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[私房料理] 魚香砂鍋

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樓主
發表於 2016-12-10 20:32:28 來自手機 |只看該作者 |新文章置後
我今天晚餐煮了一道沒有魚的魚香砂鍋。我用了五花肉(切小塊炒出油至呈現小焦焦時放入正煮沸水的砂鍋內)、豆腐抹鹽巴煎四面焦黃(用剛才五花肉炒出的油煎豆腐)放入砂鍋、泡辣椒與泡老薑切細用油炒過放入砂鍋,洋蔥炒過(用炒辣椒與薑的油炒洋蔥)放入砂鍋。以上食材按序上下排列,加少許醬油與香菇精,細火慢燜一個小時。是要配白飯?或是一碗無味的水煮麵?有了如水四川泡菜,幸福,就這麼簡單。

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發表於 2016-12-11 12:50:03 |只看該作者
對於不會做菜的人高難度.....

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發表於 2016-12-12 10:24:40 |只看該作者
我比較好奇,為什麼會叫魚香砂鍋?" Y! {% ^+ L2 G. T' P
3 y7 X8 T: \% d" e# l' y
如果是我,應該會再加一味:豆瓣醬' g( S' ?: l, E; v" U/ ?
或少許豆腐乳醃一下肉和豆腐,會不會更下飯?哈哈

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發表於 2016-12-12 10:48:02 |只看該作者
本文章最後由 大頭蕭 於 2016-12-13 15:22 編輯 $ [  v, j3 R: c4 A
avatar2005 發表於 2016-12-12 10:24
$ _5 M- x, L1 e7 ^我比較好奇,為什麼會叫魚香砂鍋?
& `; a! ]9 Q4 F$ A, k  v
. x& E' K& n' o3 O如果是我,應該會再加一味:豆瓣醬
9 u/ N, j/ `+ F

" @3 Z% w& a5 F2 m* c# e平常的川菜館會稱魚香... 的
8 G6 }! g2 n7 v; ^! U4 [* C* U3 m
+ V# C& G  z* M2 p. Z: ~0 C好像都是有加郫縣"豆瓣醬"5 b% e: V3 L2 [" f+ l

  D7 N! F, u/ N/ L+ I* d題外話:
) o4 F1 A5 J3 L$ H% g6 g: x' o0 S! N. D) c
加了郫縣豆瓣醬的水煮牛肉及水煮魚片是個人偏愛的川菜之一

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發表於 2016-12-24 00:28:08 來自手機 |只看該作者
本文章最後由 靜心如水 於 2016-12-24 00:30 編輯 : Q5 x0 y" y! Z) ^% N

3 n+ z+ ~' g4 I% h: K其實產生魚香的來源是泡椒與泡薑,此道菜再混豆腐乳或豆瓣醬,就有點畫蛇添足了喔。我賣的泡菜里有附贈泡椒與泡薑,我也賣古法作的剁椒跟正宗四川辣椒油。
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