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綠豆蒜.1 J3 n$ f/ r/ b# T. R
其實和蒜頭一點關係也沒有.9 i/ I# N2 S# v+ a
是指去皮後的綠豆皇.呈現黃澄澄的色澤.
( X- D% _1 g$ g, q$ \7 F8 }" n蒸熟後.只剩鬆軟細緻的口感.
9 i! H' O5 R3 J9 k( A- f. @0 ^6 n& z" d, F! G
材料.
+ W" L1 D! V" ]5 S1 d/ N綠豆皇200克
+ X; m( j# Z0 b* _( K冬瓜糖 50克
. S& ~, |+ r% Y! r桂圓肉 10克(先用清水洗淨)
3 X3 A @% Z& |7 a! A清水 800克, ~# `, V$ \. n4 n' n2 O# o, ~
玉米粉+水 適量(用來勾芡)9 T% C) {$ M9 u, j4 l7 X- F
1 [3 u! q* T0 k5 N綠豆皇洗淨後.泣乾.放入電鍋中乾蒸30分鐘備用.. y4 r ^) Z1 T% B
冬瓜糖笸桂圓肉加入清水煮沸後.加入玉粉水快速的勾芡.
3 T- f) [# x' @# {* Y2 c. }3 T最後加入蒸熟的綠豆皇.拌勻即可
" c# X. V# L, d9 Y. H {
' O/ G$ |& Z5 S0 ~. U綠豆皇蒸熟後.一泡在湯汁中就會鬆軟化開.) q5 r+ l5 L+ T* L+ G% v
所以一定要勾好芡才能放入拌勻.. N$ ?* _( I$ N9 U) J
" O. _4 O6 I) f# n3 h
我想.這個點心.是我小時候最溫暖的回憶.
, ^ j% ~& @+ m' Z; ?. R每每秋冬季節.販售甜湯的豆花攤才會提供這道溫熱的點心.
; v1 W$ m( ]2 y% S" X% S也只有屏東南部才有的特色小點心.# t! A$ ?" |# A3 ]4 j
鬆軟的綠仁.搭配上充滿冬瓜糖香氣的湯汁.1 D$ d, U5 a* v, j' b/ A4 y/ s
時而咬入一個小小桂圓.幸福暖和的滋味
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