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- 2017-5-14
 
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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。
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南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，
1 T6 E9 K& \" a' ?* d1 w發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
3 v3 {5 W# |% _. R6 @4 t何動物成分食品，包含奶與蛋。
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. \ O+ }" S! |6 o- M$ i/ R( X不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，8 J- u5 P' j' ~, ?
存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。 v* n8 x9 h8 [: g+ U R& O' ~8 w* {
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營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，
; M/ @* A1 x0 J6 D一般來說貧血機率相對較低。
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肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，1 Y( d+ {: N8 g
還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，
" G; ~6 B o; b5 Q- z1 h+ ]食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，* |+ p2 _/ B; g: r5 I
在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。
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) K) T7 l4 K7 Q食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，
$ O9 ]% }5 l5 j同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，6 u( l m; K, K* W; H
才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。& w4 n2 H- k. ?/ }$ e8 e
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! T& I) R7 R/ r1 j {' [& `& SPS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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