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經典名菜咕咾肉的做法+ @% A& K! O- W a% k9 O
3 f! {8 e, e: j& t
食材：
. @6 k( V9 ~$ {8 {+ V* M
; Z! Q5 x8 N4 W+ U8 e小里肌肉 300g& l% d. m* k( q! n
鳳梨片 2片, A `) Q9 G* B9 w8 ]4 _/ D
洋蔥 1/4顆5 o+ b1 f8 ^$ l, V- Q
青椒 1/4顆
) `, G' e% Z! i1 g2 g. D7 M! Q8 ~, I9 k紅甜椒 1/4顆3 t! J( P% a! j, S
黃甜椒 1/4顆
3 p' I) i6 Y/ r5 g( {% a6 z5 v' u' b$ X) k. u
醃料：
& c. j* L# v* ]# F Z2 v" `鹽 1小匙
# u) T' Y# y! D醬油1大匙
1 ~% D/ h1 {; p+ B' `蛋1顆5 ?& P( @' Y1 w2 L, m
白胡椒少許
: k [$ y% d% d香油少許
8 R4 R; [) J7 z9 g# F) O6 w* z太白粉濕粉少許, e: l5 _& m, {, X" k
太白粉乾粉適量) ^& [7 e# h2 ~. v' e
* y! U; I: x$ G1 Y
9 V3 j" b+ V# z' Z" [, n: s* n調味料：* z% s- y; C. n O( H% R& e
番茄醬 1小碗3 y$ l$ J; m( t$ {, p
鹽 少許5 n u) z1 T5 H
白醋 2匙
0 v) k- u5 u- K, n8 t% e/ Y1 L醬油 1匙
; E/ A" j& H) s8 w8 R蒜末適量1 R% Y+ S% m R2 ]* }0 o
香油* x4 Y$ i' s1 k$ O8 y0 K7 Q c
; @9 q. ]& R& T步驟:
! G" r% o5 E2 n5 C9 z
' e& s6 w, H) a9 M# H+ `9 H1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。& ?# s0 l" V$ _
２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。) h; H& T/ V9 l! [; Q g
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。
8 k# m* A- g7 H+ }# A& |4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。1 ]( ], C+ f2 S" R
" b" P; @6 P/ k, b* ~& H4 _ |
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發表於 2018-1-7 15:26:25
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