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【時報-台北電】尿酸偏高的病人須攝取低普林食物，以免痛風發作，' ^( U# q+ q0 \$ b) G v
一項針對菇類、豆類、蔬菜所做的普林含量調查發現，近年被視為養
3 O! ]* g- r$ P2 f% d生聖品的各種菇類，特別是珊瑚菇、秀珍菇，普林含量比動物內臟還
5 k% \* B+ w1 A2 n& |+ z高，尿酸偏高的人應減量攝取。尤其是痛風發作時，應避免吃養生菇
& V8 q5 q7 h9 d; \0 c的高湯，以免雪上加霜。4 W/ F+ }- \; P
根據統計，台灣約有二○％的人尿酸太高，攝取過多高普林食物8 q4 U' Y0 O2 {, g
，會增加尿酸數值，誘發痛風發作。中國醫藥大學副院長楊玲玲教授
, P( `; `. ?" b# G! ~的團隊分析國內常見菇類、穀類、蔬果等食物普林含量，發現和國人
; v- i+ R: K8 o( v4 G: a過去的認知有相當差異。3 b3 [9 x" v$ M* U, f* d
+ e* m! q. e. x, a3 p: @ 根據食物普林含量分類，每一百公克食材中，普林含量廿五毫克
1 H: B1 s" q) b9 o6 g以下，屬低普林食物，廿五至一百五十毫克屬中普林食物，超過一百% ~( ]) g! j. H& l; D% m$ t9 v
五十至一千毫克屬高普林食物，魚皮、小魚乾都是普林含量破千的痛
& }4 _9 q' T; W! u風禁忌食物。
$ X+ J( z) h# ~6 z, o 近年被視為養生聖品的菇類，普林含量都在二百以上，不遜於動) w9 n9 K. i6 f1 Q/ Z7 Z# [
物內臟。其中珊瑚菇高居榜首，每百公克逼近九百毫克，其次是秀珍7 v( z8 E3 v+ ], d5 _( G
菇破七百，草菇、柳松菇、寒松菇含量都破五百，民眾常吃的香菇、
$ y3 G( F# l* F" p: D; {杏鮑菇含量達三百，金針菇也有二百五十。( L4 S1 f4 J& y D4 j6 g
豆類也被列為痛風禁忌，最高的是黑豆、黃豆，普林含量約一百4 i1 W. N, j* ]+ O3 M
四十，算是中普林食物。穀物中小米、薏仁是低普林食物，蔬菜類白3 c4 ?/ n2 ]( q# L+ d4 g) Q
鳳豆、青花菜普林稍高，約五十左右。大家以為普林很高的蘆荀，其2 m/ S5 {% Q5 h7 n; \
實含量不高，每百公克僅廿，和苦瓜、絲瓜相當，冬瓜、南瓜、牛蒡& O% w" _( R, }) s
、馬鈴薯也都是低普林食物。
) s! w( W4 l! J7 N 北醫營養部主任蘇秀悅說，高尿酸是痛風的前兆，過去醫界認為7 E$ A9 D, l' i
，高普林食物會增加痛風發作機率，很多食物如豆類、蘆筍、香菇等% x3 u1 V" M+ S6 v$ Y+ M
都被列為禁忌。近年研究發現，植物性高普林影響尿酸值有限，但痛9 B2 k! {- b4 h+ o0 o0 z
風發作時最好還是忌口。 (新聞來源：中國時報─張翠芬／台北報導
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! C" T/ T3 ?8 ]; Z" d5 z1 s! c
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