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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯
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[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！9 g4 |- I5 Q; I
秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP....
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1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)
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/ ~) s$ Q" {' b4 A6 P' t1 V7 U* J1 N2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。6 b7 |6 Z+ L/ V. Z. n' q& b
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+ R# K' d, Z6 `" U. I3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。
! A4 b. t3 M0 x接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。, {! k* k- g1 @& M0 H1 b
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- m$ k- E) q8 d3 E& t4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。
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5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。 e: \1 } R9 e/ k- o
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/ `: ]1 ?3 X7 c7 ~, g6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！
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7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。
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8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。
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9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！& I/ V* f+ U% X9 x9 h; C0 B( e, X' u5 R, }
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