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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.5 {5 g) [ z; o3 ?- w$ d. h% I
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,( g" H3 r2 S4 n* B
於是想燉飯.那就燉飯吧~$ N/ Z0 q2 l, d/ p
* f; W) ^7 K1 E7 x1 H7 `0 }( b
今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
* P _1 G& h8 {" c! C- x% b" Z工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
# K, O5 z9 @4 c. q/ W) l; x4 d
5 |9 ~9 A- u3 `+ f# u"筍"的準備工作:5 A* m+ m8 I5 l4 x3 ?7 P7 Z4 T
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用2 `: ^9 M4 _) g: _1 q1 H
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯7 Z3 M0 N1 |+ h$ T0 B9 f/ w2 Y2 p
1 X+ R0 _4 Q' [4 N/ V/ C"蝦"的準備工作:
4 n0 ? \# u* K; s/ D1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用. a) |& C1 X8 e( E3 Y4 Z' y5 h9 d
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
, X9 c' U* W: k. ]# T, F+ H/ M% Z$ |9 M' Y- a
開始燉飯:0 f8 p. x, ]( `3 f
1. 熱油,加大蒜爆香, }# n6 f7 h% r* e1 U
2. 加點酒釀,放入香菇炒香
7 F2 R% f d& a: X3. 倒入泡過的生米
1 @% |1 V- i& `# q, K( U* [* K* U4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度+ E; q3 o% f$ N. p8 G8 u" }
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
, k* L3 s, B+ p8 }: Y3 L' |; h6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
+ Q/ b; u% z" l3 i5 k7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)6 X6 n; }, Y: H3 L
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
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一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~2 Q2 x9 s1 O5 [4 h
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
! F4 t; r% I& }& W8 t" w0 u |
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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發表於 2012-7-21 20:29:16
高成本~~0 m$ `! o- \6 A8 L3 C
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4 O! A; @( X) F( u( |