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經典名菜咕咾肉的做法8 ?3 f2 [4 m1 K- `/ Y
5 s" S# ]" U3 [# P
食材：
) A) h8 ?' \0 @7 H' {% S( C2 g$ k- z. m
小里肌肉 300g
9 y. l3 Z4 b2 Z p鳳梨片 2片
2 o3 c( a6 j; [& b洋蔥 1/4顆. L9 ~* |" _ X+ a4 J
青椒 1/4顆
* y" L0 D' y% U( C9 n8 C紅甜椒 1/4顆/ ^: J6 B9 A$ b
黃甜椒 1/4顆6 R& N4 X' _2 t" t: E% P4 H) ^
+ e0 y: B; m6 J# q醃料：1 E# ^" |3 T& ]! j: h; ?' P4 J
鹽 1小匙
: M" ~/ k: A* ~& z. T j醬油1大匙
1 R. G* k+ |. x2 r) T蛋1顆, N3 Q! u+ Q! C, l% R
白胡椒少許, H' S# B5 a" E/ ~+ b- ?( m- N& u
香油少許
* d. ~) w" @0 ?" _/ {5 C b( e7 i太白粉濕粉少許
T P( c7 S% Z6 Y! U5 D太白粉乾粉適量
- E( G8 L, n* T" v+ j1 c2 A" i( t2 a6 h9 c4 Q3 l$ [8 O
1 w, O8 F! U3 d- y調味料：7 U! ?# c4 n* b' ^ F
番茄醬 1小碗
7 w! v. E3 r% E# k( }8 k9 d- B% n鹽 少許0 [1 v' g q1 J+ z4 }4 S# L( ]2 S
白醋 2匙
* A3 T) O5 E8 n* J$ q醬油 1匙
$ w3 {7 r. P" V( L蒜末適量
, {+ o' E: }/ V5 g4 L/ t香油
9 E6 B' y, {$ R) ~0 ]9 H& u0 T0 M2 y* h
步驟:
0 v" H7 Z6 |9 l7 W! B# { L0 X8 R2 d1 M4 W
1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
* K5 P/ U! W2 P% W, E２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。1 o( m) X, @5 i6 O6 ^
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。
7 f. s% `0 p9 N4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。 ^2 H+ @; c8 N) E4 K
% [: L& o4 t1 W2 V2 n# ]& h8 D ~6 z$ ^
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發表於 2018-1-7 15:26:25
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