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: O6 ` [6 K. h
+ _& `9 H. g( S! B( W+ c
食材：
: Y0 a, |# d. f雞腿肉200g
0 U: K5 X5 m! U1 E1 w蒜頭1瓣
2 o x* e( V" \$ T乾辣椒5~6條
& d" r$ E7 g4 c8 c w* L, W加入花椒 1g
- \5 u- w- ~- y; U4 i. R* {+ B青蔥1根
) u9 Q* q$ `! Q* H% X" [" q' V! m花生粒40g& P( W- D, Z" h" n% r+ U& Q
/ {% d+ Q: ^& m" t) S$ o醃料：
. D/ j0 J+ a1 H. l$ @0 }! [- E蛋1顆4 h7 A. B, K+ o8 T0 `* v, \* @
紹興酒１小匙
: y/ y: |3 P& i醬油１小匙
8 t, h0 M5 h& y9 p! b0 U糖１小匙; x9 c) H: V& _6 z0 T
太白粉１大匙; a/ x+ w9 o0 j: R; J1 |
/ K6 s9 `2 ]3 k. g! [* Z
煉花椒油：
0 C5 C) R; f! O油5大匙
% Z8 n, z" Q1 u6 V; ]! u- q9 {薑片3片
% K m0 H' w+ k花椒粒2g
% S" P4 G/ K3 @5 o乾辣椒3條
5 }! R0 g3 ]8 a$ B* _' T1 k- }, x6 [3 a* v
$ n/ l7 p/ N8 q, e- q7 V
醬汁食材：" n1 ^0 o4 w3 n1 l9 D C
鹽1/2小匙2 Q+ ?6 ?) o% G/ q& m8 Q8 ]
烏醋２大匙7 g n) C# {$ [) s v; q
白胡椒少許
5 p! e3 I! D1 P' K. T2 E番茄醬1大匙
& X+ [8 N+ Z8 P糖１大匙
5 L) R. \: u F+ `太白粉１大匙' M0 o1 K9 {; O! A1 y# t
y% ^4 x" }" R! U步驟：9 j) [0 q! z1 G! x
( }- j# e3 x# D& `! y8 l
煉花椒油：
6 r% M& T$ `: I# t6 c& I1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用2 z9 J6 ?& c3 |) [
( \% Y& Q! ~% i. w& n: P" i9 p
製作：
1 O) I' D9 @% J9 y1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
5 B9 J3 g9 W2 R$ T2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用: P z4 D/ f. R3 }
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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