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- 2024-10-26
 
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食材：* W3 o: c! a6 o
: ?( `+ Z7 k% [3 h
茭白筍6支
. p7 a4 v$ R+ N# F& j' q& _蝦仁約10隻
* }1 I# p* T$ y( H9 g; \; Q- X) r紅蘿蔔5片
" f, x7 z4 Z# [, w高湯250ml
& W. f' a1 [; m* T* K" E% a$ ]- S2 Y9 M! V
蝦滑醃料：
$ O1 J5 |+ Q4 F! w6 \' J& Y鹽巴1小匙! i5 ^( a0 e2 @( P1 L2 e3 H
蛋白少許
$ W3 A8 q) Y- h6 x8 v/ _太白粉2小匙
3 o. N' w" x) s% ? e) x3 m蔥1支
- O1 ^$ m# {1 P( \1 W薑4片6 e4 r1 o, g5 z2 L, Y
4 h3 s3 `, x) Q {調味料：
& R2 I4 v2 R, n! u. Y0 @鹽巴1小匙3 g) S& K+ c% b" P" z6 F
太白粉勾芡1大匙, f) A8 Q( e* O) W
蛋白少許
% V. J: F' D6 p! O# V香油1小匙
+ F# Q# i& U9 n* }4 }% t胡椒少許
I* p6 x8 n" _ S$ O4 @
% y; @& u0 J& E, G! l: Y: N步驟：
% c( t: {/ l2 g% b" A, j1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
7 s4 a- `9 T" g3 }6 R2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
9 T5 L5 E# E' E7 @3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
6 ?+ d4 j2 i' A& @4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。, l0 o _( z8 j `+ z( ^' ^/ W- t5 y- U
5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26