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本文章最後由 Lendreas 於 2016-8-3 10:33 編輯
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, }9 y$ S2 ~8 _( G* K8 t 江醫師健康超市嚴格篩選,符合歐盟檢驗標準
! ~, U: X3 L4 }3 Q* L: u1 P! A& X% e+ t
產品名稱: 文蛤, o9 h& p) D" R. N
2 e8 |# R' D3 _$ ], r4 I* _型態特徵:
b* R; v( I( l& s- W. ^# z' x殼呈圓形略呈三角形，內面為瓷白色。原產地為日本，朝鮮半島、中國大陸、台灣沿岸也有分布。
; R( v9 b$ N1 U5 K9 f# p0 g5 F3 m台灣西南沿海的沙岸有養殖文蛤。多棲息於淺海的沙泥底，喜歡生活在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。8 w) Q4 C4 n* `$ u2 n
有一束閉殼肌連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。0 t+ ^4 d! c b* b
多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。體型大小差異極大，從 0.1 公釐到 1.2 公尺都有。 d9 C5 I) {+ f: s% q5 F& x D4 n
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營養價值:+ T' A. N* A1 n- O0 Y1 h
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，深受國內外食客歡迎。
) I/ {: c5 I& H" ?9 K8 f相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為「天下第一鮮」。. x. H% n+ t# V3 M2 j
從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名於世。文蛤的外殼呈扇狀，上有如釉塗就的五彩花紋，肉質白嫩，" p; b2 X5 P3 B" ]
含有人體必需的胺基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。
' w: R) B+ H) F其味鮮而不膩，百食不厭。文蛤的吃法多種多樣。 ; ]; K+ D N' @! e: `# L
* R2 N3 m4 r# Q* Y3 ?# ?3 k) Y2 W料理建議:
! F) f2 V- ?# Z: P 1 將買回來的文蛤清洗乾淨後.置入少許清水.倒入少許鹽.靜放一旁待其吐沙完成備用
9 ?) k& B, K4 Q" Q 2 絲瓜去皮.切成條狀備用 •
1 d$ Q& G- ?4 T- u 3 炒鍋加熱後倒入少許油.爆香薑絲.再放入絲瓜略炒.續放文蛤略微拌炒.倒入少許水.轉中火.
( U' B; O5 @0 u5 w1 Y' {蓋上鍋蓋燜煮 3-5 分鐘.待絲瓜軟化.文蛤開口後.加入鮮味炒手拌炒均勻即完成.。 |
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發表於 2016-8-3 10:31:05
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