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4 p) H+ |' ?2 x9 q( U+ \' t8 x2 N9 V
食材：- d! @/ r' y1 b' m1 o8 A# Q
雞腿肉200g3 {2 l; G: Y% B6 f8 t4 ?- S$ x# k
蒜頭1瓣
- D( w8 i9 G6 t% h. [乾辣椒5~6條- O2 B/ ]" h7 G1 D
加入花椒 1g
9 N b- Q% ]. W- [' b青蔥1根# O; ^6 p8 U" J% l; P6 x
花生粒40g6 t; @2 W1 u7 C9 ~
" g( ~% ` E% a. K1 S. Z醃料：
[: L/ b) R% ?蛋1顆& v/ y# k5 o0 E- c! [) m
紹興酒１小匙- R+ @0 v% _: q0 P- f9 l8 Z9 \& _
醬油１小匙
$ G% L; {0 o# |( [" C0 q0 Y糖１小匙2 r c/ x. O. F1 g, N: r# S
太白粉１大匙; `" G( E! q6 { q) z
! x u' L) X3 t; @煉花椒油：
1 ^4 C! h& _1 t% B5 C油5大匙- j7 U, R5 L8 n* @, b
薑片3片
4 w A& H6 c! m0 C花椒粒2g . H0 G' s! v4 j' r6 {6 ]; d# `
乾辣椒3條
' P3 Y0 j! y) o8 ]( C. p+ Z- v$ H/ S
+ S5 E# M' J- a3 N9 [7 Q醬汁食材：1 L, V% n) m! T
鹽1/2小匙
. Y% x3 L4 g2 k& k2 s" m烏醋２大匙
7 _! r$ d! r2 b7 D' o4 D白胡椒少許
8 Z* n5 d5 m! u+ w4 ]# Z番茄醬1大匙
2 Y* Q1 t, t2 ~1 ^3 k$ L) K糖１大匙
- q& v/ b, J) S9 H太白粉１大匙2 v# o+ I( Q# ~1 Z% H1 B& E- d7 A3 S
2 s) Y0 _) f" h" v5 _步驟：) r% U" G# N# I8 ~1 |2 E& l5 u
- l$ z5 r4 Z$ L1 {煉花椒油：" p) E. a% `0 S* I9 n2 v" j
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用" x& [) J% L- Y7 n9 E2 C; b4 J
7 |, @: Z% G D4 S0 x+ }, r製作：
3 t1 x4 O4 F5 _9 N+ Y( `& p) y" _1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
1 }* c" G5 m6 N) ?3 h1 w2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用% L, @) c# s& b9 n- z* G
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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