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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.
, F$ i: O; u5 E: Z2 U不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!( o: n9 T: A" x$ z3 h, I7 a/ k# v
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雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
5 f: s" }7 D. E) ]$ U% m z煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!
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3 X; u: ^5 Y T8 U. ]首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟$ ]& k3 A4 N' v! S$ X
起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!
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2 n, B6 B) ?/ E+ v s% G% W2 M+ V& P" ]
b; E6 L& v$ m3 f" ^( ^# ~再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉. G1 v# v! y! F% f8 Q& ~2 ? e0 t
白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味
4 X1 d+ `/ o6 x& P6 ]: u煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些, s8 W/ S0 }0 ]0 o" ? G0 n
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& J9 j, o# n: H再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!* W, g W% W" p. I* {) N
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到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!
+ V7 o, K& N p這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!
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. v) }# w9 O8 d6 G" S) W6 r2 H+ d
! a5 w: {! O5 D$ ?" l# p水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻2 Z6 `: a$ v6 L
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烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!/ l, r0 o) _# Y8 \" }
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% B& D+ v" Z2 p! ~! S7 T2 k獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!' u! R* N+ Z1 D" B8 k) n
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