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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 ; X+ H# v( F6 r2 H$ Z! x3 c
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牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！8 Z' r Q, F) E; y5 R
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牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。) W% \' B7 q( v
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" ]9 l7 s' K. B2 z6 G牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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9 N9 y, |3 k, ?牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， . b8 m/ P2 `$ o1 }% R N' I
# O: U7 U# b, J% }經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。) s; Y4 p" f0 K ?
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據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， / Z3 ], y8 P* h8 f
+ A6 l/ o: i G6 v% G0 e8 ^對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。3 z" y! p8 P0 F7 \. O3 V' b& V% g! I
" |& u6 t N3 _) ?0 h( v/ `它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分
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$ S" C( w* S- z* B，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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8 U! ]2 v" F4 |' i此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。0 N) g- Q( d+ I
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牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 4 C, q4 ^9 U. y' I+ E0 t" J8 h
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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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4 N' B. l- r) J j0 [' w& w性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。) ]1 z" L$ x( |# w% Z# l$ L
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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
. f, T5 X2 _! v牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。 : q* l# z& ~1 ~% T4 d! q- O
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
- x+ X6 G t& r! p$ ?牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
8 M& U/ I" u, O# Q+ x h牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
" O; `) P& {- s S牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
( s3 p; U l( p4 x0 y% Y5 D7 r9 E牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 : d- {, a; h- X) R
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） : J8 G, S- k5 ], ?5 M
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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. s0 ` h* m6 m找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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紅蘿蔔粟米牛蒡湯* F8 x) _1 a% z" f4 t
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材料：
; U* {9 ]- V$ a, o紅蘿蔔 1 個
% m. F8 |( a( s8 ]粟米 2 條
$ ^6 Z5 q, I& M6 J" { }1 C牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
% f* P1 ]; y/ d6 y* F瘦肉約 6 兩
% r: p' V' y/ d6 G製法：/ |; O+ u( g u% h8 W+ I8 u! x
4 @1 e F8 M6 X6 @+ ]' U1. 紅蘿蔔去皮切件。4 n# c) S% J& T
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2. 粟米洗淨切件。$ ^8 o: }$ N2 R E1 o- M( L# H
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3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可) $ P' \, P2 X3 ~! h/ X" ?- C
0 Z( O4 p& C* U" m# V, e4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。) p) G0 f: D& g
7 N8 `3 {+ O# z) X" G+ s歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾
$ Z! O q& f& n5 X& zALEX婚禮攝影師 預約專線0983465231+ u' R9 C2 c& ]8 @' c& B4 H
http://www.wretch.cc/blog/alex6712092 n$ l- d6 x, }8 S% B7 s( G
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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發表於 2011-2-24 13:57:16
發表於 2011-2-24 14:08:54
發表於 2011-2-24 14:45:49
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