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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯
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[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！) x+ d: \ w- ?1 ]: S, O
秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP....# q& T; \! @' P- l5 J2 K
# i; i& s- v! d+ A. Q( j5 _1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)2 @( ?. i( G/ T& N
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2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。" R7 J/ o8 X8 W( W4 x
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* p. V1 J7 ]* a) @3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。, j* i1 z9 @- i o8 C+ o, Z
接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。9 [+ |; e& p! w# H4 I
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7 L/ R" m% F# _7 r4 N7 Q B4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。
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6 K5 @& }: V: v, Y, K5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。
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6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！5 q/ E) _6 i6 b! {/ o7 n
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7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。$ K5 r: X2 g' `: \, m
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. K! a0 V% w- c; s# @7 _7 D8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。
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6 U. g9 F3 H2 A+ a w" t: w2 ]! ^9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！
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