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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38  % t; {$ x5 M: O& o5 s% U
這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
搜尋到一篇文章
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4 V4 s3 G/ t: a t. y你若膽敢負我 小心我剝了你的皮
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白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶4 X& r8 w' o4 w
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從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍
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2 U# h/ _; g+ s% ]剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
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7 R* u- f5 c% z常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號- B; g. M8 \ P( H' d
1 p6 W5 w. p' X6 v$ G% ^6 J
50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車( }8 i( Q* g8 Y2 P, r( O$ _
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居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便! X) F1 d& X/ o/ g
" m3 t4 g6 |( J7 Z: f, b* m. z一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
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鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
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! S! W! ?' O: ?新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑
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9 B q4 Y0 |% |1 J待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
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4 L* T/ H* q) H d0 X& x Q加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚& J3 n4 l! y; s( v+ ?, Z
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的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的
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鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及. w0 `9 w0 Y- R# v0 J6 i0 b8 J
& V, Z% P/ T: t& e但以現流生鮮為上 隔日請勿食用
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2 s9 w& I( V, |7 X# Y9 w澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處 N0 C* G2 v* d
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的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口% o4 s) N+ a: P$ v0 Y6 Q6 V+ J& G
7 w s8 Q, b" j) G( a道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
