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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38  * T9 P& q+ y1 A1 {
這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
& a: m4 {0 M1 p! Q+ d8 Z3 T/ \搜尋到一篇文章
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你若膽敢負我 小心我剝了你的皮
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+ h% `- s. u6 |; t+ u白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶
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從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍
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0 C) w9 h2 k6 n8 `; U) q剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
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8 g% k! M# L) B* m: a2 j# i% f3 i4 P常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號, x0 l" i/ T: s C% D7 V
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50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車; A4 |7 i3 d+ m5 c
+ _$ n0 f G+ m( ]; r居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便
8 y. H S2 i" u% [. Q p# I2 f; n0 U S- b' m3 j1 V
一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
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鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉! z/ \: R3 t/ ^1 \" Q! \
; i- G7 w+ s, Z新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑' n+ j1 ]% x3 i& K5 _5 z
, p a. V' f9 z1 Q" N待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
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, K, X0 \' U8 c& m) T: j5 Z加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚7 R0 |8 A, g2 p8 P# A* ~
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的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的
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, v8 y# n2 w) x X6 {鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及! F2 G a8 `3 e. J" c) y' W2 I
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但以現流生鮮為上 隔日請勿食用9 g4 W- t% X% v8 D" U
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澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處
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的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口5 h9 u6 f6 K& T) |1 Z5 |
3 ]1 P+ G- e, V( t; r道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
