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- 2020-12-29
 
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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
6 a, x# Z1 d8 J5 d2 a; S潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。8 K1 e& @. {+ }2 N: a- [
M6 D2 G4 R: C美人蕉，也就是蓮蕉花！3 f7 E: S$ f3 Y% |0 X; @
為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。) d$ U( X4 L9 A* h! u
5 s3 [* y) C5 J9 e+ e& {# ]
錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
( Q# V- u' O( B除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
+ r# F9 l( Q+ Q0 }& n: ^: m2 V+ S潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
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! @7 r0 c3 k0 @再覆上蕉葉。
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, u: @; o& W; q以底部錫紙包覆。 E* A% |) }6 r8 C/ J
' A+ b% \; ]* I! x9 Y3 o3 \
& ^4 l/ _: y; g* m: Q0 ^接著，是戶外燒烤的樂趣...( |! w% D. S& P7 `! m9 x9 }% G% E
置入鑄鐵 Dutch-Oven
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; s3 p. {6 @/ l下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
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" M! R% f2 v' D+ Z- w開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
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& Q8 {0 v# T8 j) {7 ~新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
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9 F1 W e. t2 q這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。% v: z$ o; q$ e7 ^5 n) k1 x& W% p
可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！
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發表於 2017-8-9 15:02:43
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