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, g* j, }- l* U8 K- O$ A% u
! f0 b8 |1 C2 Z0 R4 C食材：
! s; D; R2 t5 r% q+ E a g. r% h/ a8 N
牛腱2條0 D& I) B6 h( Y( a2 O
蔥2根
3 X9 W9 Z! K# H/ _# E' R8 H7 _6 r老薑3塊
" a% g& y& B- X1 r3 l2 [辣椒1支4 Y, J% m. {3 W4 G6 Y
蒜頭7~8瓣
* V% O5 g) {+ C: e5 q
; U8 C+ E) O9 ~. u, B( d, Y2 t調味料：
4 Y' b% Y* I5 N醬油12大匙) O# i& q, N; K z* f# X
蠔油 2大匙
9 @0 p6 Z S: m7 f9 I紹興酒3大匙8 Z- t; S% Y- M
冰糖30g
! _" j' W) C" W鹽1小匙
' ^4 X& V1 t, v
; T. P+ \& C5 n" h G" O滷包材料：
4 x6 D; B( r& e: t6 l小茴香25g
9 G% Y2 M% _- @草果1顆
6 s" S# \/ a# T八角5粒) v3 t4 u; j7 A4 a# M# y
辣椒乾3~4片0 v h1 C4 u. O# B! P' z) z+ R
陳皮5g' V; u1 |1 e: k" v' L) ?; P
) B: a) T7 P" { }) l( l& Q1 G步驟：
! y* u4 v& r T6 z1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
& w" `! G4 m& K! V9 z2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。. o; F. {6 i& E4 U) }; @
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
8 T1 ]! K7 |: o6 M* N4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。7 T3 G$ z* D- K; W! \
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46