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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.
6 n) W" w0 b* J: F% X不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!5 ], R; p0 e3 G( f5 Q) o
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雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
; ^& F, R/ Y* t p' n煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!
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9 W$ Y- E7 C( S' [4 S- y9 y5 A首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟
* [1 }% j3 s# t' O8 G# u起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!% d9 }# @0 p! h# I7 Y1 Q
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再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉7 O+ y c: R9 {: j* a' |
白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味
; ]% J3 O4 b& ^! C7 {煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些0 Y$ s, S* m0 M( f7 r- [; o4 O7 Z
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- B: K9 {0 r; X+ I3 \+ m6 Y再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!
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# P% o4 N& ]9 q到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!9 s- Q! u( `! ?+ o
這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!
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水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻
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烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!: Q: `1 d4 Q! F5 Z
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( x- H7 R0 U! ]5 @, I# A/ n獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!* }) }, j7 T0 o0 l, h) v8 r
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