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[烹飪討論] 如何煮出好吃的米飯

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noriko

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發表於 2016-12-5 16:44:07 |只看該作者 |新文章置後
做米飯也是學問，我小時候聽說* o  ]* ^) M5 {3 d0 X
洗米不能洗太乾淨，會把米的養份都洗掉了。! i; Z; c9 `& T8 |' R1 y
一般我在煮之前都會先泡水一陣子再煮，會比較q8 Y* f3 w: e& @8 ?: ]% U
煮好了之後馬上就把保溫切掉，主要是擔心會水份乾掉6 T5 s! h  }4 V5 R( U: s3 A* L
- o+ f$ @! S/ ^; D
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Sky_

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發表於 2016-12-5 20:00:08 |只看該作者
您好 有機會您可試試這方法! P6 _0 L- e' K  V
白米洗三次就好、加水後放冰箱冷藏15-20分、然後按ㄧ般程序煮飯、飯煮好悶個三分鐘然後拌勻再蓋上鍋蓋再悶ㄧ次約三～五分鐘就完成。以上方法僅供您參考 謝謝！（我們家是使用電子鍋烹煮）
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noriko

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發表於 2016-12-5 20:45:25 |只看該作者
Sky_ 發表於 2016-12-5 20:00 + G# G5 Z, T8 e
您好 有機會您可試試這方法) z. ~' a7 }8 z0 R9 M
白米洗三次就好、加水後放冰箱冷藏15-20分、然後按ㄧ般程序煮飯、飯煮好悶個三 ...
8 I9 n: w" O, \" x' \3 D( H
為什麼要放冰箱冷藏呢？
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Sky_

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發表於 2016-12-5 20:56:16 |只看該作者
noriko 發表於 2016-12-5 20:45 ; ^* x" u" q: B$ o: `# T! Y
為什麼要放冰箱冷藏呢？
2 ~- v4 V+ S) H) f) S5 H
您好 這方法也是朋友分享 也有人說可加冰塊 煮出來也是美味
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jim89301

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發表於 2016-12-6 08:38:29 |只看該作者
有聽說加冰塊的，但就要把冰塊的水量扣掉，有點麻煩。. l9 Q' [/ H( F. R4 a: V/ D( s$ L
, P( P% S# M5 G. f9 N0 B# u# x! P% Y6 _
我會淋一點點沙拉油，煮出來的飯會粒粒分明
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娜歐蜜

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發表於 2016-12-6 10:40:30 |只看該作者
加冰塊 +1
9 y% `; w! U* N5 A4 M6 Y' u% e9 h% ~& Y9 ]' s5 i, W% B
飯會QQ的~
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noriko

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發表於 2016-12-6 13:08:42 |只看該作者
jim89301 發表於 2016-12-6 08:38
6 Z& S# L! C. r有聽說加冰塊的，但就要把冰塊的水量扣掉，有點麻煩。0 U$ m1 L6 V* R0 u4 n* k

2 i7 M% a7 P% K# J+ S- B我會淋一點點沙拉油，煮出來的飯會粒粒分明 ...

8 \: |9 V5 |+ k之前我會加橄欖油，真的是粒粒分明
3 Y0 E: ^! P7 S6 {0 ]/ B# \
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noriko

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發表於 2016-12-6 13:09:29 |只看該作者
Sky_ 發表於 2016-12-5 20:56
6 y: M, b$ V9 E# }3 r+ F& V- ^" m/ u您好 這方法也是朋友分享 也有人說可加冰塊 煮出來也是美味

1 X% m* l9 x$ }+ ]  ~' v下次也來試試看～～( m. \8 |9 X5 \& O4 r. `6 x
! s5 S1 K' [7 n. i5 P/ H

- a9 X+ L1 G" V謝分享～  C( j! ~1 }& e" ]+ ~8 N0 R$ X
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ddddnet

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發表於 2016-12-6 14:49:04 |只看該作者
你要不要試試，最近流行的日本土鍋炊飯！不用飛日本，小鎮荒郊處有間專賣日本進口餐具的廠家，還蠻便宜的！
魯蛇老宅男：https://www.facebook.com/ddddnet
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dreamsidea

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發表於 2016-12-6 16:38:50 |只看該作者
主要還是要看 米種 啦！ 每一種米的處理方式也會有差異吧！ * \( e, \, s5 Y2 t# @
3 M' \! M% v9 @9 w3 }
我家吃的是壽司米，我按 日式 的做法是：/ l) z" x; R0 ?, h9 `' J8 J

/ ^, f! O/ D/ l1. 一定要用力洗米，把洗米水洗到清為止! v! K( Z0 X- N& e$ d. u- }
2. 在煮時加入 2/3  75度以上的熱水，先熟成米粒。也可以縮短煮的時間& z/ J( k  ]7 }: F* Q
3. 使用微壓的鍋子，這樣才能產生 蟹洞 . P( v% G/ y" J! @2 F  M0 V

0 m' w9 e+ I/ T! I
熱泵+空調 新一代的選擇 ...http://ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=3443
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