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- 2019-10-18
 
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; F/ D. E: H0 M3 W g# J& l
水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe
* {- F9 r' Y7 r# M h$ p% D( f0 N& N* f
材料：1 S) K! R- ?1 w! t
植物油60g
" ?& K1 U# z7 W5 _- H7 q) A# }) ~低筋麵粉96g/ o: l9 c$ \5 h
牛奶96g$ V4 e' z7 W: x' ~
全蛋1顆
) B: T& J/ f6 T1 Q) R% [雞蛋6顆
4 P1 _- \' s/ B/ O鹽3g
, t5 H+ j7 c8 ]* i1 @ W: U砂糖96g! O- v& ]7 t! w- P; S. R
' X* X' _9 u' O5 i6 y& h作法:
3 v: i* _' Z: w1 X4 Z' f1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。' R' K8 Y* e$ z
2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。
' g$ v7 k- G# i3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。
: A1 n2 h3 Y! j3 g4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。* v5 h1 q Y+ p$ g8 k7 p! B
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。: x5 M5 k% C3 `2 i$ v& g$ b2 Z, G
6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。
" f9 C5 Y& w1 p& m) a7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。
- E& `4 Q3 G# L* U, K8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。
# M8 l* b, m* s4 e0 h( G: z9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。! c3 K, m8 r3 _2 m* f M! \
10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。" U5 |' ]/ B* }9 n3 _5 l8 {0 B
11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。
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開啟CC字幕，有英文及簡體。
- J- `9 @: u9 C9 C0 q$ L如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！
( @4 \) S- i- p* s! ]9 t8 b- `9 i5 h* } l
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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