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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
, G* {% K: M, i" s ]6 o+ i( e Q( c
' ]- y# p b# H8 E, W' j s今年春節前做的柑橘果醬
" c' Y, H9 A: D# X純天然風味十足
$ E9 L$ v! w! w. u' M
$ f2 r4 C. ~# D# a. C食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐
7 t, K9 i% @" C# ~- b0 ~! e0 P果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
. v% K+ [, I% V/ K拆封請放冰箱冷藏/ Z7 x0 }* G1 w4 O! j0 D8 V5 m" v
1 E# p1 W1 s; h/ r( C- D! Q% G" k8 r
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾8 H2 L; O+ E; l
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮) v! l. R0 ?. I. E
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻, : f: U5 g- U& S' X$ {
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁* n. E$ m5 b- V) c
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
3 t1 S, z$ p0 z5 o0 Q5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
+ @+ U! [- f' k% ^7 r$ _6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 ( s6 I3 m Y4 e( Z; N
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
0 Y$ m6 M9 o$ ?! ]8. 趁熱裝罐, 倒放* V' E2 D/ \; j0 f) ]
一次耗時約7~8hr ( {0 W1 W6 n+ v5 [) r: P1 Z
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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