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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.
6 z3 F1 s1 g+ l, P" m( @# o不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!3 \. l$ `7 w9 h7 ~
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3 k( A [* `4 d: z9 C雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?2 [' \+ D6 A1 [! H6 O1 R' f2 |" Q
煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!
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O+ b* P. `. S$ J首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟
& h+ L$ Q. q" T$ u, B& e) k起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!
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6 |* R" ]" b4 t! i( H h再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉 d* N/ a1 @( j& g: a% `8 T2 c# [8 G
白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味
! U4 ^- ?- s1 k煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些" g. t! b! u% E8 [; d
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再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!
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到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!. v* X9 a$ V4 g& }! f% H. ` d
這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!5 w. | F, j7 [; [; O" B# H+ M8 K
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& s8 e# m# D# W5 r% \2 `$ C' G水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻& t3 @$ c/ h/ Y, U d2 R( {
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烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!+ B& `8 u8 ?( Y) T, h
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獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!6 M' j7 V- g( z" u# Q1 E @) ^0 A
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發表於 2017-3-17 19:39:33
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