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颱風過後，收拾露台殘枝落葉，錯過了用餐時間。) E' P, ]% Y( N' ~+ a- t
認命的拎著老爐、剩飯.....犒賞自己：
+ N* z; t, S, e5 D: x% D e4 R2 m5 C超簡易保証粒粒分明的，潮式沙茶炒飯。* ]( f7 l" W( Q! b
; {- A. a4 Q6 v( n2 `, U
＜一人份＞
" T0 t. w: |& _+ E6 q- a打顆蛋，蛋白留用。取蛋黃置於冷飯中，並加入適量沙茶醬。( R5 t9 W# X6 E. @" q* L/ A
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將冷飯、蛋黃、沙茶醬，抓拌均勻。$ |% W2 Q, ` J
* Z2 f) F. y9 d
7 m+ {* H2 n1 u& M+ O肉絲以醬油、胡椒粉略醃後，加入少許太白粉抓拌均勻。
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. E2 `' `- h& V$ ? E5 e5 d
1 {, \3 c% I; N熱油鍋，蒜末爆香後，放入肉絲炒散。* [) c+ { }: t: ~
0 R6 M l# M, q! o; v& b1 X) G6 b6 _
肉絲七八分熟時，撥置鍋邊(亦可起鍋備用，但我偏好一鍋式)。0 ?. e6 q$ v* m( L0 V
倒入留用的蛋白，趁凝熟前快速炒散。
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6 v$ |# _4 {9 k/ c倒入事前抓拌均勻的冷飯，翻炒均勻。, j5 A$ x, U$ [- m
直到本來略黏稠的拌飯，呈現乾爽狀即可。
( {6 q% l1 l+ s9 y熄火起鍋前，加入蔥花，完成！3 l6 c v. C& S' L3 u
; I* J: y% J& ?% e0 E. A. x4 t) m$ a
因沙茶與飯已事先拌均，是故呈現粒粒分明，簡單易上手。
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