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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。; B, w0 b" `- q z U
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南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現， ]- f a' U% D, u* B2 t4 o6 Q
發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
5 G- O) f$ K, X2 V何動物成分食品，包含奶與蛋。8 Q# W* D0 ~: D8 V) S+ F
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不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，. p; a2 Q3 Y6 `/ p' t: D4 n3 m
存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。
3 R5 p, k1 J) X) G- G- Z% u) [
& G5 a9 p/ D5 |7 E ~) [4 q營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，) f! l/ h2 y) g2 I; q% |0 ]4 E0 D
一般來說貧血機率相對較低。4 A2 k7 n* D7 Q ^; M& b
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肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，$ F1 I# _9 n) L+ n
還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，
7 O- @; @+ Z# X& U+ t4 L$ K: h食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，6 X% S( @) D& }+ ~! H
在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。+ q' C; o5 A; h' y. q, v; g
+ d8 n5 i7 B3 y, q+ g: i! k食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，: ^" ?8 W7 f, o/ V
同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，
+ ]+ V$ h& e) U% L j7 h. C才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。6 X+ m V l5 k
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PS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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