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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38  " K4 `0 M- M$ j c- N
這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
+ m& d& Q' f9 }, x7 h搜尋到一篇文章4 u$ Q* \4 |" ~+ O& B/ z8 F k0 n! ^
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7 [% ^7 \# U( ~% Q1 q你若膽敢負我 小心我剝了你的皮2 e9 o$ S) B% t2 N8 e4 g
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7 C/ A+ }2 c) H1 U白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶' v0 Z5 C6 E. {% w" g% J5 J* l( ~6 U% l
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從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍
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剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈. z+ `6 O" N$ o% ^
6 @# u# K& S# C: F常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號
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50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車+ J; O2 C6 M& R0 N
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居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便% o, E* N% R9 n
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一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數( E3 ~6 x: g- O2 [& T# s
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鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
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新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑
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5 I3 \4 n& B0 d- T3 w待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
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加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚7 R6 b" B. q& a7 z4 r, E
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的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的5 N- N8 \; m' V, J! q8 o2 T- v
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鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及$ g6 b% s3 Z0 t k
( e% }, G( ]1 r8 t5 C但以現流生鮮為上 隔日請勿食用- x4 h/ H8 H; v: p
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澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處
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的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口
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道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
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