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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯 - O; ?) w8 I& z6 f9 D5 P6 Y9 r, Z
$ _* X! U0 I2 ?8 o[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！3 A# q# O3 G6 g8 H8 f& _
秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP....
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1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)
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2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。! M( t, S2 _" U
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& ~. F8 g$ ^- N3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。6 t; I- m' o3 i2 |7 i4 k
接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。
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4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。
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`# {) B3 e, e3 c5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。
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6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！
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7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。
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% p5 z. U% ?+ X9 L8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。
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- @8 F, L- S7 S4 F$ J: h/ k0 M9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！8 [. X. n9 n" |8 {7 e
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