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3 E9 M% r/ O' v1 e2 E/ _7 X
. C) ^ t4 k7 ~0 G" P
食材：4 }; ^! j9 Y7 O5 H! ` t
雞腿肉200g0 h' z8 L, C# i( c
蒜頭1瓣
- H" p5 l& a# D乾辣椒5~6條
5 g! N. _0 l7 ]5 b3 o3 G) F加入花椒 1g2 e8 E1 R) [% U! Q+ g1 u# B% L
青蔥1根
6 A) C+ U) |4 g花生粒40g' W; C" z" O' T, ?/ H
/ O1 k, l( _9 e; C, c醃料：
" a8 u4 G' \% `- S蛋1顆
. n! a) s1 K R! D6 r紹興酒１小匙6 `- J* E$ g3 y6 b# ?4 `/ H
醬油１小匙
$ ]/ O4 `5 K4 H: z# L% R9 g糖１小匙2 S$ Y4 a3 h0 l' h8 z6 U
太白粉１大匙
) _. r9 y! q" B6 m
/ o5 j8 G) P; V0 X7 Z7 L% [煉花椒油：% k+ H$ b V9 \ j+ L+ r3 u5 Q
油5大匙
: K! e; ~2 o6 Z3 ^3 a0 d5 J薑片3片
" U( l8 b0 ]0 B9 R花椒粒2g + A \ K- u3 f2 j( d$ l
乾辣椒3條9 N0 H- J, p3 c! \" z
+ |5 I- M2 g' j3 F
# \, J0 H( F9 B5 X
醬汁食材： r3 [( r: a H, `0 e
鹽1/2小匙
2 q6 x' F! n& a8 k烏醋２大匙. y P" K7 T8 M4 _# G7 b' i! r
白胡椒少許6 v& L5 c( q- F1 E
番茄醬1大匙
3 a( e& r. N/ t' }& Q' t1 b+ U/ A, `糖１大匙/ N4 ?, ]* q" b2 O, P0 V- W
太白粉１大匙; o6 |- ~! ]! M- s" Z
3 I9 D: g A& U$ `# n: ~步驟：
( n/ t1 u/ W3 C% N1 d9 y" Q0 l2 {, i, j, p% P- A
煉花椒油：; u4 Z8 F4 j+ u) l& L+ j
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用6 u2 o) G6 b! p/ ]: B3 }
, |3 _" s! O( h0 a+ E( F製作：" A9 i" y9 E9 N# g
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
/ D9 t5 \% ~: k( p; r, ~3 F2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用, c/ Y# A5 O& ^/ [( `* j% u! ^ N
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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