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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.. I# s8 j. E& }6 q
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
" T" {' p$ B; t# P* V3 m& Y& k於是想燉飯.那就燉飯吧~: i; y5 c5 v C
: T d: h7 o6 A$ M3 }, |今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
# Y7 e/ c/ V6 {1 z. G8 F+ i工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
2 b' W7 b4 A- e: ~% o' S) g3 _/ X' u" ~7 V; I! Y/ G
"筍"的準備工作:7 S& o T! N8 L. N5 n9 @
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
$ k6 Y6 w" E$ p j e! E0 w6 T2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
5 V8 p0 [9 J/ c+ x8 x7 Y( c
0 F: b2 L3 V9 }- @- s3 |"蝦"的準備工作:
1 d; z, o! T; V* W1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用" [5 d7 J: M G2 N
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用8 t) ~" \! O: Z; C; c" l6 g4 I
* C P+ W3 H, |( p' D" x1 Z
開始燉飯:
6 \4 w% O( X- J, Z' H4 w! g# D0 n( e1. 熱油,加大蒜爆香- `1 q; g: r( q# w" b
2. 加點酒釀,放入香菇炒香% B5 u, B0 {6 X0 t( S
3. 倒入泡過的生米
# \" E, Z8 F5 d1 ^& r: O% Y4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
% f! s# w$ h4 n* l6 S4 r: v5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
{# W' q. K+ X; e! @. n, q6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦8 {/ b+ M z1 K
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
1 g9 K, ~, y& P/ [8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...0 t) b/ P5 Q- A; H1 N, O
8 I0 Z$ G! Y# ~( k
一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~4 t! O# z- O) E( p, t& @
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍6 @% r* Q# V- A* a( n# X
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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發表於 2012-7-21 20:29:16
高成本~~
。 
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5 B, ~+ V1 ~$ q; A @( ~( e