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- 2020-7-21
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3 D# O% F$ l' Z. g Y/ l3 d. c, `
/ f9 ]* Z8 }( U) I大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘6 v, b4 c% x n$ F8 k6 K
今天跟大家聊一聊香腸！1 M" x$ a* b( k6 L7 ?
9 x) D8 b, \ \' q, J% e" i一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右; z1 h U7 v }+ ]
可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右& X! o# j4 O5 x
這到底是哪裡的誤會？7 r) ?6 W! b! @* z. y
* w2 j* n* x$ r0 k' ^香腸的組成不外乎就是
% N0 t- ?& H& J' d# T# C$ ?6 ~- |後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣
' s+ [& x Q: r- m( O T2 c4 d$ n% J; G, A" `- x: \1 u
其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』
9 D+ X) J9 _# p6 M+ I2 A2 Y3 G我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉
3 E' F" L# p/ Q以及令人擔憂的環境與溫度2 B& g2 `% k4 ?) A/ y
& L: H5 h/ ~$ d# w, i" i , ^* H# R2 ?3 Z" } a
, l& C4 l# O- L* U- X8 Q
往年也時常報導豬肉價格攀升許多
) Q& }) k% w( v6 s所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過
1 N2 C; W' i5 g' k! E# Z因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘
1 [8 ^/ `$ |" X6 Y2 v再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱
/ U. B, _; h* e p8 r/ b" P許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作. 2 o) j( G% ?. I' v* o. {7 R! W6 A
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮. x ~7 [+ ]6 I' ?$ S: u
7 _5 u; \# e; p7 p9 U% S( H: w" p豬油的部份是相對上比肉便宜, Y2 G8 q+ \# v' s' c d# R
比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口1 U3 M/ H" @9 z: O5 {' a0 K2 u/ j
一般比例會大於30％甚至更高
8 [. H1 G% l% v$ b2 V賣福知道 油是增加口感與香氣+ w, V- Y" P6 U- }
剛剛好最好 所以固定比例為20％ ; o; b9 q* J) e7 h+ h V# g
並且使用黑豬肉里肌部位的油 " Y0 i3 o6 d. H1 j+ M! U
口感清爽也沒有腥羶味
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賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福
, Q8 o5 h% c1 C n拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量" f. {( v( @2 z, Z0 D9 x
不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙7 S' B$ E4 O! Z. S/ r' E
也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作
% |6 p! V4 I& l. y7 S: E. X; s不求快，不貪方便速成
) M' O( _% k$ |& P+ G: f8 A( m5 s4 j
你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸) J* K: X( a3 X( m# Y
而且入口安心健康 其實一點也不會2 `' I- x9 D+ u/ V
: `4 s2 J( h1 y$ s3 m
賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意5 s! d0 }7 x' l2 g+ j5 }+ D2 p
www.gomyfood.com& z e4 C5 T0 f: X4 {$ f
TEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00 |
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發表於 2016-1-7 17:09:23
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