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本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯 1 Q) G! l3 r* Q
+ D9 [1 ^9 B$ E4 N. a% J冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元9 {- ^" f& c/ r8 p
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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d- n7 U3 Q, ~' v& U1 }今年已經做了三次了! P. A0 i( v" ~3 q
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- e2 Z) ]! r. t材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
% x \0 `* o0 W6 h* t) E調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
5 F b# A! C1 N( P1 c r作法：; i, j6 U7 b" c' L3 S- h' o
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）7 m4 l5 m9 v) B) I. l
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）0 ]7 i/ Q, G% m) N
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水* [; d, {* b; N" {+ D1 l a' H0 K
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時 l- r/ E6 Y3 H3 c
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐% d- L# U$ M& A$ ]! g1 J
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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發表於 2011-2-21 14:10:10
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發表於 2011-2-21 14:21:44
發表於 2011-2-21 15:19:53
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