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- 2017-5-14
 
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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。
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南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，
! Z9 ^- l7 b4 @( g' \發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
# {5 j* ~! f. {何動物成分食品，包含奶與蛋。4 y; e% j+ A: t4 F
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不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，6 n5 Z+ D" J/ u2 |
存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。
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+ f j( U+ [, Z& g( H3 g營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，
- g) Q0 z$ I" m. I# t一般來說貧血機率相對較低。
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肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，) g& p, {. r) _4 _% y- e8 K. Z
還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，8 D" X P9 ]5 P$ x& ^4 d6 Z1 s0 j
食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，
' q4 C5 I! G% [5 p" T4 x在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。
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食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，
& P" z0 N* I) }同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，3 a" H& C) F% N3 e8 @2 x! g* e
才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。5 @* F W9 P& W# f. H) R+ ^4 S
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! ?$ N2 ?. h- I) e7 e+ m; nPS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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