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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯 : s( U6 ]0 T5 M/ ~1 E" W6 K F% B$ k& ~
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[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！# Q+ Z6 `, d' @' ~
秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP....
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1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)
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2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。
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: k6 o$ n+ Y, q5 c9 [3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。
: A ?+ W& K8 B; T4 F+ p接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。6 |0 K3 e' T" F% l* {! I
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' O7 L9 q0 |, O1 N8 K* R. k4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。
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& {" c8 t& [4 t! R$ f5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。
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6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！
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7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。1 b8 o# X8 p7 T h% j
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+ I K3 k; C* @8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。/ Z) F7 X7 k) S. H& E3 l' `
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1 k9 T& K6 W3 G3 [4 \9 o- L9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！. V X8 S) x5 c& D& ^
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