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產品名稱: 蓮藕粉
* N( n I6 K9 L# R, A. Z' _& ~! C* d3 Z; ^" H2 m& i+ |# z
產品介紹:
6 c) L% R# ~1 A+ R _9 A0 Y台南白河又稱為”蓮鄉”，精選此地生產的本土蓮藕，從蓮花田挖取蓮藕至加工製成蓮藕粉，堅持純
, R& @/ e1 [9 n9 V4 n! c3 n8 Y4 h手工並遵循傳統工法，以南台灣和煦的日光曝曬，洗萃出純正自然的蓮藕粉，本產品絕不添加漂白
8 d; y8 U0 R2 Y' J( Q! N劑、人工色素及防腐劑，保留蓮藕粉最原始天然的色澤與風味。更不添加太白粉、玉米粉、馬鈴薯
0 X1 C) h+ Z" t3 ^( U澱粉混充。蓮藕富含鐵質、蛋白質、維生素K 等營養素，在中醫藥理上，蓮藕可以清熱解暑，解渴
* P* n( P: N" ?; \止嘔，適合男女老少食用。1 l, K7 `; Z# {) |$ g
$ U# n; P. v6 X8 g
採取零污染舖子嚴格篩選及檢驗的標準/逐批檢驗。
" o2 Q# [# i0 @# |5 u通過檢驗項目:
' N/ n) E$ o, m" ~二氧化硫,過氧化氫,重金屬6項(砷、鉛、汞、鎘、銅、鉻),人工色素8項,防腐劑12項
) {+ M9 B' R. G0 O農藥殘留400項1 z; U# T0 Y0 G, C k2 u. |
# f, t/ ]; B3 B" `: j調理建議:
& T" K, w' g. F% E$ M( O, t- y1. 可替代太白粉勾芡使用! C4 m5 D5 ~3 Y; |* C; I
2. 可搭配黑糖一同熬煮製成蓮藕糊食用
& U: z9 f. l2 ?: C$ O
2 {7 O7 V) ]1 `/ C黑糖蓮藕粉
8 ~1 `9 W6 m9 s材料:蓮藕粉20g、黑糖20g、水200 毫升、冷開水2 匙
3 o# h% U7 K: p* ~7 H- @作法:& @+ h7 y0 n ^! V1 E
1.黑糖加200 毫升的水煮至沸騰、黑糖融化8 w4 |$ N3 Z4 h8 u# H( ^: d9 ^
2.蓮藕粉先用冷開水調勻，慢慢倒入黑糖水中
8 n% g, }/ P3 A/ S2 h3.鍋爐開中火，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可熄火
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黑糖蓮藕粉粿
9 [5 A! ?$ h) W/ ^( f! m! r) U材料: 黑糖80g、蓮藕粉 100g、水340 毫升3 z' r$ m$ [5 p% c
作法:
: }' K+ }6 {; W$ f' {1. 黑糖加水煮至沸騰、黑糖融化
' R- x& G) _2 G5 j* k$ o! n8 H2. 將蓮藕粉全部倒入滾燙的黑糖水中並快速攪拌均勻至蓮藕粉無顆粒0 u/ h& n# U$ v4 d# i; E
3. 電鍋外鍋加入150g 的水，將攪拌好的蓮藕粉漿倒入模具中放到電鍋中蒸到熟透(約10-12 分鐘)
) `# x+ B- u0 x3 ?( [8 g2 S4. 取出蒸好的蓮藕粉粿切成適當大小即可食用
- A$ n, [* Z$ z3 o; h※粉漿的高度建議不要超過1 公分；所以可以選用寬一點的模具。
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Q&A:
# V! x/ `7 V0 c* i3 X蓮藕粉的製作需要經過攪碎、洗粉、過濾、吸水、曬粉等非常繁複的過程，而且大約八～九斤的蓮. F- k: U$ Y4 S$ U" I
藕才能製成一斤的蓮藕粉，所以蓮藕粉的價格並不便宜，市面上常常出現不純的蓮藕粉來矇騙消費
+ A0 h$ u0 x+ x2 w# G4 @者。在此提供辨別真假蓮藕粉的方法:
7 T5 W# D) O0 @$ R1. 真蓮耦粉外觀呈現灰白色帶點淡粉色片狀，明顯可以看見長條纖維，喝起來有淡淡的蓮藕香，入
/ ]$ {+ x. d8 ~% S% T口即化* [6 ~. d* }4 y1 q9 s& `
假蓮藕粉則是白色顆粒狀，上面沒有纖維，喝起來勾芡濃稠，在口中糊成一團。2 E" \+ K2 T& d5 Z
2. 加水熬煮後會較為濃稠，顏色微紅，如果水的比例多一些會隨著煮沸的時間長度而出現淺紅色
/ F, s! ^% e4 ?; @% F! s, ]& y' Q8 V3. 水溶解還原法(冷水)
0 g; G3 B( h" s6 i* ` |
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發表於 2016-6-1 10:32:47
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