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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯
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牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。 7 w8 ^& i- X5 e, C( N5 P0 ]( f
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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！
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& m; B; W+ ~5 ^6 O& g$ q牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。# B9 t' m) e1 V% C
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牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。! s* I) h3 u/ L# |8 _
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" }; S/ H# H5 W% {牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，
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9 M: V9 _- u, E經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
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據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， . A$ e, \" ~/ q d c) n* P! t6 W
; H, p: c& L$ G1 J% h對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
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它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分
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/ m3 N; {6 v& b" K X0 N，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。- D5 W1 o( s" |& K
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此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。5 z2 H. b- j+ \
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' N/ x9 g* o- G! D" _牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行 1 A5 I: N% o" ~$ y/ K P
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性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 / k, s% Z" Q+ ^) T) t& S/ Z
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。
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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 8 Q+ _, v3 s! K7 F
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。 y. V4 q3 r7 S! |! R) R! s o$ j
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。 $ a% u3 M! q4 e( F( T6 {$ @
牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
- ?1 z% @8 @; v3 w牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症 , k; s, r& t0 V1 {
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
2 V3 n$ r( _0 u: U) N6 d; j6 N a$ a牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
$ j; \- a! U8 q5 @0 q$ K牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） ! [7 s. s- L a2 Q
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。 7 }6 ]" p2 B! j! j( l5 s
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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$ l- d ?& i( G& v# z紅蘿蔔粟米牛蒡湯
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材料：! K8 R$ y. n, x& O1 Z0 x0 E
紅蘿蔔 1 個
5 R& @* U2 s- B# G0 m) f粟米 2 條
; v2 K4 L2 O5 z牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）) Y- t7 F6 f' C8 A+ D* L
瘦肉約 6 兩9 `- |& m& d& |( p& m8 f4 O
製法： E; m/ L+ }% v. I- z1 \
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1. 紅蘿蔔去皮切件。
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/ x1 U/ A, g9 G9 Z6 O9 s2. 粟米洗淨切件。
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% I0 T3 ^- M3 Y" I0 I* {/ ?! i3 d3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
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4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。/ \, _: m0 G' k. B
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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