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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯
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8 Y7 @* d& T( i* F' g+ b, `[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！ j y+ g$ z/ w2 Y- J: m8 E" }
秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP....
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; O+ @, g6 d" @) Y( F4 z# D, h1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)
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2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。0 x; }: c0 W5 J7 K) r
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0 b) T0 f3 c# Y* L! a; U& Z6 L9 M& Y3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。
; k1 x2 _9 y& c3 ^! T9 Y: `接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。! z+ i3 b9 {; ^, o+ U/ `
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P1 {1 x, P* t7 L1 u: r4 @4 l4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。
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5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。
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, _, k# N6 h" C3 p! x8 ?( u6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！
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. P9 o8 q# T7 Q" q- o7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。2 M r; q a6 B, n2 v
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' ]6 ]& f/ r3 u3 `! ~8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。1 w p! f8 P0 W- b7 J
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3 h' N7 ]: H- v" G3 f9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！
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