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- 2019-10-18
 
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【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
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& x5 n" E' [* r" L! U, E$ p材料:
8 j4 e3 r. n) A; O# m _1.馬鈴薯
# K. b1 [& v1 b% c) c% p0 N2.牛蒡
3 R0 W9 j, W! M# {3.豆腐皮
% R/ H! e/ ]6 s( f: G( f$ W" R4.水# T1 X$ I. K) k$ |7 M- u
5.壽司片' A* v" N& k* ]+ U! e V5 u
' T: ~2 M* K; }& S4 K7 c調味料：! V- K# ]1 W) N, @# [! ~% v
1.素蠔油: q4 A3 m# Y% F* M$ j
2.醬油
: T; R2 C1 J; y# H7 Y. s: U& U3.鹽2 e& r, z9 A- Q w* d
4.白胡椒粉
; e0 `( c2 Q' p; H) W7 K5.香油0 R. ]: v8 c# j; O
6.貳沙
; n6 T1 x$ o( Z/ g& |7.玉米粉
$ |2 E3 t1 D) l3 y% d7 V8.麵粉
4 Z+ r2 X/ r, h* I( l* U* a" t. g) ?' I/ {) ]+ D2 H) }, T7 a# M
作法:
% D. g$ n. r" I5 E' s0 @' k7 K r1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。. e( `3 ?8 Q' a, Z1 B C$ E
& X j+ P0 _& J+ c! S9 K2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。9 a; R* P& `2 F# }- \
+ H+ ?; s$ Z! W+ Z2 g& D
3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。0 r$ ~4 s" h+ B
/ r& z& A& Z; v/ Y4 v6 R
4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。
" J, w" K8 x. R) {4 S6 ]: p8 H9 c$ c: Y! \& y! T; n9 M
5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。
- c" d" p3 ~0 O; N
1 K& h) ~" B1 o! ?6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)
8 C6 q- c. l7 v3 a5 _7 o% I0 h$ a7 S
. [& X% [* n4 Z* K7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。7 E. J& S8 P8 O* d
! {8 [* v. I/ `$ F* Z8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。' Y& w8 M9 _! p; D% Y
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【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
' X3 |, W' M. W" w; j5 I$ \ l0 T2 g9 [0 B4 g' o8 U+ i9 h( `4 H
材料:- X' k: u# f) a# h, a" l. q
1.马铃薯" ?3 d. Q/ D1 z" [" q1 z
2.牛蒡
; Y7 ]1 O* j) z! h3.豆腐皮
9 q2 `. m" w8 L: F* Z4.水
0 O7 C! P3 R, Y9 u- `/ o5.寿司片+ f1 o) \) G! r2 V9 S" H$ `
4 a( X5 B w4 Y @
调味料：3 g% U7 j- [' s) s* j7 a' L7 u
1.素蚝油
1 E7 t$ N/ j0 ?. G2.酱油+ d- B- ^3 o! m) D
3.盐
0 c: i$ w: o7 V) s' {0 L; z% d# E! i4.白胡椒粉
, `: @' G5 S( Q9 b M5.香油4 b6 P6 y4 [$ g. ^
6.贰沙/ B/ |1 K% r6 c
7.玉米粉2 v9 ~/ D# f, B* \
8.面粉! K4 I, N: |( q; l$ i E
6 }5 n& `6 F2 T- C- L5 {作法:
; N G9 ?1 Y9 S4 M) I1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。7 d( O7 R8 L8 O
t' w1 Z7 `5 `: @9 c2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。
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3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。% u/ p8 Y3 n5 e2 p1 s
8 I7 [0 w9 B2 x/ S$ h9 m4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。
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# {* f" m, B6 x6 x9 a5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。 w, Q4 i6 Y4 h$ k
4 D1 Z* j* Z5 h4 n% e* n6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)
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6 L+ a2 |3 U ?5 j3 w+ `% H7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。
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9 C2 ?8 A# z( k5 i/ _4 g) W8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。3 P+ W6 x8 K: k; v- `' V) g( V
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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