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[綜合新聞] 提升腦力,需要6大「食」力

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發表於 2011-2-23 09:00:18 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 Jess 於 2011-2-23 09:00 編輯 . S7 M9 E. s: p/ g
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‧Cheers 2011/02/22  . f* r  }1 i- z$ H' `. s
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【文/李欣岳 】
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5 f& M8 T' c% [2 x2 y3 _. `腦袋一片渾沌,又不能砍掉重練,怎麼辦?想讓思考力更敏銳、注意力更集中、記憶力更提高,應該吃哪些食物?台北長庚紀念醫院營養師許美雅,挑選對腦力提升最有幫助的6種「身價平凡、價值非凡」食物,讓你腦力升級,能力也升級!
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0 e1 D. ]2 {+ g9 A3 |: |6 f蕃薯                                                 * G% R7 G) E% r+ l3 d& X
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蕃薯中含有豐富的維生素B、E,以及β-胡蘿蔔素。其中,維生素E的含量,更是糙米的2倍,有非常好的抗氧化與消除疲勞效果。哈佛大學的研究指出,β-胡蘿蔔素可以延緩因年齡造成的腦力退化,可讓上班族維持更敏銳的思考能力。
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, O! M3 l# O. w秋刀魚
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腦細胞有60%由不飽和脂肪酸構成,其中最重要的是DHA。DHA是大腦神經細胞的重要成分,對大腦神經元件的傳導、突觸的生長十分重要,可增強大腦智力、記憶力與專注力。 ( V6 ~9 v# M3 w9 t" e
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( p+ T: Q2 @' |* [: DDHA在陸產肉類與蔬菜的含量幾乎為零,只存在於海產肉類中,其中又以深海魚類最豐富,尤其是眼窩脂肪與魚皮部位。但大型深海魚類位居食物鏈上層,體內累積過多重金屬,不宜食用過量,反而是DHA含量比鮭魚還高的秋刀魚,更為適合。
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瘦肉
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瘦肉與肥肉相比,脂肪少、蛋白質含量高,因此營養價值更高。除了豐富的蛋白質,瘦肉還富含維生素B、E,以及礦物質鐵與磷。鐵是紅血球中血紅蛋白的重要成分,血紅蛋白是人體負責運送和交換氧氣的工具,可讓大腦保持活力,缺鐵會引起貧血、精神渙散和記憶力減退。
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磷則是參與神經纖維傳導、能量生成及儲存的關鍵物質,是大腦運作不可缺少的元素。
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: x/ E: [" z( J: u3 z# h# T+ }牛奶
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牛奶中富含蛋白質與礦物質鈣,都是大腦的重要營養來源。蛋白質是人體構成的原料,也是製造腦細胞和神經傳遞物質的重要元素之一,能幫助腦部發展;鈣質可抑制腦細胞異常放電、穩定情緒促進良好睡眠、減輕身體疲勞、增強抵抗力。睡前一杯牛奶,可幫助大腦獲得更充分的休息。 1 k" e/ b$ F4 I4 S
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燕麥 , ~/ W$ M, Y6 J. Y# A5 ?' Q

. W# h! ]" u, G0 E& r燕麥向來被營養學界稱為「大腦的糧食」,除了是低GI(升糖指數)食物,食用後血糖不易升高,燕麥還含有豐富的維生素B、E及礦物質鋅等有益大腦的營養素。維生素E可以抑制腦細胞中的紫褐質堆積,能減輕疲勞、防止大腦衰退老化。鋅是多種西每的成分,能增強記憶力,缺鋅時則會精神不濟。早餐來一碗燕麥片,可提供大腦一天的活力。 0 t) y) \! g9 m+ l+ |
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香蕉
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腦細胞的熱量來源與其他細胞不同,只能依賴葡萄糖,無法從其他營養形式獲得,而碳水化合物則是醣類最主要的來源。 香蕉中不只含有豐富的碳水化合物,還有大量果膠、維生素B。果膠能讓葡萄糖釋放的速度減慢,避免血糖起伏過大;維生素B能促進醣類被充分轉化成能量,協助蛋白質代謝,維持腦細胞正常功能運作。想維持大腦的顛峰狀態,就隨時補充一根香蕉吧。
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【全文未完,完整內容請見《Cheers雜誌》125期;訂閱天下雜誌群知識庫;訂閱Cheers雜誌電子版】 ; d- ?; z. _' g! {) R- e

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