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- 2014-1-27
 
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喜歡將香料入菜也喜歡種植
. J4 g' g1 W+ k- q: f以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草
% }4 D0 F6 X5 C0 \. G5 V現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿
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原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分2 m( [; |, w+ N- U6 g
而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理- A7 z0 P; d' Q: S$ m+ ]
香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，" X/ C+ ]0 ^+ B+ v) P
達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。5 W8 W) o# a7 I! |+ i. `; i
不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放% ~# P4 G r: [% b0 d ^2 P
8 ~+ I! y, C+ ?4 o; O
香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯
5 d3 h ~1 z$ B3 C現在分享的食譜是"香椿素肉燥"! M* a1 W* S1 |* ^4 C
香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙
9 z4 K9 p9 j+ a9 a先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末& L6 L5 U- V m1 h. B
再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁
" ~- r; R( F1 ]2 y5 A% j不會太乾即可9 H; A/ w: W1 v' H/ s
拌麵或飯都非常爽口下飯哦!2 A0 w4 G" t% J# [3 p
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另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
N. [" h. \0 S* b
發表於 2013-8-5 06:15:17
9 n# ]2 a, i8 `* W) A* U8 r$ {: F