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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
3 d$ Z" h8 G: H" X $ ~% z7 K. _8 o* a1 k+ A0 @
' F$ s6 l' u5 C7 {, y9 i材料︰% w+ p1 D& x9 ?, N, F
一︰
! g: l* _) @$ M B& h; [) R4 ^牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心% d$ }; u+ g3 I1 K/ u8 }0 S* g8 }
二︰
% b) v& a) L$ c4 q" D2 C/ s( |六杯水! m# {* m0 Z( u. _
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
6 A4 U. S% r4 B8 B4 o二大匙鹽, r. q9 M6 I( n
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）, `! A8 M. R- i2 A# }
滷包一個
8 G- s2 F- }! M三︰
% D, v7 y" a {4 W) W三杯醬油
/ Q' q {. a+ t5 Y7 g8 N/ k8 j q# L" O% O, T4 P: y
作法
# D4 K7 i# P1 ]" ^8 ?; j* ~ 牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。! ^: N% e: F3 E, n' |
材料二放進鍋中煮開
& d" V3 a0 `0 G3 ?) F$ m' S: T 加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘5 y" x* x& |4 [/ Y' { X1 x
放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
5 U! {) W: \( b6 W4 h% l& } 取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）, s$ y7 E' {; K
一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
2 h, u& ]: D2 A! U) T4 |; U( G$ k+ U5 d 上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦+ N I3 ?* a. p. u( J
8 V& ?; D6 D V1 `0 x
3 q* M# E8 G$ W- F1 t& { |
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發表於 2011-2-16 16:00:27
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發表於 2011-2-16 16:08:50
發表於 2011-2-16 16:38:04
發表於 2011-2-16 16:57:01