查看: 1264|回覆: 6

[私房料理] 請問橄欖怎樣醃才好吃

27 主題	0 好友	765 積分

國中生

Rank: 4

文章: 100
在線時間: 83 小時

發短訊息

電梯直達

樓主

發表於 2016-9-7 09:39:09 |只看該作者 |新文章置後

生醃或熟醃都爛爛不會脆，
有什麼秘訣?

收藏0 讚0

回覆

檢舉

joan1969

31 主題	2 好友	573 積分

國中生

Rank: 4

文章: 133
在線時間: 132 小時

發短訊息

沙發

發表於 2016-10-5 19:38:59 |只看該作者

洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
P.S.記得要冷藏哦!
祝順利成功!

回覆

檢舉

理天

27 主題	0 好友	765 積分

國中生

Rank: 4

文章: 100
在線時間: 83 小時

發短訊息

3樓

發表於 2017-1-9 21:40:24 |只看該作者

joan1969 發表於 2016-10-5 19:38 ?8 ]" G, }8 h8 F, \) y
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

我也試作成功了。

回覆

檢舉

anson9419

99 主題	4 好友	5908 積分

碩士班

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

文章: 545
在線時間: 4381 小時

發短訊息

4樓

發表於 2017-1-10 09:19:57 |只看該作者

醃製需要加鹽加糖?!

回覆

檢舉

joan1969

31 主題	2 好友	573 積分

國中生

Rank: 4

文章: 133
在線時間: 132 小時

發短訊息

5樓

發表於 2017-1-10 14:22:39 |只看該作者

anson9419 發表於 2017-1-10 09:19
- ~, D: X' i4 s8 M w醃製需要加鹽加糖?!

是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
也可以用梅子粉，分量則依個人口味。

回覆

檢舉

joan1969

31 主題	2 好友	573 積分

國中生

Rank: 4

文章: 133
在線時間: 132 小時

發短訊息

6樓

發表於 2017-1-10 14:23:18 |只看該作者

理天發表於 2017-1-9 21:40
, [+ k' B; O3 c$ V* N2 P我也試作成功了。

恭喜囉!
很簡單吧!

回覆

檢舉

理天

27 主題	0 好友	765 積分

國中生

Rank: 4

文章: 100
在線時間: 83 小時

發短訊息

7樓

發表於 2017-1-10 18:15:11 |只看該作者

joan1969 發表於 2017-1-10 14:23 9 v* F6 ?; o' w' V0 o
恭喜囉!
u, P( j9 h+ o0 n! z很簡單吧!

抓到竅門就很簡單

回覆

檢舉

返回列表

帳號		自動登入	找回密碼
密碼			註冊

[私房料理] 請問橄欖怎樣醃才好吃

瀏覽過的版塊