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喜歡將香料入菜也喜歡種植
: C. ^! g3 M8 S, O& r以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草
$ y! K- @- f" @7 o# q8 N f Z現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿! q. V$ E6 i' U
. g# M# z* h) B- C1 u1 y0 A. [原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分
9 z8 h7 k6 [" N' g" M. ]3 a: e而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理
9 `0 Z2 M1 A) ~( A- x2 Y4 z% X( E香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，
9 i5 P. y8 F9 J$ s達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。
, J9 V: V- ~" E" F5 q不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放
) K, \: u+ ?$ ]9 c! }( X$ c
3 ?! A; c3 v! h& Y香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯, x, A/ Y" L; E: {7 r% T
現在分享的食譜是"香椿素肉燥". |$ U( G k, o/ e' w8 d% J
香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙
, s f8 J% q; N7 I先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末' l8 ~9 w$ d7 f, O/ k1 D
再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁
3 x3 r" I+ U L; n不會太乾即可
% Q. b; I( \! l+ `. i拌麵或飯都非常爽口下飯哦!2 L+ G: @& u9 H1 H% C. f4 G5 O) R
2 e( T1 v6 W7 a3 ~9 o+ R! f4 ^
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2 n" O' i4 a+ A: B- V另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!
3 @! s& ]" `0 A% D* c, e' P. p& n |
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
發表於 2013-8-5 06:15:17
' r6 D5 U. a O3 n. o& X: ^1 o6 A