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- 2019-10-18
 
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水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe
. f! ?( D6 P7 m) F, |. I
& w+ D0 u: R* r0 @4 \: i+ ^! ]材料：7 \- c! |' S `# n! x" l! i
植物油60g# G0 j g! U; h7 `0 n: C
低筋麵粉96g$ e( O7 Y7 i7 _3 {5 b% d- G5 H8 T3 E
牛奶96g+ @% S) H# G# M, ~4 z+ N
全蛋1顆
& }. {7 O' M& U# z雞蛋6顆0 D6 V' k: k6 q
鹽3g
. B7 s) L: N4 x砂糖96g! ~( ~% ?. Q/ _2 p$ u( [/ y$ f6 ^
3 S6 b6 o0 u( ~2 ]( P7 V5 u* p- Y6 s: `) T作法:! ]; F- W/ t/ E, R' b; ~1 m
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。
- V4 ?1 u' A5 b- j2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。
/ C* S# u0 p, X& S' j& j3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。
8 e+ ?- B2 V5 d5 R: T( z; v4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。
. S2 d7 Q. r8 @! C5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。
( {) Z! p4 t6 {( A* b+ b$ z6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。
- W. x# k; d9 ?, n) t" ]% G7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。
2 x/ V& z. O# `, {+ m) C5 c8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。
# C! m6 K& f$ I+ I8 ?9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。, @" Q% ]7 w4 q1 G, ?
10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。
$ _+ C) r- W# y5 V3 e7 \# ~+ G, \11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。" p) l: p+ T2 Y+ ]; u9 T) }
. u* z7 j/ _- `0 Y開啟CC字幕，有英文及簡體。
$ g# b$ `2 ?* j: d( H7 O如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！; B/ t: j C. ?& K
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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