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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
$ ^7 {7 a- u! b( _6 X今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,; p/ r0 ~5 @$ `$ q+ D& K# t
於是想燉飯.那就燉飯吧~* b3 J4 T" a( S4 S/ A
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今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
. ^: _" B. A6 U1 \工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
- n! l. l g: ~/ a% E! a; s% A
"筍"的準備工作:
9 T, s! x- N* i9 D) r/ g, ]6 I: u1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用# d& Q) }- p; N# Y) _
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
! w; _# P+ K! Q" k+ p" ~! L0 }% e) a
6 X0 |. w) w* V: h"蝦"的準備工作:
7 t" }9 q* }5 O1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用8 z7 T: e: M' f. |: T' X
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
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開始燉飯:7 v# v/ Z( P9 c+ I+ g" W5 g. H) J
1. 熱油,加大蒜爆香
2 U) O3 I4 R3 h# y1 p8 |2. 加點酒釀,放入香菇炒香2 k& A' h" X# C
3. 倒入泡過的生米
2 f. n: L# m0 R# J+ [4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
5 @) B! k3 o0 S& w& p* P5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯& f+ M+ g+ f# S _
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
0 t7 I8 t" [) Z& F5 B2 I; s7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的); `0 j) ~4 c" U9 A( q$ Y0 F1 Y
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...! |9 P; C L* C6 `# Q5 |
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一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~" j0 M/ {' f# N8 D2 \# }
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
6 U- O' ?. k) j2 Z; [$ i6 O |
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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發表於 2012-7-21 20:29:16
高成本~~: \- k5 O) q/ R1 Q" R
。 
。 
) L, k+ y4 s5 j- W