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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
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8 |- ~; p' U! n5 q9 R/ o【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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* a4 L$ N: O+ W) z- h2010.12.30 03:34 am
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! d% w6 a; l9 ]; e5 f! N7 p橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。
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# Q4 z9 }: v# h; f' J5 ~' D較硬的水果 打果汁飲用
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基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。; A/ D1 E, M' u8 g% A0 V
0 Q# c& o, M5 J0 o: z1 b不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。
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非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。3 m6 a" y9 ], c0 A$ Z4 m" h$ T1 p* Q
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老年消化慢 忌太甜太酸
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# V0 {2 N P3 M由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
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0 c m* v( X4 H水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。
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& J. s+ e: A# V# [從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。
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" P# x. R# U9 Z7 a$ p, c3 c; x9 V腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。( ]5 ]5 d1 N$ ?# Q/ r& H- d
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體質偏寒 多吃溫熱水果5 b9 W$ G P0 G+ |5 Y: {! F$ n+ R% r1 Y
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若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。" ~# M& Y \, x4 p
4 [& I6 I* X# e6 ]! u* i另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。; j# T' E0 ~' l1 \3 M; Q5 f
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一天分量 三個拳頭大小
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水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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+ D/ Z% z1 Q2 ]7 i$ r" `! b4 f寒體質- Z" b1 o1 v3 Z0 Y6 x
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建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等
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圖／聯合報提供3 b: Z1 \$ R. _2 p
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氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差
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! N9 [1 @: s; z# B6 j6 n4 L) Z別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果1 [+ _6 T! k- d+ Z
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圖／聯合報提供
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; W* e, A& @; L/ N" P3 ?熱體質
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2 J! v1 M, g" g不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等
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圖／聯合報提供2 L& e: l: a) D% C: Z6 E
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胃機能較差者
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" y$ @) H! U) i* ?4 A8 A" ^少吃：香蕉、葡萄、檸檬等* D9 v# J4 W s. w, _4 @
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圖／聯合報提供
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* m* l8 Y; o& @2 e. v- c0 c- B0 H●以纖維區分
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, X, S3 f- _8 H! {1 O水溶性纖維6 s; K+ Z; j( Q* r7 W u
$ P: Z& B3 J# [# ~4 X& Y8 G如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解
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( G# v5 H+ c, p8 Q3 f1 U圖／聯合報提供
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非水溶性纖維（又稱粗纖維）2 |0 ?9 ^ v- w7 D6 x
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如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕& Y3 q1 O4 J* ^! N7 R
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圖／聯合報提供
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腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。/ T( G: T" W" |6 t K+ Y
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. p% `) X. }! T3 c圖表看ˋ連結 |
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
