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- 2020-12-29
 
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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
$ \2 n a3 ]; n! e8 ^潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。" h* `/ S# A4 y7 b9 u* W \
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美人蕉，也就是蓮蕉花！5 u" O$ c/ C$ w# r3 w
為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。; y* _" }- X4 \, h2 o( Z( V
7 c+ d3 h9 I2 T2 g) E* I1 Z錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：) c" M, E4 u/ J) |' r, a- B8 z
除葉香味外，食材不易與熱源黏著。" J5 J* \7 {- o
潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
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8 r6 P6 M$ w0 p f. O; T; D再覆上蕉葉。( @2 s3 A! D# w% F
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! j5 ~1 Z# u e" q7 B+ r以底部錫紙包覆。1 j& Y# \: |7 \" Y' t) W& U
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- i0 f- H$ y' `接著，是戶外燒烤的樂趣...1 y+ r+ T6 j- x
置入鑄鐵 Dutch-Oven* k8 c P$ ~* W: p* y0 c& U
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, x: o+ s! `$ h1 z% X7 t* z, r4 ^下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
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開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
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新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
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這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。9 c* i) `7 v( i, `
可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！
: M# r" {" D' B |
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發表於 2017-8-9 15:02:43
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