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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
T$ p) i3 M; D8 @! R U/ m( U& P " m2 ~! \% D$ \) [5 N" I( I
- Q- t! c+ {8 b; _0 i3 N' u材料︰3 Q7 }& H/ v; t- u
一︰
% o" Y2 A4 w% U5 @9 z* D牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心) c+ p! Q, `! u; E4 u
二︰
- ~+ g* I$ Z8 [5 |! l6 m# T六杯水: F* m/ q; y1 q7 L) z' g/ o& I
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）, {" B! S/ z6 ]8 v2 `# L2 l
二大匙鹽4 D3 t7 b- }( ], w5 V1 L
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
; n& t7 ~' }2 l- P滷包一個8 {$ X9 r3 p8 k U
三︰
0 V! z3 O3 X) y2 O) H& c C三杯醬油% F8 A' k, N/ c- A7 b6 t& [8 k
, @/ z9 {) t. z1 f! J) i作法
! @3 I( N" |! l8 A, {% u% k8 a0 _3 U. z 牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。! X+ U+ M: X) m9 S9 a* G4 y/ g
材料二放進鍋中煮開
; y$ _" E# ]$ \# U# o$ g 加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘: R" s W: J. M$ x6 `
放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
6 R/ X3 S: S( \ M6 |: M, m 取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）! T2 B9 M5 i* `. J- V' j8 ?. C2 s
一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。- d3 H! r/ m% z& c' W
上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
: l4 l' t2 ]" W7 r* S7 B* F. w+ u2 v8 u' |# z
, |: \; c- N1 j. X* T* O
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發表於 2011-2-16 16:00:27
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發表於 2011-2-16 16:08:50
發表於 2011-2-16 16:38:04
: r2 H( f$ v2 z7 Q7 \
發表於 2011-2-16 16:57:01