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本文章最後由 Lendreas 於 2016-8-3 10:33 編輯
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 江醫師健康超市嚴格篩選,符合歐盟檢驗標準+ K: |) y; v7 y- G' \' V" P9 ^
/ j$ B5 K% T* n, d; P |$ q產品名稱: 文蛤; x5 G$ s6 h% f
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型態特徵:5 G; ?1 s; r2 s2 @( b H# ~2 {
殼呈圓形略呈三角形，內面為瓷白色。原產地為日本，朝鮮半島、中國大陸、台灣沿岸也有分布。1 @/ r/ l0 u. n: v q5 y0 N
台灣西南沿海的沙岸有養殖文蛤。多棲息於淺海的沙泥底，喜歡生活在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。/ o! d: c& A/ M Q) `
有一束閉殼肌連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。
$ |" T. e# y$ z, \0 }5 o& A/ D: b多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。體型大小差異極大，從 0.1 公釐到 1.2 公尺都有。/ P- X! B* a3 _$ ^ O! ~- S
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營養價值:6 ^4 _ a/ H( [( q- I& j1 G0 ~
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，深受國內外食客歡迎。
9 C; y+ h9 _7 Z( n- _5 d+ d1 h相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為「天下第一鮮」。
$ x% n% A$ s9 B1 i0 z) t8 A從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名於世。文蛤的外殼呈扇狀，上有如釉塗就的五彩花紋，肉質白嫩，/ ]" s( M6 x0 G. O& z6 E8 i0 j
含有人體必需的胺基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。
; B5 F6 w: [: Z/ {) w6 B其味鮮而不膩，百食不厭。文蛤的吃法多種多樣。 # A' e, H8 u0 M u* m0 g
& T' S" W8 L, \1 t1 h0 a料理建議:- A( D) n3 ?) M8 ~
1 將買回來的文蛤清洗乾淨後.置入少許清水.倒入少許鹽.靜放一旁待其吐沙完成備用
2 u* C( D. B. J: d- }5 A5 K1 g. C 2 絲瓜去皮.切成條狀備用 • 6 @3 | B' l2 Y5 Q
3 炒鍋加熱後倒入少許油.爆香薑絲.再放入絲瓜略炒.續放文蛤略微拌炒.倒入少許水.轉中火./ \& W% M, l. W
蓋上鍋蓋燜煮 3-5 分鐘.待絲瓜軟化.文蛤開口後.加入鮮味炒手拌炒均勻即完成.。 |
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發表於 2016-8-3 10:31:05
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