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- 2019-10-18
 
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" G9 H4 ^ M- K% v7 O9 ]4 t【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」" H6 u* |& C( p: L/ E9 f$ [
# y1 e. u' q u. v# X6 e7 w- G材料:
* T& I% q' s4 s/ G& y1.馬鈴薯+ f" Z- D1 O" ?! u2 ?/ ^
2.牛蒡/ |7 h% ]/ i) X. b* S& |
3.豆腐皮
) V' p/ |1 c5 I* o/ r, X% `0 `" D4.水0 _! x) n _* n+ F
5.壽司片
; g5 s! `& P: r+ a% G6 d7 ?5 t( w2 t
4 e; k" d6 g$ _ b- @% I! z3 u! F調味料：- O. s0 o, q; \2 X/ l3 x
1.素蠔油
/ ]5 H8 B9 _9 M% M' G2.醬油
9 ] f$ }) } C0 z3.鹽2 Z) x" S( E7 L/ L% r7 ~
4.白胡椒粉
, d8 l+ |, b; w/ W2 T5.香油) ^: X0 r( P6 i9 \
6.貳沙
2 B) Y# ]2 T" ]8 z' ]0 j7.玉米粉
# z( ^' ~6 S. W) \) c6 L8.麵粉
6 q o$ ] ^7 m) ?2 p e9 n% f/ Q0 N/ Z2 R- D* w% t% T; h2 @
作法: ^2 }& I* J: J4 |6 F7 X6 t* A' i
1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。& T) G/ H$ _* J1 Y
8 l, t2 b8 d. B
2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。. Q6 W% V6 I, b: i# {2 B7 X0 N
' u% P" E/ R! \: U3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。- [) }( `3 n# U
. a7 s2 ?: @+ S2 C/ t0 u6 J4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。
8 ^2 v p5 c) m* ?* y
, E' d5 o7 y- _+ {7 J& ^! R5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。! }; l& c5 G4 d
- A4 B$ Z- W9 ]9 b( W3 M# u6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)# g" R+ ?1 m; E: V E6 T9 w5 g0 c3 Q! k
% q: K# ]% a: R+ o
7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。
3 A1 J( B+ g. P9 X3 M9 y+ @1 B: u) K' J1 [4 i
8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。
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7 o& P3 X/ A9 I7 M9 K【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
" q4 \4 y e& B3 |. \0 Y! L5 A7 @ G1 n
材料:- t& X$ S( {; Z" b. q' }
1.马铃薯2 h4 r7 S% r& S2 h: Q1 V
2.牛蒡
3 t- f3 W, m) w0 t2 X3.豆腐皮! S/ [9 e% B$ \, n# g D& T
4.水- h2 v' o. E: ~! X3 k# y
5.寿司片1 j8 H; `# Y# ]/ n; [$ ~
+ v+ Q8 H; J9 R* G2 V
调味料：' P4 j5 [' ]+ B5 w; i
1.素蚝油
: u; G- e/ Y* n- @) f) {2.酱油: `9 w5 T: ~/ y! W- Q+ R
3.盐" u% H+ A. O" h# ~
4.白胡椒粉
' a: V G& p A5.香油
. ~6 Z! l" a+ C0 x6.贰沙+ i6 K1 n0 c4 y: X6 V& U$ ^
7.玉米粉/ j9 x, ^" d3 l9 B# {. a
8.面粉
' u3 v% m0 s% | }6 @0 x+ e* w) V$ c h* {) l
作法:
1 L: C. z' r3 O: u* ~0 z1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。+ a5 V9 t, T! T* {
4 S6 d3 `1 v% T; E& |
2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。/ r. M W, L& h0 c
( j6 L* p1 `$ {) n. h( t
3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。+ c" U) }$ k s4 V. [/ [/ Z
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4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。
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5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。
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6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)
7 l; L( r) i0 l& F' o7 {9 v6 c
$ r: N( v* \* ~3 R% m3 `7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。
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- U: t1 q. Q! m/ a8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。3 j3 _6 V, `9 G6 ~! V0 u
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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