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食材：
$ [4 H0 G. w% b) A+ t( C7 O
* Q6 D( U9 v6 l5 u8 V% z }$ I8 N茭白筍6支% y9 Z$ c5 P6 O* w- |- M7 e) P2 ~
蝦仁約10隻
, L: p4 [+ u5 B C2 g( T( v' h紅蘿蔔5片8 H6 y: J8 A1 T9 F8 S0 O4 \( t4 U
高湯250ml
4 z- s. n- d+ k: K: w( H5 S- B- B ~ o
蝦滑醃料：
6 T. o6 I2 l0 S* k( b2 U7 l( x鹽巴1小匙9 }* _7 M( ], F1 e! y, V
蛋白少許
6 t( D3 a( Q- N2 E$ R: W6 A太白粉2小匙
; }4 D0 N5 Z: a8 x4 i7 d蔥1支. v, s1 Y) b: D6 r( y' B1 ?
薑4片
5 j- `/ _ _$ Z: D- l% ^# g8 e- I, m- Y% y
調味料：* _3 u& `! M; u1 h7 i* x
鹽巴1小匙
8 K3 G% M9 w1 `( X8 [0 U太白粉勾芡1大匙/ A3 b* v+ b) b5 ]; ~" c/ M+ n3 s
蛋白少許
: D- s/ N% d% z+ W7 b香油1小匙
; R! d7 h: V9 x0 m& t u胡椒少許
1 L0 l$ }1 \$ o$ G2 F2 w; ~2 j' G2 S g# f X" i
步驟：( A5 Z& R0 h& T& O
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷- @6 w" f* x2 g3 W2 i" ~
2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
; j R p/ u, @+ a) B- ^* r3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
% Q- ^/ S% E- N1 y* r4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。9 E, L" V: n, B) M; A# \
5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26