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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38 
! F, U( W) N; }) B5 a這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
搜尋到一篇文章0 G8 I8 F5 A: N' o9 E) @- _
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" B4 P" t8 h; W M6 m+ M! ?6 A( m你若膽敢負我 小心我剝了你的皮
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白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶# [- F. o/ G4 S9 r2 e9 s
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從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍" L' c; X- q2 V! B6 j
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剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
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常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號3 i' j/ g$ h2 C/ p5 N( t
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50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車% ~1 l9 v1 C3 i( ?/ _0 o
# }) ^5 Q; J! v6 y5 y! s: I居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便7 X3 t9 j; Q; `+ n0 Q
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一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
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* o$ j! ]: n! ~ Q& @& V鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
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新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑( x9 N' J% h/ r, p3 S
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待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒 , K& A- F2 y1 _! C
. z8 Z7 A0 W9 `; N% F8 \加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚2 c7 r& d0 q* H: E6 l; @' x* k. w& Z
2 k( Z) w4 J3 v Q9 M# n" U的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的5 S! [4 s" O9 Q" C
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鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及
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! o7 F) b6 |# M# h6 l! k" J但以現流生鮮為上 隔日請勿食用
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" c9 V$ g2 u+ i0 }9 F澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處
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- o0 I! r9 Q1 |5 l, k& f6 V& I+ K的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口
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道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
