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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物
1 E r# Q' A W0 ]# g
# P% z9 k" @$ [) S- ~◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包
7 y: s- o/ X w' `- t, p( D 麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣6 y! D- ~. Q4 b* B
所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式+ o' w. `# \7 d' M( {
能更容易達到手作或攪拌機相同的效果
n; E/ }6 d5 K' v7 Q9 g
+ R* l$ F' ?/ Y6 A◎三代全麥粉 $ 70/包3 z4 N- [: J3 n5 F+ G
採用整粒小麥經完整清潔程序後，
+ p8 [0 K/ V6 m$ R# R# w+ _ 直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。; v. l- k3 ~4 R3 \; C: F
攪拌時多加約2%的水6 G/ j* I2 w2 ?( n, u
與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：55 p5 N' y$ P7 S. I3 A
: A0 B. l G/ S( _+ D( O) m: G; I; [
◎卡美里亞 $ 70/包
* R+ G+ j& o( e1 o2 u 屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿
, e4 [7 V! J: j, \8 _+ \* r 適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。
4 Q3 Z: ^' W/ g6 k* v9 X4 x: N% ` C5 h0 ]
◎彩虹系列 $ 70/包
4 `7 e" _8 D+ y+ E6 Z 屬於日本製粉技術 ~
8 d' X* A0 G' p7 C; x3 J0 i/ I 適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。% P2 V+ | y$ z/ F% L* Z
w( a" O0 x) c% ]◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包
7 m! {" e6 w, L k& o! _ 洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量
# G( ~2 o' o4 I/ e" f/ y 例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-2001 }1 g, h4 x- w+ q( }$ d
) x8 |% s, C4 T' F' n洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理, p! u6 z9 l1 ~+ G; p/ L% |
因而建議保存期:
- s6 v8 k+ F6 n2 r* z0 y o6 W( f麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月
, Z6 I' O2 |- G# w" x0 [冰箱冷藏 → 可以維持6個月
% ^# A8 E+ H" v" @/ ]& T6 ?冷凍保存 → 則可有一年的保存期，
" C8 b% }5 j* i# S0 z4 M從冰箱取出的粉，
' P- s9 l# x0 {7 a- R如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，
/ o/ A5 E0 p( T9 a; D. c天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，
& M! I7 ]( r& O v依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。
# i$ S/ W2 V/ w# p# s; \以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
