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- 2020-12-29
 
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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
" k8 z, Q$ G; t6 S( e; ~8 R) j潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。8 @, E8 d8 ]7 I) I! O
9 V& P; T3 O( [% E9 C& R2 f美人蕉，也就是蓮蕉花！3 _7 z- {- L& y! k& D" `+ l" S
為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。- K2 l( ~6 s a$ c) D& ?
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錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
4 f5 @( V2 ]# I4 i$ L0 h$ g除葉香味外，食材不易與熱源黏著。2 r( L7 B9 R5 C K0 p
潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。! [8 L. ]/ u7 }* T' E
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再覆上蕉葉。
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以底部錫紙包覆。
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% I0 r3 t0 i1 m接著，是戶外燒烤的樂趣...& T: h& \. H3 b9 D; B
置入鑄鐵 Dutch-Oven0 g# H, m6 o( q7 F# s
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3 |* \6 X6 m( }' T3 b& Z下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。2 `, w Q' V+ q- @, A: A; a
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7 Z( ]; V6 U' G6 U1 B* }: V開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
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新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。4 C+ H4 L3 c: n+ a; X% X
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' b" K3 r5 ?2 W. S& P這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
! _8 C4 Q; F6 l! V: a5 p9 V$ X可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！+ ], I" R7 s6 K5 s6 G
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發表於 2017-8-9 15:02:43
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