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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38 
2 R6 V% j1 B; j1 C* E- t. d這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
- u7 ]% d" O, k& s, l搜尋到一篇文章! O* g! s* f- s6 ?- O6 v* W# u
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你若膽敢負我 小心我剝了你的皮" d6 B, `1 E5 S6 W
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7 S4 W$ A8 I0 a% R白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶
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7 M* n. D7 D4 f, d從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍
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剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
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5 x/ C! j" ^8 R! T7 m* b常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號4 f) s2 W g- w2 e& M, q5 c
1 D2 Q, R9 j' v50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車% i/ }# A( J# z0 z/ p% R7 S% C. y
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居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便9 F3 X/ ?% c' t8 J9 d8 R
6 V( B* S0 M% ?# u' a. T一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
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鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
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/ _+ l5 x0 A# O新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑
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待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
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加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚
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6 k' |! Q8 a9 F) ]的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的' M/ F6 E( d8 L" m
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鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及
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- q- |3 G, z5 f, h; C' J但以現流生鮮為上 隔日請勿食用
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4 ]- g4 n( a9 ?澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處
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1 z$ W: x+ R9 k- G% n1 @* \ s的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口/ X. G6 R. C0 c- n: Z2 P
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道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
