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本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯
, r/ K, E' X3 S' ~) x- h8 ~' o7 Q& u$ P, j* Y8 [* B
冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元( T* `$ c" y+ ?
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
4 f. |$ M* m+ \ 8 p/ ^, ?+ e1 N7 V
今年已經做了三次了
" ]* @* g: L3 T* m2 H& ^: G* ?/ A9 B: |: a0 t
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/ p* L, _9 m9 V. U/ t6 u+ e材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
8 @( X7 _ t3 @; {* O% V調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量/ A& E0 h3 d$ A+ ^( C. u& M2 K
作法：1 m, |; X g! R& A$ O6 \. t
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
' o, ~( q4 b, t2 u# i# ^) @2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
- ~" X- _* j8 o* K3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水; M/ L6 e) c" U& ~) S% U3 V
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時0 z$ s& t. d5 x* |! @+ x. P1 H
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
1 o$ Q! X1 Z- I9 I g6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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