- UID
- 15153
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 1
- 貢獻
- 2459
- 活力
- 9333
- 金幣
- 32178
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2021-2-26
  
- 文章
- 1174
- 在線時間
- 1797 小時
|
瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，; X8 V& W5 g- y: D- ~
0 q, i* q3 h. s7 q9 i5 I
來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。$ y& H. g9 p1 G, e5 `. R8 y
7 j" a6 w0 B2 n, A
瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。+ e9 } O0 S+ v) n' Z1 O0 Y2 c) o
' C N2 ]' t! E6 ^
在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~- d( Z# }5 i5 y6 {! e
) R# u& n; `# k3 H( P2 _
費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁
' N5 I: H( W2 r
- v( p$ m' w1 C- k粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette（英語：Beurre noisette），就 E+ H, _& y1 q' n( _8 y6 f" b
' N6 z, q) M1 Z9 ~" E- L4 f是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。. c1 c, B* o. C0 e. H
$ v6 g% r- p0 u
費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。
' r7 o. B: w8 g2 r @* Q" a' p |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 1
查看全部評分
|
發表於 2016-10-4 11:34:38
收藏
讚
發表於 2016-10-4 11:44:48
發表於 2017-3-29 22:51:38
