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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物8 _7 y8 m' l$ {1 h( F; O8 N
2 @& u+ h9 X: N ^◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包
7 Y, u; x5 l! V) h, @6 b: i 麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣
+ t- w3 {8 E& y 所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式
j) l, w7 |2 w1 {, W6 m 能更容易達到手作或攪拌機相同的效果2 ]' R- o! _3 L; i* O
" @, M! o7 e1 [, e, j
◎三代全麥粉 $ 70/包; W8 `/ z& ` h* E- g8 R
採用整粒小麥經完整清潔程序後，
2 M; ~9 H1 V3 Y; F 直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。$ m( r; z% p( B, R& n$ }' p6 `
攪拌時多加約2%的水! U3 D( l X% [8 x$ F/ p- ?2 ?" f2 R
與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：56 i1 X+ f f" d* c
; H( W4 ^/ b; U3 n
◎卡美里亞 $ 70/包
/ [) f- i% s8 H! } 屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿; e! a4 V5 Y* Q: x# g9 T* m
適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。) V* r6 x0 M; i# k
t: f/ a* \4 {- o4 h◎彩虹系列 $ 70/包
/ U5 g7 O3 Z- b0 Y* | 屬於日本製粉技術 ~9 U2 N P7 N& O) w4 L$ y, [
適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。
( ?- p' O& t5 j4 `8 y7 X: l
5 |2 M0 L7 V& o: r◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包
9 _! e' G( F! z8 Z" o 洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量
1 b5 k# l4 L- D0 ?: c1 | 例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200& g% Z5 }* v' b- Z7 s- h
% N/ w8 L: s2 Z! a$ Y5 H
洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理3 \1 B+ y2 y# ^9 G! t6 z! W
因而建議保存期:$ l) I3 g; X: u
麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月
, R% w& q2 @4 S4 \冰箱冷藏 → 可以維持6個月8 K* L7 N5 g0 |2 ~% @9 j
冷凍保存 → 則可有一年的保存期，& p p/ P& ?, }# F* v; h- n
從冰箱取出的粉，2 m( q7 r* H6 P, P! F+ s: w0 J
如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，
+ b( z% V W5 Q( _& Y天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，
- @8 G5 Q4 F0 d6 ?& F) O依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。
s. m" m* K& W$ |# O) g以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
