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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.: U+ U. a2 t K& A, B; M
不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!) m# G* G; p" Q9 E
9 g: W7 o! R8 x" d; b8 }$ r" J9 f, k0 S! S {( O$ x4 y
雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
7 U3 P2 X: R& M7 @煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!
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; P: c+ H" v4 F1 _. V( v9 a首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟 N; k" ?2 o% K! i
起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!# E4 r2 l3 b( ~1 G( ^1 X! `7 @
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. @7 `2 B" e$ O6 s3 R8 b0 T, q再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉
~' l, Q- r6 R q8 r白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味
8 P' @" v/ w+ Y煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些& m8 w+ B6 h, ?' G v$ L* a" f
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再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!" `. s& \# O+ j' p
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到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!
L3 B) K0 z" z+ d: I$ w這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!: s! T6 l1 n! p) r; @ m
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水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻
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烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!* }/ \& A+ |( g) {# G7 j2 t6 _
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- a+ K: s; {( J獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!( i0 Y1 ]( Z" A+ R$ v
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/ ?: b) |4 s/ d. k2 W% n# G7 F$ H) G+ e8 S; w, V. W9 g! ]
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