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- 2019-10-18
 
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) z9 d8 F- J* I2 w, P6 `【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」$ b: Z" L" `" v! {/ {5 X
3 a( ~: v6 }5 y5 ?6 \材料:
) Z+ {* c. D6 y/ y1.馬鈴薯 i4 T( U* e$ E3 k
2.牛蒡
. X$ L0 M* B3 i( r1 G( K ]5 e3.豆腐皮
4 |/ T- h3 t: d6 M/ n4.水+ j& U: G q. m0 D
5.壽司片
d( k9 B% R- y; s
X4 v% Y& h/ e2 U) P調味料：; f; b! s K0 B/ P" Y c
1.素蠔油0 S; B+ \5 L2 [* u8 W! E
2.醬油, C# `; D: u0 V2 `( ]$ M* G) \
3.鹽
7 ]2 R6 \1 W. h6 X1 h' y4.白胡椒粉: M& y2 F& J8 E
5.香油
: e3 G- q- t7 n, r6.貳沙
$ {, V/ h W# z+ M; T' A, z/ i3 i& F7.玉米粉
w/ x1 C) C+ ] b# u8.麵粉
8 l& V) {$ y" _" v$ Z6 b/ d. C z$ C* A. f; X, M+ \
作法:: m$ z/ X6 a; Z
1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。2 A: w' k. e1 V3 [7 b v$ ]; g" H
0 w# e, x- x) I% l" I3 D2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。* G7 g6 n& H+ |- g+ U
& ^6 J+ M% s* k" E- C, a
3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。
0 g2 d/ Q* q9 t# C+ \+ R; T" X) E! d9 D! |5 m) y6 O1 P8 r
4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。' ~0 a$ S7 i# ~. M; f u5 s8 W
+ [9 I, _. Q6 \1 u, O- p2 O5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。2 a x) Q3 V% r* X- [9 ^$ ~( j& m
( A7 p5 I" p( l8 U" `
6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示): q3 N1 h! S" \' K
+ O' M7 j% I! a8 d: d8 B( p7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。
5 D& l, ~& H; g1 `: q3 Q2 `- _0 p8 J2 [& P0 R7 z
8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。
* q) I/ r2 a$ R& H; V+ @
8 h& P6 c5 X3 q& R, u, \【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
6 B; B+ q) w7 j4 m1 Q6 s5 w4 f7 o9 F, d8 L
材料:
% a+ b% u- ]9 y4 U5 B' P1.马铃薯
* [+ N: N+ y3 ?, n/ B. R, S2.牛蒡( [+ A+ q3 I9 R8 j
3.豆腐皮; _( H/ X k) |2 ] U# D
4.水: y& N# p9 x2 w2 X3 J
5.寿司片
/ D6 T; _! P# L! _! b$ I; j, W" s& g l1 r0 S
调味料：2 ?9 p3 ?3 J) g( @4 s3 a" Z) d
1.素蚝油
$ p7 p4 }& X1 J6 O2 o2.酱油
; m- d- z6 q) I2 x ~, C3.盐2 t* H+ o0 ^' B$ h: ?/ b
4.白胡椒粉. T4 E/ p% O8 I" ~% k: q9 d- N; }) r8 E
5.香油
( Q+ U8 e" \: f3 B! w. y! A `" Y6.贰沙
% M3 }8 o5 h( \4 D5 M3 H, G8 K7.玉米粉
! @1 x1 n5 |+ y# s- K8.面粉
/ G' e& u k0 A* F6 I1 P
$ s) j- J% }; i. ]' _2 w作法:
% `( m$ \; |. g1 y1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。* g4 N. c( n( c& ~% ~
( A8 y+ [3 u' Y9 K' g0 [- O
2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。+ P) \- J/ f+ L; ?+ S% \( g4 Q
5 u1 M+ _# U* x& v3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。$ ?! e/ K9 e L4 R8 G
0 c4 p& R/ G) Y4 E( C0 ?
4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。
( Y; ~, q$ @3 Z4 \1 R) k
: Q' {, [5 r+ Z$ p2 h+ j7 I5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。
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. c9 R: }3 Q( M6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)+ H1 h# `- m, n1 U7 G
! S. Y2 ^% A2 T) }* j% y. E* m7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。
% o2 O* @, k5 u+ M7 ~# S3 t4 W |( Z# l \& W
8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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