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水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe
/ r& [2 O# v/ v% [' j( x2 R4 T# ^1 c. F, o0 { C
材料：
) Z8 v' ~% l% Q) D& s% P植物油60g
7 U0 q( T! H( P& ~低筋麵粉96g
: Y- ~2 S* @% A6 b' h6 R牛奶96g
$ O4 q2 G d% I3 @# L& H: @4 j" N全蛋1顆0 D# V% X5 W1 }, Q$ ^
雞蛋6顆
1 M+ t& n5 [9 ^5 z5 Q鹽3g
$ E# y: k/ D# ?砂糖96g
) F9 t. `. d4 `# P# R1 _
' l) H1 n1 v+ |- T" k- N( }作法: }8 G$ U( d$ D& ]% ]; L$ v
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。5 K3 t* u# n8 H3 o! }
2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。' U, c/ }3 }, a+ T* U5 D1 Y
3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。
( y% R! W2 s7 q* S$ B8 C4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。
# ?, F" o( Y, y3 W- K7 R5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。
; P; @0 ]- n, @: R/ }6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。/ }3 Y: {" j& h% \( Y' K
7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。- A* q A7 x/ A9 Y/ F" g( F7 v
8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。: l* d) y* F, H/ z
9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。
' ^: E9 n2 _& c z7 q( ]" k% R10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。3 V ^4 \6 t& w6 F0 C1 F# P
11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。9 |: X5 S$ Z* C [2 S, v
* m- F) M" d3 }) q' k# {: |2 I# v
開啟CC字幕，有英文及簡體。/ p" u9 }, h3 C
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！7 B5 I% D( d# `4 q* J7 w
3 v) E5 i, D- r x( g# v8 d6 s! @
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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