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- 2020-7-21
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大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘
/ O; Z' `: a h! b9 O* d$ B- P今天跟大家聊一聊香腸！
( Z3 N5 G& L3 m h3 `. I: @' ]+ j: U# h+ s+ H/ U, e* P; J9 P
一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右 o) c; p" @! ]
可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右
; \; {( k( H5 y2 T( N這到底是哪裡的誤會？$ t' ^4 O9 k5 E6 M/ c B
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香腸的組成不外乎就是, {9 n6 j7 e2 F/ k- J( P
後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣 3 G- e; `# y0 R: {7 V3 M" E. k9 B
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其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』 s$ c9 P S2 B+ C% d
我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉! l! v& C0 p" c) ~
以及令人擔憂的環境與溫度' k0 `, k& }* N; d/ q
5 o/ W+ d3 l- r. {% O( Q9 S; j. f
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往年也時常報導豬肉價格攀升許多
E& e+ Y3 m7 k, s3 s+ e8 b所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過) I1 ~$ F8 U$ K
因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘
8 b- l* e4 I1 S: {再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱
5 {1 Z0 B. S/ d% w7 K7 t+ |許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作.
5 m# G" }. k; a) ?在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮
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1 l! C4 ^& t6 E3 |5 l豬油的部份是相對上比肉便宜$ V K# S. ?5 s* e' W% }
比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口
5 @ Y, n y) h1 a一般比例會大於30％甚至更高
- I9 j1 M7 i' S1 z# y賣福知道 油是增加口感與香氣- _$ w3 u" e. K/ ?. j
剛剛好最好 所以固定比例為20％
+ ^0 ]/ ^# c. k! T2 B) ?. w4 U! u6 S並且使用黑豬肉里肌部位的油
. h" [* D) a+ B口感清爽也沒有腥羶味5 y b+ J2 Y8 Y. F$ ^0 t' y, r
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賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福" Y/ U+ H$ B# Z% S
拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量
3 Z3 K/ b0 B% l% l0 |- y4 e2 J+ E; H不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙$ j; d# h4 h V; Q7 h6 h" `$ K0 h) R
也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作+ B Z& g7 V% q2 w. F: V
不求快，不貪方便速成
) I" b7 M% K+ F! B) M4 S% f, y7 Y4 ~% J% |$ ^
你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸% B* |7 ?4 c6 S' c/ K; N
而且入口安心健康 其實一點也不會* q. |+ s5 q% b! B0 \: J
. ^2 Q( G8 U$ ?# Y5 `4 f賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意; \" f4 k6 S0 o3 q# i8 ]
www.gomyfood.com
2 {* ]4 e- ?" Y1 n kTEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00 |
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發表於 2016-1-7 17:09:23
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