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- 2020-7-21
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' T/ X6 c) [. y! r" ^- W8 g
0 i; ^0 o$ E/ w大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘8 C, q9 ]% `- O
今天跟大家聊一聊香腸！
0 J d5 |8 F4 b9 _1 W; k- T1 \; M! u' H" S3 \
一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右, ^- N) e a3 S! P/ j% h& L- m
可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右) L% C7 u6 c) z8 M+ y
這到底是哪裡的誤會？" K3 u) X, _! [; P: P; ]
1 }1 F2 Z$ Z7 t K
香腸的組成不外乎就是
8 v0 U; N, U5 t- O- E W# E後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣 % I6 t% A- H# B7 ^) t
$ k' C! A9 e8 U
其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』
& K- Z9 Q7 N6 p8 ^, _9 r4 X我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉
. r9 v1 D+ X' A, o( f6 J: \以及令人擔憂的環境與溫度
7 y9 K4 p3 ~: {( y( l3 x# ?
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往年也時常報導豬肉價格攀升許多: H5 v, }& O) S) m5 v: w
所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過
5 ~2 m0 H. f- i8 {, b+ x因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘
1 X. y: S" K9 `3 ~再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱
- L2 x5 }( s& O% Z+ }6 r許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作. ! {( L& X' g" \& [+ [
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮1 P3 Y2 u# j4 Z- }4 Y7 h
* @( B6 }5 Q) `6 ?, p* I. e5 V1 p) W
豬油的部份是相對上比肉便宜+ c9 k' g! y5 p
比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口# c/ |7 h7 u* R5 t
一般比例會大於30％甚至更高
" L0 _$ L, Q: ?% K3 k! A- P" s* }賣福知道 油是增加口感與香氣0 z) x0 d8 q2 n9 Y% s9 r) L
剛剛好最好 所以固定比例為20％
8 g$ z: L3 J" d @; j& n並且使用黑豬肉里肌部位的油
9 F! [. |4 [& j" ~4 Y+ \/ `& f口感清爽也沒有腥羶味6 y$ v2 [! Q% k$ y- s5 n
$ `6 @% s/ u* k q4 a4 W2 R! X0 o賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福
0 G4 @' \+ ~: Z- H: R拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量
' ?( Q7 l( N, S) {- p6 w不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙4 ]/ Y* a2 }5 w# W
也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作
+ t7 s. v' d% {; [' N不求快，不貪方便速成8 L! ?/ Q$ f0 X
7 N! a* A l1 e) W7 V7 I
你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸
# z x9 D I# s- ~而且入口安心健康 其實一點也不會
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4 m2 \- k0 q5 }' y* J2 n賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意7 a7 r) x, x" {3 w D) K I+ Y
www.gomyfood.com7 h- Q& i6 L$ H: }) c4 }# y, G, P
TEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00 |
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發表於 2016-1-7 17:09:23
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