[私房料理] 動手做法國

dingding 發表於 2012-11-26 09:23 2 W2 l* P2 [9 T5 C' k; s
這是麵包嗎

穴居人 發表於 2012-11-26 09:53 ! X, x& N* n* R$ P' W* ]4 ]
厲害.  有無步驟可以分享?

大海 發表於 2012-11-26 10:18
5 I) J! r2 I# W0 _, N: w" w/ r麵粉 100& x: g2 Z) i% y, T' b$ f
水 72~75
7 I) s/ V+ S/ S9 C鹽1.8-2

大海 發表於 2012-11-26 10:18 $ a' B9 S. J/ O7 m% E2 f# h
麵粉 100
$ L: L$ I5 F4 n水 72~75  a8 T$ n! V1 ^5 J: ~& S' g
鹽1.8-2

愛北大HI 發表於 2012-11-26 16:49 ' O% d" m+ ?. U! S7 v" A" T8 T
麵粉為中/高/低筋??  酵母是何種酵母呢? 感謝您~

穴居人 發表於 2012-11-26 12:33 $ ?) m1 ~7 k  F, w" J
謝謝說明.
* e4 T. [/ `7 r% G
3 p6 w" u( w% ^' y- D$ K( 果然不簡單.  (光是工具就很專業了, 烤箱要有蒸氣)