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2 `8 |* n' i' d0 k0 E2 r0 U* ?4 d8 ?0 o
食材：
! S. l" F4 @% ~/ f; C" z+ N$ J/ D, x5 z
牛腱2條' z b+ o+ J5 E: Q1 z5 l9 D& Q
蔥2根
- l5 b" n* e1 A' P$ _* j/ \老薑3塊
2 q1 U% ~" B% U; M, k辣椒1支# _& d3 @: r- G" B
蒜頭7~8瓣
$ q( }0 w7 ~3 a8 f: v, Y2 ~
1 E+ y6 f9 x/ X+ D調味料：4 Y! C2 c: t( v
醬油12大匙$ ?5 r5 C" }% Q. ?& d0 F/ i& G
蠔油 2大匙
" }2 T" j& A& B; y1 O紹興酒3大匙
1 t; k2 I6 v4 D" Y$ [冰糖30g4 r0 D+ E# O i5 ]: v& ~1 p2 i
鹽1小匙
" ~5 D6 {# t8 `( q+ s
, b+ j9 A! u! C6 `: B滷包材料：
9 A) z7 W; S* B4 W小茴香25g( N* D3 r9 b1 T5 V7 |6 T
草果1顆
* J) k! C0 x! m/ C/ k+ M9 w, M八角5粒
~- ~( d. ~4 E6 H: \0 z辣椒乾3~4片) V# [1 V/ T/ a* {) B( ]5 D$ f9 o6 [
陳皮5g8 }* r8 W) C# C
3 a$ R8 @7 v9 W/ g, `步驟：- S" F) L" w* Y3 r; b
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用- A( R: V& u, K; b! o8 c5 Z
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
: X/ i- [5 S( Y& h1 ~! ~- k* r: \3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。! L# ?- q7 Z; e( H4 Z- W; b1 [
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。) I0 n: a/ ]8 d& j, R
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46