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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
, b$ K+ e" F4 C5 X3 p0 i: J( i9 S1 ?潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。# }8 @ P2 r8 @( Y5 L
7 R+ \# O8 r/ R R- V# o美人蕉，也就是蓮蕉花！
4 n9 ?9 k7 o" m0 k2 W為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
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- C* Q1 J+ N. `" b錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
3 I3 V6 S, p4 _% L8 M% d除葉香味外，食材不易與熱源黏著。1 ~5 e" Q3 J1 \8 @% w( l3 ^; K( q
潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。1 ?( r% p1 p \" u
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再覆上蕉葉。5 W# L4 g/ ~" V3 D( H' ~* \
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以底部錫紙包覆。
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接著，是戶外燒烤的樂趣...
" Z" ~7 I$ Q) l8 S2 V$ y置入鑄鐵 Dutch-Oven1 B2 V# W9 }# p+ I
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下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
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+ S1 V" O6 [ o. |* q% u開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。3 Z" ?/ X \, n# ]" W
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\2 _' y0 G! d q, {新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。7 \# V$ Y, ^; [+ x7 g) H4 u- m
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這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
" u' v( {- n4 i9 _( D可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！7 B/ ]4 _- l. Q6 [) Y
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發表於 2017-8-9 15:02:43
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