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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯
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牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。 ; p( Y5 d- m/ O
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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！
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6 U/ M9 X8 ?/ `, Y& h- h2 a牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
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% b: k/ f3 p: J; v; s# h牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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2 ?3 }1 [4 b+ p" ^; C) d牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， & ~. c9 J7 y$ C. U3 X$ S$ E
1 `+ K2 Y/ A8 X0 g6 |7 [+ ?3 ?8 Z* h經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
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. C: d! o9 `( H; V據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， - k- u0 i8 E9 q6 I! p: }6 C: z4 m
% e3 ~) K% N" B' M( k' [對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。$ V) N* {. _, B; ~7 |
6 h( ~0 d `) D/ n; I它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分' |% @8 _2 _( p% t
; G; f# Z* P! Q4 j- K4 r# M，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。. L7 H2 t3 K) p4 o5 \2 s: \6 V
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此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。% Z9 }+ f( H D( t
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牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 ! b' G) x( C0 H# q' q8 ?
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! b& ]6 l& I) u8 f中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。5 ? T$ Y, ?; Y5 v
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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
) f# m' b$ u7 B5 C6 _) @牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。 & N$ o9 O) M# l( I( _
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
4 j5 H: Q4 A5 _+ ?牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。 . v: \" S( Y3 i2 v" R* H$ S
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
+ C' u' M3 w" ^, | J% h8 Z牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
3 F* O+ S; M8 C9 m7 c3 S6 F7 l1 w牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
( K: g6 q: J( K1 G2 X, w牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
$ O' V6 j; r: N+ v牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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6 r$ U+ b& s1 x; g& O找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。' P5 ~- t0 q% _ ~$ B6 K; p" k+ K5 k
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# v! L, i0 @9 l6 y+ `0 e紅蘿蔔粟米牛蒡湯 }4 }/ C7 S" h2 _$ q9 b
& Z8 b& `2 _) b2 l- |2 V材料：
8 Y9 x. q( @6 g: n紅蘿蔔 1 個! p: v" b( ]; p6 j
粟米 2 條& W6 H! G1 c( c4 m h' w
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
0 H) \. u8 v6 N/ H. @. _瘦肉約 6 兩
- f4 w/ j, y W+ \( b: a製法：
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1. 紅蘿蔔去皮切件。5 U4 ^4 s! }9 S, T! L$ P# Z3 { ]
* y4 r0 S7 |2 b' N/ o0 w; K- T2. 粟米洗淨切件。, c9 u$ m* N# Q& s- e6 O) @& @+ B
; s) b/ h N" g: p7 X3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可) ) ]% r1 J: p$ J* v* h* A
2 C" t1 t# M# |8 _) k/ Q" L, T; j& D4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。
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歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾# a- J) \, ~# v/ j
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) B/ i4 ]- P ? N; Uhttp://www.wretch.cc/blog/alex671209* d4 ?" t: h8 G$ y$ J5 |
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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