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3 O# r4 Y) t, c1 _. F% X
% I Y L) Z) i0 ~! R: ~; A食材：/ z7 w0 ^3 E! X d
雞腿肉200g/ |* c, n) P' v# C- {1 B
蒜頭1瓣 4 P7 E* ~/ H1 B1 j ~3 Q( r
乾辣椒5~6條, {' U- ^* ]4 J0 j N
加入花椒 1g
2 G4 X* F# L/ N$ \# f/ ~# w青蔥1根% B8 i1 U; L8 G! C" f( b
花生粒40g
# F/ o$ e8 m2 [( X, A% ?
0 F% A j: ^( B3 ]: W) G5 b醃料：
" R, ?" {+ N5 m% r8 m2 X8 M2 v- `蛋1顆) @5 l/ [, \: H/ @1 k/ G. |, W
紹興酒１小匙( v' v* `! z2 d
醬油１小匙& E0 D# I+ }3 C5 }
糖１小匙' |1 ^0 C8 m: l" U1 f, V8 m1 B
太白粉１大匙
5 s, k; i5 W! p7 k2 |
8 Q- W" y$ C# d5 n煉花椒油：) @3 t! f8 t0 L3 b( s
油5大匙 f) K- `9 M# d- ?
薑片3片
' C1 O" ^/ t, A. H花椒粒2g
4 x' ~+ p: `) u4 q8 c! K# _' U乾辣椒3條
) K3 v% T3 V7 B- e
) a/ Q& ? k$ e4 F. X O) e& y2 X, p$ A! ]4 d
醬汁食材：; X, x5 @/ @& u# c7 @
鹽1/2小匙1 k1 i/ w T( d# h8 Z
烏醋２大匙4 c: m0 M3 {4 h2 _/ e; T% ]
白胡椒少許& j7 b v# H6 c5 `3 L9 A% n
番茄醬1大匙
2 N& G* u( `$ X3 X" @& I3 n" @; {糖１大匙1 v9 B+ [ Q' @0 D
太白粉１大匙
1 |" i' S' N9 b/ K- ?- V! i( `: H. ?; x& F0 U' W, p, Y
步驟：, T; i! Q( {' a, J8 c' \) e
9 h, N; h/ J, a. q, u
煉花椒油：# \8 i( }7 t( w. V2 E" [; f
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用 t6 L) t+ {) h
% M0 U9 b9 d9 p/ f& ?4 o1 p) e. k製作：" m0 u9 O% }8 C* H
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
5 S0 n3 Y4 W. r* b! t- }2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用8 C5 t H0 g g. f( m
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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