iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 醃漬白蘿蔔
123下一頁
返回列表 發新文章
查看: 6287|回覆: 20
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 醃漬白蘿蔔

[複製鏈接]
正媽

74

主題

60

好友

3837

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
887
在線時間
869 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-2-21 14:10:10 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯   f6 ]7 F6 b7 |1 y! g# h

4 N& i/ x( @! R! T( |" T3 R8 i冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元% v# }. m/ `; z0 W( o/ L1 w8 H
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
' {: s! D3 @  K* q+ }/ s0 Y; ?3 N" i# M! M% e( V' e
今年已經做了三次了9 Z0 B  v( o) c6 e' \( B( R3 Y; H
' ?" w' b/ A# p( Y" i9 O& J
分享食譜$ T' }2 @! A( A+ b$ z" F: O1 A
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
- f" C0 u% Y9 Z7 E$ j( x( ?/ ~調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
0 T( d- [# U8 A" \& \作法：+ K% a- g) g1 [6 O( D4 k
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）7 H( T3 G7 \" @. _4 }
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）8 u3 p  u% Z0 f
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
: h, L6 L) L% B  s4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
: H( e. @: T% Q& M( ]7 o5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐1 s5 A6 r1 M. W- n3 C
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
! Y: y9 r( Y5 ~$ U# _
" f9 v4 B4 [# i+ y: |

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

已有 1 人評分金幣 收起 理由
柏青哥 + 2 讚！

總評分: 金幣 + 2   查看全部評分

回覆

檢舉

慧秀

395

主題

228

好友

4928

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
3477
在線時間
839 小時
沙發
發表於 2011-2-21 14:15:02 |只看該作者
找天來試試~
相信美好,自然會遇見美好
回覆

檢舉

瑪格

127

主題

51

好友

4261

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2095
在線時間
1293 小時
3樓
發表於 2011-2-21 14:17:53 |只看該作者

9 v* I/ t5 F8 g% A# F$ d9 s: L這個季節蘿蔔真的好吃又便宜  E' }- h! M# |4 d) K# F
今年做了兩次
5 g# `$ K" X) g  i: i) w0 K( M6 `& V  X) m3 |+ e' I0 S& G
我的作法跟妳很相像
3 d, D+ p& K5 T醬汁有煮過放涼
1 q. Y2 X8 y/ c# W再放入蘿蔔中!!
7 v8 [$ A% A# Z' U$ Z  k" C7 g! p/ ]8 a! r
謝謝分享!!
回覆

檢舉

阿彬

129

主題

644

好友

5770

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
詠翊山水觀
文章
4488
在線時間
1251 小時
4樓
發表於 2011-2-21 14:20:29 |只看該作者
看起來真可口～！
※Sabisu低糖手工果醬※ Http://sabisu.tw
回覆

檢舉

霸川

305

主題

420

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
4313
在線時間
3291 小時
5樓
發表於 2011-2-21 14:21:44 |只看該作者
看起來就很好吃的樣子
樂在生活,活在當下
回覆

檢舉

愛北大HI

184

主題

256

好友

4775

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2563
在線時間
1777 小時
6樓
發表於 2011-2-21 14:24:36 |只看該作者
回覆 正媽 的文章) C! K/ x- G0 ~7 \* u& V

: K- ]* [6 Z! v9 A請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
: Y8 T! G5 u$ f- ^4 T8 U. |6 f, `0 }# `9 ~
因為這種辣椒...小朋友不愛ne!2 n2 b( e) U6 y; R! _( f6 ]5 n

, ?* W3 B! O* L5 K/ Y7 v再麻煩指導一下.........甘溫蛤~
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!
回覆

檢舉

正媽

74

主題

60

好友

3837

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
887
在線時間
869 小時
7樓
發表於 2011-2-21 14:29:31 |只看該作者
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:32 編輯 0 }& k. i  v4 G5 B$ ^' a
* T0 D7 L/ t; P0 f
回覆 愛北大HI 的文章
6 i. N: t8 q; g% T! g: v! l6 x3 w
這就是酸甜口感的作法
' {! l1 D1 }3 s; B( X# M辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中. v* U2 }0 }. |. M* \
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
! d( k0 u! ~8 P. R5 O' V7 P& g5 c你仔細看圖片就可以發現了喔  d+ U8 k: a# r: z) Y: T1 O- Q0 M) h
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味
回覆

檢舉

雙胞胎的媽

78

主題

55

好友

3444

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
937
在線時間
1868 小時
8樓
發表於 2011-2-21 14:36:41 |只看該作者
ㄣ.我不會做ㄟ
& ^0 L/ o7 L( m* y  ^可是我姐的婆婆滿會做的
$ \: G( k6 a* N所以我常常吃到
) o  ]5 h  E6 a2 O還滿下飯的
回覆

檢舉

黑妞

168

主題

41

好友

2811

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1901
在線時間
666 小時
9樓
發表於 2011-2-21 15:19:53 |只看該作者
我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
. G* v# n8 y5 _; b! w" k' ]驚豔....好吃的不得了~~~
會陸續將出清品同時放在我的相冊中
回覆

檢舉

chialing

33

主題

78

好友

2835

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
431
在線時間
363 小時
10樓
發表於 2011-2-21 15:36:28 |只看該作者
最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
  {) m) z1 J' u
回覆

檢舉

123下一頁
返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部