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- 2019-10-18
 
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. i9 W( C% z+ ~8 L$ g3 ?2 \【素食第80道】親子烹飪素食蔬食料理「香菇麵線」│亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」│Mushroom Vermicelli. Taiwan Street Food Noodels. Taiwanese Mee Sua.
0 O$ G) q* `4 ^" n3 y- l; t8 G) n' Y$ h/ _0 m, ~. c- {% P' @
材料:
/ b- }5 p7 C2 @# N" y9 q' q1.乾香菇0 L9 h2 w% i0 V9 ?; Q' j5 d+ u
2.香菇
9 O9 X1 v$ d; S8 B3.紅蘿蔔
6 f, |( A( F) p: M: `8 \5 X: Y5 v4 W4.黑木耳
' J) U2 [3 c4 _5.香菇頭4 F5 {" Z n( a& x$ h
6.金針菇
3 w" e1 E' b" l7.玉米粉
8 B1 k) [* e/ ?& S. h8.紅麵線! k2 E2 Y, r+ k. d
- c, W/ G0 u3 c( V
調味料：
2 d" _; }9 L6 n5 I1.白胡椒粉: D# Y6 @+ ^' _5 n
2.鹽
& ]9 _8 c$ B& ^, M+ `: N3.植物油
[0 |( [0 | `" C8 J6 }2 d9 V4.醬油. c, ]: P& i$ r% c+ M
5.高湯
8 H% ~$ b/ Q' W6.乾香菇水; |3 Y' P5 S; r3 E7 G- R- V0 A
7.黒醋
$ B8 l% K, s6 J1 g4 k$ _9 O8.素食沙茶醬9 Z& D0 S1 v, E% _( E0 `+ O
( ^; \; m! m* B+ X3 Z, [" b作法:3 Q7 g9 G# t: K& r# S* V
1.先將香菇、紅蘿蔔、香菇頭、金針菇先清洗乾淨，乾香菇、黑木耳泡水。( b. G! M2 u/ X; h
, C& g( C, o: j5 x2.將香菇、紅蘿蔔、乾香菇、黑木耳、香菇頭切成小條狀，金針菇切成小段。. C4 e* @# n; x- o' d
3 ~* p9 O6 u! k+ Q4 Q+ e6 F
3.鍋中放入植物油，分別放入乾香菇、紅蘿蔔、香菇、黑木耳、金針菇、香菇頭炒香。
B8 j. o; A1 C( [- g8 Q0 r( U! k* R. F7 r
4.再拿一個鍋子，裝滿水後煮滾，將紅麵線過熱水川燙，再撈起來。6 C5 E) X; O" a x' I# P
2 _& G- ] A& j5.鍋中炒好的料，放入乾香菇水和五碗水煮滾，然後再放入川燙過的紅麵線，均勻攪拌。
5 G: L1 O8 J! U4 F8 O9 g+ a6 T4 ?) I. q4 a, X
6.煮滾之後放入調味料白胡椒粉、鹽、醬油、高湯、素食沙茶醬、黒醋均勻攪拌。* n/ i6 {/ ^& Y: e; E9 @4 e
0 s' W& n( w; T9 I7.再放入玉米粉水，一邊放玉米水一邊均勻攪拌到煮滾，即完成。) t% e5 r- j7 B; i& `# {
; E. Y: `; J3 P( M
【素食第80道】亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」, g( Y5 e9 ^" [- N9 I
9 g# A) v% Z) i' s- \# B材料:
- \- Q* d$ v* R9 t& m# x/ i1.干香菇, s" K ~5 g$ b, [- _
2.香菇/ g4 A# B d/ C" N* ?. l0 c
3.红萝卜
( H. s* a! N. g5 o: v4.黑木耳& t" I1 w. m' `" P+ K
5.香菇头
! k" n# r. d/ A( S+ m# e" U6.金针菇
P, q; ?1 D4 z3 c0 c& z% \7.玉米粉- t' x) }' c, p3 d
8.红面线
7 t: l( |! q0 b( ^: }
! m2 P/ F* Q# j, D调味料：1 x' L+ Z" R/ D' w9 ?/ d$ q. X6 p+ F
1.白胡椒粉- \+ H6 Q4 o8 R
2.盐. x- Q% \" I) z8 o- s
3.植物油4 B" b# [: K \7 Y& S& ]$ b
4.酱油; n2 c) \% D P1 E* }! j
5.高汤: H' C; P7 W5 H6 ]! u
6.干香菇水9 `% G) T: ]8 g! d
7.黒醋. b; [& Q% f5 J) d; L
8.素食沙茶酱" q3 Y8 X& d1 G) ?5 J
) {% W- j6 V5 I* m8 f
作法:
% J6 i/ X; D$ P8 K1.先将香菇、红萝卜、香菇头、金针菇先清洗干净，干香菇、黑木耳泡水。& A s9 M. j) h+ G& c
' W; O( Q* v( `, R0 Z& [" O6 Z2.将香菇、红萝卜、干香菇、黑木耳、香菇头切成小条状，金针菇切成小段。1 T J, I! E3 [
( ?( C6 ` x5 I' J+ E! `
3.锅中放入植物油，分别放入干香菇、红萝卜、香菇、黑木耳、金针菇、香菇头炒香。7 P1 S0 ]" i' }/ C7 ]5 q
- a7 f: L0 J1 x
4.再拿一个锅子，装满水后煮滚，将红面线过热水川烫，再捞起来。9 w; m/ C9 x. n
. n [5 T! ^6 g9 T! t5.锅中炒好的料，放入干香菇水和五碗水煮滚，然后再放入川烫过的红面线，均匀搅拌。 Z8 i% M& W5 ?( y( V) U8 |6 S
3 v+ ^/ b% s: k% z/ a5 y' i
6.煮滚之后放入调味料白胡椒粉、盐、酱油、高汤、素食沙茶酱、黒醋均匀搅拌。2 M) K! A8 F: ], b) Y& u+ L
6 F# y" Y4 t' H7.再放入玉米粉水，一边放玉米水一边均匀搅拌到煮滚，即完成。; }8 l: {) J2 Q+ t" X1 I w* ^ K
3 M- B4 i" H) u* D8 H5 B+ b/ Q
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發表於 2018-10-30 08:59:32
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