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- 2024-10-26
 
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食材：
# i. P( A; H( P/ k+ c3 H( w ^$ |% {* J4 L* a, C! |( R. E" g0 |( b
茭白筍6支: m1 {3 y; k2 Q s
蝦仁約10隻
5 Q& y. z# T2 q7 {9 F5 @; \紅蘿蔔5片4 p; Z; _- c' y2 D
高湯250ml
( g* \: `$ d+ C$ i( X- i0 l3 o( C0 {2 \7 c
蝦滑醃料：
! s$ d: J, l- `+ Z9 c鹽巴1小匙' U8 i. G+ M5 w1 c- {
蛋白少許% v! k4 R9 p, P5 m5 d
太白粉2小匙! q/ @( @- J! o
蔥1支" U, k6 a% p2 p8 w0 H, i6 _$ i
薑4片. {, C2 r( Z# G5 F1 W: U9 _( D: p
9 l7 _2 T, ]+ `8 X
調味料：
3 n0 I* Y: G* a! d) b0 j鹽巴1小匙8 W- s' g2 ]; `; H, }8 Y2 Z
太白粉勾芡1大匙
$ G) g- s4 x: T# [. ~6 v蛋白少許
, ~3 J; |2 M8 E0 z3 L/ a香油1小匙
% J+ ?; @& x; ~胡椒少許
! H/ v7 P8 _; L& v
' s( j5 T" h* s& G( L, g步驟：8 u! g& Y- B4 M* v# r9 C- V2 ^' H7 s
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
( d" G% m1 s2 y' x: i8 R2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
- |, K3 ^% h8 F8 E3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
) o) G) O2 r1 ~+ Y c4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
0 r3 h' ?$ \# o: {' ]5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26