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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
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$ C/ W1 d2 y6 u% ]7 @; ^【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】+ P6 Q0 Q2 O+ w
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2010.12.30 03:34 am5 g4 w4 E+ M7 _ k
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橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。
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3 R0 R2 C2 K2 |9 {0 A9 V較硬的水果 打果汁飲用
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基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。5 \( K9 q% h! W" e; F2 O; @8 D
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不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。3 l) A; @8 |. j% _
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非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。' H+ K" s/ G f1 H
. F, a6 C$ R$ G老年消化慢 忌太甜太酸* ]2 _, m) p0 N* S4 M$ b
" `$ P; k3 H. H& ~- B) F5 B0 k由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。: a' O) ^3 y- E- n
) J& j6 i( O/ g+ E水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。; h2 s0 R4 b- Y, G' y- P+ \; z' v. X2 s
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從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。
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腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。2 Q+ C8 i$ P' K6 Z& \
' Y+ W8 L, u* Y; f/ |" d! H- f$ d體質偏寒 多吃溫熱水果: x, `- d [2 J9 b8 y
: Q1 }9 P8 ~" z3 f) l* k若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。
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! m& H* \. ^; F3 w2 L另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。
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一天分量 三個拳頭大小. [8 `6 L, f. z5 W7 t& L
], h! _3 L0 V; G水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。5 t# o( c3 x: `' c% D) \- e
" R1 @4 d( y4 ~- w3 f! o寒體質" x7 m0 u F' @
9 X/ q2 o4 p9 V. u建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等. ?# q" U1 t7 o/ ?5 u: R
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圖／聯合報提供8 {% E2 A% i* ?& W/ e
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氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差; H& ?, J# _" M L
* ?9 R! j) z' r- V; w1 h9 U& Y% x別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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, _; P9 ~3 W0 `- T }$ l圖／聯合報提供5 U( [5 i% j% Q) \) V. {
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熱體質/ `7 |% r7 J# L. C% x
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不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等
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2 w8 a5 E) ~) [1 C3 O" T圖／聯合報提供8 Z% H. w- s0 A! e% s. P. L8 b
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胃機能較差者5 b" ?6 B' ` ~
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少吃：香蕉、葡萄、檸檬等
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圖／聯合報提供
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●以纖維區分
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- i1 O8 A E. N! b6 h& I水溶性纖維0 K! `+ w# ?# M6 g" V$ f9 V& ?) n0 ?
4 q/ P4 f5 W, f/ {* b( M6 B0 w如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解& |! L- q& { S5 m) @% h. J
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6 S$ G( s2 f' _$ D圖／聯合報提供5 b: c0 }/ K- m# e( ? i C' ~
s$ \7 T* s, y0 l0 m: V4 `非水溶性纖維（又稱粗纖維）7 P# k. M- q' M/ }; i
+ J; [1 u( J& l' R如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕
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圖／聯合報提供
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- |1 b4 C% p9 A( J' ~' R8 P腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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圖表看ˋ連結 |
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
