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[私房料理] 小雅-杏仁"瓦"片

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小雅

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發表於 2011-6-28 13:53:01 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 小雅 於 2011-6-28 13:58 編輯 , t2 G9 ?8 B& U2 N4 ~
, j% W7 k2 m8 o0 A
材料：蛋90克; S1 i4 Q& p( ]0 T
          糖粉50克
3 j. Z8 K2 ^1 I" \9 {/ g          低筋麵粉45克4 @+ B  H' {1 B  q7 n4 M
          奶油45克" ?1 a- ?! u6 Z) p2 G6 K
          杏仁片100克
3 Q2 i6 b! k' `5 p3 S作法：1.蛋打散* T6 m8 j& [- }
          2.篩過糖粉慢慢加入蛋汁中打勻, ^8 y7 B1 \5 J# a' R
          3.在加入篩過的低筋麵粉打勻
& X5 h7 q% O0 Q6 [- I          4.加入融化(隔水加熱)的奶油打勻
9 }! K/ B4 G8 }9 }8 m9 ^  e          5.最後加入杏仁片打勻，再用保鮮膜包起來靜制30分鐘- a& g/ u+ P2 O4 p/ `/ I' e& @
          6.依據自己喜歡的大小放入烤盤(盡量薄一點)，150度約30分鐘+ q) M  a" R$ Z2 H! X. x/ r

* m( @+ `- u9 b8 C* W- {# h3 M- k$ i: \% Q6 Y5 h: u0 c* j1 E
材料.......我沒有糖粉~只好用這個糖........(照片裡的是x2的數量..因為配合蛋的重量~~orz)
) X9 L* d. e3 n/ o1 ^* S* E* {" R0 l* |2 V9 U0 v

7 N- O1 j$ E" F0 G# `蛋打散加入篩過糖粉慢慢加入蛋汁中打勻* m: H; D$ E) h
" ]" t: w$ Y3 u7 K; K& {, z

7 t+ c( a  l% r  @在加入篩過的低筋麵粉打勻
2 M# d1 I" n7 P; q" W$ E3 K
1 Q* `  E/ ^9 B+ r& t/ D( J3 z' J7 `0 u% y
融化(隔水加熱)的奶油2 e1 H% o- z5 c3 n
) V8 W4 Y7 J0 J+ Z/ H& g

! ]1 w2 y8 y9 ~6 b5 N最後加入杏仁片打勻
: M5 x5 X* \3 l$ f  c3 q' @  z9 l4 Y

2 q; j) |& c8 A" @8 y+ _  _7 L1 D用保鮮膜包起來靜制30分鐘
  f, Q! k3 ]& t# T9 u3 b: W! V, g; C9 V6 A' _) h
% C0 j; [4 ?! A, ~9 f- H6 N0 M/ u' R
一定要超"薄"~~~且杏仁片不可以重疊到呀!!!!/ l: A; V) s' q4 k9 f: g% \+ u+ z

1 G& S, G7 p4 f9 @8 [1 {* g* R3 Q) t3 S
; O9 u  i; {3 f3 q- p+ J. |
$ [% S- q% n$ K5 F6 d" [我就失敗~不夠薄~~瓦片變餅乾啦(不過~我家大小妹說好呷啦!!!!!!哈!!!!!)

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Douglas

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發表於 2011-6-28 14:03:00 |只看該作者
回復 小雅 的帖子7 E$ B% N6 @" N( _. B' v: L3 ]

4 c& e; q" O" F4 T好吃就好啦~ 管它是瓦片還是磚塊的....
漫步煎蛋甜~ http://chiz0902.pixnet.net/blog
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:09:28 |只看該作者
回復 Douglas 的帖子2 j2 `7 u+ c& O8 m* G+ @

; ?* A$ t/ J( f9 s% Y6 _7 w我家少爺~~要"瓦片"的口感~~~
4 L1 i: ~9 D# R
' ~. N5 }$ p5 k/ g: L* B我因為趕時間~~就給它...........
5 p% c- x9 t8 |' l. K6 k所以下次要再做一次"瓦片"
" j" _& L& @. |6 J$ e# G8 ]
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笨蟑螂

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發表於 2011-6-28 14:14:53 |只看該作者
不要加蛋黃應該會比較脆6 v* z6 h) Z. X! E+ w
也比較沒那麼焦
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:34:54 |只看該作者
回復 笨蟑螂 的帖子, v, Z  s$ m. }5 L
% k: v9 F  K# C. u. T
焦的那個~~是我烤太久了 . F8 y5 u% c& `8 U
我的錯>.<
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發表於 2011-6-28 14:50:52 |只看該作者
哈...這是我最愛吃的餅乾....8 ~  }3 e9 O, a
- a$ k2 D) @* i! K+ U' P  P8 V# B
之前去皇后鎮, 一定會帶一包回來.......
歡迎加入返老還童功北大練功場
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:55:00 |只看該作者
回復 桂格 的帖子
6 S$ O8 A+ ~+ r4 \4 k9 A5 R8 O% h7 h* W& |2 x& V+ [
餅乾~又刺了我一下~~~
  [1 G" w# x: P4 Q/ V我要做瓦片啦~~~. |" h+ D! g7 u  V) b- z- t6 J7 E) j
+ j3 \0 S- T6 z
不過~這好費時哦~~要一片一片薄~一盤一盤烤~~- z5 p9 \0 E" u. X
難怪外面賣的手工~貴呀!!!
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桂格

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發表於 2011-6-28 14:57:20 |只看該作者
小雅 發表於 2011-6-28 14:55
, \$ ^# M3 i2 P5 l) m+ G回復 桂格 的帖子) x: R! X: F, f4 u$ M: j% N

$ n; z  V& ]2 K, ]餅乾~又刺了我一下~~~

0 Q7 R* ^& M) [' t* ]4 p管他是什麼, 好吃就好.........
歡迎加入返老還童功北大練功場
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發表於 2011-6-28 15:32:50 |只看該作者
看起來蠻成功的..
4 R" E' {+ k' E! w什麼叫成功的"瓦片"?/ L3 J3 f  v3 L
希望早日成功,再PO上來,讓我們了解差異囉~
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霸川

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發表於 2011-6-28 15:55:06 |只看該作者
原來可以這麼簡單  Y(^_^)Y   
樂在生活,活在當下
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