- UID
- 25109
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 0
- 威望
- 1
- 貢獻
- 521
- 活力
- 211
- 金幣
- 2268
- 日誌
- 0
- 記錄
- 141
- 最後登入
- 2017-8-23
 
- 文章
- 382
- 在線時間
- 185 小時
|
『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物( B( d4 R u" ~
$ M3 j2 x- h5 w" p z
◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包
/ n9 g& }/ E) m* m5 I 麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣) c2 M# j7 ~# X& \: B+ L* j
所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式
7 R5 T, v* k! J1 G+ \ Z 能更容易達到手作或攪拌機相同的效果
?3 C4 n6 ?4 K8 ?' z$ g+ E4 D4 w6 {" X: A+ M
◎三代全麥粉 $ 70/包# _6 y2 P4 Z9 `3 }' v2 ~+ q
採用整粒小麥經完整清潔程序後，2 c5 w u( `" k+ D
直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。# Y9 o3 Q" d% m
攪拌時多加約2%的水& @6 D( @& V( W: @
與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：5
! I6 p% ?7 M/ }" U) l- {* n) w: i! D; [1 Y9 O5 I6 O
◎卡美里亞 $ 70/包
- @# V$ S$ K4 C 屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿' p; v& l( o! B% d c5 Q8 T
適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。
& r4 j5 R$ K4 l. c# r* m2 n% L
4 ?% }& o) k1 d9 m4 b" N& P8 [◎彩虹系列 $ 70/包" k/ K$ w2 `; D+ O% }4 Z ]7 T
屬於日本製粉技術 ~3 w/ ~6 ? ?9 r- M
適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。& P1 L* p5 d E+ M' P
5 b8 p c* I+ g8 h3 s9 k& B◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包
, F% W1 U/ e8 L( M) R+ s7 Q, x8 | 洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量8 l2 X8 [2 ~: f7 P% R9 E
例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200
. z1 ?' t3 @/ i G, V1 o/ [( v: d- q5 L3 u
洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理 K {* L: H+ X% Y7 u
因而建議保存期:
1 [! g& ~5 K. ]) d0 X O麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月
$ C- I% c1 l/ Z9 O: q4 d, f冰箱冷藏 → 可以維持6個月
5 A; b9 [; G- [! N, f* x4 `, _; b9 {冷凍保存 → 則可有一年的保存期，. Y& y% z1 U3 w: X( I" L
從冰箱取出的粉，9 D# x! V: R! H1 ?0 n8 D( @
如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，
% F0 J# A w$ A% q天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，6 i6 C" I* o, D/ g( a
依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。
Y2 q$ M0 L% T8 D% C以上，提供參考。 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 4
查看全部評分
|
發表於 2015-4-21 17:25:04
收藏
讚
發表於 2015-4-21 22:48:41
