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8 j/ C$ H6 ]+ k; `" h9 g3 t6 n h4 n2 X' |( Z" n/ C
1 f) o% ~6 _; Y! O5 m醃肉食材：
# q) W8 T# N3 r# F. `- X' e! c( g: }6 t8 Z0 Z0 e
腰內肉 600g1 _9 v0 C% p' ]4 q. w( V7 q
牛奶 50cc
- ]; o* c7 A, m/ u黑胡椒 少許3 Z* e+ f1 t2 \- c; }& E: r1 u0 s3 l
鹽 少許" o) j/ U0 W( r: f$ t; B l/ \3 l
0 t1 O# Q6 [4 o3 ~" D" Y' Z) V
猪排醬：
/ z) `) l8 D0 t7 i6 s6 t
" d- ~' T& n# C0 H; ]. n8 y+ B番茄醬5-6大匙
1 y, G P- W0 \: n0 }7 I烏醋 1大匙5 [" R4 M% w, u- O8 m1 Y
味醂 2大匙) M$ u5 f: ~3 p \9 }
蘋果泥 2大匙5 ^! Y- E8 W' s+ v9 d# W' ?/ |
糖 1大匙
2 b& v" l2 S) q! z醬油膏 1大匙
4 X5 g* S' e9 g伍斯特醬2大匙
5 W, p) \7 C; v3 Z
" [; F1 c7 P6 L: Q6 W其他食材' ?* A q$ r( T; V$ T
低筋麵粉 100g& T7 B3 @. i0 u: Q
麵包粉 100g
6 ]# u# f7 G% l雞蛋 3顆2 d$ N/ v6 i* Z# u% \; W9 ~7 ]! x
! o5 I3 D( i* [8 o: U配菜
6 [5 j8 e0 @6 r% m* I9 p高麗菜
1 q0 k$ L( R0 n; N' v, b, u檸檬片
% @ D" L3 _! }) D
# R$ S# H8 D+ w( j3 M5 U- Z, {! r6 l6 H/ Z* U
步驟:4 T; q- P: L* k- B
1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。: k! M/ c& s4 P2 |' ]# j: `
2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
2 i6 J: s/ C9 N4 v/ w- E8 o3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）0 C& f2 v' e" a% x
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
# V" {! g* s0 N0 w3 y( g) G5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
- y! f7 w0 L$ I3 F0 r9 R6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。+ ~$ w* X5 I( C. t
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發表於 2018-3-23 22:31:58
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發表於 2018-3-27 07:51:53
