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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯
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7 }( B. y; V }( b A+ @牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。 , F6 a0 U7 `+ [- @" t @+ h
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3 C. I, D8 N' L& _7 U# D+ d0 T到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！/ w! p k' k: ^0 G, |! B6 u6 Q
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牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。" n/ s& \1 M7 ^
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牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， 6 R6 P4 g9 B n" L- l
' c2 i3 H* s! r8 `. [& R經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
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7 @" t) e% I. t/ R9 V據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
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; K# i5 }7 B! r& m1 E- a對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。7 D; F5 N: I) I* G
$ K/ N3 Q- v" N; @5 N它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分, A5 B# F8 F! R' F/ G: r
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，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。( f' h" y. e3 O+ C+ |
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此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。2 N( h2 T5 g% T0 {' Z( j2 y
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牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 i5 Y8 S! B, i, W
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. n6 [# i7 X& |2 z8 n2 z8 Q3 h中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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9 Z) f$ S6 T7 M1 z1 F9 M- l性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 $ d& r) F" Z/ w4 E4 @1 u, o- M6 [
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。
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: L" E$ m; c$ F) Q `1 k/ k' H$ S; q/ w中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 Y5 v3 G. h4 l; B+ T- C
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
8 S; ?7 X# o/ j! Z% X0 S牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
2 ?$ w( \# z7 l9 |' E; ~" {牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。 ; U; Q" ~' u" U2 I+ N9 B
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
- {! C& [" V# S) L' X! C3 L牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
' G$ B0 _! Q9 K9 a" E牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 7 t% U. n! Y. j# c& W% p" g4 q7 U
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） " E9 x4 O/ c/ ~8 K/ b
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。 * \1 l6 O/ ] c6 o* B u* P
3 f! ~9 q9 m( M找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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紅蘿蔔粟米牛蒡湯; E. d$ Z# n0 l8 j/ o2 u( e
7 z; C) I2 A& S# C# h材料：
) ]1 K( [" E. w* |1 x3 u紅蘿蔔 1 個' _# k1 V6 }- J2 w( X" x% k9 R& i6 u
粟米 2 條
) c. S; _5 i. a9 `+ P. |! m牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）4 S0 H' k! t s7 m5 g1 l5 J
瘦肉約 6 兩/ ?, X, n+ I4 j
製法：
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1. 紅蘿蔔去皮切件。( y0 u% G# `) a: Z
: [3 _8 `- _7 A4 i3 Q: T) K2. 粟米洗淨切件。( P' R5 w: H$ S- ?! ]- n( a
; w' h# u: q$ M4 t+ F$ X
3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可) 9 [! `* P s& `3 S3 \
; t4 \( {) z: A. u4 R4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。* n1 @& @6 F' N- @$ x: g0 V
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歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾9 \! a: c% T; s# F" k: a5 c
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2 B! [" E3 H) k- D7 ~% G% ^+ f0 S5 yhttp://www.wretch.cc/blog/alex671209
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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發表於 2011-2-24 13:57:16
發表於 2011-2-24 14:08:54
發表於 2011-2-24 14:45:49
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