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- 2017-5-14
 
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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。( P5 w: j* s1 |1 d- y
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南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，% z* N' ^% c7 Z/ Z' q, l
發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
$ G1 J! y0 J3 j6 e! |# z何動物成分食品，包含奶與蛋。, _0 W7 O/ f8 K
( m/ [. o# ^1 w4 g6 I+ E7 p不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，6 Z9 b5 f3 n* e- Z
存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。- l# {4 a7 c5 `: g* Q7 G& }1 E# t! ~
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營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，9 t4 g0 M4 a! e; E, L/ n3 l( [" N2 }' r
一般來說貧血機率相對較低。2 [/ U0 F- y" K9 N4 h2 _
9 q/ n+ M6 B6 Q. H. Y肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，! ]0 Q% M5 J# K4 V& I
還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，3 \7 B( |: Q1 B+ D
食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，% C3 ~$ C& @" g* B) C
在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。
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' g: M2 e0 r5 n) h食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，! N: H( {& D) Z- L6 B* u- V6 C
同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，0 M' I3 P6 M2 C
才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。* M$ A- ^9 |/ w, C+ _
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, z. m/ f; c7 g. [" a2 HPS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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