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- 2020-7-21
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3 H# ?" Z1 {1 E# Q+ i$ K
大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘
8 i3 D. H8 k* W今天跟大家聊一聊香腸！4 E1 x5 l) }& O) s
( Y& K) K' \, M2 R9 y. Q一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右+ a+ h# Y1 b2 k' A1 u. k
可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右, n) | N" H2 J0 M8 k
這到底是哪裡的誤會？
3 y& q& K2 _ V0 O
# J2 O: _, }( C4 i: U4 B5 S; Q9 K) D5 E" W香腸的組成不外乎就是8 U0 A* C9 g4 ]$ D
後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣 . K) y9 G! T1 {2 l4 ^2 s
3 y& b0 P& Q" P# p4 [3 c
其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』
, i. C5 a% X( V( y' c0 f我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉
! N! N+ p: R0 R4 w* e以及令人擔憂的環境與溫度- K4 z4 N. ]3 I
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 : I/ N- l! q {- s7 m n2 k5 }" a
+ ~( a _9 S; |2 g$ K往年也時常報導豬肉價格攀升許多" v" [, D) r# r, ^: I z
所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過0 C h* Y1 f" ?6 V1 B6 N2 L
因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘+ P/ T. }8 c% r, a( l5 T7 ^; \
再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱
$ ?" a2 |# @% k. L許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作. + B5 N% k! n: o. F9 d) O z
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮
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豬油的部份是相對上比肉便宜
" Q2 z/ P0 Y5 @' J' D- }: _比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口
4 x# f: v# c0 h一般比例會大於30％甚至更高 e0 M, ?, s& X$ j$ S
賣福知道 油是增加口感與香氣+ L! u9 S8 J. v) B d) k
剛剛好最好 所以固定比例為20％
0 i& ^* c* u2 ?! z+ ^; B( ]並且使用黑豬肉里肌部位的油
9 `) t& ]; M7 t% s% i( @6 }3 f0 n& A口感清爽也沒有腥羶味
" x. x `+ [* G+ W
9 n) Z$ s4 `& k( |! c* j4 B6 F賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福: ?: [* G' _$ ?+ z
拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量: R0 Y& @- L/ H
不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙
8 C7 ?( ~0 c8 l: N# Z, a" Y0 x也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作
: {$ x4 [6 O. x# ~7 D& L不求快，不貪方便速成
$ ^2 E1 H5 f- y: C5 m7 j( \9 h/ V/ L% N0 d0 B6 a6 H, m" y
你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸8 w" J+ K( H" v0 ?" Q, G8 Q
而且入口安心健康 其實一點也不會/ h) k1 h7 ~+ Q6 z( c$ p
3 Q! \2 u8 @. I% d$ I賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意 l# b" b! Z8 Z5 L- K N0 ` W2 u
www.gomyfood.com1 G( M2 _8 ~, H: W' i# o/ Q) {
TEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00 |
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發表於 2016-1-7 17:09:23
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