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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物
' ], Q/ U. m) i+ I# l1 U
( b) w' H2 ]- Q◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包
9 l( Y6 p" H4 O. M4 z8 ~% p w/ H 麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣
. H: `5 w" W/ T8 u7 b- N 所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式" W4 B% I# v( g1 W0 f/ o
能更容易達到手作或攪拌機相同的效果/ T* _& b$ H) g' _3 R
) ?! W" `+ y/ f( @3 p
◎三代全麥粉 $ 70/包$ i' W2 j/ t% V% i8 p
採用整粒小麥經完整清潔程序後，
4 x0 R$ U* ? z2 B6 g6 c 直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。
! j% N: C) V. o+ z% q 攪拌時多加約2%的水
( H' ?" R. `: }/ c7 ~0 G; m' o5 W 與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：5
. A8 M4 @: }( f0 M
/ D* R- @& a" c◎卡美里亞 $ 70/包2 _. Y0 l, {& S+ A6 ?+ t5 ^
屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿2 ?9 H2 M( x' Y. Y; [
適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。, J- T4 g; b6 B# B' j
8 R* K R/ h3 z( x" v% D◎彩虹系列 $ 70/包! k; E$ u9 z6 F2 x: C @% ?' e+ k
屬於日本製粉技術 ~
" X& ]" a0 k& n% L9 g 適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。
1 d- |2 c! O- X$ S3 \* j4 ? g8 @7 M% T# p6 N! e
◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包+ A! |9 u6 R% C# Q
洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量9 H% @# @" c4 Z% x- H/ Z( v' [
例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200
3 j, A9 M6 Z. k& E+ z& Z# U
# p2 v1 n2 P1 |/ t洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理# R; e9 @+ O& f0 b, r* c- J9 _
因而建議保存期:( O$ x" L/ S8 m
麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月
7 |6 E1 Z" e* k3 G冰箱冷藏 → 可以維持6個月
# {; ^2 X! u" p冷凍保存 → 則可有一年的保存期，
! Z/ j$ }: R! ~+ y/ e從冰箱取出的粉，
' N! r. ~- e5 s: x, g: y P如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，% Q5 S2 m; [9 n1 J, R0 N
天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，1 M+ i! S( L# h; ^/ _) I
依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。
, M7 c3 h) a/ M9 n# ]- m以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
