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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 3 e; d# d% C+ N0 q- v) y
/ D8 T8 e$ v! N8 @: V: m
今年春節前做的柑橘果醬
7 a, W9 p7 b3 W5 n* H% W- y- Y9 f; n純天然風味十足6 u$ t5 o2 u% _6 z0 E
0 h1 z6 @5 X( W+ e) Q% z* ]
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐& v) ~9 a7 m/ O) U S/ r( x) K
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)% j& R6 @* {8 D0 R& x
拆封請放冰箱冷藏
! V$ f d6 l; n, G+ C9 G# @; i& i- j3 d1 U
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾+ ]+ H& i+ ?2 B3 _# Q" d v; j, U
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮
* L" ^( Y; P Z) [( d2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻, , [) C% w; T" `4 ^2 t+ O
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁9 w+ ?4 x9 { q, A1 g. V
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
: p( j" {7 V) s0 o2 w5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
% ]$ b+ c# G- }* h6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
0 q! ]2 h6 a- @) p1 R% o7 n2 K& D0 t7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味6 I8 Y1 O2 E Z$ o9 D
8. 趁熱裝罐, 倒放
/ c- c) Y' o$ V( g6 m一次耗時約7~8hr
( I* @- }- e( ?# i/ n
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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