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[私房料理] 【素食第60道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞椰漿飯」

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發表於 2018-7-28 10:49:43 |只看該作者 |新文章置後
3 Q7 D" K0 |4 h; v2 s; s) M; A

) f: P% x9 N, d( b* g1 J【素食第60道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞椰漿飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚椰浆饭」8 ]# s- m+ c" p) G4 J  K+ i

9 Q) R0 M! q3 ~: `/ b材料:
5 l8 b% Q4 ^# p% M) Y* e7 \Sambal叁巴辣椒的材料:
' C  ?0 O" B# y, c7 P1. 新鮮辣椒+ c3 w  W  n1 V9 P8 F4 y1 H
2. 乾辣椒% {* N( F( c2 q
3. 南薑
0 E& |* w5 ~3 D8 X9 |" L6 X4. 生薑; h; d9 ]" G  [4 ^# N8 O0 i
5. 黃薑粉
1 m9 E& l* `- ]5 W3 O6. 香茅
+ S0 z! B9 h8 q- X5 X7. 清水
7 H6 `0 v8 r8 d' y/ x! b* X4 n2 D  R) B
Sambal叁巴辣椒調味料:
/ Y! m% p% M- @. f# }% U1 T1. 鹽3 X; r" h* w& h1 s4 r( j! W* h
2. 貳砂糖1 Q- D2 B- u7 W$ g. i& S' C
3. 香菇精
; n, D9 z" Y  j# \( v, ]
6 X1 U5 W  T$ m椰漿飯材料:$ Y) x+ }) h4 k3 \
1. 白米! k- x. w& j- f* i9 r* e% m
2. 椰漿或是椰漿粉/ I. q4 q( d& _7 k) ^  D
3. 鹽
( l0 Z5 W# o3 x, f7 M4. 清水
% q) g) ]2 u, X; p# P5 w: m- `; o  y. h
佐料的材料:2 A% H' H0 F% `, S9 Q2 u
1. 花生
0 f4 l7 N2 f" N2. 空心菜
* C& ^1 y# v5 H$ _2 O) p3. 香菇頭
1 U+ h. P( s' o' F& k4. 小黃瓜' `7 ]" J# j3 e" t

/ O$ D# _- K% e' L$ zSambal叁巴辣椒醬:* t8 |* @: s- M
1. 將新鮮辣椒對半切後,用湯匙刮掉種子備用。5 Z' E1 q, z) O1 H
2. 乾辣椒用剪刀斜剪的方式剪開,然後放進裝菜籃裡面,用手拍打裝菜籃,讓辣椒籽從籃子縫隙掉出來,完成乾辣椒去籽的動作。* f; _8 v1 I4 z
3. 南薑去皮後切塊備用,生薑切塊備用。4 v2 p4 E- s" }" w0 h
4. 將新鮮辣椒、乾辣椒、南薑、生薑、黃薑粉全部放入攪拌器裡,再加上清水,進行攪拌。, l6 H; k% \7 i9 m# i
5. 將攪拌成泥狀的辣椒醬。' B4 b  \3 V% r& H! x: q# `2 }
6. 鍋子內倒入兩碗油,將攪拌好的辣椒醬倒入油鍋中拌炒。
. M% b/ [% u) A5 O7. 放入3茶匙鹽、2茶匙香菇精、6茶匙貳砂糖調味,繼續拌炒。
# }4 h, Y' ]+ r" ^8. 將香茅切小段放入鍋內,繼續拌炒至鮮紅色,即可起鍋。0 B  s4 }% z- k. }7 I
' N" R1 ?  e- g8 J
貼心提醒:
* _6 }7 ]. H8 l4 o5 j/ x可以將Sambal叁巴辣椒醬裝進玻璃罐裡面,放入冷藏保存。  d- k: ?4 Q* m2 n6 g+ P9 L. M; p

: Z, o/ M% D6 s6 v4 b) p0 F! _椰漿飯:
7 H& F1 b6 m$ @2 I8 m. A1. 白米5杯洗乾淨後備用。# K1 \8 p4 p) y! G! u+ c
2. 將1包椰漿粉放入5杯水中拌勻,倒入白米中。, r) J' A1 L4 f. r3 g, a1 _
3. 將香蘭葉(班蘭葉,Pandan leaf)撕開綁成一綑放入白米中。& t  ^9 y+ l1 O. ?# d
4. 放入1茶匙鹽,即可將飯鍋放入電鍋去烹煮椰漿飯。
# M* \! t) J8 x- B5. 椰漿飯煮好後,將香蘭葉(班蘭葉,Pandan leaf)取出,把飯攪拌均勻鬆開,即可食用。
3 u. L! p6 F( r) x9 _4 Z/ b0 }: [3 j
調味料:
3 B# {8 Z) ~7 c: M( \$ v$ z1. 將花生炸熟之後,灑上鹽拌一拌即可。: @6 X  E& C) R1 W' I
2. 將香菇頭切絲炸熟備用。
1 e9 S! e0 Y- a) L0 k! _" C3. 將洗淨的空心菜切段,放入鍋內拌炒,放入鹽和香菇頭,繼續拌炒至熟即可。/ A4 o8 c, x, M' m
4. 小黃瓜洗淨後,用叉子瓜表面呈淺紋路,斜切備用。
# N4 |  F4 W; I( n3 z/ C: N% s) M; V5 S) X" j/ ?
【素食第60道】亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚椰浆饭」7 ]; C% E, k4 V# y. j# ]. O. \
6 U& f& c; e- m( M8 D
材料:$ \, V& L8 [% u1 l6 ?* G+ l, P, h  U
Sambal叁巴辣椒的材料:/ X+ R( m, {; g- ^% I1 |
1. 新鲜辣椒
1 i' c9 A, d2 Q8 C, a. O2. 干辣椒
: N2 p" J" _$ \" x7 e. a3. 南姜* Q3 y9 x' Z. B) j* @# X
4. 生姜
1 m( y) _( A5 n, e- s2 t5. 黄姜粉
4 _$ G9 [- y. ]+ u. `' |' K6. 香茅
, q1 ~8 @. d) R# |  ~7. 清水6 `' P4 o9 m) J# d4 M2 N$ }; d7 m' i
& q' W/ _! }' ~$ D+ m- y- ?. Q
Sambal叁巴辣椒调味料:
5 s( a: r! [5 J1. 盐
/ ?; t' k$ ~2 p$ e* }4 l2 f  k2. 贰砂糖
3 \& G" ~+ q6 e9 Z/ N( u3. 香菇精( O2 R4 m% Q1 @6 O. ~0 z

