- UID
- 37483
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1015
- 活力
- 257
- 金幣
- 2946
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2024-10-26
 
- 文章
- 217
- 在線時間
- 173 小時
|
. v q/ R( |, M
( m1 q( g& v0 L% T% q. j/ k" U' Y5 r+ I9 e/ @1 K# c
醃肉食材：
/ I1 E* S+ m+ e; e. H
! F* h! H9 O; q# j N' k/ P腰內肉 600g, p- Y6 T/ O t5 p8 g% F0 _
牛奶 50cc
" K# c0 W' e8 v [; E; y# V黑胡椒 少許
' p @1 D) R. B4 e鹽 少許
5 W6 x# W. `' o. N7 X; g/ }" h" w: |% l) i4 z6 f4 A& W% M6 W
猪排醬：
- G2 x) M' r2 c6 }/ R& R9 L8 k7 J1 z$ [
8 C3 F A* U ~番茄醬5-6大匙
& m$ `5 t: U1 u7 k烏醋 1大匙
1 U( q5 s$ G1 N) \- V; W, P味醂 2大匙
; C0 }- N/ }6 k [8 b/ {蘋果泥 2大匙
0 f. F+ C3 g; V( W0 Y糖 1大匙
4 J% H# k w, [0 o醬油膏 1大匙
+ N" [! [) R$ j伍斯特醬2大匙; C9 j" E" Z5 z" O& z
3 h7 g) m T& v. S其他食材" H% e* ^; h' H: M
低筋麵粉 100g3 o- w) @7 J5 ]7 [% P/ ~
麵包粉 100g
* t! L+ d. N' A6 r5 J' P3 t% P雞蛋 3顆
& h# D3 p# w" v. w. D% }- a n/ l: L$ e9 q S) N& O ^
配菜
8 T& c9 p. q3 q( G% ?# H. [高麗菜8 k: i2 X, N& V# P
檸檬片! y+ G7 L: V" T) _* d' p
/ c/ ^- X# T. w5 w6 S q
* x3 ?' f, T3 ]1 D6 X! H
步驟:
7 f- c, ]1 a; F. n. X: z" S1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。4 f+ |1 B2 S+ T2 g
2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
- T- C; H5 n9 C% v% l" t1 @ d3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
( u1 k q( b2 k/ ]8 R/ f4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
/ v: C/ @2 q& X" E4 k" X5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。8 h; J0 }% C. d# _6 T' {% Z
6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
5 Q3 M3 m8 m# k/ f: Z+ U/ k |
|
發表於 2018-3-23 22:31:58
收藏
讚
發表於 2018-3-27 07:51:53
