- UID
- 23822
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 760
- 活力
- 11
- 金幣
- 1620
- 日誌
- 1
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2019-7-3
 
- 文章
- 485
- 在線時間
- 352 小時
|
產品名稱: 蓮藕粉
" w9 l+ N7 E( N& n' N; I& w1 e. s% i) o9 t6 u8 F
產品介紹:
9 L/ M2 J- e) L& v1 N4 A台南白河又稱為”蓮鄉”，精選此地生產的本土蓮藕，從蓮花田挖取蓮藕至加工製成蓮藕粉，堅持純
: g# A# p# f# `- }手工並遵循傳統工法，以南台灣和煦的日光曝曬，洗萃出純正自然的蓮藕粉，本產品絕不添加漂白
- J6 _: I1 s& U; X+ U劑、人工色素及防腐劑，保留蓮藕粉最原始天然的色澤與風味。更不添加太白粉、玉米粉、馬鈴薯, v% [4 f2 t" g: h: e( p1 i
澱粉混充。蓮藕富含鐵質、蛋白質、維生素K 等營養素，在中醫藥理上，蓮藕可以清熱解暑，解渴
" T1 T/ p( P9 A7 R! \1 S+ x: S止嘔，適合男女老少食用。
1 F, _* Y# k5 C/ {# ` j' \# ^8 q; P/ v. e* U5 L; O0 O, j
採取零污染舖子嚴格篩選及檢驗的標準/逐批檢驗。
' m" ^, o* ~) w9 ~! F5 j通過檢驗項目:
! I+ Z( g5 A2 L3 K5 ?1 G! l二氧化硫,過氧化氫,重金屬6項(砷、鉛、汞、鎘、銅、鉻),人工色素8項,防腐劑12項6 u/ }. h8 f9 n6 g7 [: h2 i
農藥殘留400項
- W; K- [1 G5 k& ]2 ?1 L( ~, S( V* u. D1 W' D( S
調理建議:( }3 c0 `2 @# y% U8 a9 Z* ~
1. 可替代太白粉勾芡使用" ?' M2 y* I/ h
2. 可搭配黑糖一同熬煮製成蓮藕糊食用. R/ l* U. ^/ E; x7 j
: E' {- I% n' O3 q& B
黑糖蓮藕粉1 ~4 G% a' B8 [. @
材料:蓮藕粉20g、黑糖20g、水200 毫升、冷開水2 匙
7 C9 ^ p) g9 _( _作法:" L3 n8 h6 J: G3 e
1.黑糖加200 毫升的水煮至沸騰、黑糖融化
4 g# h8 \! [- s& m3 y' Q8 \2.蓮藕粉先用冷開水調勻，慢慢倒入黑糖水中+ }8 v2 f3 y; F+ |6 c
3.鍋爐開中火，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可熄火
/ C7 @1 w8 z5 R5 P
- _7 v. ?1 x( x* u5 v7 @6 t黑糖蓮藕粉粿
0 l/ a# o! E. y3 R8 S& S材料: 黑糖80g、蓮藕粉 100g、水340 毫升
# Q# Z- B5 ]3 Y& \: M" v2 a [作法:
. D# S0 i( F" L4 X1. 黑糖加水煮至沸騰、黑糖融化+ X+ E" R5 J6 x( p# M
2. 將蓮藕粉全部倒入滾燙的黑糖水中並快速攪拌均勻至蓮藕粉無顆粒. c" i9 h/ ]9 @) _
3. 電鍋外鍋加入150g 的水，將攪拌好的蓮藕粉漿倒入模具中放到電鍋中蒸到熟透(約10-12 分鐘)
( ^* g9 [0 s2 J# Y. U- B4. 取出蒸好的蓮藕粉粿切成適當大小即可食用6 x! W6 i% } s' B/ S {9 @
※粉漿的高度建議不要超過1 公分；所以可以選用寬一點的模具。6 e5 Y1 t/ Q5 L: R& R8 {6 O
6 R( v0 o' M& k# [+ U3 u
Q&A:: g- Q+ v1 Z' c" c" ?% T
蓮藕粉的製作需要經過攪碎、洗粉、過濾、吸水、曬粉等非常繁複的過程，而且大約八～九斤的蓮
5 C& |( m7 y8 Z, v6 m* e3 X藕才能製成一斤的蓮藕粉，所以蓮藕粉的價格並不便宜，市面上常常出現不純的蓮藕粉來矇騙消費
1 C Y6 A9 ]( ^: o2 v者。在此提供辨別真假蓮藕粉的方法:
7 o9 l- N, x# ~; U/ |2 _8 R: B0 E) R1. 真蓮耦粉外觀呈現灰白色帶點淡粉色片狀，明顯可以看見長條纖維，喝起來有淡淡的蓮藕香，入* H8 b: Z" J6 _$ [% R) L4 O/ }# M! G
口即化
' O u6 D2 J" [' Y& }% ]' z/ f; \' N假蓮藕粉則是白色顆粒狀，上面沒有纖維，喝起來勾芡濃稠，在口中糊成一團。
, b! Q# O: l4 c- |7 E X2. 加水熬煮後會較為濃稠，顏色微紅，如果水的比例多一些會隨著煮沸的時間長度而出現淺紅色
+ E2 z, O, D, X" K+ j3. 水溶解還原法(冷水)+ b) a7 N. T& t, ~- {9 c, n1 P
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2016-6-1 10:32:47
收藏
讚