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綠豆蒜.; M( v0 K. b) ^) |! p7 {
其實和蒜頭一點關係也沒有.+ }5 f! T) T* u% j* C7 L
是指去皮後的綠豆皇.呈現黃澄澄的色澤.
( Q! H' S9 V' V+ h8 S! [蒸熟後.只剩鬆軟細緻的口感.
3 U* y5 C+ r% j6 {( q' S6 O3 x) S0 R! o+ i% U
材料.
1 P- S: P5 N& n5 }綠豆皇200克5 B% ~. a. q2 B
冬瓜糖 50克, a4 l2 ]6 i4 ]( O1 X9 I
桂圓肉 10克(先用清水洗淨)
. N$ V5 ^# q; g! U U2 x$ `$ O清水 800克& f I, t1 c' _( V4 E8 a
玉米粉+水 適量(用來勾芡)/ W3 M7 |, Z. w1 _4 k
/ q) V2 I" i+ f/ \6 F6 \( w
綠豆皇洗淨後.泣乾.放入電鍋中乾蒸30分鐘備用.
/ q3 o8 w, P" [! b8 s冬瓜糖笸桂圓肉加入清水煮沸後.加入玉粉水快速的勾芡. R+ C; b2 Q- j" R0 I! K* ?
最後加入蒸熟的綠豆皇.拌勻即可9 I) F% E9 [# L
! [, L# z; Q8 Y; e% L0 U
綠豆皇蒸熟後.一泡在湯汁中就會鬆軟化開.1 K3 m+ j; [7 m3 |% y) y- z* k
所以一定要勾好芡才能放入拌勻." S; f1 Z" S4 N2 c# J* r
/ c! Z3 ?7 n/ S
我想.這個點心.是我小時候最溫暖的回憶.
+ T+ l# r( K2 t. V' Q6 h每每秋冬季節.販售甜湯的豆花攤才會提供這道溫熱的點心.+ z& b' A$ _8 O: \
也只有屏東南部才有的特色小點心.
& w7 y+ O" g. X$ n) q( o8 [鬆軟的綠仁.搭配上充滿冬瓜糖香氣的湯汁.$ S6 D$ W1 }) V
時而咬入一個小小桂圓.幸福暖和的滋味
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