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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml& C& v+ c0 D$ [+ D" I* b) r
6 t! e# L$ _& y5 m- {7 y7 q【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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2010.12.30 03:34 am
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橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。8 \* C, L! Q/ a2 [/ S
9 C( w; l/ n1 W, ?0 c較硬的水果 打果汁飲用+ r! k$ |6 L$ O3 I+ {- O2 H/ s4 @
1 m @* C- W y" _4 R9 x2 U: K基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。9 O+ _. E, T' [$ c
2 w& I1 K4 u# O* s0 W/ s不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。7 I/ j; W7 Q. T' F- \
/ f* i& F$ I% I非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。3 F5 }! r; {: U P% }
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老年消化慢 忌太甜太酸$ Z& o) h3 H' }, a* Q1 ? ]# L
- [0 T# n [9 k9 V由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。& g9 d. C; o ^* G* |* H0 S' t
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水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。: B) t4 Q2 I( L
& k; Y' o8 e2 ^* `5 t, K從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。
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腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。. {9 c8 C) I7 q5 x; U/ \2 H1 F
) k; o* y$ G, O# V* W; @4 ^體質偏寒 多吃溫熱水果
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若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。) o, ]2 U7 X! ~3 B
5 I" _ H# w; h1 Z7 ^另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。
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一天分量 三個拳頭大小& s" b( r4 T" M2 j: d, f( [. L
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水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。1 ^; y; i: K1 _9 `" v8 @! A; R
) i( o' b0 n d+ x寒體質9 K/ Q6 S/ m2 z M( b; r3 H
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建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等, x) I i( A9 I. t
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( v- g+ C: W# }9 u9 N圖／聯合報提供
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* ?. U% f6 S9 u氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差
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別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果: Z% q2 r' R( C8 ]% E
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: c ?4 ^* e, Y _. ]3 _' o圖／聯合報提供
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熱體質
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不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等' z* h0 e- A2 h
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圖／聯合報提供
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* U2 P8 f5 F' }胃機能較差者, F7 i; o( m& w% ?
2 |/ z1 Z0 d3 H. u( R/ o: y少吃：香蕉、葡萄、檸檬等
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3 g, E/ G) M$ G) `1 S圖／聯合報提供: w- m v) H$ l& J Y
+ o: \- G$ K: B9 h( R. ]$ F6 ^% I●以纖維區分
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水溶性纖維
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$ t; [: L9 g' W8 f8 E" Y) U如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解4 g' g! @# H$ k4 ]! m9 v4 C; B
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' w$ D( }8 |: Y1 t( {圖／聯合報提供$ o6 m5 ]" z0 E) v
2 X# h3 e' I; ?0 T3 g; h. `3 o' k6 b非水溶性纖維（又稱粗纖維）
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p* p5 D9 c& {& ?5 s如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕
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4 J; j% S: ?- E圖／聯合報提供
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腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。0 K( w& B+ m( d
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: F7 l- \- j8 i( _( a. B) b圖表看ˋ連結 |
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
