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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
% u( [; T+ q: z2 t- F- ~4 Q
/ { b& T. U1 c" u2 M& H' }今年春節前做的柑橘果醬
; u3 a" K" \: `- L" _6 l純天然風味十足
9 N0 v# `* H# J, q; v) C( @) c" o o4 a1 L- z# s
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐# {: n! O8 q/ h1 l H; x( g
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)8 Y" m$ ?" {% u" z) D! }( ]0 w
拆封請放冰箱冷藏
4 n; ~+ q* P5 l* w9 v q6 b1 j0 F A! t+ }+ B9 u p( y
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾
' J' G( V s) d$ E' k' h2 |& ?1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮3 I3 ?9 j2 e/ {7 n6 R2 k( X
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
; e9 A1 f+ T) S* A; c8 G3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
5 ^. J" X- Z h: S7 a/ ?. w+ Z4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
* J( t- }% ~3 I- f5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除 U8 c$ G8 w8 H! h4 c) R& E! n ]
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 ; _$ t2 r1 {7 ^! [
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味! q% O, q: V; F; i, d. I* |
8. 趁熱裝罐, 倒放% }1 F6 h" t1 K" i
一次耗時約7~8hr % [0 h/ M3 x" A+ ]: u% c) _
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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