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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
2 d7 g& N$ T+ S0 a5 z* |
3 \$ V# a H+ R7 [6 j% _今年春節前做的柑橘果醬- w+ T2 M( z. }& R8 Z9 e
純天然風味十足. {$ g8 l6 I# w- v) X9 n1 z7 a
; {8 A" Q+ m0 D5 h3 b食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐5 }) e% I( x7 a9 a
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)8 F- x' w- q N$ |
拆封請放冰箱冷藏
! H x' Q7 t1 {- g; P4 j$ A& M+ I4 e
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾
/ F' N p- ?" m; M( `1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮
! F, h: O [" X2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
9 U. `$ v6 v, N# Y1 \ R3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
' e$ j& i+ p! s" z9 \1 @! N4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打: C; m' c0 ?# Z7 Q
5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除% ~5 x5 D7 X& t+ n9 b6 i& Z
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 ( v- i6 s3 R5 G; D9 c9 {
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味/ M' S5 k9 V( @
8. 趁熱裝罐, 倒放
( U0 Q3 l# j! @ W一次耗時約7~8hr
0 u* t5 _- }1 M I$ g( @8 U# H& m. j/ D
5 [* Z4 n3 F4 T |
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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