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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.& \" r# X) T5 _' R9 L C( C6 o; _
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
, }( I& S8 C9 Z$ o8 ~於是想燉飯.那就燉飯吧~ f. o4 L5 D. h5 c' J; j: @
5 w8 ?( ^ T9 |# @# N" v, T今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
- v' P7 z& X2 S9 f) f工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.) c6 q& @- u8 }
0 d) ?4 {7 w) o* y, g$ O"筍"的準備工作:
2 @% T& q7 m4 I: _1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
# J& a; P/ g. r2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯' T# [1 v9 K4 o. k
& Z2 n1 Y& N+ q- K& ]"蝦"的準備工作:) ?0 w0 h% o9 }
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用2 E3 T! K p# c* i+ C1 i
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
: b# Z( P3 e( A6 {7 e
8 H4 D0 ~/ d/ h- O4 M. h3 k% C開始燉飯:
# b2 t' H7 `3 b% U2 L4 G+ L( F1. 熱油,加大蒜爆香
' L) O. ?$ _3 U3 s' s+ |+ }2. 加點酒釀,放入香菇炒香" }- z# Y" R( k" L' c3 Q* f
3. 倒入泡過的生米. V. i6 T5 _4 m$ {0 U, f
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度5 d1 Z9 l& o+ ]
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
m6 s) D: k I5 v" z7 f6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
0 d( R; i& @) L4 M7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8 \: V" e" Q9 }- A8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
`* [$ K6 P! p0 p: L6 S3 G/ \! J9 o1 l) n$ Q' s
一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~ E$ c: O) H2 z- ^' M
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
; T, k9 z" W$ H% v* d, L |
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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發表於 2012-7-21 20:29:16
高成本~~: R' }$ {: f: y& h. s
。 
。 
