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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
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/ q7 {' c/ L2 S& }0 K, ^) J! ~% l4 L
材料︰
+ I @" V6 O' b( {. M' K一︰5 y" U- A7 [1 `6 N; w3 v' |
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
, T k" g4 M0 }4 A# [# @! Y2 a二︰
* ^: j6 d6 m- a* { K6 `六杯水% M7 [9 @% e; J" i
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）( O; O: X+ V& i" a/ b# N% R
二大匙鹽
- e8 ]( Y. e/ C7 `四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）7 J! d% k. E' E* u
滷包一個
- L- {5 N O; m/ q2 W& m, G1 F- @! R三︰9 o& t' z6 ]% x- l8 F/ z- F: D
三杯醬油1 R0 n) ^3 O; }7 C9 c! L
3 w, O9 Q0 Q! _% B
作法) B" i5 \! f/ x1 ^ R, [
牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。9 o$ ?: G5 W' y. r
材料二放進鍋中煮開
. F) p2 f; A$ L4 s# b 加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘+ ~% C' o9 Z4 s3 t
放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
+ q* }+ i; _6 k% m& M0 s" k3 X 取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
# e+ [+ u4 S/ ]& ?2 T 一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
# h, S/ b) W; }+ l* W* z) V 上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
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發表於 2011-2-16 16:00:27
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發表於 2011-2-16 16:08:50
發表於 2011-2-16 16:38:04
發表於 2011-2-16 16:57:01