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[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

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妞妞媽咪

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發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......( z$ }) c0 J$ O% k1 @/ P

# q8 [; A$ y5 E/ R                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)2 H% L; O1 }* J1 i" z

) f* M/ X8 ]0 ~! D, [
/ u/ u$ S  X4 S- N4 Z' m又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意( Q' E5 s$ G2 [0 |
1 r) @1 r: [# D3 `. O
所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體
3 y. _- r) K9 Z; j( _& Q( e
; [* D8 C" z7 j3 p3 l結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕2 J3 Y. m' p1 B/ i& |0 J0 D
! M9 Q" ~0 H% D8 M  q
當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來# N* q5 w6 L* c
2 y8 c7 z- E$ U) Z, ~$ F7 ^3 }7 p
整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油% i5 _( A9 E' E8 t  A# [$ k
$ E5 |1 n0 C& M+ k& y9 |6 c5 T7 b
疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^+ ~5 T, [( c  w% }$ O

( l2 b4 c/ J, Q6 o第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~! B0 D: E3 S0 v3 B8 j" `4 ^( p/ }+ l
0 F/ R( U' X; [( L
沒有很好看的照片 分享~
4 b* c9 D1 S" `6 B) o' s2 w
. |7 n1 d: z+ p( g+ X* A: D& n4 \: Y3 T2 V% [2 B$ f+ T  ~- [

( {% V, i& F- K6 B( r+ m8 i

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發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去" @  g: W+ z/ j: q- R
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
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發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13
1 Z% O# b/ n) t" {7 p' x; D如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
4 o( j7 |5 N# H9 A1 C; E. d ...

" w* a- G. d# t" h不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
% r( c, H: n& Q) V; F
1 `4 q* H' H& `有機會再試試看，謝謝分享告知~8 e% `# L# @. g- m3 F

( ~6 s2 d3 P" t& h  `6 C+ w說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠
$ g. e7 `) s( L* d3 N0 [
& h4 p. }0 ^. R7 _' k, d/ w所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
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發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27 ) {0 l5 {' |# A7 C" |
不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，( S9 r, Z7 t4 O# P' F" h7 `' M( H

  N/ [" _) _6 ~9 s5 v1 d. f" `有機會再試試看，謝謝分享告知~
2 Z; K2 H+ O+ U) d
我的想法是:
/ y- F3 }+ f* k$ [$ O6 k' u  j# s
上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~$ b( J3 \7 i9 T' U( `0 F

) R6 _) {0 w+ a) N- }如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣' O  U3 \0 e6 @) V  v; R; [( w7 x

# ~+ K8 j6 B  l0 C6 q6 r/ L% l以上, 純屬亂想......給你參考囉~
* k! S: I/ G; s3 ]
2 t1 {9 [" ^: t* t個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^% C/ B  J3 r% c

0 Z" [) Z- @6 o
, e9 w2 _9 k1 N# [2 U9 n; U* g
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
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發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38   m7 `* [! H# u" {0 \# }
我的想法是:
! i0 Q, v; n' Z+ M2 y& ^- d- E) c0 y) z
上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...
9 C, K) R9 O/ Y- ^2 I  c

4 E) k0 `# M+ R# O  C$ u4 \* N4 j! h# ?/ d! `
感謝專業仔細分享告知喔~  / p$ z: P0 e  v: H) D6 k
" K) k1 D) c5 M! F
妞媽  有試做成功時 再上來分享~9 I3 Q: }2 k7 r3 u2 ~
5 |6 F( @  r+ a2 B% d* ?
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kevln_1014

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發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
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