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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
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【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。
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較硬的水果 打果汁飲用! p8 w" I. k. h) ?. \$ z. {4 |3 ]
8 S# ~2 R, F; j基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。
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不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。
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6 x0 u/ C" z" z; o* ~; v6 K1 J非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。
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% b2 @7 p1 Z) a) S% U老年消化慢 忌太甜太酸
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由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
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8 s4 \! Q; q d: q6 _$ y水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。
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從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。
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腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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體質偏寒 多吃溫熱水果0 V4 F- Q t5 D Z4 }
/ C* [9 H8 O) G0 O! A% P, Q" g若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。' r1 {3 R* l# n2 l/ c
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另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。0 X+ z- B; p6 R1 e: q
6 H. a! j. B% e* ^一天分量 三個拳頭大小
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0 t/ M- y. K3 h5 w! ], E+ F水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。* D9 h7 x3 e5 E {# G3 O
/ e4 h: Z" Y' A) R寒體質2 p4 d# j& c% V
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建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等
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* ]$ m. P+ c F圖／聯合報提供
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氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差
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; E7 t- R+ K7 d6 _9 z `別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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圖／聯合報提供
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! u1 _6 l( Y; O; O2 k熱體質
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0 S/ m4 N% f9 b* d; a不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等% ^2 Q! U7 J: g$ m9 D
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/ g }# V) z8 s( Z$ j圖／聯合報提供 Y8 B, G3 c9 V4 s. n: j
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胃機能較差者
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. {% b9 p/ B9 Z; j( {+ D8 u少吃：香蕉、葡萄、檸檬等% q9 u+ { u/ r1 R" e
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圖／聯合報提供
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/ A) r. f3 ^; [% o8 F2 I9 Z& m●以纖維區分
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水溶性纖維
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如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解
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* ]+ f# a# ? v' O; J圖／聯合報提供9 }. K2 z. R% L; j4 B' g5 e. m
( f5 f- K% ~- D" I" u7 k& L2 v非水溶性纖維（又稱粗纖維）- `: Q( A$ L8 W4 j/ V6 j
+ G. _$ j7 w4 T. v如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕
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" s* @$ d( n* s圖／聯合報提供
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. N) A# C7 x; B: W腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。3 Y; |! [1 E% ]7 I9 A7 p
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圖表看ˋ連結 |
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
