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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物) d. ]9 a( M* W. @/ `! c
: ]; f3 [: K* g2 W. Y5 S% t3 m◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包
4 f9 i7 c. v0 _$ j3 S 麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣4 ?* f) Z8 ~1 N& p" O/ P* T
所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式! H# p% x9 N. _0 U# a3 h2 V
能更容易達到手作或攪拌機相同的效果# n- w, K' j6 l4 D1 b! v1 T% h
2 W5 |% W: n/ k5 M# d; N9 F◎三代全麥粉 $ 70/包2 q9 ^; {' O. O
採用整粒小麥經完整清潔程序後，
3 h" B3 J9 U8 g2 k" g* s7 t9 |, K1 }& _ 直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。
. s8 @; J0 }6 f7 ]2 t 攪拌時多加約2%的水
O+ Y4 F' W' ~ 與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：54 L. b. m, J! \$ `
) B( _3 D, R! }0 }! p2 E6 I
◎卡美里亞 $ 70/包
% F5 l& G- \# n" p9 Y 屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿
6 |" A$ f k+ K6 Z( r, w6 H @: Z 適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。, n6 w Q1 I8 j1 w, W! D' r* }# S% G
; O- n" H- l% ?& v) P% e' a◎彩虹系列 $ 70/包 B1 G( U7 h9 q5 O; X1 `' i# O1 ^7 U7 E
屬於日本製粉技術 ~
$ P/ c0 g: A) g- F" ^& i) h& V; c' i0 p5 H 適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。+ }6 c {3 h5 Y
4 P2 E( @' L6 G+ D+ @
◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包3 u+ P# E5 Q& F- u9 f7 n
洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量
& y- T; ^% |" [4 o; K* |" h& i/ I 例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200
* P) @ b$ G# J' M' R# j
" a& ?& e# X4 F! X6 ]& g洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理+ y, A3 {* E* |( a0 X
因而建議保存期:
; K8 a5 |. p# S# h1 Z9 S- w1 C麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月9 N4 |% F: `; `$ V! {% Q# |% _
冰箱冷藏 → 可以維持6個月' f4 r' g( ^4 }1 R3 s( ?# m
冷凍保存 → 則可有一年的保存期，0 e4 D8 t/ ~- H7 J) e, {
從冰箱取出的粉，
h8 s' M7 c) n如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，
% c4 c9 o, u/ K9 T% Q天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，- u3 k5 h0 e5 B, A; u t& M
依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。; i+ V8 V) j/ e0 E/ U
以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
