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[私房料理] 椒麻雞的做法

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高中生

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發表於 2018-4-24 11:14:16 |只看該作者 |新文章置後

" v$ f6 U6 ~0 u9 r4 [# B" o
5 P* t4 b/ p8 D3 `( K/ r1 u  N! |& E
( _( J" A& v: o9 J# k食材:
" q6 L' H! R  P) h- z# F2 g. F+ i* R8 ^! i/ ]& A& y! {
去骨雞腿肉1份
- t  |. ?8 E" `+ u8 r- {鹽適量* O. P. W) T& @& o1 D
白胡椒粉適量
  @7 c: h- W, H4 i花椒粉適量
! `2 m! E/ _; C3 t$ `" h米酒適量/ C# i# Q; v& a3 ]7 K% ]( g
  M1 y- b3 t# K# P4 }( V# V4 D
醬汁:
7 F- }! X# @, K糖1小匙
6 o0 P7 O% Q' S. x醬油3大匙
3 ^& L' X& f9 m5 @0 h魚露2 大匙# R3 |" N# H# ?7 I/ O$ g% j
烏醋1大匙5 g; n5 a9 q5 ]( ^2 y! w
檸檬1顆0 i6 `( [& q6 X" j; f0 H6 G
麻油1大匙% i! T! Q3 ?4 l: N7 u2 ?# W/ Z& V
花椒粉1小匙
" B: U+ v1 u. [( X辣椒末少許+ K, S; K" z( O5 `( n
香菜末少許. Z( L4 d$ z! t( R% ?
蒜末適量4 w7 x! q/ N5 {; a  U) A' Z

6 @! }9 R/ {6 z) G' R白芝麻適量
1 @+ E- i) U! o1 T花生粉適量  i* T/ L5 U, p5 T% k3 D
' n9 N4 C$ }: l8 ^. j$ G

# F) r4 _  X, ^1 a' c1 O6 k步驟:
) @  H  O6 y4 T9 x$ V  G. b1.雞腿肉抹上鹽、白胡椒粉及米酒醃製約5分鐘+ x2 {& ]( ]& T( C! W; f
2.紅辣椒切末,蒜頭切末,芫荽切末加入醬油、魚露、烏醋、檸檬汁、糖及麻油調製成醬汁備用。6 `" s' c, ~: d' r4 f1 n' f  C
3.雞腿肉煎至酥脆後放至高麗菜絲上淋上醬汁,潵上芝麻及花生粉
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