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[私房料理] 小雅-杏仁"瓦"片

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小雅

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發表於 2011-6-28 13:53:01 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 小雅 於 2011-6-28 13:58 編輯
) C  F2 @6 L. J6 I8 b/ P" I- g9 X- d, g9 u. Q6 E7 `0 [1 f
材料：蛋90克, ]- v) J$ T# X  Q& L9 x
          糖粉50克- l; r# T' w3 M7 o1 M6 W0 Z* `7 P
          低筋麵粉45克1 [. l8 d( q, K/ B9 p3 \
          奶油45克
! D8 t) n! T) a% G5 s' s          杏仁片100克
4 T6 m2 V! d. d3 `5 N作法：1.蛋打散7 O, W* C: W! ^1 a0 p8 Y; P- ?9 \
          2.篩過糖粉慢慢加入蛋汁中打勻( W: M# n. M& H1 L: ~% h
          3.在加入篩過的低筋麵粉打勻8 f' H, [# {! k* \8 W
          4.加入融化(隔水加熱)的奶油打勻
4 w1 Q% q4 M0 _- [" w/ q          5.最後加入杏仁片打勻，再用保鮮膜包起來靜制30分鐘  L# c' f$ K6 h+ h1 S
          6.依據自己喜歡的大小放入烤盤(盡量薄一點)，150度約30分鐘7 I0 g, K  {/ L, A* r
. M1 H2 ?8 B1 \7 T

# }! [7 F" A8 P  E4 R材料.......我沒有糖粉~只好用這個糖........(照片裡的是x2的數量..因為配合蛋的重量~~orz)
7 q* S2 B/ Z: j; G! y4 h& e& \; i, D* a$ U3 J0 Y: o
% z5 q& Y8 e4 ~6 M% _* g  A% S
蛋打散加入篩過糖粉慢慢加入蛋汁中打勻
2 o0 y6 V; g& ]; R3 A& K6 W4 ?& Z
, P& {8 v, r2 r% N* y0 M  L/ G/ K2 K, v
在加入篩過的低筋麵粉打勻4 Z8 j; y( Z! T/ P: A$ R

  e. L$ j/ u7 D+ p3 f- o7 A
) x- K* i& }( n4 C融化(隔水加熱)的奶油9 o. w5 ^4 G( J
0 I- k8 _5 A9 ]: v2 ?  E" f
- O4 J" Q* N' L" F% ?
最後加入杏仁片打勻
! F. X6 W" C& C# A( }! w, Q. F( x

+ Y. v& k4 [3 {* v2 ]/ G用保鮮膜包起來靜制30分鐘' r" S4 ~; P% K) O% z9 r% H9 \
  s' B* @" t; ?/ R6 W

/ h  u/ `0 C; Z7 v一定要超"薄"~~~且杏仁片不可以重疊到呀!!!!
4 H. D% o' z- J3 V/ r8 ]8 E5 w. K' @2 p& E8 O

# ~/ P" V$ m& [2 c7 v! y7 r+ c. C8 o. r; }. T- l+ h4 ]
我就失敗~不夠薄~~瓦片變餅乾啦(不過~我家大小妹說好呷啦!!!!!!哈!!!!!)

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發表於 2011-6-28 14:03:00 |只看該作者
回復 小雅 的帖子! R+ B. w0 b( ]# F" |3 C0 {
# P1 R; @. H4 w8 R
好吃就好啦~ 管它是瓦片還是磚塊的....
漫步煎蛋甜~ http://chiz0902.pixnet.net/blog
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:09:28 |只看該作者
回復 Douglas 的帖子) q6 n8 s: r: \! S7 j
6 _0 D- |' V0 f2 G! j4 S
我家少爺~~要"瓦片"的口感~~~
* Z. r9 {: K- J
; a- O8 K6 |8 B- l我因為趕時間~~就給它........... / e* {5 Y) A6 _" z3 i  f
所以下次要再做一次"瓦片"
( y; J% u5 l1 _0 v8 X6 w
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發表於 2011-6-28 14:14:53 |只看該作者
不要加蛋黃應該會比較脆
3 [6 @, ~9 d8 ?! O% p; k也比較沒那麼焦
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:34:54 |只看該作者
回復 笨蟑螂 的帖子/ k- N- z* _6 p# T# [. D

! F( U4 v7 t/ r3 d  a焦的那個~~是我烤太久了
3 i8 h. X$ k  w我的錯>.<
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桂格

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發表於 2011-6-28 14:50:52 |只看該作者
哈...這是我最愛吃的餅乾....
) r. O, ~% L7 p5 W1 }
9 j$ p% l5 T4 D% c4 m. @+ t之前去皇后鎮, 一定會帶一包回來.......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:55:00 |只看該作者
回復 桂格 的帖子; H2 O5 T8 B( F* O0 C

9 F5 R! `; Y  q6 y, Q. i: x餅乾~又刺了我一下~~~ % A4 K5 e: h/ [  W! G1 ]; O
我要做瓦片啦~~~
  }6 N+ C6 Y: o- t
% K$ K- j. n& E) |6 U不過~這好費時哦~~要一片一片薄~一盤一盤烤~~
8 d4 s: j5 @6 s難怪外面賣的手工~貴呀!!!
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桂格

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發表於 2011-6-28 14:57:20 |只看該作者
小雅 發表於 2011-6-28 14:55
( ^. w: G) j0 K; C1 Y& X回復 桂格 的帖子5 c7 x& h" {/ I  \4 P% _
# p, v) \6 T+ s
餅乾~又刺了我一下~~~

5 v5 X% l7 q) j) l( U管他是什麼, 好吃就好.........
歡迎加入返老還童功北大練功場
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發表於 2011-6-28 15:32:50 |只看該作者
看起來蠻成功的..
+ E% x* D4 ]/ Q. d1 G& D+ P什麼叫成功的"瓦片"?, |* Q) U  F( \- |+ x. d6 ~" G
希望早日成功,再PO上來,讓我們了解差異囉~
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霸川

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發表於 2011-6-28 15:55:06 |只看該作者
原來可以這麼簡單  Y(^_^)Y   
樂在生活,活在當下
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