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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯 6 }) R9 v. a4 q0 ~$ q1 I4 q
! A# k7 g7 S6 M$ v+ O& C[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！/ h) S3 j) L+ X
秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP....
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f0 \. J/ I- t1 @1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)' O1 f Q3 l( r1 n3 p7 B X
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2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。
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8 a: n8 [4 b7 F# T+ U* n3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。
- \7 Y% k# H& B9 z. D6 [! m t$ O接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。7 X1 l) n# ^5 a9 s
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2 v9 [7 x) j4 O6 Y3 u' e% K1 R4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。, b" W8 z! v6 u
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3 u5 d* n. e2 T9 f) }" S$ X5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。0 Q3 N4 K' }3 n0 ?7 D
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+ h _1 _8 l' ?0 ~; M: E5 j- R6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！( q* Z# H5 l# p9 x
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7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。
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, e8 L. B2 ~/ d5 ^1 W) P8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。
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* q3 Q" D+ d5 I. K9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！
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