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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方; [& S. W% N7 I: B; H4 k
 ' M( p/ K$ v' j+ b s
+ d, C6 W9 F" Y( C, g0 I
材料︰* \) w p J& }4 N# P+ o3 n
一︰
9 k `& L( M) e, I- z牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
8 d. u* y9 d* }, ]二︰, Z: Z+ e! h5 V: _* p; b
六杯水
& [8 i4 v5 }5 d+ Q) @ z; v6 h( V六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）. }# X6 L i. b3 \
二大匙鹽
4 P" v. {1 E [% h5 |四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）& y |) U$ f% x) `
滷包一個$ p6 a, ` i" m, c6 n( H
三︰2 o. _/ Z1 w) x- [" C# ~8 b
三杯醬油. n& ?: R* {. ~+ I
* r1 ^6 E. t! x$ w6 _2 M5 ]0 y作法
) h4 \# e! N! f: Z% I! p 牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
7 h7 ]5 ~+ }0 f( H 材料二放進鍋中煮開- h7 Q: w. m! U! m, k, v/ D
加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘: V, ]4 o7 B$ H* u) B! Q
放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）/ X- j) |4 E$ m7 l
取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）% v& T. A$ R- U6 |
一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。% L. h+ D% E, C1 O4 y4 P8 z9 N3 U
上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦0 |$ b" D6 K/ e5 Y$ o" u
@& I; y. n1 D' X6 v
; R3 s0 {2 O9 |3 I: m& g: ^
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發表於 2011-2-16 16:00:27
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發表於 2011-2-16 16:08:50
發表於 2011-2-16 16:38:04
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發表於 2011-2-16 16:57:01