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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38  ; W5 s, @5 z% j
這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
搜尋到一篇文章
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0 |9 n ]7 U% \9 N* x. c3 S, K你若膽敢負我 小心我剝了你的皮
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; W7 Y. ~+ V3 w/ I白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶
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3 o( Z/ l5 z/ ~' A3 L從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍1 Q& k2 R# ]7 X- J
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剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
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常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號9 s1 M, K9 @. t. Q" W& b+ [& P
! C) u/ n/ z+ i' }& N; D/ I7 w50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車
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( Y/ @4 x+ }+ B2 C4 U% ?! b# u) ]居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便
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一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數7 v& q5 P& d1 A4 m* ~
~- W$ K, g% y! {鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
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& e# V7 g% X; C1 \6 T7 `* {新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑
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待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒 1 W2 T" d! R0 s
+ D& D4 S& L. c; N. g加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚
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7 }# ^# m/ J5 \的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的
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4 U: ^4 _/ b& n" ^6 [! `鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及
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但以現流生鮮為上 隔日請勿食用
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2 ^2 u5 b. L% y澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處$ _- c0 \! d; x. }
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的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口 P3 h! w* l+ [" X2 o6 J
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道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
