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- e- X9 h; \. l& h0 f* J9 s, p
* M0 S, U8 }6 D! _6 {( R, `食材:% i4 ]' ~7 p: P( \- u
* o' r6 a7 o( Y五花肉 300g
; s" g0 [# f3 \" v6 f豆干 200g
# Z* o- k( z1 `, o; k$ R乾魷魚 1尾' D+ _6 a8 X4 W# R6 c) c: A' K0 T: T
芹菜 2~3根
+ f1 D) O' {7 J- B* l蒜苗 2~3根
- B' G" D: G; @; I6 f青蔥 約2根3 ^+ h" a3 w2 c/ I4 g9 | D* v
薑片 6~7片
2 P6 C$ u7 n: z& {蒜瓣 3~4個: {- M# D4 Q9 P
紅辣椒 1條! M% _# |2 u8 B" V# q
8 E q, R0 p7 C: E7 i
調味料：) O" i. @5 s3 Y4 {- U
冰糖 1大匙4 f; x1 X( P; ?, Q
蠔油 1大匙
% D. _. J! z5 g/ h' ~# o( j醬油膏 2大匙1 o Q( l& z1 ^3 q1 O" h2 U4 Y
魷魚水 2大匙2 v4 j% K7 }8 q
白胡椒 少許/ {8 |& _4 m$ h7 i
米酒 1大匙
0 R" e1 N3 x. [" @4 m' w香油 少許
- o8 H) B+ R! K' l' d: _
# O, M5 j9 i7 }4 j4 D+ s& T7 F) i6 ?" S# {2 U+ o
步驟：( `$ }7 `' s9 f- n/ r) |! t; u, U
1.乾魷魚逆紋剪小段，泡溫水至少１小時5 w# u3 {4 }: V2 v/ B
2.五花肉切小條狀，放入鍋中，中小火煎出豬油，再加入豆干煸炒至微焦，加入辣椒蒜末拌炒保留香氣，加入魷魚段5 [8 Z3 h) Z$ ^! z
3.放入醬汁，將蔥白加入先拌炒，接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香，加入冰糖拌炒化入，灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙，悶２０秒，即可起鍋。- t' I, l- y8 y0 d8 Z# K
; }. v" p9 v# h+ }5 X9 O% b+ i% } |
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發表於 2018-9-28 22:56:14
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發表於 2018-9-29 17:54:31
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