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- 2014-1-27
 
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喜歡將香料入菜也喜歡種植
+ o- |6 q0 I2 z6 e以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草
: S, J1 R( w8 l' B# e現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿% L3 Z4 |) L5 t5 M
5 x$ v1 {+ z$ e$ F& B原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分
: g( x3 b+ n% z+ A. @! y+ B( h而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理( a" E. Q8 d+ ~0 @. ]0 z
香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，0 a: w- r) q: L
達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。7 `3 g- J. x( V$ V+ e1 I/ U
不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放# I# u' i5 f$ @/ _% J
/ R/ z9 j' q8 p0 F9 K& E
香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯
9 P# {9 l2 i; b& Q4 T3 d2 e現在分享的食譜是"香椿素肉燥"
* _2 X3 ^! q+ i4 S3 E* l: F+ _香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙
/ f3 D: a* H5 ^ ?先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末
7 I; J' M( Y( R ]3 m再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁 J4 r" a/ @8 _+ y
不會太乾即可
) v% |, x+ ~' F( N拌麵或飯都非常爽口下飯哦!/ B! F) Y- n4 `" I9 G
2 |3 X! n6 n+ T/ @5 m2 u8 Q
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另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
6 m2 E$ O4 t7 g9 q4 S8 S
發表於 2013-8-5 06:15:17
