經典名菜咕咾肉的做法 : ]2 D& [/ v5 } , @! B' w6 Y$ V4 R8 f2 G* w食材： 2 l' s0 _% x, X, a5 l5 a& G' y$ d% v/ T
小里肌肉 300g$ J( n9 }% O5 e) R: E b
鳳梨片 2片4 Z* Z! D: m; v- `) P9 \
洋蔥 1/4顆 8 r, O7 e0 }( y& v) K. V9 p9 w青椒 1/4顆 & c$ U1 p+ ?/ O: Z6 E紅甜椒 1/4顆* z2 J C( O! ^9 n* V" X
黃甜椒 1/4顆" [# Z" ^4 e2 H# y
; v/ v8 _( Q+ m D/ A醃料：) {. I2 P F! V0 _
鹽 1小匙( ]& V1 S3 ~" y6 ~0 c
醬油1大匙 9 ~: k& z! s9 ]6 l蛋1顆 7 A5 ~9 d6 @3 x" H) M+ g: X白胡椒少許% _# W" M, ?( K w
香油少許 * i/ n/ |8 ^, X# q$ X4 l8 o3 U) ~太白粉濕粉少許 ( o7 e/ |( E' W& N0 L F- o太白粉乾粉適量; A# q( ?- I- C. c5 T/ v6 J
$ f m" @3 j1 `1 ]9 O : `( W! A$ T5 K4 S, X調味料： ; S, v& V5 o0 q" u" Y: U- r, p- _番茄醬 1小碗7 J' U4 Q. p1 h5 w c
鹽 少許' |) V! h7 p2 k. O8 i, a
白醋 2匙 8 \' h- ~" g$ c7 ^$ r: C! B醬油 1匙 . Y) ?1 p* B- a) N蒜末適量! |. y! E+ J7 K2 A
香油; t, ^+ W7 T/ e" @$ V1 ]6 d; I
' h2 A P0 }2 I步驟: 8 [' {+ ?7 i5 j. @$ t& V, X: o) e% x+ P8 g. h" y
1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。4 J7 J/ J* [# F
２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。 # `4 C9 i: }# u5 [$ ^$ ]3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。 2 g- ]2 i m+ r* v D9 @) q, q, K' A4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。7 k d$ ~' n% C* {. \# g
發表於 2018-1-7 15:26:25
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