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[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

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妞妞媽咪

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發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......2 g" J  N5 h+ g, f' Y  I7 Y* U

/ L8 C% h4 F* m) b8 n3 V8 k                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)
3 ?4 n! z1 C2 m
2 z- q* Z1 m' r. q! j9 n7 O, {) f
- M' Y. f! n. D9 j  y  B) ]又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意
! W- w' o* e; Z
) Y& `8 z0 Q) S. m所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體
$ F% E) t" w% Y' m; g
& M0 i3 n4 M/ c' I- o結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕  P3 y. V( L% M; {5 E
: c1 s" N& x+ r+ w$ F! i) k
當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來
+ B2 a4 n0 j" M( E4 c  p6 ]% [8 [+ L4 h8 A  b1 k
整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油
0 a8 n/ _2 J$ l# f7 K/ |2 R
( J( a( a: a( ^5 l8 |7 R0 X( I! G1 D疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^6 l( x" C! `* F- F2 H) \4 p: Q  q' Q3 m

% z8 F# ?/ t* q2 C第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~
: B+ _: A% ?$ t& _9 E, m/ j$ K3 z' s; Q
沒有很好看的照片 分享~
6 D8 B. `7 `3 M6 i! V8 u! |+ R% b; W: Q* n0 u. D* T
& _8 x+ a0 @, L6 B6 U# \5 @3 Q

' q% O( }6 [3 o- y5 l, J" {

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~ 感謝多年來傳承 妞妞家物品的芳鄰們~ ^^
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發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去7 r/ z4 |8 ~$ Z( J+ D% b) Y/ C
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
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發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13
; z  Q) b8 i6 q如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去5 V% P1 h* _6 U  {6 ?
...
; k8 i, w3 t& I' Q" n
不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
8 l) o) @# R2 [$ c2 l4 U9 H
: o( k6 Y# ^  M/ c+ t: n有機會再試試看，謝謝分享告知~
/ r/ p  t) s3 v6 D4 F4 {$ R& `( V$ P7 Y; G) [; C; w
說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠
) F/ }. |& w; w# C9 ]4 P& N
- }7 \  V/ q9 ^& e$ ^所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
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發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27 $ f) r1 F4 ^7 `/ x6 F& `% y) G
不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
+ y) V8 Q1 U+ M+ F, _# Q8 u- q7 p9 l8 G6 n( w* ]& e
有機會再試試看，謝謝分享告知~
+ m! P1 g+ x& q9 w% @
我的想法是:
0 B; M5 ?3 ]' c- l( H2 T: {
) `' C2 |' n9 {- L6 r  o  q7 i; ?; v上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~- B' c3 ], @! X+ w" r

0 M' g# X  |  w( A0 K# O" L( H4 s* o如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣  J1 D+ B1 {! `

% v% Z5 Z$ I- d! i4 y* H以上, 純屬亂想......給你參考囉~
; [6 n+ c# q% a& y: Y# l
$ S" t9 C" t, |2 P( {8 y4 }個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^
/ U0 P' Y# \0 V( Y8 _& j8 ]
6 s" A* v9 v4 u- Y/ Y
4 |* C7 ~5 g( U& R1 l$ [2 e1 o
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發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38 3 {+ z- y/ I) \9 S* u7 y# V
我的想法是: * K) \; B; i; }# Y
, L/ Y4 V! b! c' _9 B* m2 w
上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...
; E! Z3 e/ ?6 A  t6 @' A; ]

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8 z9 v: A3 D% G+ R, @9 ~' V感謝專業仔細分享告知喔~  6 R) T5 T( G9 W. X- |
" X% O6 K9 x# q7 I, a* u, G; i' r
妞媽  有試做成功時 再上來分享~
8 v- w3 ?* G, [# i% D7 V
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kevln_1014

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發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
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