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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物4 _1 I: L( h- ~% ^0 g/ r2 |
4 e. u) J$ T1 H
◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包
2 a _/ O7 N; g, n 麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣
3 p; @* e% {, Y& z0 M# Y 所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式7 k$ u$ G9 M* a N+ a0 q
能更容易達到手作或攪拌機相同的效果
: c* V* }& `1 `# E' X& r/ R) k/ h3 Q g0 ~, o$ }9 p5 t3 ?
◎三代全麥粉 $ 70/包6 I+ M5 o# p& w; P9 i
採用整粒小麥經完整清潔程序後，
$ W4 S" U; H! m G 直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。
7 Q0 k+ m' u* P+ Z% l1 g. R* k 攪拌時多加約2%的水# w6 p' \) U5 o) q) L7 Z
與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：5
. ?2 J! s' ?6 \! ~. I( @5 z4 \9 U9 @; H# E$ a6 w
◎卡美里亞 $ 70/包3 Z0 ^; J& [& j
屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿* C+ Z0 I* s5 x6 j
適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。# d! M! k/ C5 c/ e5 L0 o0 g" e' U
4 Q5 U; J7 u# D, a5 P5 t
◎彩虹系列 $ 70/包 ~" w8 Q- E4 I3 I! `6 r
屬於日本製粉技術 ~' t+ o2 y4 z, k$ l6 q, ` ~* }2 S7 k
適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。
! [6 _6 V. _' A* S, m0 G
" x; K s( o% }. Q7 m% x" z◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包+ [' {, f% w+ T F' ^
洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量4 `7 j# ^, z4 d0 {& p4 r$ c" s v+ z9 r' |
例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200# ^& m; |8 q0 ?/ r' U' K
; o& e4 J0 R/ [
洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理
- P. c9 S+ Y X因而建議保存期:
1 i/ k- j7 g" U# g' z麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月, t* \$ ]' {( F8 z" W( c W
冰箱冷藏 → 可以維持6個月9 o, F# }; W8 t! t+ o0 h
冷凍保存 → 則可有一年的保存期，
. i# K4 r' f) y, `6 @. ^" o( A從冰箱取出的粉，
+ c) w1 G* z5 q/ J2 n$ W- ?如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，
& a& u& j; w F7 [$ M i天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，$ O4 q6 s! `0 y: }. ?! L2 d
依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。( r3 |% A/ z2 p
以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
