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. H( l+ I1 K1 X& P
* K7 I: c% i" w% S5 z
食材：
% Y! @, r# h3 ]5 ?% `, T/ v" F
" b9 U v' w; r1 N牛腱2條
9 m. A0 {" ^+ D1 ^, |; |蔥2根
9 h) N% ^+ V) _( n, d& Y0 T, Y老薑3塊
8 h$ h! x: T/ Z6 k8 H; o g. C辣椒1支
6 P% L- B: S q" U) l% j蒜頭7~8瓣0 H7 L7 n4 y) l5 D3 D/ b6 S
6 z: h% j8 M3 N% j! |% R
調味料：
6 P: P6 q& v4 ]4 P醬油12大匙! O* ]8 d# p: ~1 n" W1 A7 D P$ E) i: `8 u
蠔油 2大匙) v+ E+ _8 _! [9 {
紹興酒3大匙
6 a' l U9 n- D: s z冰糖30g% I8 p6 d6 p3 X8 d
鹽1小匙5 B! F5 S" z) l7 `" h/ L# j
4 @) d+ n3 q3 q K0 {0 _7 Z; g滷包材料：9 o {, u3 X1 g! C4 C8 t/ M9 \1 ^0 }
小茴香25g
- _. L0 \5 ~9 T0 v草果1顆% R+ F$ T: H( m+ d! j+ S. j
八角5粒
% K- I H. P2 [( i辣椒乾3~4片
, Q' T8 F$ N' ~+ b1 S陳皮5g
0 w2 _1 `! k0 N% b& A
- p$ d$ o7 r/ o+ t+ }步驟：1 C8 w. k- f+ A$ W( \
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
1 ^0 Y6 E! Z& p. z2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。3 W) y$ H# T G8 o
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。2 V# ^0 B# g$ S4 U8 D
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。: v* q, t. w: A" A7 c- L, J
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46