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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml3 o" ]! t6 [: q b
2 e& T9 _6 n3 I7 H【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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2010.12.30 03:34 am
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: M5 E7 U! a `7 P A& v# N% }橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。# r6 O, i3 K: j
4 }, C, U" a6 Z; K3 ^5 w( G$ ^較硬的水果 打果汁飲用
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基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。
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; ~) N# |; l( w) D不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。' F1 @9 U2 j% H6 E' d
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非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。
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老年消化慢 忌太甜太酸
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2 V! @0 a) Y0 s6 ?# r2 j# Y由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
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水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。0 }( h* K, t" A5 t, V9 B
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從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。. }' V8 I0 n1 Q! q5 T
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腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。* B/ ]$ }% n4 }& u7 ]. x
+ I: z/ y9 |; w" k) x. U體質偏寒 多吃溫熱水果' z( o; Z v' Y9 \# ^
& f: [) ^6 U7 ~若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。
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1 f/ A; t5 M, b. R( f另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。
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% O/ Q0 O) L8 d4 L一天分量 三個拳頭大小
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水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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! T7 H+ D$ M6 v6 E& s6 D$ J3 g4 @' v寒體質
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建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等2 w+ @' i; N. C G0 o, _4 \3 W
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圖／聯合報提供8 S; u5 w3 F$ V: C! M
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氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差2 r& c" N% }/ D6 g4 X% o# ^
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別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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圖／聯合報提供
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熱體質
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7 f2 ?" Y6 S! m8 I" b不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等1 Z; }' [: v- o
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圖／聯合報提供5 U, n1 a( L, t* \
2 ^; a/ O9 W' k" R( l1 p胃機能較差者* @8 M) c' }- o- |! j! y$ d
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少吃：香蕉、葡萄、檸檬等
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圖／聯合報提供
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+ w4 w- g7 C4 U4 L7 X- }●以纖維區分
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9 A2 A9 t8 J9 M1 W水溶性纖維. | M9 d- T% ^' y) H$ H5 P4 d
+ X0 A" F) i4 I+ E, W9 |如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解
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圖／聯合報提供; s7 I6 |8 O* D- L9 {3 N8 T
R& U# a. w7 z非水溶性纖維（又稱粗纖維）
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如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕/ @) e4 J8 H- Z" j& t
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9 u# e7 [( F& G! H$ T% F圖／聯合報提供6 h: b! ~$ I/ J. k1 @1 A
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腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。4 a( y: A5 c' o' X7 {/ R! p* Q1 [% D
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
