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6 H7 W! M9 o2 ?- I& w+ C" T3 S) i7 n) F9 L* u r) d" u
食材：; E! [! ~% g' y K: d: a$ Z$ O" y: j
$ w: T+ \3 H- t6 m8 L( O3 o$ i
牛腱2條, m/ W( ^" h& W- @1 `9 `8 U
蔥2根
! H" S# V K: K# e9 b0 c: c老薑3塊0 ^7 M4 h% ^6 D0 _% R% R, m
辣椒1支
) N6 r, B& m$ `+ Y8 K蒜頭7~8瓣# n" w5 n1 q1 B6 A7 [9 |
4 m5 x0 c! X) l8 ]& g9 d( ~
調味料：$ }$ F+ x: L6 T# U+ ]
醬油12大匙/ M, I# n; j. m& p
蠔油 2大匙8 u% u+ S5 u/ o$ [
紹興酒3大匙. m; x5 Y1 y/ X3 P4 W
冰糖30g* n, ?( \% R* w! g2 d# v2 m9 L
鹽1小匙( C) v' ~4 O. ? C2 u: V
' w# N$ C" `: {. s
滷包材料：
$ l6 ]6 H9 U% v- ]小茴香25g; B& w5 q% o' |" T7 W! I8 K
草果1顆
, c5 d+ r) P# Y8 k. G八角5粒3 o; ]8 I0 `' a6 q3 {( y- ]
辣椒乾3~4片4 _& Z. l0 I3 E3 G4 G
陳皮5g
# u; ]; I8 b" D% Q4 X# j
# I9 _: b, M4 `6 e步驟：1 K/ H' [' t/ A3 r1 q* B/ `$ k L
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
' K* x% D, m; l" C2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
/ p/ D% C w# P, `0 ], ~3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。& f! o. s% ^. A; M% G) L
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。# N9 R& B% ?# N+ X! L5 n1 J/ h* h. P
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46