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【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」: f. H# L1 n, P4 a
$ w% d9 C5 I: [' A: t6 t; F+ a
材料:
/ p, b, _" ]& J% X* @ f- W1.馬鈴薯; A- @. O- v$ h* N. u
2.牛蒡) T5 U+ {/ u6 K+ c5 @0 f
3.豆腐皮
6 i, @0 x/ y0 h# w# s5 A4.水
% |, \3 j$ O* k! ?& K- k; j/ s b5.壽司片 ^* |# _ n5 ^% M8 g% c
?- [. A% ]& E" \
調味料：/ ~: x# b' i+ V
1.素蠔油5 N4 m) S2 S# a" l: v) y/ W- @- H
2.醬油5 R: ?# X5 q7 \7 Q% e4 ^ S6 n
3.鹽% ]6 ]4 q: z3 ^; C/ H2 H' Q
4.白胡椒粉
# i7 }& Q" q' H. r9 Z! n1 l* H5.香油
0 y7 J1 _6 y! c& }1 h6.貳沙. f) m; q$ @0 ?1 S7 {
7.玉米粉! [8 ]- E* h0 {) I' q5 N* \! T
8.麵粉5 I" g2 [, {( L- P- L
$ k$ E: P! H( J3 C. b作法:
% t7 h7 ^8 s; ]# ]1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。
' u' V! \6 a9 F8 t# u2 Q/ N2 n E$ G) m0 I
2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。
8 P# s3 T: Q4 \# h$ U: `: n* s- `# A) M; v, f( F
3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。
' t4 y# U* f5 m$ Q. m9 K- X. |! o" B& Z7 W
4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。) }8 Z1 [) B( P! K: b; L J
4 [, |( x. f/ Z3 \, ~8 n
5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。
9 E( k6 r. c' k+ H8 x: k( p' q# E; l0 N+ X# O1 X& B6 ~5 `1 O2 L
6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)
' z' A0 Z' i. l/ v
4 R+ Z0 I7 y% o3 x8 w7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。
& E6 v& q& N3 G4 P3 S% ^$ t' E# l4 x+ A2 s3 H6 I+ v" H
8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。+ @* W9 Q% a4 t4 j' @. q
" e0 c4 n+ F4 s: b' Z. T9 L+ t8 L \【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」0 E& B( n6 t; n. r
7 Z$ ~0 g+ J/ U8 I( p' h材料:
k+ p5 f4 G& R3 i; {9 s8 `1.马铃薯
. ?8 v; s' J, q! G; V2.牛蒡) Z' V; m p9 G7 j, a T! K
3.豆腐皮; U3 L4 V7 V% ]3 q' B
4.水1 S5 H: q1 Y. Z" _ {0 u5 e
5.寿司片7 X q" x: D5 ^. C- c
8 l& y z0 |5 _% |2 r l2 E+ b, i
调味料：
. O6 r: E3 h; Y5 e2 X p; b! Z1.素蚝油
7 z6 L' B9 u0 @* g+ y: x" O3 R2.酱油4 p/ {1 G: f9 W5 K/ D% P
3.盐
! |% {0 M6 T" g4.白胡椒粉: Q7 q+ n \4 Q' {, r
5.香油
+ C# r8 c0 @3 K! A0 I6.贰沙4 D# e. X |: }2 ~
7.玉米粉& t; k6 N# N, D. R2 h
8.面粉; P; y# i- B1 @9 {* e
" B% ?% @! h# x5 {% u+ }* G作法:7 ?1 m( g. n3 V8 \- @
1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。; S" V3 A( P' A; ]( }7 P
$ H* h: g# o* r& j" B& n2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。$ C% O4 @) W' a6 J% \. I
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3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。
2 C, B. a, ?1 u/ x/ i$ W* B# |7 y$ ^, h0 y& G# @$ @
4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。4 Z# r7 \1 l% n6 V9 R" @% K
" R3 V7 P5 B* i( H: { i5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。9 o8 O& c8 ]" F1 j
" i4 C: T+ v" Z9 b. S6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)
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. [8 M$ M. m2 T* d7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。
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$ `* `7 _, R& O9 k9 A, o8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。1 z, D" J- a2 y0 i- H
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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