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鑄鐵鍋之海鮮燉飯♡5 o( [7 J w$ z
圖文好讀版- w8 z9 E' D: e6 K# V1 ]1 H
http://mjmo.pixnet.net/blog/post/189379999
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#海鮮燉飯
4 n* m, }7 |6 l7 f' L
7 e/ g$ e* H* Y9 f- P; F$ X●材料：& ?0 e1 u0 x3 \6 S
米、橄欖油、鹽巴、洋蔥、蒜頭、薑黃粉、米酒、綠色蔬菜(我放甜豆莢、綠花椰或是毛豆都很適合唷，配色跟補充纖維用). j" d& y# }3 k& s! `
喜歡的海鮮料-->我家準備鮮蝦(去鬚)、蛤蜊、軟絲、干貝 @* _% S; G3 ^
! |: G0 [8 h( s5 N, s●做法：" ^- P& R0 [9 E' t* v0 E. L+ o( N
1.將洋蔥、蒜頭切丁，軟絲切片。白米洗過備用並起油鍋. ^. f9 f: q2 O, {) [
2.依序放入干貝、軟絲煎至七分熟，夾起備用
9 q0 w2 T* c/ _+ x0 k3.放入蝦子煎至變色即可，夾起備用
7 _% B, E5 `( c4.同鍋不需清洗，放入洋蔥及蒜頭拌炒出香味
3 I2 _- _% N) K5 V, O (海鮮料先煎過的香味會比較濃厚唷，而且鍋邊的是海鮮精華，只要不要是焦掉的，都可以提升燉飯風味，比較有層次感♡)# @7 Z, X+ _3 [/ B! s
5.加入甜豆莢稍稍炒過，記得夾起部分甜豆莢備用(最後可以放在最上面配色的，才不會黃黃的)% B8 f, E X" X
6.待洋蔥變軟，微黃後加入洗過的白米及嗆香的米酒，些微許水拌炒一下(我家沒白酒，就用米酒嚕)
, h) ^+ m# [1 h- H0 ]' K: n7.灑入薑黃粉，調到自己喜歡的顏色深淺，再拌炒一下，並用鹽巴適量調味( W5 L5 \" |( y) @. D7 M# O
8.加入同等米量1.1倍的水量後，待水滾蓋上鍋蓋(約5分鐘後打開看一下唷！)，中小火煮約7~10分鐘* B- w" v9 {3 `- G1 T* H
9.待水分收乾時，撒上剛剛夾起的海鮮料，小火兩分鐘關火$ x5 ^! x. g' r5 @
10.悶上約10分鐘，撒上甜豆莢。完成9 Q( N, a+ i5 U# ~. W
! ~5 |$ ~ W9 A6 \
你說是不是簡單到爆炸: z k$ I. @+ r, K( o7 I: B+ _
但是卻非常好吃唷！♡- w( W r+ q$ k7 }1 T3 k
趕快來試試看吧% i. ?7 y; y) m/ a8 z" D5 G
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發表於 2016-2-8 13:32:06
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發表於 2016-2-10 00:08:39
發表於 2016-3-12 21:42:50