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4 v7 P+ V! x) j" a4 t. Q
' O: V8 D' Z9 \/ n食材：7 G( G7 l; u% s0 K( Q7 ]. |' I
雞腿肉200g2 K9 t" V5 s( f4 k* z1 d
蒜頭1瓣 + `: C$ }! J/ G7 E5 d/ z4 [1 q' b
乾辣椒5~6條
1 e4 w: v- y. ?* R* d8 }) G加入花椒 1g! b! ?7 t4 F: o4 Q/ E* U% n3 c
青蔥1根7 F$ B$ }" R1 C: N' v, f4 T
花生粒40g
. ?# q2 R/ a3 Y8 t- c
; l: [. m4 m2 E' r& M5 [) o醃料：
4 F2 S* X# j2 O5 I2 H5 V3 W蛋1顆
) A! l& z& _0 y6 z& J6 }% [) G4 Z紹興酒１小匙8 Y6 Y) \$ @/ f8 T w
醬油１小匙
( \: f7 e- V8 @+ \/ [% r糖１小匙
" O6 q) Y9 y: J$ C2 k! E3 N太白粉１大匙# N5 n) q( Z6 W! k% F& j. Y
0 M" c; M4 G. [& }
煉花椒油：
3 F$ J( o) A: R: |; i2 Z/ p4 j, A油5大匙! W/ q5 b& }+ Z! j; j0 S( `& ^* T
薑片3片
2 v* b0 s# o6 u0 j b& e花椒粒2g
5 b3 f! A4 X* @乾辣椒3條
. S7 F! V7 C) X, r! u- ?* h; L. y+ _, y4 f6 o+ F e; ?
2 b( I- K2 ~3 _! v
醬汁食材：
) ]4 i0 q, A& g' ~: }; u鹽1/2小匙
2 F5 j: g( J8 G0 _5 `7 @+ d烏醋２大匙3 u% F3 d( k9 @1 ~" x* s6 a
白胡椒少許4 V& J% U5 M3 d0 }, }
番茄醬1大匙
" z* {7 V0 ~- t$ b. d糖１大匙
0 Q+ B8 q7 S9 L. B$ o7 Z太白粉１大匙
4 T5 i5 y, ~2 d; D
% |/ Y2 D. r7 Z5 x; v步驟：
6 |: H/ Y5 z% @ ^/ f
$ Y, H4 }. O U3 r3 S煉花椒油：
4 D& s1 `- @8 Q7 Q, t- P1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
' [. ]3 R2 Q2 `2 G& ]! A2 R+ E6 H' F6 q* q5 I$ x J1 w
製作：; ^ s- f1 v9 H- l6 i. m
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
, w! s& K4 j" S8 `* R. |2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
3 x' c% X% ]" a' G2 B) Z2 W, t, E3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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