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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.
- Q8 S! u# Q V5 i$ c9 ?- K$ e不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!
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/ q: A2 d L: x雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
; ]1 S* e+ M1 L5 [3 q煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!; J7 f9 Q2 {) q c! N
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首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟
" |8 @, r" ]) O2 }0 D( Z' E; l e起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!8 ], |$ u0 ], A6 H8 s; k Y
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2 R W9 ^" B; c再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉* D O( ?1 v+ \! O# a6 R$ o$ `
白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味
& q6 G- D: Z) k$ ?# N# Z煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些
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5 b4 c D0 }9 |0 U$ @- P再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!
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到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!
# P0 |2 m# Z, u1 S: O這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!9 j' W1 f5 ?+ {6 I' w
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7 k* i" G* `! q# [9 @, t8 l9 ~水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻
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7 ^, X2 X# p4 u! h1 x# V R7 J6 \烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!* B' K2 }1 \ d. D: m6 v
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獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!$ T8 N- L' U4 [7 q9 E, A5 e' G
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