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[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

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妞妞媽咪

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發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......* {% t8 [6 z" K& f7 T' M$ q  i
6 w3 l0 u, H# W. v+ E& E. V
                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)
5 E$ w: k9 s  R; _
" o% R0 ?, f! d# s+ {3 |. j" f. Y5 W4 e! U4 c
又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意* @* y$ @* j8 P7 e  |

# Z* A  J0 E5 }/ b) a+ Z所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體
8 s: S4 r5 p2 l! T2 T& b
" }3 }) N1 n8 J# D$ a結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕" \- t+ A+ t0 @' E6 B

0 j2 o8 Z5 R# W) k. T" Q5 `3 X; E當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來
8 ^& t* c8 w/ \3 T
. S! E# r9 e7 t0 N整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油
9 D3 n( f" s  E9 k
4 n  n4 r9 f: Z+ [7 A9 @疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^
  Y3 G" E7 F" V" E. J* ?% c9 t( W7 \+ E! o4 n' S8 ~( Q
第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~
2 n6 j2 s! @3 `3 }& A5 J/ M8 Q- y2 Y# Z7 w+ b9 k8 ~' }
沒有很好看的照片 分享~
% F) S( Q5 `5 }! E; s" ~2 M0 q% H% \( f0 Y
0 _  n2 T) n* o# w4 p

! @4 J8 G% `3 ~  y" [

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發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
. c# L/ O' D# r- E3 P/ `
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
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發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13
7 D/ K1 G' U9 V4 u$ p. {, ^* O如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
- T) c1 O3 B8 J ...
+ S; B- n- C+ n/ |: S8 A/ y! P
不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，  A  r  E# [8 p$ B) ^" h

: W, D( X/ S) b1 Q( o有機會再試試看，謝謝分享告知~" }! r% m) h3 p, ]

  d3 \3 h/ Y% W. A! }. S說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠/ O$ F) L7 Z" t
7 C" c* T1 @  `  d8 W) Z
所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
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sn1033

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發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27 / n5 {% C4 k1 e" g5 d% d
不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，& h) s- G4 W4 @( S+ U  o
9 j& Z4 J' U$ @; j) }+ r% k8 |
有機會再試試看，謝謝分享告知~

; ^; P" P# H1 m+ V# C7 z5 w8 A我的想法是: 7 S1 ^% ~: `; }9 b

3 e. J6 k; q& Y4 A7 V9 U5 t上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~
8 W; ^0 b$ [) f2 q: e  L& X5 q2 Z* M* H8 K7 B( q( u8 a
如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣0 l1 k9 C2 c5 }# Q9 n$ q% h
+ r+ l( A$ }' Y+ m, {: v
以上, 純屬亂想......給你參考囉~
( p9 q+ @" C! I$ \0 T6 Q; M! m* _& I6 c) x
個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^
7 @; b1 M7 O$ M4 u4 ]
  }$ g+ M* G! B
* n. p5 W2 h* b
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
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發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38 ; w: S, \+ h+ s9 C
我的想法是:
" p' a2 @" `3 c  K$ J" Q4 H! S2 Q5 T. N) a$ i9 @: G
上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...

# t8 m. i( ?$ O) @+ o0 T5 X * l' l# @& [, T# {( K3 x  F

$ G9 e" u9 D; m4 L0 G感謝專業仔細分享告知喔~  8 r# k& b3 d# j9 I; K% g
: A' r3 c8 g* A$ p& X8 S
妞媽  有試做成功時 再上來分享~
7 D3 y/ o+ ^  q% ^  y4 R% E/ ]+ v3 [: x0 t$ R0 ?+ a
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kevln_1014

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發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
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