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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
- Z, c! f2 B# F5 c N+ a平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝0 ?: b8 n1 e5 h
一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
) x y: P% {/ g) S" h- W
% s2 u) r0 i2 u+ N# z1 b+ j不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則- a! @: ]# x' K- ]
而動物性來源的豬油就較不建議了
# y/ ]* T$ }9 V: y
/ r8 G p3 K3 c5 e9 J: u$ i察油關色來看看油品好壞; ^" M; ]9 _' V6 ]" Y I% q& S
想買到品質良好的植物油1 d# @% b0 [) ^ S( D
除了須注意不買來路不明的產品之外/ I7 z8 Z/ d% ^8 l6 h/ O; N. w
也可從外觀等方面判斷油品
* r3 R8 L# l7 z: c# n" b9 L% m H! k, p+ L& \
《色 澤》
/ \7 r# v8 M, L0 R4 M: K花生油 應為淡黃色或淺橘色6 T0 Z4 D& P" \7 j
大豆油 應為深黃色
3 ~5 h5 }$ K" b Y: l" n7 m5 ^油菜籽油 顏色則為黃中帶綠或金黃色: r9 H- O; c. Q+ T0 S) T
苦茶油 應為淡金黃色& L; C1 U+ j8 \& f) E) l
葵花油 應為淡黃色偏透明
" @ G- U1 v8 e i6 z3 n% U! o4 S9 u; ]% d. Z
《氣 味》
2 {9 t( @% P5 E+ c5 r2 Q抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
Y* H6 d9 V$ r4 h/ s品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味" E8 R+ A) ^% W
不應帶有異味或油耗味(臭油味)
9 v% p# E$ i: v% o
& D k. q( s- I# ^, ~- q6 i《透明度》
( i. r; y# `' _% I6 U品質好的油脂水分雜質少，透明度高
9 F1 ^4 d' a/ U7 `2 f+ k自然沉澱後呈現清澈透明的質感' L8 W$ I$ s3 g) a
. w6 p5 p8 e0 i' q- b9 X挑選分享 |
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發表於 2016-5-3 08:54:07
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