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/ e6 q4 F; _7 h
9 i4 d* N9 @1 S
! n* d, A @3 E! v% r9 u醃肉食材：6 b3 d2 @+ F, C, G" a1 r) K
4 ]4 R8 {! n/ l+ k
腰內肉 600g/ v$ p( ~0 @" `7 `! B
牛奶 50cc- a7 b, W3 r6 `# d) j) ]- W
黑胡椒 少許( c! W& t0 f& Z# B0 F2 d! W
鹽 少許
% p0 ^# o6 V" `- k' I0 a, h1 F) H4 o
! m' ?+ m& A( T( q& p7 l" A猪排醬：+ S2 L3 Z' p8 [# A+ L P& S
' {3 H6 i6 o1 F a+ P4 N# \番茄醬5-6大匙# k) T {2 Q8 K6 \! p) U1 }# C
烏醋 1大匙
5 i' ^9 m( ^- P/ U2 D味醂 2大匙
$ L7 N5 F* v R3 i蘋果泥 2大匙
$ j# b% M* J V糖 1大匙
4 W. _3 Q0 P2 @( y8 T& `醬油膏 1大匙
' L* j' g1 l6 ~6 `伍斯特醬2大匙- s/ n' F2 ^% [
e+ A: i, x- O
其他食材/ A0 ~6 S5 T* S8 A4 B. [
低筋麵粉 100g3 ` I( W* K4 _# b
麵包粉 100g$ C1 F+ }6 S+ P% r
雞蛋 3顆 n) l: e4 @' M: k7 j7 n
& G/ ~6 G/ l$ V' ]% {3 O配菜
! V8 r: ^5 C9 J3 o. t. B高麗菜
9 j) v; e( T# z: ^: X j9 f檸檬片6 ~- A+ Y5 l! J/ d6 `- a: U$ |8 L
5 A+ [- N& E: M4 C
% A# l+ X. R! }$ B7 N' P% k) _, J步驟:* m- H* W5 O' }4 v: ^3 ?6 a# q
1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。# X3 X E/ r) u5 g. P/ T
2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。+ T0 k2 ~# o/ H5 _
3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）5 t; O4 m, z' M% H q) l: M9 M9 b
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
) E8 \- P$ J' e( W4 ?- S9 {5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
7 L$ P' ?2 p% g6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
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發表於 2018-3-23 22:31:58
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發表於 2018-3-27 07:51:53
