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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38  ) e# x; {. H3 y- I
這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
" {9 e: {" w Q8 F; Z* m. M$ N0 d搜尋到一篇文章7 h" q$ j; N. B
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你若膽敢負我 小心我剝了你的皮
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白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶
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; W4 i8 d) _1 [! b從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍/ _+ q Q7 `+ l9 }$ C
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剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
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常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號
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50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車; v6 h6 o( A+ N
8 K7 \8 m: J" [# q& Q6 @! j) |居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便. [( `0 V: K& ?: f1 b' ^% Z5 U! _
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一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
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8 ^/ c X; e5 ]) @1 n- M鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
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新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑
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1 s. x+ I& Z- G# L待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒 % a! z' e4 e# E: v& ^9 e/ _" s
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加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚! Z+ W f" l; u" P
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的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的
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鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及" f- t7 x9 s) S$ S. o3 p
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但以現流生鮮為上 隔日請勿食用8 I3 O M- u: }1 A$ w- N0 t
$ M1 |, s" C+ c7 I5 F% z澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處' S& g3 _: l6 R. i/ x
- {2 e1 ?" U7 ]8 ]的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口
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道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
