冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.
4 }5 a, h# G( }5 H, `$ T$ L9 c5 w$ p不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!, E4 M4 ?* t( Z
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( V @# I, c3 g' X雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
7 a* J7 s7 q1 h" h/ n煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!$ j/ W. `2 \ c
0 p: x& G! K, o2 @- e首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟
/ J5 ?5 m' F P6 s起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!) q) j. m5 Z+ K& b6 w
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% J/ N) |" q( q8 J; A再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉0 u3 y9 N; x* O6 D( y3 G: h; i3 L
白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味
& O; S9 Z" L# a8 b" M煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些
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再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!
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到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!
; x8 e" T6 t1 ~. A% F這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!# d5 p2 `0 ]% x4 J) e" s
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+ O2 `1 c6 V% W2 i V$ G) y水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻
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. v( J. r; l/ Y8 n+ }% u烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!
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' t) O" `9 W1 [) Y獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!
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