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本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯 $ t8 |. i9 J' H" D
# h; M. r; f: h* v) @8 ~" g
冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
8 u p- S7 Y* T7 Z趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛4 o% B# j$ B% e9 k% F# z, |8 O1 b
3 q' R$ I# E, a" Q5 }- m今年已經做了三次了2 z% X6 l, m6 P7 i7 t/ N8 z/ p
/ G2 u( |: {$ P3 U% w5 o. D8 m分享食譜
% G% p4 v1 E# o: u4 a7 }材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒+ Q: E0 J" ~2 M' T
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
+ u1 u9 P) p' r2 I作法：
- M9 K- B4 b" ^1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）$ u. A: T6 I% ~7 F- m: s
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
& A' I8 x0 F; b% @5 D" [8 d3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
0 `! R$ X6 N( V4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
. y ?5 ]% h; s) L8 p5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐2 f6 F' d4 e m. y% O
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用( y2 z$ r, t1 E) f: l
. @4 P) g5 Q* S6 ]' d
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