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本文章最後由 Lendreas 於 2016-8-3 10:33 編輯 " I' _/ } @2 d/ M: S
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 江醫師健康超市嚴格篩選,符合歐盟檢驗標準8 {8 w* d- X$ ?4 U
1 t3 v$ V0 Q4 i- i0 |) a; Q: C產品名稱: 文蛤
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型態特徵:
9 q# i3 _7 D; g: N0 j7 V殼呈圓形略呈三角形，內面為瓷白色。原產地為日本，朝鮮半島、中國大陸、台灣沿岸也有分布。3 _+ n |* X+ S' K7 Y% L' c' [
台灣西南沿海的沙岸有養殖文蛤。多棲息於淺海的沙泥底，喜歡生活在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。9 l8 h- `, Z+ M4 G6 ]' U
有一束閉殼肌連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。
$ F3 }) D- |, \- h8 S) {6 a* u u* g多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。體型大小差異極大，從 0.1 公釐到 1.2 公尺都有。6 K* k6 T! p @6 I) ]1 j
$ H1 a: V6 E5 s7 @營養價值:
6 e" J) m, G, p! g |0 m; _, Z文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，深受國內外食客歡迎。 + s+ ^# j" T9 k1 i5 o v
相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為「天下第一鮮」。5 U4 \5 `# O- N; X2 _# ~- ^( r# {
從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名於世。文蛤的外殼呈扇狀，上有如釉塗就的五彩花紋，肉質白嫩，
6 S- Y' A* @( j A& L' G含有人體必需的胺基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。; }' P& h( k0 g+ `) ^5 Q1 |$ ^# |
其味鮮而不膩，百食不厭。文蛤的吃法多種多樣。
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料理建議:
$ j! h" Z" v* g: R2 C 1 將買回來的文蛤清洗乾淨後.置入少許清水.倒入少許鹽.靜放一旁待其吐沙完成備用
9 q3 U% E+ {. D: ^2 j 2 絲瓜去皮.切成條狀備用 •
1 T" g% k ]: n. P2 R 3 炒鍋加熱後倒入少許油.爆香薑絲.再放入絲瓜略炒.續放文蛤略微拌炒.倒入少許水.轉中火.5 e' D" w% r& A9 X+ I6 D% U
蓋上鍋蓋燜煮 3-5 分鐘.待絲瓜軟化.文蛤開口後.加入鮮味炒手拌炒均勻即完成.。 |
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發表於 2016-8-3 10:31:05
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