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- 2019-10-18
 
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【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」! Q, p( `- d3 P: \4 d4 ^
% I: T9 M" t/ y0 f6 m7 w; J G; v& i材料:
6 h4 ~9 j" E- m1.馬鈴薯( |+ U2 Z G8 |& A! ]- S# {
2.牛蒡
: }4 z1 y2 S% U) m$ L3.豆腐皮
9 t# A" R5 x) E4.水5 W1 |1 _) I0 j
5.壽司片( @2 R* q* ~! V& f* x* E
8 R9 s: l0 z; y; h調味料：
0 X# b" c! e' q9 \# e1.素蠔油( U6 _# N/ K! X2 q1 q
2.醬油
. {! O; k% z2 C: x3.鹽
6 Y8 S$ ^( }3 c+ q$ {5 p- B4.白胡椒粉% u0 ^: v! |4 d, x. G
5.香油1 `) K; v- x" I
6.貳沙
% V5 d* B8 E& p* }$ U# b7.玉米粉
K1 C2 w- ^' Y) n" ^8 O8.麵粉
w; s) ?$ y2 o
! n B2 K- Y5 l# T# N: F" D作法:4 i3 v5 i4 r- o6 Z+ T- k
1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。
" d' H( \* `2 Z; @, }9 }
8 C5 i; q: \7 A9 S# C+ E+ k) Z2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。! m. w' C+ i) {0 u
' ?$ i4 n0 A+ r3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。5 H9 m" y+ h5 K; F2 W
; s. w1 u. l. x' T! n5 t+ @& Y
4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。# k3 K, F0 d) v {8 Y5 c) e
4 j' d3 u) @5 N$ j9 W" p3 c% Z
5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。3 b6 Y* u: m) _% G5 ~
9 M+ c: |7 ?4 d$ X
6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)' y# r% X; X2 z
, F+ R+ s: k& A7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。
) g' d e6 L. i: M E) i# S, |2 i+ h6 {& S8 }: J" i. U
8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。
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【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」2 t9 r$ J1 Y+ L
0 g" e C I% L7 b+ W材料:: ~6 a' l3 y6 n* L5 F. X
1.马铃薯
* v5 ]( `% x# U, }6 f9 t2.牛蒡
- n- c% e. |) d1 j$ n0 ~ [3.豆腐皮
* z6 J: Y" ]$ w5 \3 Z* E, w' a H4.水
& E! |# Z8 A3 C3 a9 u7 E5.寿司片: y- x5 S3 w% [" P6 X
" f' f# F' J1 c7 z/ m4 p o$ E3 G/ J2 p
调味料：) `" g* W+ W: }4 z
1.素蚝油
0 ?& P' n! v: D$ t- `$ E! A' |: |2.酱油* ?5 U$ H; z2 x6 @1 s- O
3.盐( X4 W, ]' l% T2 Y$ G$ }6 O' |
4.白胡椒粉 E# M( g1 z9 L/ W6 {7 |3 y& C0 Q
5.香油- h9 d+ S) A. Q o* }
6.贰沙/ H7 Z* C2 h( C5 b
7.玉米粉
( f2 [9 }) Z( f. }2 S) i# V8.面粉
5 m+ e# v! `7 P1 A. ~. o5 @/ B" W. ?* e; b, W( h/ ~9 D
作法:
5 D/ a1 H% g4 a6 u1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。/ i8 c& K3 w; _6 s6 ]4 ]! c3 s
8 w7 {1 K+ e+ y: x U# _2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。
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+ L$ y S# B4 K3 D6 S% p. b3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。
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4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。
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) }. t3 ?% v4 `# l: L& ?, u5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。
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2 a1 A* H% [* q5 e6 d6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)8 I2 j( R7 m4 N1 _# ]! i: D, r
6 N; g9 U. L* E/ s* d7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。6 @( V: W" D" r$ R* Z/ Z
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8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。% Q$ |9 {/ i: f, L- @8 i
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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