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- 2017-5-14
 
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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。
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8 m4 @" ?+ j2 x5 w$ d6 ]. H南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，1 W- o0 ~, p. d1 r; a# c N- X+ ]
發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
9 |* T# b- V0 s+ T何動物成分食品，包含奶與蛋。/ j! c5 o4 J/ T& F( {! v6 F, S
1 v; s( |; `" o f' I( |不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，3 T. {3 a# s( d* h2 `
存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。
0 r2 K' R4 Q1 w5 c; n( [& {
, C( b9 L$ I6 I& _# V/ f& j" Y營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，+ w7 b! | Z7 k
一般來說貧血機率相對較低。
# ~8 F- X) m- I; k7 G: J( L' B0 Y
肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，. Y! J4 G R3 Z) A" I
還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，
' v( M0 q, ^ @" _9 m) o1 j食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，
6 T& m6 H0 P1 s. B& s( i& T6 u在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。9 W# n" o3 O# }3 ~+ W+ K% X7 @
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食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，7 s% l4 ~2 B9 }
同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，) `/ t% J/ D$ r. ]
才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。5 ?$ v- ], q/ M+ U9 {9 x
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0 l7 v! ^' J& y( F! ?4 kPS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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