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( _) F Q8 \8 {) X, F. Z7 k4 v
醃肉食材：4 N1 i7 ~8 g- I! N
: z% X3 m5 Y# M: z5 h
腰內肉 600g5 q% M1 H4 i7 E$ W4 o7 h$ l0 i! V
牛奶 50cc2 k& a/ @- a1 S5 K: E# |/ ~
黑胡椒 少許
! B# [% Q* [& C: V `鹽 少許9 w2 d/ P, r; b+ j% a
! m% w$ C" j% J8 J
猪排醬：- z2 {0 f" m& _% P2 b: B6 ]1 ]6 q
0 y, I9 e A* C+ y
番茄醬5-6大匙
+ `) o6 C, s; o! H2 t烏醋 1大匙) ^3 o' W% Y5 W% m! o6 U
味醂 2大匙
; U* D, A3 d6 T# D( W蘋果泥 2大匙+ i6 D8 J6 s* n' k" f% M. s
糖 1大匙
& U% @3 s; f0 T1 E7 I醬油膏 1大匙4 g' s$ r- C# h% U' t
伍斯特醬2大匙% ~+ n& U( d; u( p! }/ _
+ M0 C7 H4 P9 n* n, a5 s其他食材; c3 u0 ?! n$ ?7 n9 d
低筋麵粉 100g
1 y3 A B( l3 X+ R麵包粉 100g
6 ^) A. q8 o) C; C( y( D雞蛋 3顆
7 v. B9 W% d& ~6 ]3 `+ `7 S1 r+ U5 H) K* X. X7 h
配菜
- }& H. s: x _/ w* ?高麗菜
! A" O8 k* @7 f- ]" w, L2 J檸檬片
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, h: O4 v- A1 c4 {4 _- W" F& ^% k* T) |6 i9 L3 V. K
步驟:
1 m y! o) ]( o& P# H/ }1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
6 ]3 g8 d2 P$ |0 b2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。4 z9 [* K4 h2 G% R" k; l
3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
' U4 r4 ^2 Y" l5 }: x4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
% N1 P$ ]' H# a" k5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。# N# r! g( U5 ]1 j$ q2 B2 d3 v
6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
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發表於 2018-3-23 22:31:58
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發表於 2018-3-27 07:51:53
