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[私房料理] 小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

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CFS

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國中生

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樓主
發表於 2011-2-16 16:00:27 |只看該作者 |新文章置後
哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
& i+ s( S0 G' y( o% b# q* ]. m, ?9 r9 q* K& v' u2 c: j
/ |/ D+ y( Z, `; n
材料︰
& o4 X2 K6 o  _) W) H1 }( J5 G  [一︰
$ G; z0 s' P, f4 j牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心& A  q# A1 D$ c
二︰0 ?. E" N$ c" _% W
六杯水8 P1 D9 j4 x6 L) g  Z1 l! M8 W, ]
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
. R' N8 Q5 ^6 B# t* D& h二大匙鹽; B8 X# \. k! U% {  K$ o. w" X
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
5 @1 D* H3 o8 N) q% c/ ^1 o# [滷包一個# V6 ]3 p8 o7 \/ t4 b  x6 |
三︰
5 e4 F6 @# ^/ e8 G! E  D三杯醬油7 A, ~2 ?7 ]8 v7 z- j* t/ E; W# L
4 C* X* a0 y* o& ~
作法
) ?( s) c; I8 C( W2 k1 \3 \        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。' r& x; }# r( ?8 E! b5 w+ X& o4 }
        材料二放進鍋中煮開
% B+ g7 L' d1 C$ ^8 H$ u        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘8 b+ p+ A; P' j+ V
        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）5 A4 P9 p0 _* I
        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）. h) a; X3 I2 A4 r1 X
        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
4 r+ m. H8 `% S        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦* s: S) d$ i" A7 _

5 H9 T4 D1 L  D. d/ A+ [+ _+ L3 b  h/ ]# M

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沙發
發表於 2011-2-16 16:08:50 |只看該作者
回覆 CFS 的文章
& T" \5 W8 Q* G! M" l, M+ b: l' K5 t
我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,
* o+ q$ w( e0 k4 g
7 }; z% l" ?2 k1 C! x& X) |2 U/ W/ u自己買牛腱心,會不會比較便宜
* h  |. v, J. M. v) ]
1 W; m3 C/ F+ v / X# H& x  d2 M, s$ z6 S
樂在生活,活在當下
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nelsonshi

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發表於 2011-2-16 16:27:09 |只看該作者
小鳳也會做中式餐點呀?!
  _( I+ y  c( x5 n! m9 q: }1 j5 i+ k2 v7 {' }. x
失敬! 失敬!
. t: c3 \8 ~  ?! P$ _( U2 W. f& n. L! q3 c; N0 k  R  U$ B$ |
話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?
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可可的爹

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發表於 2011-2-16 16:35:08 |只看該作者
看來很好吃耶  自己做的----無價   
蝦毀  川普當選   
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Neco

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發表於 2011-2-16 16:38:04 |只看該作者
方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ3 e$ N9 n8 G% B, x. I
感恩喔^^
neco
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CFS

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發表於 2011-2-16 16:48:29 |只看該作者
回覆 霸川 的文章( `  F$ o& u" S$ h- U$ [

5 C4 U+ j; I1 J: @8 l我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔6 l5 H  i2 Q5 p
我只是喜歡自己做而已  ^^
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CFS

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發表於 2011-2-16 16:50:50 |只看該作者
回覆 Neco 的文章
; L- G, D  r: t7 ^6 ^8 j- h. o- o
# J5 @/ K! W) I& j' r, P$ Z我家很多種醬油耶, T# b* I* V7 x7 s# S4 L
台南的, 西螺的, 屏東的
0 z8 d) y2 Q5 R' }- b. n( G) t這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  
0 k+ F( X, L) ~. O
7 q) s. S# a$ F) B5 P^^
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CFS

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國中生

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發表於 2011-2-16 16:51:35 |只看該作者
回覆 nelsonshi 的文章( |" q$ q4 ]1 p1 l- [# q
' C( H/ s  A6 s. R/ l7 @1 p, ^
石大哥, ; j. d5 H7 ~  [& ]6 F8 q3 g2 [

4 y! U+ L$ Y  x4 p+ e  e人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....
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霸川

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發表於 2011-2-16 16:54:42 |只看該作者
回覆 CFS 的文章3 x7 b  S, ~! _) B% W

! u9 S$ ~; J. E/ Y& U# G( @感謝分享
1 O5 D7 g. u! N6 X( C- P- }2 j
! t  e" {- f; }2 _# X2 u' e我也喜歡自己料理
% w9 w1 y" x+ W1 K: {
) X$ n9 }( \' S可以做自己喜歡的口味" U! N& t. w, z5 ?+ k2 g
+ [8 U4 Z( m3 A# P) p- O
樂在生活,活在當下
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走味的咖啡

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10樓
發表於 2011-2-16 16:57:01 |只看該作者
回覆 CFS 的文章
% ^; s1 t# f0 K* I( f
: G% z+ f2 g! x# S0 Z. r& C你好請問豆油伯醬油能在哪裡買到
走味的咖啡: 最近喜歡上麻辣鴨脖子！想到就很幸福！
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