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- 2019-10-18
 
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4 m6 ~, K: D t$ o【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」2 ~- [. A! r* v1 J. \
9 ]5 W" v4 }7 C
材料:
`5 h8 L2 V$ ^% ^: |1.馬鈴薯
; A5 q* }+ _" L( I2.牛蒡1 B7 M: K8 m3 z
3.豆腐皮
0 z( F9 w7 M) b0 B4.水9 { f, P: ^4 ~" y* v: b5 w ?( L
5.壽司片
7 {( ?3 [1 M2 S x9 t+ B
* b& b/ t9 T& @+ @+ |# O調味料：1 {6 H( j1 w$ x* @$ v$ p& f
1.素蠔油/ Y2 o1 {( E3 |" T* k+ l/ L" N
2.醬油
" X' B# `, B- T/ C7 M6 m) D3.鹽# X, v9 a/ [1 K" i1 _# ^9 z6 L1 C
4.白胡椒粉
' N- M) |& R) b5 T: H9 M5.香油 k0 G- ]1 a1 Z5 V f0 U
6.貳沙
D$ B5 [* L$ @+ m8 E1 W0 t7.玉米粉
9 _- V& H, ?4 c1 C5 s$ ~/ e8.麵粉
3 C$ @6 ]* H: \$ c8 _- I( H% ^2 m# S. }' k% q) N' d; E
作法:
1 N4 }2 L& S& |# `; _- r! J! z1 \1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。) ^1 x" K# w" d8 \8 O5 c9 _
/ L9 O2 N! s0 _; z5 ^) S" F+ Z# d2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。$ ?2 R+ w* j3 x- d6 E8 z5 `+ G
/ q( ^" G( ^+ c; F. R
3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。: d& F% C& U# _, m. N
7 c; g' ?4 T7 b/ l# C( e4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。
8 q0 N! |4 l8 b! X
2 t0 H; ^! P! I# o5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。: L7 G' H9 X/ i. a3 E8 @4 H
$ v% c) z% D, i& J2 P* g9 A6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)
/ B& X4 ^, }1 Z6 M+ ^
9 ?8 V4 E. f" J* o5 p$ s7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。
, ?" V6 x) X) o6 j* ]( P" d- a8 U" L+ I b1 R* ^! b/ h' c
8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。& V+ D1 G A+ x
- T* L. S+ B0 y- W& n【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」" h3 R2 Z& Z, m% e6 j" @
( |$ D9 F. b" |: L
材料:
: [4 E' c; N8 C$ G1.马铃薯6 t3 ?, Q8 ]& x, U' _
2.牛蒡
! h8 m0 X. e. Q9 n7 e3.豆腐皮
: X! W; M4 h" G. {% W4.水' {9 l+ T: G" k' k
5.寿司片
( \/ g+ I( y% x' h& ~! G1 A9 @- c6 F4 {0 A
调味料：
9 a" b" z% K8 k9 d5 m9 C1.素蚝油
1 P# E. M2 w# p7 U Q; z/ P( f2.酱油
4 n! L% @* s+ S& r7 h3.盐 W$ S6 v- I5 h" b2 R, \' a7 O
4.白胡椒粉7 k! o. @$ \4 G; R( t$ E
5.香油
( [* `5 x0 X- q3 A; N6.贰沙
+ v+ Z9 S0 y6 g7.玉米粉3 ]/ _+ M. _/ c* N( ?
8.面粉! z0 g* J: T3 @/ R3 {
, X6 V" C( r% r9 k1 i3 r# H* o
作法:6 ^2 W0 r8 ?/ |5 d. O7 H
1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。
: A: y$ X1 {9 u7 I2 J. k w
, `. C6 ~: p) G( O( K! V2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。
) z, x; I, \$ p6 }1 S) x8 @2 W. v/ e# n' \: m V
3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。% Q6 G( \# {5 M! Y* N/ V
j `, e8 n6 E/ J6 R @0 w4 z: x0 u4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。 u/ J3 o1 K. p' s4 z! L
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5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。* ~- I% P& C) Y3 h
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6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)9 w, l) I2 A; e
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7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。: ]& w# A# q( J# b! P+ I0 t
1 B _1 U7 q. T8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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