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經典名菜咕咾肉的做法* P2 u% {# S$ I; U+ B
$ a. u0 \! m# M1 o
食材：' P$ H; A' e/ |
. l# z) p8 \$ {. f
小里肌肉 300g& ?& H/ E' L* @2 a, ~
鳳梨片 2片
2 k- G- H6 u4 X: H洋蔥 1/4顆
$ U8 p' g0 a P& l9 a青椒 1/4顆6 u) ?) v% _( D% Y$ }! Z5 \: f8 r
紅甜椒 1/4顆, b5 i: E' `8 E! V5 ]5 E
黃甜椒 1/4顆& \8 M4 v5 n) Z" ]
. [' P1 \4 k3 n! A. T1 L
醃料：
- z" o1 M! g' [8 o鹽 1小匙5 m, a& l1 z. m/ X4 K7 g( h
醬油1大匙
5 N& |- {$ h6 l+ w蛋1顆
; d) M7 S; n; g( R) N/ K: \白胡椒少許$ H; c4 M; V4 X# |
香油少許
' R' o, n, j. `7 B4 `$ H太白粉濕粉少許3 K5 b2 J n# {
太白粉乾粉適量
/ n$ Q+ P F+ O) d& p" _4 k. l3 Z- [% I( j1 \, Q1 O
* K% Z4 b. p6 V- F( q0 T3 [
調味料：
# a! ]1 o2 ^4 H5 }番茄醬 1小碗
f: e0 i9 q5 }+ w& h4 q鹽 少許# g% ~/ m8 V1 z( G7 ~
白醋 2匙5 u4 ]/ S* L+ P9 A8 h6 |" m
醬油 1匙
0 M& ~) n. S) D' Q2 l2 F1 T4 M蒜末適量, m, L @( [- Z$ z
香油' f/ y- b/ q+ B
7 b, D: f4 n, t9 I" j+ B6 J5 z步驟:
) Q7 {( R: U* ~# `. r: f+ m8 Y! J& z( o: o
5 Q: p! ]/ o7 t# w1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
8 n& r+ E' o4 N9 z3 e1 _２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。
9 D- p& Z0 _' m- o( s& |3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。- j& @7 c2 | B) a
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。
0 \* y; A2 o4 Z( k- f% N! @; d5 k) l8 v2 C7 z- ?3 k" b
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發表於 2018-1-7 15:26:25
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