: [2 P( w( I3 F' ]7 A椰浆饭材料:
7 y# M  ]6 s3 T$ y$ d. x1. 白米$ [/ t) @. t9 Q
2. 椰浆或是椰浆粉* r- v- |) o" k0 q
3. 盐
& l& ^" |+ B# o6 `4. 清水2 E6 t" G: S6 d7 _8 M( G5 C
, @  ^* N9 l5 L5 n4 s8 P  t& y7 s' c
佐料的材料:
+ E; b1 U( K. y) i. [1. 花生$ M  Z& m- o0 \
2. 空心菜
4 F+ L: F+ E2 Y5 t3 O( a. z3. 香菇头1 f2 m+ Q3 \4 K3 `) l
4. 小黄瓜
% L/ D3 L/ I4 S
) R5 R, g7 f6 Z/ {4 S( t& n4 [Sambal叁巴辣椒酱:- F+ ?7 A' i) a% c
1. 将新鲜辣椒对半切后,用汤匙刮掉种子备用。
% n- Z. U5 z6 ^6 j3 ~; ~2. 干辣椒用剪刀斜剪的方式剪开,然后放进装菜篮里面,用手拍打装菜篮,让辣椒籽从篮子缝隙掉出来,完成干辣椒去籽的动作。
2 j( m) t" a- Y3. 南姜去皮后切块备用,生姜切块备用。2 U. M5 I- k% t; F
4. 将新鲜辣椒、干辣椒、南姜、生姜、黄姜粉全部放入搅拌器里,再加上清水,进行搅拌。
0 ?, J$ d( d% i9 \5. 将搅拌成泥状的辣椒酱。
5 D: t* b8 H# b2 ^' d% {2 v( {6. 锅子内倒入两碗油,将搅拌好的辣椒酱倒入油锅中拌炒。
* Q0 h( Q, o$ D3 d. P, ?1 O7. 放入3茶匙盐、2茶匙香菇精、6茶匙贰砂糖调味,继续拌炒。
8 f" h( O( J4 w- z7 S8. 将香茅切小段放入锅内,继续拌炒至鲜红色,即可起锅。* Y1 [! T+ i. i6 T
8 [( ]6 v9 ^; H% X3 l& \
贴心提醒:
) v6 g8 f' J$ X6 }4 [7 |# \, w可以将Sambal叁巴辣椒酱装进玻璃罐里面,放入冷藏保存。
5 A! D% F# `' w' r9 w6 J  _+ }7 ^* {5 E6 I
椰浆饭:6 I# n/ J: g+ K9 B0 S. Z
1. 白米5杯洗干净后备用。$ l3 I! T' S0 w* L. f1 V
2. 将1包椰浆粉放入5杯水中拌匀,倒入白米中。; T$ z5 {) z, g/ i; S4 e
3. 将香兰叶(班兰叶,Pandan leaf)撕开绑成一捆放入白米中。
, |5 H# F. U  Y4. 放入1茶匙盐,即可将饭锅放入电饭锅去烹煮椰浆饭。: b7 l* b5 v0 ]4 P/ f3 j. b9 F
5. 椰浆饭煮好后,将香兰叶(班兰叶,Pandan leaf)取出,把饭搅拌均匀松开,即可食用。
3 Z0 L$ O' X" S# N4 x; d
, F/ q" v0 L5 n7 q5 H+ C1 u7 y调味料:
0 t; v- F# s9 y7 a; [5 ?" c1. 将花生炸熟之后,洒上盐拌一拌即可。
( G" y( [) n) p0 i" G0 g3 Z2. 将香菇头切丝炸熟备用。) Z$ y' S! p7 H, V2 X/ ?
3. 将洗净的空心菜切段,放入锅内拌炒,放入盐和香菇头,继续拌炒至熟即可。* @, `" s* A: d, C2 b3 Z4 v# T
4. 小黄瓜洗净后,用叉子瓜表面呈浅纹路,斜切备用。
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