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[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

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妞妞媽咪

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發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......
0 W6 u! j9 n2 ^8 n$ }1 e6 P/ T6 h$ Q( h8 m, D
                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)
: J$ d9 Z( N1 \# s$ a* l5 v7 F5 r
/ U) K* Z0 x" X" I$ }
又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意
" s7 ^& m6 z2 v0 Y( g( E9 }# c; F
0 T9 V/ U3 [, n/ e5 O/ z所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體8 P0 K/ O  y8 i' H
+ x: x, X9 N; }) v
結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕
' k9 L: r  u! n+ ~; n
8 g! X0 k1 Z! {: l; J當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來
4 w. F" T5 D' ?% {- A0 M9 b# P, P0 m1 u" ]( j8 U8 X
整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油0 K8 B! H, z4 b/ T7 u, \
5 l- {$ s5 k( L0 m0 E5 A
疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^9 t4 m7 |' O) k+ w4 K! w% f" v

# d+ {' @* A/ v+ E9 s) G7 L/ l2 T0 m第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~9 L2 s5 v7 ]" g9 o7 i* t
( G/ E% r( _( P6 v4 X: F# K4 N# i
沒有很好看的照片 分享~
& x. {1 O/ p* g6 {+ I- [2 O# V+ l( h+ W1 ^; N* f8 u1 p
& p5 h5 ^& D% ~3 T) k

3 k7 e" q. Y7 y- R0 e  y* ^4 J& y

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發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
3 w. o" E4 \8 n7 y7 W2 T
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
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發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13
4 F  }7 h1 ~) L0 m( y  H# _1 U如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
, ~5 w0 B7 v8 K: T7 ^7 P ...

" d5 H8 F; p2 w6 v! l不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
& n+ _5 v3 `, \( C( C4 A
# z. r: @* B; O* f/ \+ Q/ z7 o有機會再試試看，謝謝分享告知~
4 r* S* W( ]' R" d# G# U- L- e: k+ \0 D$ C# e1 E
說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠4 H/ b9 O; Z8 r
- Q4 s4 a; H" t$ F) b7 r" Y
所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
~ 感謝多年來傳承 妞妞家物品的芳鄰們~ ^^
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發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27
" l" k+ t. K6 Z不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，- X* {. D- k9 L2 H/ T3 f$ {
& R. _5 B6 o  q  _8 T
有機會再試試看，謝謝分享告知~
  }" q, n/ C% r2 s, Y
我的想法是:
& J( J" f( M: @* K( g& @( z/ q4 Q
' W( j4 }$ V; X1 U  I9 n8 q* c上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~
/ H' z7 R# a! p& O; W- c) q' u
! p, r+ B1 l& i+ V3 e. q* d, B如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣, z) ~6 Z& r. G& D! }

/ `; W) z9 t3 t2 f% O. y9 n以上, 純屬亂想......給你參考囉~, T0 A' c2 p) q2 h! I
+ o  k2 o  j: O, }, z" q4 w  x9 {& |
個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^" L* }  O& ]# c
- j9 s1 I4 N( I
0 ?* B4 T: z9 s  @% H% j# J# C
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發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38 4 Y! ?4 y2 [* M9 O' P. P$ v
我的想法是:
! v7 U; ?3 u1 m7 r* G2 Z, [/ d, w% O
上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...
/ i8 l. n. u7 F0 `! E
% |, ?' l7 U! a. t; L. a

2 U/ m% f4 Q3 G2 _感謝專業仔細分享告知喔~  
, i% `3 m' h* u! B4 r0 t: Z! h+ V. G, l, O$ i
妞媽  有試做成功時 再上來分享~- Q# s5 S. T) o* u; O7 S' h
: p2 u4 k# L* I! V7 S
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發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
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