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1 h# M) V4 J5 p
: b: Z% @- q) ^/ W
0 T! Z8 u& F1 m3 ^醃肉食材：
7 ~# m! d8 z0 ?1 {
7 ?$ _+ @/ B; J8 i猪胛心肉
/ A& j4 ?" U3 v+ P2 Z醬油4大匙! i! `3 N) l' [5 i. w# ^
米酒1/2大匙2 t/ K( O. W% b2 p7 [9 m
糖1大匙" w; \# ^9 a2 L! {
蔥少許0 l- Z( K5 K2 S
薑少許
5 z( [6 s2 `2 _, \* H3 }3 e/ q蠔油1大匙
6 }* h- I" h; s* A/ S _1 Q5 g% y! C粗鹽2小匙; V" I. U4 W! T! |
7 t0 t1 T" L7 g% X! F6 q8 ]! K: t% I, {
糯米調味：; F/ l0 }3 q1 W: ~: ]. C% ~3 E+ |- Y
長秈糯米1斤* I- F7 S+ y( ~' I9 B
醬油3大匙9 F( P: Z6 N0 _4 C$ d5 z b
米酒1大匙
8 [8 e$ U$ o. C3 n( @7 I白胡椒1/4匙
+ H2 P% D+ Z# {& b+ m4 S2 G+ ^1 F/ d鹽1小匙. a E( }' v# Q4 A g) R
糖1大匙1 X S$ m8 i3 Z' f0 U0 O0 k
蠔油1大匙9 y) T* ~+ O! ~7 G; _, c
; X4 d4 ?7 m) B" Z3 e
其他：
+ h) w- M; K+ ]' }( w鹹蛋黃- o7 o5 y9 J2 _9 ^7 Y Y
粽竹葉
- L* U9 R4 r+ D/ W& N/ T. i1 v# j* U' |5 i, x" V, m+ h/ p. [
步驟：* B6 R' s# Y9 A: Q" P h
1.粽葉需泡水３～４小時軟化: R- Y6 L' {7 X5 w/ _
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚1 A: \! p5 X" [2 @/ g9 S) l
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒) m4 B" i7 D1 k
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀' h6 [8 }1 E% t5 n; j9 s
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米0 j" J" t9 T$ V% O- K- |
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時 |
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發表於 2018-6-8 09:43:28
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