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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。) L$ C X) I; M
潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。8 x5 Y* r4 g6 T7 I
, |7 E3 V7 E+ [+ S* r美人蕉，也就是蓮蕉花！
# P6 C! X( ~8 v5 m7 F) k為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
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錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
, L' T- U& S4 J0 z$ e& |除葉香味外，食材不易與熱源黏著。5 E' z0 ~: T3 r. X- B
潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
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6 q d% K, g4 |- b! U+ [再覆上蕉葉。3 s0 g5 g2 a8 k2 G
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以底部錫紙包覆。
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! r+ C6 n; C* Q) z( E接著，是戶外燒烤的樂趣...
1 u! N# q5 D3 C2 w; Q9 o, y置入鑄鐵 Dutch-Oven
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7 t8 j- g& o6 T6 N! u下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。7 M) Y8 z' ~" u8 H3 _
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開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
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) o# A% [3 z O# j3 O/ M0 k% M新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
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8 @3 J9 f. A% T1 Z# ? M8 E. v這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
9 j m, v2 | @: w; l8 P可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！" y; I G/ C0 {% l; s7 x
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發表於 2017-8-9 15:02:43
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