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- 2024-10-26
 
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食材：
: ^8 ], i8 V0 O
( ~; v: y3 H, d, p" R' a茭白筍6支
) s J" V+ S& S4 Q) f蝦仁約10隻
) U4 A8 u. F8 p# C紅蘿蔔5片; e: n: s0 L$ `
高湯250ml
. d/ @$ K" T2 d" D6 _! i8 H7 U5 S& r7 |
蝦滑醃料：
* ^+ m) g1 V- v鹽巴1小匙
* X K; P& h- k" \# x& Z9 r蛋白少許
, p( C3 ] b5 ^3 A' {6 y6 S# T太白粉2小匙
3 P# t2 p) U2 G5 v/ g5 m蔥1支
: ~0 M2 i8 R6 X3 u8 H7 J% e薑4片
3 P, N2 V- L9 { t% Z6 o; m! o; d/ t" v5 c& q2 `
調味料： v2 m- w$ s, ^; o4 B
鹽巴1小匙: l6 n4 K" b" M" I& F v! a, q
太白粉勾芡1大匙
0 Q0 j& d4 X) ?- h蛋白少許
( h4 J) x2 S. v0 t香油1小匙% \% r9 C0 G! J: n$ X
胡椒少許
( b; g, n; R8 D5 ^% v
- c: C \6 p* O4 p$ s- i步驟：0 V4 v4 c# N7 x* E4 B2 j1 o4 j+ a
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
# F1 j1 X) j7 z* Z2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
1 X, j8 \, m$ e6 T8 p. V8 {1 h3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定5 V. D' v3 t$ K( g2 @) Q
4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。: E/ }) J# u i3 P$ Z/ P
5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26