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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
3 A4 w- p) B+ f. M4 z7 s7 n, x
8 R( b5 H( Z; ?1 r5 x/ e3 l: N1 M
材料︰
/ X) l; D g: w: o( \一︰& x0 B$ [( F* @% P8 a3 \. l' [! Q
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
) a; e7 M0 X1 S! ^- W: l8 h二︰
6 W& B2 ?5 }) Z六杯水6 y+ [$ I+ Q. D. a" B' y
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
* p0 N' O$ j$ T9 z二大匙鹽* C( V# g6 k! B& _) l+ D
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
4 J+ A1 O2 L- k6 A7 e5 H滷包一個
' U( W: K4 |) v$ H8 K三︰# T3 `4 e2 f! n
三杯醬油
/ D% F2 w( H- d; r" w. ]$ \
& W: P1 j9 [, [. p2 D# N作法" _2 w) @4 Z, h# ]: {5 R8 ]
牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。( j6 l9 h7 A. P9 X+ [- N
材料二放進鍋中煮開1 t3 R" w7 h" y+ W, ~2 K
加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘, I3 `/ U' ~% @4 k, ?
放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
$ e7 k1 V+ e; m# s+ e 取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）! z: W* k4 b4 p" u
一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
* i+ v4 R% J8 ^( [% } 上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦3 j( d$ o8 x$ n6 X
5 v' W, j) j0 ]$ V5 z! @8 v0 W) L
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發表於 2011-2-16 16:00:27
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發表於 2011-2-16 16:08:50
發表於 2011-2-16 16:38:04
