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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
1 {" L9 B: F* ]8 {; p6 V5 X
) u2 Y. q0 J; o- L今年春節前做的柑橘果醬6 O1 B( ~3 P; k9 E' |* l. B
純天然風味十足 [5 e J4 I6 i) i: h( a
5 r }6 v5 ?) L) ?" b食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐
( ^7 z z* K2 O5 o8 K1 r3 G果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
' m' y {3 B9 p6 G5 O4 `拆封請放冰箱冷藏4 T7 f* x; f' j' G$ v
6 g1 W, j/ X8 x% L7 H8 n
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾
1 F- N; S" Y% p' |9 L1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮! i4 T# `& Q) b
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻, 6 d% ?$ i. ~- r* t7 [
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
1 N2 |, @4 E! R4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
3 `9 P5 x0 ]5 @& u$ U5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
2 I9 w* `; E% B$ C4 r3 w% N I6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
! r& s7 E9 H% v; ]& d2 |7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味 j+ K$ Q; ^: A% w7 @: z M9 I
8. 趁熱裝罐, 倒放
* i/ l% B, l, }9 I; a7 v' ?一次耗時約7~8hr
0 h5 z' }% y7 v# A; d) u' {' X$ d2 \; U! `, _( O
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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