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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯 4 W7 w9 e& D; E
& W- t5 b( F9 ^2 @8 V初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
+ B+ c, O$ G' n$ l% V% f
5 u6 N7 e! o8 ]9 w! J0 b家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿
. k- Y6 C& z R1 t. {) G( z/ ~
4 G% @$ h3 s* Y3 ?, q也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,
9 g% j3 Q/ C+ r x4 [* `8 S, y( T" b, v
% `2 y4 ^& Z) Z) g9 a& w% g% k沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈% N( z4 X8 ~' x8 I. J
% |; O; l& I ^5 p+ X: }麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
- I3 L8 [( k9 d z9 e$ F$ U# d+ Q2 h: M4 q6 R% G
約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲
' [/ u: ?0 {% l$ a
5 d$ `- ~8 G* r1 m% `6 I" ^小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵8 ]0 y) ?/ ]* y+ Z
/ v' B9 ~8 T) {; ~# S" I
\$ {+ l; O/ h$ t4 h6 I4 D5 b& {
- v/ d% k5 D4 O, D$ t" n***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔
$ i5 r8 e8 ^9 u
) V! S9 U6 f9 o d0 x5 y材料:; ]' @0 m" A d, K0 i5 T
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙, q2 ^* e! Z- V" R5 P+ I% n! b$ L
3 d8 u6 I0 u/ w" t& d
步驟:6 A0 w0 j6 l1 h5 x( {6 j/ }# s" j& l
1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀0 z8 }* `3 m% d4 v9 a2 V+ P
2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒 e# d4 e [- b) s8 s! v, V4 Y
3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘& N1 [$ e! F: W) p: |; t' E
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
- f b. {* t. g i& J) E5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉$ Y+ W' L' U# H1 B4 D
6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片 y3 I' h; j0 \7 L: N
7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉
4 A; y! V# w1 f8 O+ [ K3 y/ q8.將麵皮折疊起來4 r( V) ^5 d4 s7 T) l, q7 f# ]
9.再使用菜刀切成適當寬度即可
% I8 c% M" w4 v7 ~' Q10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
; C$ ^; ^ ^& ?# o9 t2 h, E) r9 T+ o/ p6 J) K
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發表於 2012-8-27 10:47:42
收藏
讚
發表於 2012-8-27 11:21:46
) X8 S# ?2 F$ a& K- A; H
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
