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喜歡將香料入菜也喜歡種植
9 y0 r6 l4 Z6 N8 D6 \# n以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草5 Y4 @; t+ I9 j# z- |! w6 ~) ~ Q
現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿
9 h; k4 _" a( z [: b( d% `
- e8 R. e% {8 E m/ G+ M8 f8 S. y原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分
0 ]* s. J- a7 Z2 O9 \2 h, ^7 `而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理
: ^; F/ {% e/ k T2 ?/ J( k香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，* ~3 v- h1 T3 c+ w+ Q4 {% G8 W
達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。5 i' _. A6 i* A1 E
不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放& O' R2 n9 d* h" B5 _
, i: }& f$ h/ d, L" ?
香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯
2 s5 _8 @( i% [3 }4 v7 o& w& m現在分享的食譜是"香椿素肉燥"
9 H/ B/ ^2 }+ w$ t ]香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙
" [$ h$ Z5 z0 J/ l* x- n& r D先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末 `; _- j! Q6 n. X% N* h- Q# \
再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁1 H9 B7 D4 ?3 z
不會太乾即可/ Q4 R$ U! n. h3 J- a
拌麵或飯都非常爽口下飯哦!0 l9 r& {$ P+ K7 H
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& q/ G1 V: e4 S/ }0 C/ k! v* q& T1 V8 v6 q x/ ^# b; M S) ~/ O( @
另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!9 S3 V4 K% K# ^0 U% z
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
& D8 w% ^. T& `* j& U# j
發表於 2013-8-5 06:15:17
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