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[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

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妞妞媽咪

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發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......
( Q) [  L) f' j- ?, P+ ]3 W3 M& X  H$ k! y' f+ |5 j+ R. A2 o
                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)) `# E/ O# ]( ~3 z3 K

" K7 q4 B: \: O5 p+ l0 ~: t2 q$ [; Q7 J/ d+ J' \
又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意4 \: z' T8 l" b1 L

0 C, b+ m1 w# u% E; e4 V' ~3 K- @* E所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體
: g# A! k% V! k, D; b7 o
  i* n9 Q& O1 R3 B( C1 l結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕
  G- C' {( t6 j  p& `6 u9 P: @( M2 _9 T4 y+ p, [5 d% {; F
當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來
- f; [  T6 V6 q( j. F. q( |/ {+ _7 ?: {7 ?# \& M9 ^- s" \
整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油$ K* n4 F7 n7 k5 c1 A+ x4 k
. D7 A  ^- j1 g4 o. I! I/ ^( N
疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^
  s4 O% D# {3 p0 t2 v1 S
: w$ i3 ]" G& \9 M9 c4 h& _第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~. I3 Y" [. |8 x7 W$ X' j, r
; x$ K- F6 E" V# D
沒有很好看的照片 分享~; q* h3 c: d" z$ q$ Z) e) g
5 Y! p( A2 \( G- N0 O; U% s3 O
" k- j' W* a1 u) S  t9 D! f3 V
" \& ?# Y  h3 c

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發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
: t; A4 m! M# ], l8 G
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
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發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13
- f1 S9 f* U- @4 T4 ]$ Q5 f如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
- E  }- [7 ]0 f9 D  r) S ...
) s0 E& e! V$ w2 F: w4 }
不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
, v0 q+ g* |- F  V1 ]
; X! z- ]/ K- V6 P1 j有機會再試試看，謝謝分享告知~* H! a' w' \8 z4 F
' h: d# x3 V+ F. C7 m* z" k4 W
說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠
, n% [! }( X: T* G' K+ r
5 w# }' _3 K# D, C" @/ z所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
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發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27
: t9 s  b( q5 g) w; T不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
- J# {$ J% o0 e
: W7 ~- T5 b& t# {有機會再試試看，謝謝分享告知~

1 X3 j. M' Q' @' S3 u/ a我的想法是: ) v  \2 p; C8 x$ e6 }/ T

( S6 B5 N* W/ B- a上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~
! o) X5 X$ f3 M. |/ w& M7 P; \5 a  v& x# t& K
如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣
2 ?6 T: _7 B2 h. ?, I8 X3 l
) h" b1 j- y: W* q以上, 純屬亂想......給你參考囉~+ p5 X5 y% Q+ I9 H  @: H

7 M" n6 b! _3 T個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^
5 q& u4 O- z. Z9 k0 c0 R9 X+ V/ u* _

, A' ], x" |7 ~, N
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發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38
5 m" i! J0 J; v4 F" V1 K+ M我的想法是:
4 |* h. r8 ?# E, d* ^5 A4 j* }
. ~) f! ]" ~) A1 K, ~  d, X上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...

% `; A$ M1 l9 M1 m8 ]
) f7 o4 _! F. i1 R6 ^$ i+ Q( f( `, u" P. Q. V* P6 ^$ l  F
感謝專業仔細分享告知喔~  # f( _9 a& y' |" D+ \. I
- E) p1 d( U6 L( k' B" i# v
妞媽  有試做成功時 再上來分享~
1 O0 \* K$ H' D+ U' E9 T3 ]6 W' o! [9 y4 h& |
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kevln_1014

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6樓
發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
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