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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.+ G- M7 j7 _" {8 @( F% }; |; Z
不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!7 E4 [% X" t. b( f
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雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
' I9 j# s# v- o+ T# S煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!9 x1 \0 |1 G3 P8 u" C1 ^2 ]1 c! L" _
# Q, D' O5 t% E1 m; z首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟
) `& b. A+ F: z' o4 @6 V9 H起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!
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& B& @& Y. l4 O; r% ]0 G再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉
+ U" P- Z3 _; D. A白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味
8 B, _% G4 P; ^' q煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些4 d; }6 h( b2 M2 J+ ^$ [' v
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再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!
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* Q3 Y, c+ B* X$ f6 Q+ p到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!4 Y( o8 |) T8 f" |6 K
這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!# X. ?! E9 C% Z' S6 ~% u' E6 f
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+ N1 h% F/ q1 M水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻. ^' [" T6 h- Y/ G" d
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+ H! f+ m% t" ~! f+ Q+ _烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!
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8 V ~* b! O6 {獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!6 q6 j! T5 w9 h5 C8 Q
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