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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯
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[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！- R5 n( `9 ?: r$ g. B2 e
秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP..../ n; P9 R2 b% ]' F6 n5 ?% w4 ]
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1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)1 B! z0 X8 O9 m
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2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。
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; \- ?5 p$ J0 ]3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。8 N* d7 \3 H( E6 C
接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。
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4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。
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/ i0 L4 |( q8 g5 i. Y! t! Q5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。8 V+ e4 e: D# Z4 G: G' f
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6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！
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- C$ N# K; n; G$ @6 v$ S. O7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。9 _% p, R/ E$ W9 T9 l4 `
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{7 m4 x! P( ^, N. F! W9 m8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。; |4 L8 E# s4 g& g
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# A, e, |1 i! Y* q9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！
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