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- 2017-12-9
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【時報-台北電】尿酸偏高的病人須攝取低普林食物，以免痛風發作，
; T( F$ N/ ~& _ m, Q- r/ O一項針對菇類、豆類、蔬菜所做的普林含量調查發現，近年被視為養7 ^+ J T7 {1 M1 q' Q
生聖品的各種菇類，特別是珊瑚菇、秀珍菇，普林含量比動物內臟還' h* a' H8 o3 ?/ E4 x3 t, \
高，尿酸偏高的人應減量攝取。尤其是痛風發作時，應避免吃養生菇
; F% T! P' i8 h( [+ A' W的高湯，以免雪上加霜。; P- |: @0 f$ M; J" ^; a+ M
根據統計，台灣約有二○％的人尿酸太高，攝取過多高普林食物: {! W$ ?# K( p# W& h% u. b
，會增加尿酸數值，誘發痛風發作。中國醫藥大學副院長楊玲玲教授
) b$ j6 N# ]0 K2 f& c: f* X* z" y的團隊分析國內常見菇類、穀類、蔬果等食物普林含量，發現和國人# U! I, |0 m e+ X- T
過去的認知有相當差異。
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根據食物普林含量分類，每一百公克食材中，普林含量廿五毫克1 u7 ~8 T) z" j& q) K0 B( F
以下，屬低普林食物，廿五至一百五十毫克屬中普林食物，超過一百
3 m V+ s5 c! u/ H五十至一千毫克屬高普林食物，魚皮、小魚乾都是普林含量破千的痛8 Y4 m' N" d( z2 `( R
風禁忌食物。/ X6 @. z, C2 B: g' q3 o" ?5 d& H$ a j
近年被視為養生聖品的菇類，普林含量都在二百以上，不遜於動
3 d8 h& t( `5 `0 |4 V物內臟。其中珊瑚菇高居榜首，每百公克逼近九百毫克，其次是秀珍' p$ V7 w5 T5 X
菇破七百，草菇、柳松菇、寒松菇含量都破五百，民眾常吃的香菇、
" Z9 P$ b: M# H" @$ w杏鮑菇含量達三百，金針菇也有二百五十。
; M9 {$ Z6 {- q* b" }5 K 豆類也被列為痛風禁忌，最高的是黑豆、黃豆，普林含量約一百
8 ` d* W3 i9 }% `1 j四十，算是中普林食物。穀物中小米、薏仁是低普林食物，蔬菜類白0 m; C" [/ b4 p2 P* q* Q. a/ j8 k- A
鳳豆、青花菜普林稍高，約五十左右。大家以為普林很高的蘆荀，其
* k x3 j3 ?( O! U! V' e) g實含量不高，每百公克僅廿，和苦瓜、絲瓜相當，冬瓜、南瓜、牛蒡/ t* e' b+ H5 B/ B# X5 L
、馬鈴薯也都是低普林食物。; F1 Q: q0 L. G. [( u+ b' Z6 \/ s
北醫營養部主任蘇秀悅說，高尿酸是痛風的前兆，過去醫界認為
8 ]8 T1 x! }$ V# w9 ]9 I$ y，高普林食物會增加痛風發作機率，很多食物如豆類、蘆筍、香菇等
! }8 n1 z3 Q7 F都被列為禁忌。近年研究發現，植物性高普林影響尿酸值有限，但痛
, x) O, }: x3 b! `/ @ ?風發作時最好還是忌口。 (新聞來源：中國時報─張翠芬／台北報導
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