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【時報-台北電】尿酸偏高的病人須攝取低普林食物，以免痛風發作，7 p1 u! z7 ]5 t& E+ F& U5 N
一項針對菇類、豆類、蔬菜所做的普林含量調查發現，近年被視為養8 C/ E) A4 N$ _& }( D Y
生聖品的各種菇類，特別是珊瑚菇、秀珍菇，普林含量比動物內臟還
6 [7 b# a0 ^ ]- L$ h高，尿酸偏高的人應減量攝取。尤其是痛風發作時，應避免吃養生菇
$ \/ D+ N$ T Z( t j的高湯，以免雪上加霜。
* D V. ~1 Q! a2 R$ {; ? 根據統計，台灣約有二○％的人尿酸太高，攝取過多高普林食物
# A% }( `1 F6 G，會增加尿酸數值，誘發痛風發作。中國醫藥大學副院長楊玲玲教授& f3 X8 q$ v1 ~& ^* B( ?) n, @0 x
的團隊分析國內常見菇類、穀類、蔬果等食物普林含量，發現和國人
3 C: a: k% N2 i$ }! L( q$ f過去的認知有相當差異。3 ^- ]1 Z% y1 g) ?/ Y8 g5 x
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根據食物普林含量分類，每一百公克食材中，普林含量廿五毫克
, ?1 v9 P$ q% Z$ t$ N以下，屬低普林食物，廿五至一百五十毫克屬中普林食物，超過一百5 i' V1 A# `# P; u
五十至一千毫克屬高普林食物，魚皮、小魚乾都是普林含量破千的痛
5 g, w, {9 k. Y7 p( w3 K8 u) N+ d風禁忌食物。
! W! y/ I9 F4 t 近年被視為養生聖品的菇類，普林含量都在二百以上，不遜於動( v* m$ j+ _6 D- [, j, A/ m! \3 H2 G
物內臟。其中珊瑚菇高居榜首，每百公克逼近九百毫克，其次是秀珍
2 ]' Z! |: `3 D0 `菇破七百，草菇、柳松菇、寒松菇含量都破五百，民眾常吃的香菇、4 [7 O) J2 w3 [2 h
杏鮑菇含量達三百，金針菇也有二百五十。; \% P. p d0 ~- M! O! I
豆類也被列為痛風禁忌，最高的是黑豆、黃豆，普林含量約一百
% R) e6 w% x/ c0 P8 }' P' w7 t四十，算是中普林食物。穀物中小米、薏仁是低普林食物，蔬菜類白
( u: x* X p/ [# {0 b0 M* }' V鳳豆、青花菜普林稍高，約五十左右。大家以為普林很高的蘆荀，其
$ S9 ^/ X( X. U; _1 @實含量不高，每百公克僅廿，和苦瓜、絲瓜相當，冬瓜、南瓜、牛蒡
w1 C/ O+ c7 O: `. w: r0 {、馬鈴薯也都是低普林食物。% d+ Q3 D0 }, x" d. ~, Y# g( A+ N
北醫營養部主任蘇秀悅說，高尿酸是痛風的前兆，過去醫界認為
2 {/ L9 K( i5 U，高普林食物會增加痛風發作機率，很多食物如豆類、蘆筍、香菇等
A9 f2 D1 U S$ u, R/ L$ f都被列為禁忌。近年研究發現，植物性高普林影響尿酸值有限，但痛7 C) N: X8 r( X& G" h1 h
風發作時最好還是忌口。 (新聞來源：中國時報─張翠芬／台北報導
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