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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38 
+ g. ?4 q0 y- h這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
' z4 n+ `+ Y' V* ~/ e/ i: o, P k搜尋到一篇文章( X" p+ o# n8 A3 a u$ r" J" x
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' ^3 Y& {. J! _你若膽敢負我 小心我剝了你的皮
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白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶: ~4 K3 R9 ^( C! i2 v" T
! N; g- I$ ]! G6 J4 W* f" f從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍
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剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈) _- w) C! G; P: m' C& [, _' v* S
6 I+ w0 K. l5 h. i% j9 e( m常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號
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50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車
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Z. A) D) x, E( B% j# ^居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便& c* i P- F6 y: X$ Y! E$ b
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一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數8 N4 G; I, n$ O4 N6 U
) M. I: G& `$ L. g鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
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4 r- l& @$ v) r* m7 A8 d) a' z. |新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑- y0 D% ^( I* O+ t2 v. }
1 i* G% x" t: U- `1 I4 Z/ M待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
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! v; x: L: ?" S3 p i7 Z加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚' J5 U& L% G7 V( K$ k9 [6 ~2 o+ d
% f0 S) G8 v% R4 \
的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的8 l. {2 ?6 B! x Y( N+ G
( ~1 ^8 c$ b! ?* D3 n$ @鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及
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但以現流生鮮為上 隔日請勿食用- @/ Z {4 c3 H0 }# S
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澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處
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的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口; _ J `3 C. U9 ]0 \5 F/ a
1 n4 M2 D! \2 D7 y, i- Z道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
