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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
4 U0 P# q4 K" a' @+ x2 T9 Z# Y& M7 }5 O. K" A/ z
初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
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家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿4 ]: j9 }' \" d( M
( y, @* C2 k3 q, x也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,
j' L5 I( U( O/ X! h) x) Q5 T1 n: K
沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈
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2 U! L; \0 {7 @1 x- v6 i2 g麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁7 P" p% I, j/ @+ \5 G
5 I, h/ D5 _! T2 y約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲6 q/ \( [: }% b/ B
: Z9 { w$ Z$ J+ p6 r' W
小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵
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p- l! `; g/ p" q+ L
# y9 @' p4 x! V2 E9 x+ ^+ g
8 o. [0 O% @/ Y( ]***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔" _* Z4 Y( E, z. p
, Z( b2 c7 \6 t c
材料:
0 v! u5 j) d2 p中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙4 B2 [( t6 P& G1 x3 |! T: ~
W$ y8 t$ G6 ~/ l8 E. D- B+ m步驟:7 s5 f9 G0 a' \
1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀
( c) k7 S& d; {! [9 K; p$ m2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒' E2 C* F' i4 P, m# `
3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘
) N( T; T" r* `, s1 i% k4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上+ e3 H4 R7 t* K% q) \7 `! \
5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
8 ^9 r" K0 Q0 ^+ K/ |/ a6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
( b- S: y4 H' G* d2 O9 }7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉
# j; y7 m }* e0 }& c8.將麵皮折疊起來
: V2 \6 _! L2 T7 |9.再使用菜刀切成適當寬度即可
: d; P4 o& S: V10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘6 @4 a' Y. s4 L+ w$ ?1 u0 h
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發表於 2012-8-27 10:47:42
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發表於 2012-8-27 11:21:46
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
