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- 2014-1-27
 
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喜歡將香料入菜也喜歡種植
* M& ~5 z! o% [, F以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草
) I, T1 f6 F. X! N6 {現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿8 M& g0 S4 i: L6 V( G: I
/ x {% y& s- `) |5 Z. w2 O9 Z, m& S原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分( b# s0 _/ E+ A' M- w+ V& Y( ]
而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理
7 ^( ?& h/ [8 u" w香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，
[. f+ x% C" ~/ J/ |達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。" p# m. M; `4 M X0 K4 ^
不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放 G* f/ R. M! K; I9 u4 [' T0 t4 l
% o; _" ~, f4 a$ F$ V
香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯# ~, X. H, |6 O0 y, { t$ a
現在分享的食譜是"香椿素肉燥"& G. x! N# I) H6 @9 V
香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙0 U! G7 e7 X" G' g, Q- _
先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末" m% j3 Q4 T& p6 j: j7 |
再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁' e, V1 k; ]8 N1 I0 b* a) d+ [
不會太乾即可; S3 G, V$ ]3 j! h) }
拌麵或飯都非常爽口下飯哦!* \7 `5 j) w' L7 ^) y$ a
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另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
. M% l! {0 e+ K: E$ F7 W
發表於 2013-8-5 06:15:17
