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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物% e- e1 \' T' \1 Q$ F
" r5 f6 w2 M8 ]! Q" u5 l
◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包
5 {, J) _( p& g! D0 a9 n8 p7 C$ m4 X 麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣
; Q) W* [6 W D2 [" o( f 所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式& J/ o7 v9 K. T h7 U0 n; J3 m* h
能更容易達到手作或攪拌機相同的效果
8 h" ?% k3 |$ n5 F/ N
7 N& U8 ^! i' _* |◎三代全麥粉 $ 70/包) U, o9 N( b( V8 Z2 q
採用整粒小麥經完整清潔程序後，) O- p0 |& v6 O; ~5 J
直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。
( {% |, @7 b; t0 Q3 V( b 攪拌時多加約2%的水
# H0 W5 y4 \0 A& V0 k 與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：5
' F. e5 }9 o5 j* s, B- M) Q4 K/ ?+ q7 _6 Y* H. S( y& Z
◎卡美里亞 $ 70/包& V; q' H V- V) u
屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿
+ B' ^7 b. T: O9 |$ k; {+ B 適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。3 P2 M: J4 x2 r' F+ `. ?
; e: l7 d( i0 L" N! B1 s; N◎彩虹系列 $ 70/包4 P5 M6 \% [4 g# r! e) R, w
屬於日本製粉技術 ~
( a3 h' |% [! O* q: A+ T 適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。0 j3 \# [% G: i2 Y& }
Y) n h R: d' ^: l◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包5 n1 h2 r. |& m' H
洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量
% b9 B8 X G* C3 K0 F( @9 F 例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-2003 h6 b! K- c$ L' q4 q( b( `+ M }
$ }0 H# _2 L! h, K/ l洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理
! X5 o& l; _- m. h. B8 m# I7 I因而建議保存期:
8 K) V* G" B: Y% t# C; _. J5 _麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月
! G& K- I* X$ k. K3 j冰箱冷藏 → 可以維持6個月4 b# B5 ]& f" {3 M' @8 @
冷凍保存 → 則可有一年的保存期，& A* Q" U: h; F) [
從冰箱取出的粉，) Z5 ]* a8 w$ _& r! E) b# E
如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，$ d. j2 b% [' n
天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，
6 D4 ^7 k/ ^. a: g& K. ?依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。2 ^% l& R5 O) j$ J
以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
