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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
/ p e/ n. O. K) ]$ e7 i$ d4 l5 q1 k `( r! {# n; i, v
初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家5 M% U+ U+ n! Y( k' ?
7 H B3 I; P- q. C: e8 ^+ ^1 g家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿5 t6 c! S' R; s. B
" }8 H* P/ d( d5 h- b: D! L
也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,, J2 l( M% f1 m( l; Q t: v0 R
: }9 J5 a/ U) `; ~/ C% f0 T沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈5 { h3 p' U) [3 s# a% M
9 b& G1 q; w) r* n8 e麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁2 }1 @5 d7 m, A' m; ?' q
2 C2 P, P0 u" `& y I約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲6 J# n" t1 A" c$ ~' w
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小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵
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3 M* Y2 ]3 n. m1 h4 ?***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔
( R( C7 T+ V7 H3 }3 M
# n2 J4 T* l6 m7 z材料:+ l% U* y, R, g- u: [ Z
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙9 {% ~# }/ {6 w/ Q
5 t- ^) g" d0 _; y- K; ^
步驟:
1 S. E! G: w, c+ B& N2 e, A2 Y$ M1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀* _# `. L2 {0 r; a. @( B
2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒
9 \/ C% h$ Q! R6 [9 F3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘% F4 R( ~! t- L. j
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
& S' |. {4 a% w4 z4 Q# t- ?5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
* a- I+ B* R, ~5 {3 s$ U6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
4 z' V9 t' Q; A" v5 y! d6 ?7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉6 `1 v8 O; B3 [. n% t' M
8.將麵皮折疊起來' {5 }# H+ a1 [
9.再使用菜刀切成適當寬度即可
: i; _4 f) o2 ~' l8 @1 w# s10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
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發表於 2012-8-27 10:47:42
收藏
讚
發表於 2012-8-27 11:21:46
. q4 @1 R! Z* t
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
