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- 2024-10-26
 
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食材：7 @$ U/ J/ r9 v1 S
, M* A( J6 Y, J" I
茭白筍6支
8 M. x) U) R) V$ x" H蝦仁約10隻
7 k2 D6 T% s0 k' t) K3 g1 ]紅蘿蔔5片
/ M+ M" r5 [1 W* P- q9 K/ U高湯250ml
8 O5 O+ c! C! E% }
: c! k4 g- W# e* e/ w蝦滑醃料：" R& R, Y5 K. v0 j' c+ ]
鹽巴1小匙0 C% u. E" L W" }
蛋白少許
- t4 J3 A9 v- Y5 T太白粉2小匙
1 `, o2 m& T3 |, ]0 e蔥1支( V# ]7 O( G$ q; n( s
薑4片
2 n$ H4 N/ @- T" ]0 z, Z! J) d/ L
1 {$ x% I' C6 d0 a調味料：
3 R. ^* z% D4 X+ l8 M/ z鹽巴1小匙
/ d$ D! E$ g* q0 R+ v太白粉勾芡1大匙
$ x+ Z* Y1 N5 P h蛋白少許- k: r/ @! t, q: h
香油1小匙* g) m3 @* [8 S1 N. e/ t( W
胡椒少許. u* a5 Q6 L& g# A
5 M- Q+ _: b, w- p. z步驟：* n# f- H8 b7 M0 e" b3 f# c
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
+ N& e* u! L* g/ P2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
: b! c) u& J# h6 ^- ^. o, i+ N3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
) u. e. z1 ?+ c: f% q! f4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。6 V9 T8 a8 D& A
5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26