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[烹飪討論] 溏心蛋的做法

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noriko

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發表於 2017-5-6 10:55:23 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 noriko 於 2017-5-6 21:08 編輯 . s) S, I! c+ L+ p' R

9 {% d; b$ E( \溏心蛋－食譜/ V9 Y7 ]: d$ S6 Z+ Y! A
; [7 @9 z/ x! {( d6 R  |7 c
食材：蛋6個
7 J1 n9 ^: ^* ]! P/ S9 P/ E: `  G$ S
浸泡汁材料
; z' B/ O: T: }2 Z$ D醬油－小碗' D+ N; w( l% M
味醂一小碗
9 B0 }& e* B9 e水    一大碗
: ]* P2 |" D8 \/ d+ D6 D1 ~冰糖  適量7 x+ U* J' W, C: ^# Z: C0 g
8 u% I5 U7 j) I8 K3 p
3 P4 y. n7 j8 e- I! N
步驟:
. a4 g0 z$ U/ U1.蛋先放在室溫下回溫# K8 P. t! B5 p; S) O2 ~
2.小滾後下煮，約六分鐘' B9 s  |1 }/ d; {
3.撈起馬上放入冰水降溫4 J. p0 o& x2 L. ?9 y1 D! S
4.製作浸泡汁，加入醬油，味醂，水（比例1:1:3)4 h) [- }3 _; P5 i( o/ V6 O: R
再加一點冰糖之用煮，放涼備用
  u" l/ Z' J$ g3 W( m& w- |5.蛋剝殼後放入浸泡汁，包上保鮮膜冰一個晚上- r, [8 D7 u  d  T* H$ ]3 F
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被咬咬 + 3 看起來蠻容易上手的~~~

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發表於 2017-5-6 21:01:34 |只看該作者
記得要剥殻。
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