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0 X8 v# P1 v8 M+ `
: ^6 l7 x; f/ q8 v食材：
* H6 ~ [4 R- `" u u6 p雞腿肉200g
; c( b- j# r* r蒜頭1瓣
- o$ x) b! j0 G9 c: o- [乾辣椒5~6條
% ]" ]" d/ U' s加入花椒 1g
5 p$ ]8 g: W u' ~$ Q" _青蔥1根* f! |1 C4 ~: @7 g! I. H
花生粒40g n" }+ O( Y' N' V0 W
; i# [' c) f/ Q8 P4 ^5 W
醃料： b# y8 h$ b9 Y: ~7 y
蛋1顆0 \& y! i. a+ L' I
紹興酒１小匙' b1 P4 B6 M2 D7 |4 u3 }
醬油１小匙
o5 B3 b! b4 B1 N: R; v糖１小匙& T( q+ b6 |3 O# z' P1 I# f$ I
太白粉１大匙
" O0 g b: Y. B+ l3 D2 [3 O) c# [% e( i2 |: h
煉花椒油：& f/ y% T" j) C# l6 F" @
油5大匙 h4 }' Q; I' D( q( A) J. F/ g
薑片3片
3 h# ?; e* _4 Z" f. A' b: s2 d花椒粒2g
6 u; T) W$ p1 Q: [8 i! ]乾辣椒3條$ U* c6 O7 [1 E3 G! l4 d
! n, o2 i" a: o" T. z6 Q1 U* g& ]. h* j
醬汁食材：1 t2 _, l6 o* c) x
鹽1/2小匙
0 a/ s5 v. N& d# a/ U) c! p烏醋２大匙
: }/ h- N' R1 `( e2 s4 n8 K' m白胡椒少許
- O' o; K% a9 V9 n1 y番茄醬1大匙
w: G: z: G/ p6 V2 ^4 \糖１大匙
3 v/ z- y7 V7 b2 I- E5 ]+ k太白粉１大匙! t! ?6 }) f. ^! u3 R8 P
$ v6 T1 D( h( P/ L步驟：9 z6 g9 U0 H4 ?) E7 f; Q
# ^* ~9 c/ I$ f2 {
煉花椒油：
$ \! W6 o% ^- R) C6 c- \+ a1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
$ s7 A8 ~8 {- G: j" W. K4 E
1 D k6 e- O& y: I l5 B! C製作：6 {& |/ v1 N4 }# m
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
, K) |5 q7 [) M7 ] ]+ J+ T h( m2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
1 ~' ~* S# p' i8 B- i6 Q3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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