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- 2014-1-27
 
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喜歡將香料入菜也喜歡種植1 I' k9 v2 z9 O( ]) K" _7 V* p0 v
以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草9 m# P. Q9 n6 @$ O5 t
現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿
+ I: Q8 F$ `/ C8 y0 b0 b. |, y$ _
# i9 s3 Z3 `2 i- f. T% }原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分 t: X% m% J) E$ o( w$ [
而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理
0 C. i e& j" l2 H香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，+ A5 Y0 |! ~ `
達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。4 A" n; d: s* |$ ~; O
不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放
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- _! |+ _0 R7 v5 e$ c. c香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯
0 W; T: H6 y1 Y. T8 B; G b現在分享的食譜是"香椿素肉燥" ]5 R3 w3 C& j) x0 ^( H
香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙/ M0 D& p: B1 g7 k7 f; a
先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末
* Y/ _% S( o. X- ^. M% j再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁
& a$ F6 G L' F& N; I# G不會太乾即可
- ]4 o0 R" p5 E# n# v6 _' k拌麵或飯都非常爽口下飯哦!
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另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
' |; D6 P* a- ~* X9 v2 ]
發表於 2013-8-5 06:15:17
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