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本文章最後由 ddddnet 於 2017-7-31 12:26 編輯 ; H% O, p3 r: q8 M& M" g: B$ y
彩色貓 發表於 2017-7-31 11:07 
( J& Y1 a$ t, p- D, f7 M7 K% ]你用的是鐵鑄鍋嗎...怎麼用才食材才不會黏鍋...看起來很好吃喔...
, Y! o P* X4 }$ {, h( F是的,我偏好使用 無任何塗層、耐刮、耐砸、耐乾燒的純鑄鐵鍋。
& j$ _! ^2 q5 a4 K$ {只是有點重，俗稱：男人之鍋. {' B2 @# ]0 N+ Y" ~: `9 D! T# b- _6 ?
2 Q# ^2 a4 h8 _2 C6 Z
新鍋買回，我會先"開鍋"：即『空鍋乾燒』到400度左右。, H3 @; b9 Z% L4 ] E
將廠商塗佈在上面，防止運送、庫存期間生鏽的油酯，燒掉！& {% [1 n0 a7 V& l
有些品牌號稱免開鍋，即表示他們塗佈的油酯是安全可食用的。
" R: A+ U5 d: ?3 w9 E- _3 s% U但我還是一率燒掉，趁熱塗佈自家信的過的油酯，讓油酯滲入鑄鐵毛細孔，使鑄鐵鍋防鏽及不沾黏，此即是『養鍋』的動作。" ]: _! i7 L7 M1 W
0 {5 S: l: N E$ K: ^! b只要常使用，使用後洗淨，馬上置爐上燒乾水漬。
6 c1 z6 X5 ^8 }. T! X視狀況在熱鍋上塗抹薄薄油酯，毛細孔充滿油酯的鑄鐵鍋，烹煮是不沾黏的，且不易生鏽！
0 d8 ~, A6 ?8 }+ f& j5 D9 W) H- [
' t7 Q% k; N |3 p" m' `
萬一，長時間未使用，儲置因潮濕而生鏽了！2 g- ~; a& K: \
別擔心！這種鍋就是這麼豪邁粗曠，打磨掉鏽層，再重新養鍋，就又是好鍋一只！
7 B) `( l- ?: }底下影片，是米國百年鑄鐵鍋廠，示範生鏽處理養鍋程序：
7 `8 [1 E U/ {
0 G1 f# i* `* |: C1 T5 I' D$ F: ^/ _; {7 P" p+ X! W
影片無法看到，按連結：https://youtu.be/o9diKu9oDCE |
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發表於 2017-7-30 19:50:48
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發表於 2017-7-31 11:07:55