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瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，
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+ E* O% z' ~5 p, Y# Q6 v+ k0 Q* k. `來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。
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: W( V6 z* a+ _3 Q瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。
' G0 k ?( a/ a$ C0 O, ~
( S9 t0 y) k8 f- U& v在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~! E% Q5 [' Y+ v% v$ H$ Q+ @
/ f4 Q# L! T3 k) O) w+ R S費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁
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5 L6 w0 [% \9 d3 W- }粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette（英語：Beurre noisette），就7 d) v. x1 _. J. v4 Y6 M$ y4 g2 a
$ p7 x; }2 g1 H9 k, d4 P是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。. B& a% N# t+ ]4 ~' s) k
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費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。' ?6 J; b) L' a5 r/ |% p h
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發表於 2016-10-4 11:34:38
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發表於 2016-10-4 11:44:48
發表於 2017-3-29 22:51:38
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