- UID
- 8225
- 閱讀權限
- 15
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 91
- 活力
- 158
- 金幣
- 240
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2011-4-10
- 文章
- 51
- 在線時間
- 20 小時
|
本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯
8 D& R6 e; M; N1 Y% E9 \2 k+ e: D0 A7 E3 v
牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。 + d4 \' Z: ^& q7 e3 m; m1 N; p2 c( n
1 _: N A+ H. ]* o, t, a
/ M% M5 m3 U4 M6 [* l/ B/ d- u) d1 m) }
- h0 f* U: v. v. G5 f0 i/ C" t% H5 [5 \* W' i9 \! K
到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！
; m+ H1 J8 u q; V8 \
1 R5 q# N/ G; _7 B% s9 {! f. T- F4 y* I
牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。 g4 [3 n- n9 N% B' N( k, z
y# O0 O* I9 m$ H: Z4 _' r3 m 1 D6 P9 O7 B; p7 b1 f
) R2 U7 [7 m& Q: l# L! b
5 v9 y3 o7 ~3 l, p, |- Y
牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
; r0 r* H* j% A# [" a. H# i E6 V0 G5 C0 G+ v( `$ _9 m3 G
- O2 |6 H- [9 H) Z& X% ]
% J4 o) \: s" L* r# |
牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， / A5 K! I( l$ R" P$ ]/ x' @# ^
- _/ d8 u' S" s( A; n% Q3 t經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。5 j, x7 M6 i: O6 n2 M
% H/ M4 u# T" f# b% }" [! t& P
1 a1 g' O: t' h- ?
3 h! M/ \% W$ S
據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， / t2 I; s& [( [1 @" ~' D! P
3 c5 k5 P. w1 u; g, }對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。% W; u8 q6 g; `4 f; S
* }$ K1 J7 V! F% D0 Z* V: }2 H
它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分% k4 t' K l" Q+ H
1 x9 h! c7 Y1 Q* b0 ?
，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。9 v7 B+ k6 P+ E7 Y2 [2 f' M
" V( l, ]8 [# b d7 e
% `0 I" ]+ A+ P$ o1 A2 ]: R
! K ^( ^$ P0 T1 Z7 L% i此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
8 [/ K& G. p {+ m$ H7 Q+ p5 T% M1 G/ z1 F* J' B; K+ s* p0 J* m$ [6 X0 I
# q& h$ g# g* q5 x
5 f4 S( y# j6 `* L: O% l牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
7 k3 R( U, _% H3 t/ S$ _: e/ r' Q5 s0 a/ g" y3 l
' n8 u8 t5 l; e& U" M; r4 M. a6 Z% `: ?' p/ ^, ]1 }9 Y) }
中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行 - i1 }4 P% y# E0 ~# x
; M$ y, d4 z3 J- B性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
Q+ B" I1 c6 F4 v; K6 Z: U) A9 r$ e! O9 V
; D2 ~, W2 ?4 f" U k& N: s( I8 Z* h4 P2 R; J
現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。. ^) a1 `0 J6 Q+ n: A2 b
3 E$ [4 v5 F U
% O: p7 a0 @4 p; b* x2 Q中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
( q. [/ m$ G5 ]" |牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。 8 c s& ^" u0 p/ X8 t% r
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。 # f0 M5 c/ H$ J, ]/ ]1 ^
牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。 9 I$ I3 @1 P4 }
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
# H' |6 y: H/ Z# ~1 G牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。 9 i$ E# Y. i5 n7 o6 H/ F' y% l
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
5 ?, ~/ n* g& W+ _' t牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） & ?7 F- S2 z0 ]1 V) }
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
% {7 U: z; D! [) y( w/ @) e% X5 t7 E& a' _$ i
找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
& F7 a! ]1 k& P/ h$ W. Q- w. K# l& q5 T, e( K
4 U5 o6 v o$ @
4 V; ^4 M" V, ?4 U2 ]- V6 ~' k
: w+ U% Y+ j' W7 v; x B( l
+ p1 W5 C4 u1 T8 @0 y% t/ Z7 j紅蘿蔔粟米牛蒡湯! N- w: }: B9 `2 e1 k+ z/ B; B
7 z% ?7 v3 O& U9 `. Q3 A2 q5 K
材料：
/ G m# I1 f2 l$ b紅蘿蔔 1 個( d' R2 S( E/ _$ x4 _) v5 J7 I' y
粟米 2 條% g3 M1 E2 n# |; x" D
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
. a* g) \2 W5 D# O8 U" `9 b$ _瘦肉約 6 兩
' n5 R- Z: I( U; l: J製法：
+ z+ Z# X$ G3 A: f. V4 [9 D4 T+ V2 b9 m8 [- Q0 B% P6 Q* Y
1. 紅蘿蔔去皮切件。+ N2 Y# \% m0 t9 f( j7 o
0 _' A7 s9 e5 }- U4 b- v
2. 粟米洗淨切件。
- B* m% x4 R6 D6 {; m4 z. ]5 j
2 l; M, d# B3 D* G& P! l3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可) 1 y7 b7 N/ q( J& }' {. F \
8 @6 a/ q! D [& g4 N) H: y5 K
4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。) n8 O- G/ G* ]# c
& e0 o- w& ^, ~% N2 z歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾6 B' N7 g% J2 ^6 W9 \
ALEX婚禮攝影師 預約專線0983465231
% y F6 W$ w$ Y' O$ t+ {: `, ~4 Bhttp://www.wretch.cc/blog/alex671209& Y+ ~6 n' J9 K2 A% g
4 y! @+ c( p% g3 M [. o. j% t; R
+ g; D- R* D6 V$ P |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 1
查看全部評分
|
發表於 2011-2-24 13:34:21
收藏
讚
發表於 2011-2-24 13:57:16
發表於 2011-2-24 14:08:54
發表於 2011-2-24 14:45:49
