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% B+ v: S1 f j. }$ q$ w+ X o水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe
9 J% e) T. Q- I$ N. |' m k# W' G8 U7 K& y1 l
材料：' R- i: Y# i+ E
植物油60g9 H6 w2 k4 ?, t) D$ A$ ?. ?
低筋麵粉96g) X! Y7 v8 j2 w5 u1 ]# |- F
牛奶96g
- B0 ?; o# t. I全蛋1顆
/ f+ o% H% K8 c! [( }3 o. B& ], g雞蛋6顆7 T7 Z% s) [5 ]& u1 K) R
鹽3g# L5 R/ n9 c; p( n i+ e9 d/ _
砂糖96g
: O" [0 Q c: v8 v; i1 {0 ^+ N6 e- c. E, Y5 Q) Q* j
作法:' m: \: r1 m- T9 @* c* ?6 Y
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。$ ^* B' g Z" ]* o
2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。, q/ Z9 _+ n" E; s& x1 D
3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。
) _9 f% s2 f8 {8 ]3 b# q4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。
0 n; L4 m- W7 c$ F+ ^5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。
9 o% ?* }2 _6 r( Z6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。. d% ^0 o! {& ]& d/ @! j+ M8 K! K
7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。. P: D4 b# H# m
8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。
" S7 w3 u5 j; n9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。
' p) @$ S* H& z0 F10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。+ ?* ]2 \- A, C' [7 c1 G( ~
11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。8 M/ k, y) {. U9 n
) ? C; ?6 I# q4 y1 b3 p! e: G開啟CC字幕，有英文及簡體。" L, z$ a1 e4 u8 ?/ y5 }, T
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！% t8 T3 o/ _$ T) g3 L3 k! z
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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