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3 Q) G& s- o& h3 S) N2 N$ Q# ~ e; n+ T0 l
食材：( V7 E4 C) o- `7 I# g
" y. ]( G: O2 e6 O0 \牛腱2條
# ^( j: E6 h( K蔥2根- @1 |" y. z' Z5 ]) G+ c* R# v
老薑3塊
) N: F1 e; A' X& g9 G0 p* W辣椒1支+ a6 h* {6 T7 R) p
蒜頭7~8瓣9 k, d2 S+ K6 ?: M
/ N: g2 H; U, s調味料：0 M( L5 p- }9 c% L2 L! n1 f6 o! U
醬油12大匙. ^( j0 S5 X3 N; L, e
蠔油 2大匙9 |) M9 i" A' k8 S6 C
紹興酒3大匙9 ]3 n$ \; d+ L2 ?) o q
冰糖30g4 L. S* ~% }1 |9 `0 D
鹽1小匙) @( j7 |4 _* q- \7 d
' A& S2 ~4 `* p9 e滷包材料：4 o/ Z: i/ q1 O/ S' W
小茴香25g+ {3 r) b: Y; |$ T Q; g
草果1顆' f4 N8 h, F& p# B+ C
八角5粒' b5 U6 B7 b& s! q
辣椒乾3~4片
/ Q" I; p' [, ]9 r. H陳皮5g! ?" }* C5 G* S- O
; V& `: x3 M8 J5 Z/ w4 t
步驟：
9 Y/ K0 p: X/ u4 T, M) [" ]. U1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用 H6 h& S, t0 Q, I
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
* A+ O9 x5 t4 ?) W% D3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。! V. `$ c; c5 f" j% M& r; e
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。0 d% S( `8 s# @
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46