iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 醃漬白蘿蔔
123下一頁
返回列表 發新文章
查看: 5830|回覆: 20
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 醃漬白蘿蔔

[複製鏈接]
正媽

74

主題

60

好友

3837

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
887
在線時間
869 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-2-21 14:10:10 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯
3 ^( k4 ~9 J5 u- c- W
5 Q+ ]! e* c/ H5 j( t& ]冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
6 ~* G( B; w' F: @趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛" N% a5 T: E5 q0 v

- T2 b" M& P  G今年已經做了三次了3 w6 x+ ?( j$ N2 z8 t$ H8 \
) o; d0 e8 C$ E2 W* x
分享食譜6 X  I7 d. C* ~0 x# B
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒* D, t: Z$ k* A9 y$ g9 n3 j* e+ y
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
$ j( J3 R8 E! p& `作法：* R) H: E/ a' p+ d' H: E
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
( f) \" G$ n. t, \7 i) u% M2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
% z9 [: |# E9 \0 M$ @! E5 P3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水/ ?! j- \+ A8 g% T% \0 C( ?
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時4 L/ `4 V7 w! z& L# f& [  u$ R
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
" a% v# J% z  }' O% P- C' _6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用4 C2 i1 d0 U- d4 U
9 u3 P& K) m: T: R3 w

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

已有 1 人評分金幣 收起 理由
柏青哥 + 2 讚！

總評分: 金幣 + 2   查看全部評分

回覆

檢舉

慧秀

395

主題

228

好友

4928

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
3477
在線時間
839 小時
沙發
發表於 2011-2-21 14:15:02 |只看該作者
找天來試試~
相信美好,自然會遇見美好
回覆

檢舉

瑪格

127

主題

51

好友

4261

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2095
在線時間
1293 小時
3樓
發表於 2011-2-21 14:17:53 |只看該作者

" V$ K) {% m+ E; r這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
$ f3 H5 E7 G+ F& d8 e  T2 H今年做了兩次
. m: r: P0 w0 u; W$ |
, E- q8 g1 b4 A2 m我的作法跟妳很相像
/ |. K- {3 |, ^+ f( X醬汁有煮過放涼$ r. R* a* b" C1 q
再放入蘿蔔中!!/ w  a3 I! i* O1 y

+ L3 O0 {3 H2 m: t% N謝謝分享!!
回覆

檢舉

阿彬

129

主題

644

好友

5770

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
詠翊山水觀
文章
4488
在線時間
1251 小時
4樓
發表於 2011-2-21 14:20:29 |只看該作者
看起來真可口～！
※Sabisu低糖手工果醬※ Http://sabisu.tw
回覆

檢舉

霸川

305

主題

420

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
4313
在線時間
3291 小時
5樓
發表於 2011-2-21 14:21:44 |只看該作者
看起來就很好吃的樣子
樂在生活,活在當下
回覆

檢舉

愛北大HI

184

主題

256

好友

4775

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2563
在線時間
1777 小時
6樓
發表於 2011-2-21 14:24:36 |只看該作者
回覆 正媽 的文章# F4 v" |2 h+ x' ]: \# V0 m
- q1 ~( x% [' Y( _$ }
請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?! E( T7 Q+ m- m( @3 \
/ h5 r: [0 d; X: W7 K
因為這種辣椒...小朋友不愛ne!" N9 b4 k6 e  n' P; J* b9 T
! F- i3 m% d1 v6 Q$ m/ \! R& \
再麻煩指導一下.........甘溫蛤~
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!
回覆

檢舉

正媽

74

主題

60

好友

3837

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
887
在線時間
869 小時
7樓
發表於 2011-2-21 14:29:31 |只看該作者
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:32 編輯
$ x! v$ K4 r" a1 A; s" A! O2 r1 M8 i# c! X7 e
回覆 愛北大HI 的文章
2 R, B* k* o) ]  m, V  U+ I* y- \, `2 @. j2 `/ z
這就是酸甜口感的作法
1 J- C+ L9 n$ `% v辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
' q9 t' s$ U' R  A0 \0 \( z3 ^我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
/ ]: i  A6 j9 y9 T4 M你仔細看圖片就可以發現了喔, M' W0 {/ s7 d' [4 j/ ]. @+ z
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味
回覆

檢舉

雙胞胎的媽

78

主題

55

好友

3444

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
937
在線時間
1868 小時
8樓
發表於 2011-2-21 14:36:41 |只看該作者
ㄣ.我不會做ㄟ: W4 _/ c1 J* j9 ]" {) {7 O
可是我姐的婆婆滿會做的
) n, {9 o- b! U# k* E所以我常常吃到
4 F1 G6 k" ]# Q0 v- A+ ]還滿下飯的
回覆

檢舉

黑妞

168

主題

41

好友

2811

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1901
在線時間
666 小時
9樓
發表於 2011-2-21 15:19:53 |只看該作者
我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.* q& V# i6 ^0 y( y& D
驚豔....好吃的不得了~~~
會陸續將出清品同時放在我的相冊中
回覆

檢舉

chialing

33

主題

78

好友

2835

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
431
在線時間
363 小時
10樓
發表於 2011-2-21 15:36:28 |只看該作者
最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
# Y/ o" W  }0 z/ x! C4 Y
回覆

檢舉

123下一頁
返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部