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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 * h) O6 H( u; @2 z
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牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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: `' j; L2 ~: q k' j+ k! u+ ?2 w' f, o到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！
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8 M8 @- p, E" u/ ]牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。9 c' n% e( z& x4 r; ~
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8 |& t$ y# O8 N# v G牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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% Y( Z2 S6 `0 P, N Q5 y9 K牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，
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9 O- d& M9 R4 {5 K7 C0 z C經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。+ F/ P7 p% e2 p
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! |% D9 T" j) c! P2 p3 {2 i. i) I據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， 5 [" l, v- I2 t4 a% }/ U* O
$ \& W$ H3 z n; H. D對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。! D3 N- y/ i' }: p) g
" j ~+ k4 u5 Q它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分0 `' M* N q. O: I2 L( c9 Z
/ M* B* k! h$ @% A8 v8 h，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。- K+ D- g) v! q% D& _& r9 A
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此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。1 i( r3 B. S3 F7 _- q* o
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牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 ! |+ }1 C; c# r& x1 G: V6 b
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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行 0 B7 X( Q* t! T
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性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 , Z. j! {" T. B* o3 G3 H
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。
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+ F/ r1 M# s) i s/ O8 q7 F* C @中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 , r m: r8 [4 H; [2 w
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
8 |7 P6 M' F: c牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。 9 B* x/ a% R3 V" _
牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。 ' a! S5 D# P+ b1 Q% P/ m
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症 ! c$ Y2 ^8 J B9 O2 c* O$ p
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。 ! o, x7 t) i6 o. u0 u
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
3 r+ X# I3 k5 z8 v G6 p( {牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） # S; l( @9 y0 A" t. h: R
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。 & d% C2 Z$ l3 n
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。" `1 |* S, W; f3 M( R6 [! E9 R ^
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1 D, j% b! z' b7 J2 t紅蘿蔔粟米牛蒡湯
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( C' f" m u0 a; `材料：
4 A( i# a; o& Y X. H紅蘿蔔 1 個+ ~ e' C6 A8 Y% x
粟米 2 條. i* \( v; j" Z6 e, F8 T
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
: H; X0 }& X' s/ p$ W! E瘦肉約 6 兩5 G* z+ k9 P! ~1 C4 @
製法：* v4 j0 D: x3 _& F
3 ]8 s; X/ d, l2 V0 }& \& f1. 紅蘿蔔去皮切件。% F" j5 k, c# B6 O3 ?
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2. 粟米洗淨切件。
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$ R5 f7 o7 l. \& y3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
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4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。
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7 X# N& k6 C1 i# m" K1 m歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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發表於 2011-2-24 13:57:16
發表於 2011-2-24 14:08:54
發表於 2011-2-24 14:45:49
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