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[私房料理] 小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

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發表於 2011-2-16 16:00:27 |只看該作者 |新文章置後
哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
3 d$ Z" h8 G: H" X$ ~% z7 K. _8 o* a1 k+ A0 @

' F$ s6 l' u5 C7 {, y9 i材料︰% w+ p1 D& x9 ?, N, F
一︰
! g: l* _) @$ M  B& h; [) R4 ^牛腱心︰八個(我在好事多買的),一盒有八個牛腱心% d$ }; u+ g3 I1 K/ u8 }0 S* g8 }
二︰
% b) v& a) L$ c4 q" D2 C/ s( |六杯水! m# {* m0 Z( u. _
六大匙陳紹(做料理我最愛陳年紹興了,比米酒更香呢)
6 A4 U. S% r4 B8 B4 o二大匙鹽, r. q9 M6 I( n
四兩冰糖(一斤=600g,半斤八兩,四兩=150g), `! A8 M. R- i2 A# }
滷包一個
8 G- s2 F- }! M三︰
% D, v7 y" a  {4 W) W三杯醬油
/ Q' q  {. a+ t5 Y7 g8 N/ k8 j  q# L" O% O, T4 P: y
作法
# D4 K7 i# P1 ]" ^8 ?; j* ~        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂,川燙後有內縮就可以拿起來啦,擱置一旁。! ^: N% e: F3 E, n' |
        材料二放進鍋中煮開
& d" V3 a0 `0 G3 ?) F$ m' S: T        加入材料三後,煮開,轉小火燒20分鐘5 y" x* x& |4 [/ Y' {  X1 x
        放進牛腱心煮開後,轉小火燒40分鐘(冬天我會燒50分鐘,因為溫度實在太低了,降溫太快!)
5 U! {) W: \( b6 W4 h% l& }        取出滷包,浸置八小時後就可以拿出來啦(要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔), s$ y7 E' {; K
        一個個包起來,丟入凍櫃,要吃的前一天拿出來退冰即可。
2 h, u& ]: D2 A! U) T4 |; U( G$ k+ U5 d        上桌前切薄片,灑點香油和香菜,就非常好吃啦+ N  I3 ?* a. p. u( J

8 V& ?; D6 D  V1 `0 x
3 q* M# E8 G$ W- F1 t& {

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發表於 2011-2-16 16:08:50 |只看該作者
回覆 CFS 的文章  e# h, w* z. l2 m
3 v/ M+ V5 V9 Y+ C+ }: u. b
我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,
) u! |$ h7 o4 G; A
/ L, {2 s" Z  l& ~7 F自己買牛腱心,會不會比較便宜
* i. @, v! {8 q2 A4 n) q5 }$ S+ k4 c' g3 c
: t9 r" ]' f9 ?% d4 p$ O: ]: C
樂在生活,活在當下

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發表於 2011-2-16 16:27:09 |只看該作者
小鳳也會做中式餐點呀?!
. A' c: {! L8 X; H+ `) n' i# e. Q( q6 P" G& z! D$ L7 @# N$ C
失敬! 失敬!
2 ^5 [" [/ p1 a4 ~: x# E& ]2 y1 D5 W; }- n0 A
話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?

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發表於 2011-2-16 16:35:08 |只看該作者
看來很好吃耶  自己做的----無價   
蝦毀  川普當選   

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發表於 2011-2-16 16:38:04 |只看該作者
方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
6 |+ H- r. h5 _: _$ T1 q0 l感恩喔^^
neco

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發表於 2011-2-16 16:48:29 |只看該作者
回覆 霸川 的文章. i5 {! F* r% ]% f
% L+ }/ s, M. J) G$ d
我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔0 C2 u/ I. ]: X. I7 Y, k
我只是喜歡自己做而已  ^^

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發表於 2011-2-16 16:50:50 |只看該作者
回覆 Neco 的文章
; [  P9 P) F2 ^4 {
1 ]% i* D+ v" ^3 r我家很多種醬油耶
+ f( S( {0 ?6 s& t7 s0 F台南的, 西螺的, 屏東的6 F8 j) J4 C' _" C; a+ W
這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  5 }5 T/ C/ ~& z
7 ?* O3 b$ w4 e. _( z
^^

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回覆 nelsonshi 的文章9 b5 Y' v) I( S# ]' ]$ m' r. s

. t6 m8 u, \0 B" p1 {" y9 r; O石大哥,
! @% }+ z% F3 C# `% S! H; }6 q: ?# b# ^. [
人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....

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回覆 CFS 的文章0 \7 Q' b0 L& w- U9 `
7 v+ |; k3 L! n) }
感謝分享% Z3 h# _; c+ z6 t

5 s+ F  [" u" ^! K% s# K我也喜歡自己料理5 q2 i8 P* R  J1 d' K8 h4 m7 }& C1 F8 y
+ ~9 M$ b( o" D1 f0 J
可以做自己喜歡的口味
' N. a& t/ U; m3 @0 V; ]# L* U, h$ J3 \9 a
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回覆 CFS 的文章
1 C3 o+ o9 b3 _2 r: w2 j% Y; z; o) C- ^
你好請問豆油伯醬油能在哪裡買到
走味的咖啡: 最近喜歡上麻辣鴨脖子!想到就很幸福!
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