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颱風過後，收拾露台殘枝落葉，錯過了用餐時間。4 q, y+ l/ z4 ~ p' b/ c0 b/ O
認命的拎著老爐、剩飯.....犒賞自己：
, [: o1 W7 z! \, M: }% U5 l超簡易保証粒粒分明的，潮式沙茶炒飯。
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＜一人份＞
- a& c' i) n6 O* n" ?, A* t打顆蛋，蛋白留用。取蛋黃置於冷飯中，並加入適量沙茶醬。* ~) I& v9 \. O; q% U: N% `
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$ g( [9 [6 G3 m* d. x& U將冷飯、蛋黃、沙茶醬，抓拌均勻。
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肉絲以醬油、胡椒粉略醃後，加入少許太白粉抓拌均勻。
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+ K& @% C/ v6 }1 k; q, y熱油鍋，蒜末爆香後，放入肉絲炒散。
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肉絲七八分熟時，撥置鍋邊(亦可起鍋備用，但我偏好一鍋式)。
4 ^& b; K% d. b/ s/ ~倒入留用的蛋白，趁凝熟前快速炒散。$ H5 i L& H+ x0 ]- H
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2 h9 @1 H0 X% E/ F7 w( v- Q" i, l倒入事前抓拌均勻的冷飯，翻炒均勻。& G, S& H" B2 E" H) d D
直到本來略黏稠的拌飯，呈現乾爽狀即可。
N2 t: L) s4 h熄火起鍋前，加入蔥花，完成！
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因沙茶與飯已事先拌均，是故呈現粒粒分明，簡單易上手。
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