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- 2019-10-18
 
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" G! i+ i( c. ?( a8 n. T! S; N
水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe
4 ?! Y9 _* T9 [$ z! m
8 s; k. p4 d7 V" C8 K; w材料：$ V/ \; y% B% g7 S. Y* v( b: i
植物油60g9 I) Q; o+ k% U: ~6 c
低筋麵粉96g3 Q' L( F+ l! S9 K
牛奶96g
- d0 d+ ~: K: x; c( Y# z4 B3 G( Z全蛋1顆% d8 z7 B! E* K; a, {* B2 H, s
雞蛋6顆
( e" S" g# A9 r R$ b" f. d9 ?鹽3g& h9 `: c U2 u
砂糖96g
7 f* m% a: b G7 Z z& K5 y8 P
! G6 S! d5 @- o* g1 x作法:8 H; c8 i, [- V% [; g& o
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。
4 v# c. t P4 h! c! i- f2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。6 @4 Z2 e8 Y3 Q6 K' c$ S, ^
3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。. o6 S# ~- h5 c, [ A2 O
4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。2 W) A! {( M, J7 b: }
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。+ Y$ _) c6 ?7 E0 B
6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。. \# f1 ?0 C7 v1 a F- W* j
7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。
0 U! R; q: U% y7 W3 j0 f+ } g( O8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。
3 r1 \/ T; T" `+ v9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。
7 {( D' w* c: o$ l# a, M' }1 ] t10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。
- w( D. y4 [5 l. w% ^( N' X11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。+ L; O+ d! z8 b. G
0 _/ s: X5 ~2 @6 C0 [$ `" k/ h% ]開啟CC字幕，有英文及簡體。/ [, t/ w9 l1 ]' p7 b+ |& w
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！" W) @) A! i/ l' H4 u
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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