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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.) d$ k. G$ r l& T
不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!. \ }& C- h# C, f( v! j
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雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?. D! R+ \9 ?1 _/ ?. T
煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!
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0 g7 w& d) g4 _' h7 W( y+ M1 T; x# n首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟
2 u! D: W$ @! H/ e( ^6 i起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!% r8 i$ L% i& V7 m
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! t% e9 h$ `# R6 U# p再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉
& q- {# L q) ?白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味4 z+ B' T3 J8 D3 W
煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些
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再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!
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5 Y/ ~3 q# S6 _" ^! d( C4 [到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!: n/ g+ J! m5 q0 n0 O( g6 F
這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!$ p, {) R/ z6 `5 `/ F$ G, |# M
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+ p2 |# M1 G }2 V# R2 R水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻, c8 r7 I9 J+ ]3 {, `4 `) y. v
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6 {3 N% v, K2 n烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!% L! @! |2 G5 b9 {
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! p% u1 r# {7 g- l獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!
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