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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯 1 h, H: G& f: z; g$ W; S) l
- y- _# J- `' T
初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
* L7 D7 L- w# x0 a
5 r/ _1 n. m- _6 `0 \4 f s0 \家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿& O, \& X+ z/ U: y( h
: ~* ]' S9 A2 _7 j6 C. J也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,' O7 G' d( i$ y
7 l9 L# o' N4 U! ^0 T3 H
沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈
' a+ t* \3 I- U1 p5 y. I/ P D# g& L. g9 f/ O( l
麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
; ]7 M; w+ q/ F1 v8 M! g% _0 W& y5 I/ ^ v) }
約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲
/ L1 P: _' v. [/ G: z7 ^6 _9 [/ G9 h3 L9 h7 g- j
小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵4 {# j+ N' ^ }4 p+ x
' ]3 [5 E) ]' v d: S, [. q
1 R# I" W* E1 z }, I5 Q
6 C' ]; S, k* Z***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔
/ B v# Y% C9 R( i# X& W" R& H( R* U$ j" w6 x9 T' W
材料:% f* P$ u$ U( k. S2 X7 m& o
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙
5 s/ V [6 |& x
1 a2 A8 X' A0 H( W4 e) ~步驟:
( G- I# H1 X. B7 F! N1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀( N5 i$ d& p G$ _
2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒3 z; _* L9 ~3 m, _
3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘
, C1 D- d8 E2 X( B t, v; z! @# i4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上. o- ^# w; D, Q0 @9 p/ j' c5 o g
5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
& ]0 L4 e+ g$ F6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
: l/ {0 u6 X: w, F) f- ^7 |7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉
% l( S2 p/ z: [! k8.將麵皮折疊起來: e6 t. C( D# l; \; j; q9 Q5 C
9.再使用菜刀切成適當寬度即可
/ r, f4 W0 p" c+ y% C/ B7 N: T* T10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘6 w9 X. s3 C5 ]2 s5 o4 j* d o
5 j- ]* ]9 C7 h! ~2 Q, L" q
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發表於 2012-8-27 10:47:42
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讚
發表於 2012-8-27 11:21:46
/ [/ g) ?8 J& R' X9 n/ Z
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
