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[烹飪討論] 如何煮出好吃的米飯

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noriko

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發表於 2016-12-5 16:44:07 |只看該作者 |新文章置後
做米飯也是學問，我小時候聽說. Z) P# n  @3 g. X: c$ c, Z2 D. @
洗米不能洗太乾淨，會把米的養份都洗掉了。! y! T& y3 {! v" V5 M- A
一般我在煮之前都會先泡水一陣子再煮，會比較q% s$ w: P  i+ g: `/ X6 V" S
煮好了之後馬上就把保溫切掉，主要是擔心會水份乾掉+ e  X; L; R4 R

7 h# P6 x. f7 ]: R; Z
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發表於 2016-12-5 20:00:08 |只看該作者
您好 有機會您可試試這方法
$ Y8 m( _, M8 ]4 F4 y白米洗三次就好、加水後放冰箱冷藏15-20分、然後按ㄧ般程序煮飯、飯煮好悶個三分鐘然後拌勻再蓋上鍋蓋再悶ㄧ次約三～五分鐘就完成。以上方法僅供您參考 謝謝！（我們家是使用電子鍋烹煮）
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noriko

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發表於 2016-12-5 20:45:25 |只看該作者
Sky_ 發表於 2016-12-5 20:00 , e+ ~+ t9 B& e
您好 有機會您可試試這方法
/ a) ?$ s' [; S1 x白米洗三次就好、加水後放冰箱冷藏15-20分、然後按ㄧ般程序煮飯、飯煮好悶個三 ...

/ R0 X7 n& J3 d( n為什麼要放冰箱冷藏呢？
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發表於 2016-12-5 20:56:16 |只看該作者
noriko 發表於 2016-12-5 20:45 ) r/ U, s/ b$ U2 d3 A
為什麼要放冰箱冷藏呢？
; v% l/ {" U9 V+ W# ^
您好 這方法也是朋友分享 也有人說可加冰塊 煮出來也是美味
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jim89301

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發表於 2016-12-6 08:38:29 |只看該作者
有聽說加冰塊的，但就要把冰塊的水量扣掉，有點麻煩。! c8 q  s9 [/ v% X# [1 ]+ `# C
( q, z  `2 C2 `, D3 ]" _  ]8 ?; ~5 j! ?
我會淋一點點沙拉油，煮出來的飯會粒粒分明
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娜歐蜜

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發表於 2016-12-6 10:40:30 |只看該作者
加冰塊 +1 3 }5 {, N+ v+ u! m3 D/ L6 @" ^

  L/ p2 @! n$ X3 i4 X, K7 d9 A飯會QQ的~
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noriko

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發表於 2016-12-6 13:08:42 |只看該作者
jim89301 發表於 2016-12-6 08:38
5 @" f9 c0 V. T有聽說加冰塊的，但就要把冰塊的水量扣掉，有點麻煩。
- C" ?8 P6 v2 h0 q: [
$ P7 C. X+ U$ |7 W+ k9 j* E我會淋一點點沙拉油，煮出來的飯會粒粒分明 ...
# I1 E$ P. Z! z- W2 _
之前我會加橄欖油，真的是粒粒分明2 [6 L, _  b  [" I" r! t2 d5 u
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noriko

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發表於 2016-12-6 13:09:29 |只看該作者
Sky_ 發表於 2016-12-5 20:56
2 ~6 c+ v, o/ ^% ]% O您好 這方法也是朋友分享 也有人說可加冰塊 煮出來也是美味
2 O, R5 D/ |9 y: Z* ~7 u6 {2 S9 _2 _
下次也來試試看～～5 L1 f3 }+ q* X. ^7 ?' j& `2 h% ?
- j9 J. ^4 Y; k4 Z* j

4 h& h$ U- A  V; _5 D& w9 W謝分享～/ P" x: P0 d0 k! g! O
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發表於 2016-12-6 14:49:04 |只看該作者
你要不要試試，最近流行的日本土鍋炊飯！不用飛日本，小鎮荒郊處有間專賣日本進口餐具的廠家，還蠻便宜的！
魯蛇老宅男：https://www.facebook.com/ddddnet
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dreamsidea

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發表於 2016-12-6 16:38:50 |只看該作者
主要還是要看 米種 啦！ 每一種米的處理方式也會有差異吧！ + X' G; G8 @- x8 b( P: _6 a

. Y4 C; v5 v! i) k9 M! H, ^2 ^我家吃的是壽司米，我按 日式 的做法是：
2 ~  N$ R( X, [: ~9 b! Y; i' w9 @! p# D4 K1 Z& B- y' F- \
1. 一定要用力洗米，把洗米水洗到清為止
0 M4 B) R+ }) x2. 在煮時加入 2/3  75度以上的熱水，先熟成米粒。也可以縮短煮的時間
; c6 ?/ T1 f$ L3. 使用微壓的鍋子，這樣才能產生 蟹洞 + @  v: S: y; T* D0 q3 c5 ~, K

  C! \% H7 d5 P6 q
熱泵+空調 新一代的選擇 ...http://ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=3443
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