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- 2020-7-21
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{$ l& ?# i( ]" N/ f7 a1 ]
3 H0 T: I5 o1 t9 R U" Z7 V; L1 ^大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘9 _& k6 u$ a% p5 s" g7 O0 t0 I0 y
今天跟大家聊一聊香腸！
, n2 p. \! z1 a
& j- H/ q* Z; {, T) t( q5 }一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右$ Q- D- v( i# s5 G
可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右
: z2 E. r5 Y5 ?這到底是哪裡的誤會？' R( G/ \* ?3 W3 x. I! V9 l
5 I) B/ y0 ], T3 D3 ]. k
香腸的組成不外乎就是
/ y) h* o Y- R% J( b* G. V後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣
, K \- z$ J2 R; f( K6 ~: k6 P3 o" o- B
其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』8 g8 b6 B9 A7 }- e6 n1 A
我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉
, U P3 n# E$ N- E以及令人擔憂的環境與溫度
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$ f, Z7 m, z) w. A 7 K$ q! l0 G6 `$ K
4 z/ ]" q+ S9 E0 U# @6 L( Q; u
往年也時常報導豬肉價格攀升許多
0 P z) }8 a9 z# X& L所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過
: j$ f1 l4 T3 X& t9 @* P$ O- N$ k因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘
% G# H$ ?# o0 D0 M再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱) F6 E7 ^' O8 r$ m
許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作. ' v5 `$ k( X4 b& q
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮4 k* @# B2 ^$ W" O8 s8 V
3 Q' T0 \! t$ ?5 A
豬油的部份是相對上比肉便宜: D4 C+ r8 c; A p) R% t
比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口
1 F/ v3 S+ @1 @/ D( w/ _) r" J# |/ i一般比例會大於30％甚至更高
0 o0 @0 o6 E" U% Z賣福知道 油是增加口感與香氣- p. v: D; N. ]6 H
剛剛好最好 所以固定比例為20％ 8 J4 \; O! \4 ]+ F
並且使用黑豬肉里肌部位的油 ; ^% `7 m2 v3 e) G8 y1 v
口感清爽也沒有腥羶味
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, H. z6 l4 c( F賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福1 |3 D, {2 _% A3 X8 V4 _3 ]2 B" g6 _
拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量
' C) K. w( z3 P7 ?不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙/ c% r; D( s! C8 L8 A0 u
也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作+ {: q* B- n+ V! ^- x6 G
不求快，不貪方便速成
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! _; J: P2 w8 ~) W! P; N# V你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸
- o9 Q; W; _: t. P m而且入口安心健康 其實一點也不會( p7 I+ M/ {% U9 a# o
0 p5 p$ \) v8 m& Q
賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意
# D, g/ t, b& U8 x- i! pwww.gomyfood.com9 _) y7 x$ r5 b4 J) D. c) M! v
TEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00 |
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發表於 2016-1-7 17:09:23
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