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: ?1 p2 v; g h% M: q. [* L
5 w- w, p: ~, c6 N食材：. I2 @: {- W4 }# K; g* p
: ]# O# V4 D0 B. o& a. s) N/ `, B' H牛腱2條
4 w+ _" L) @2 d蔥2根/ `' L1 g5 _# l5 b8 T% M/ @# Q5 _
老薑3塊. k5 x& G' f& H% h% r, x9 N
辣椒1支1 D2 M6 ?& g9 b R! ]0 }
蒜頭7~8瓣
& s0 p6 f% z2 A! n! h% F9 e! Y, O% e# ?0 O% ^; [ q; n
調味料：3 H7 M7 J' g# f* z% _
醬油12大匙. U& ~. p J, n, E
蠔油 2大匙
; X' p. F, r) @2 o, a+ d: M/ R/ E; U紹興酒3大匙5 q; D, _( x9 N9 _& f* J* ~
冰糖30g
: W" n% q& h1 i' k鹽1小匙* v+ \% ?8 @8 [" t# r1 B
9 i1 g; G, a6 L
滷包材料：
: B* X I ?' p1 H3 M' t小茴香25g
: ]2 x5 G( ^! n3 G ^& R草果1顆
, M$ k& A. u; v# ]2 C八角5粒- f+ Q" e |5 a4 o; i Y* u9 D
辣椒乾3~4片
! W O+ C7 v9 L Z( _1 e2 e陳皮5g8 Q. ?& g* u; ]6 K; g; ~, K* v4 S5 |
# ]2 {! o$ U5 ]7 f: ~步驟： g2 E- @3 }, _# h
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
2 R( D7 {- @ W. N! X2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。- x* V0 v8 `# P3 ]
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
5 D# ~; y) \1 Z G# e* \4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。- V1 F; L* k. ^) k4 x! A. t
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46