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- 2020-12-29
 
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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
8 J5 m4 y, F+ m0 b潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
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7 w) o" i! ]7 K3 q- _( _美人蕉，也就是蓮蕉花！
& o' f3 J1 v' S! s% k6 g# O5 F" O為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
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錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：- t3 P. Y/ J' x0 w
除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
+ y& d- g4 z V& S p9 W潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。4 I, G5 f" P$ Z1 `5 d1 o
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再覆上蕉葉。
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以底部錫紙包覆。
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$ Y" T/ [& c7 U* g& q接著，是戶外燒烤的樂趣...- w( t! a; T. |# y
置入鑄鐵 Dutch-Oven
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6 Y9 \+ k9 c5 i2 m3 l4 a) c下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。7 i: U+ r8 k# I: @, z/ J
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! w( J" a6 X5 {6 n3 R; ^開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
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新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
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這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
# a+ }1 p$ D; y" M6 F& o可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！
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發表於 2017-8-9 15:02:43
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