v! `$ E# i
低筋麵粉96g$ o3 s9 t3 b* ?- C& k
牛奶96g
" c; z( {1 ~- X. M0 V7 R全蛋1顆
" X: |" [! P" d/ m6 h7 z雞蛋6顆$ f1 p v3 W) W$ z) \( h2 L/ h* L
鹽3g
, C" D- N0 a9 B, T% L% ^7 r砂糖96g
# f+ _( E1 @5 m, Y
8 o) w1 P( L _" P$ M作法:+ V" h% x/ l) J( \* S
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。7 p7 S7 j: x- M+ K" Z9 \
2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。8 q1 c( _+ a- M: O- ~0 Y4 @9 u
3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。# k* W5 _' g$ p5 @! R
4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。
6 q% a. m5 H4 F; z6 _# w5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。
l6 m! G" A5 r U+ h2 K5 J6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。
. v5 ]) K$ ^7 O, F+ p8 U8 a7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。- X3 c3 ]# P F/ {& g% ` W
8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。9 X! W+ G6 _, X( z/ r' N( @! T, J( D
9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。
p0 c& m# Q' Z' F10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。+ a5 c" C9 E) V9 c. H5 d
11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。; R5 ^, W, E I& i& K6 \
0 w. r# \4 ]. `7 ^: |1 P# V( O開啟CC字幕，有英文及簡體。6 s5 Z7 O$ c! t+ k" s/ f, p
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！4 l' N7 r+ n1 J: }3 \3 T, s
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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