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- 2017-5-14
 
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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。
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南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，3 c; s+ V; p' m7 k0 ]% j% U
發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任# p) _3 o+ _. T4 G
何動物成分食品，包含奶與蛋。
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, C* }, y; D1 M0 Y9 z5 {3 Y. O不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，
8 N- W+ `+ f* w$ ^存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。$ c. w1 F4 J j. ?2 ^, o
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營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，' R6 E6 j; Z0 Y0 A
一般來說貧血機率相對較低。
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& u& r0 }1 U& \( R肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，" ~( a- }# l7 C: E
還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，
+ Z! v7 d& h+ Y5 e" v3 b1 ~食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，' [% v6 n1 ~; f# c/ O
在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。
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食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，
/ P! Z3 C" z% H$ d同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，3 q( ?6 W4 w: [, Y" |2 l) d
才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。
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PS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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