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產品名稱: 蓮藕粉. Q+ m+ l: c; Q9 f. \5 ?, @9 _
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產品介紹:* z0 m' K: s: f. O5 Y, s- m: _/ \( I9 h n
台南白河又稱為”蓮鄉”，精選此地生產的本土蓮藕，從蓮花田挖取蓮藕至加工製成蓮藕粉，堅持純
6 I& K2 P N5 N4 T1 _* C手工並遵循傳統工法，以南台灣和煦的日光曝曬，洗萃出純正自然的蓮藕粉，本產品絕不添加漂白
4 P* W" v5 Z, ^: Y9 x3 A劑、人工色素及防腐劑，保留蓮藕粉最原始天然的色澤與風味。更不添加太白粉、玉米粉、馬鈴薯
/ c4 [- A G) D$ m澱粉混充。蓮藕富含鐵質、蛋白質、維生素K 等營養素，在中醫藥理上，蓮藕可以清熱解暑，解渴
) I! @+ C# t* ^( j止嘔，適合男女老少食用。( y, C' F! V8 |4 E; ^* A
$ M4 r7 R; Q' S9 ^0 W) B9 R採取零污染舖子嚴格篩選及檢驗的標準/逐批檢驗。0 d- a7 J8 l+ K: g5 u* J
通過檢驗項目:
& f1 Z3 c; r7 i- c4 q; ]二氧化硫,過氧化氫,重金屬6項(砷、鉛、汞、鎘、銅、鉻),人工色素8項,防腐劑12項% }6 [, v2 a) P1 D
農藥殘留400項
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! a& r8 g8 m5 P8 W, l調理建議:
5 m; |( D7 a5 m2 g( Z# d" I% Z6 r# x1. 可替代太白粉勾芡使用; M% |5 k* N0 W3 j+ C( A, P4 ] l
2. 可搭配黑糖一同熬煮製成蓮藕糊食用
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黑糖蓮藕粉
, W# X1 m* Y1 p; I* O3 H. h材料:蓮藕粉20g、黑糖20g、水200 毫升、冷開水2 匙* O" }0 L1 Z' e0 H
作法:
7 f7 Y* p+ f% B" O$ |1.黑糖加200 毫升的水煮至沸騰、黑糖融化
& l) |5 B2 b4 w/ U1 l2.蓮藕粉先用冷開水調勻，慢慢倒入黑糖水中! C9 Z7 o3 j$ s c8 T
3.鍋爐開中火，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可熄火
& L. x$ h# h4 s& }- ` T1 c. [- ]7 y' q$ O' L2 d. a
黑糖蓮藕粉粿
! M6 s9 n$ u1 W! W0 U# ]' Q1 P9 b8 ?材料: 黑糖80g、蓮藕粉 100g、水340 毫升$ S! e3 i2 C3 P% i
作法:+ e+ h: B3 H+ h4 c
1. 黑糖加水煮至沸騰、黑糖融化% A9 e. {- `& m
2. 將蓮藕粉全部倒入滾燙的黑糖水中並快速攪拌均勻至蓮藕粉無顆粒. S. t# I' R; Z/ j
3. 電鍋外鍋加入150g 的水，將攪拌好的蓮藕粉漿倒入模具中放到電鍋中蒸到熟透(約10-12 分鐘); W- R2 _. ~8 W
4. 取出蒸好的蓮藕粉粿切成適當大小即可食用
9 n* ?) S5 `# n- I. L" t※粉漿的高度建議不要超過1 公分；所以可以選用寬一點的模具。
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( B9 H5 n6 I& j( z( X4 K! }Q&A:
+ {) d! I' \9 \, H2 n% e蓮藕粉的製作需要經過攪碎、洗粉、過濾、吸水、曬粉等非常繁複的過程，而且大約八～九斤的蓮
) ]/ M, o* S4 v# K9 a# z* t藕才能製成一斤的蓮藕粉，所以蓮藕粉的價格並不便宜，市面上常常出現不純的蓮藕粉來矇騙消費
) B4 _5 a0 s% P者。在此提供辨別真假蓮藕粉的方法:3 c" N: H- o' a$ ?" J6 O0 X& _
1. 真蓮耦粉外觀呈現灰白色帶點淡粉色片狀，明顯可以看見長條纖維，喝起來有淡淡的蓮藕香，入
% ~& N* G! U% u& N口即化
# ]& U r/ N( B0 [- }假蓮藕粉則是白色顆粒狀，上面沒有纖維，喝起來勾芡濃稠，在口中糊成一團。3 `4 k0 m$ ]. V4 c+ f6 E
2. 加水熬煮後會較為濃稠，顏色微紅，如果水的比例多一些會隨著煮沸的時間長度而出現淺紅色: g' p( R5 y4 {# ]! R
3. 水溶解還原法(冷水)
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發表於 2016-6-1 10:32:47
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