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[私房料理] 魚香砂鍋

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電梯直達

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樓主

發表於 2016-12-10 20:32:28 來自手機 |只看該作者 |新文章置後

我今天晚餐煮了一道沒有魚的魚香砂鍋。我用了五花肉（切小塊炒出油至呈現小焦焦時放入正煮沸水的砂鍋內）、豆腐抹鹽巴煎四面焦黃（用剛才五花肉炒出的油煎豆腐）放入砂鍋、泡辣椒與泡老薑切細用油炒過放入砂鍋，洋蔥炒過（用炒辣椒與薑的油炒洋蔥）放入砂鍋。以上食材按序上下排列，加少許醬油與香菇精，細火慢燜一個小時。是要配白飯？或是一碗無味的水煮麵？有了如水四川泡菜，幸福，就這麼簡單。

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沙發

發表於 2016-12-11 12:50:03 |只看該作者

對於不會做菜的人高難度.....

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3樓

發表於 2016-12-12 10:24:40 |只看該作者

我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？

如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬
或少許豆腐乳醃一下肉和豆腐，會不會更下飯？哈哈

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4樓

發表於 2016-12-12 10:48:02 |只看該作者

本文章最後由大頭蕭於 2016-12-13 15:22 編輯

avatar2005 發表於 2016-12-12 10:24
. v& {# L7 w4 `& ]$ ~: h1 y我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？2 Z& y" k8 d6 f! u3 P
. ~% Z' I9 N. T
如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬

平常的川菜館會稱魚香... 的

好像都是有加郫縣"豆瓣醬"

題外話:

加了郫縣豆瓣醬的水煮牛肉及水煮魚片是個人偏愛的川菜之一

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5樓

發表於 2016-12-24 00:28:08 來自手機 |只看該作者

本文章最後由靜心如水於 2016-12-24 00:30 編輯

其實產生魚香的來源是泡椒與泡薑，此道菜再混豆腐乳或豆瓣醬，就有點畫蛇添足了喔。我賣的泡菜里有附贈泡椒與泡薑，我也賣古法作的剁椒跟正宗四川辣椒油。

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