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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
1 U! R1 J; N( E- j * ]3 Z& ~, e/ R: @3 G h
+ G3 m: r2 h- D3 I! \- k5 Z- x2 v! O材料︰
% i! H$ L3 @5 S" x一︰5 K7 M. @; H; D0 K0 H; W5 }0 u
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心- T9 P( v0 \2 q, L$ V
二︰
0 C3 m: W- i/ j3 @2 ^六杯水
3 O% S5 k; \0 b7 Q六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）! V9 \/ O+ R8 ^# B9 ^7 c& Q; a( m
二大匙鹽
G. V4 O0 d% S+ @1 W四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）( t, @0 n6 U& N- w
滷包一個9 F, c6 [& H# z$ k
三︰
$ `& ~1 L3 n7 a三杯醬油: Q% D+ F0 ?% n* R& x. }
I8 P4 k/ S# z5 t" X/ ~7 a作法
7 N! N" c1 \& ? 牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
1 |/ U V, e9 E K 材料二放進鍋中煮開' w- z9 n' ]1 d1 T# U+ s
加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘% Z6 S1 }* q) W4 _2 E% X$ ~. p- m
放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
8 H% ~& A% A. H7 u 取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
( R( ~# K$ z# \9 D9 y/ e$ | 一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。! |4 Q) t! X! _4 q4 A& C
上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
8 d4 Y1 F2 C* |9 w( O ~! g. ~. T3 K
* c8 E* j. e. O; L, s5 N4 Q. Q |
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發表於 2011-2-16 16:00:27
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發表於 2011-2-16 16:08:50
發表於 2011-2-16 16:38:04
( U/ d9 p- T# t
發表於 2011-2-16 16:57:01