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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
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6 I% ^& x0 a: C+ H. U' P" a+ L【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】, \! O% t0 j, z L. \7 K
! Q: e1 A/ l3 m6 V; i; P( G2010.12.30 03:34 am1 j0 B) H4 L+ B+ m4 L3 e1 A* D6 K3 R
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橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。, c9 M: S! j. L; \- d" t+ q$ F
5 M a9 o9 K4 ^較硬的水果 打果汁飲用) y% B" k- Z1 V4 B
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基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。
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不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。$ t- I. b3 F& D7 \& o6 c0 V3 ^; }7 y5 K
& W# B/ K8 K) p6 G1 h非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。0 {; L- f, w$ s9 X, a/ \% ~
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老年消化慢 忌太甜太酸8 T- Z3 y$ ]; H, j0 v6 E# T
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由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。$ m; |! u8 f. i0 h# m
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水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。4 n% M0 q2 v9 j0 P% u
2 ]$ _# X" A2 Z/ k$ F. ^9 h從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。0 _$ q4 d3 L4 b/ c% B2 D
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腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。' Y7 i C$ x4 H$ X. C0 f7 S1 I+ c9 A3 e
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體質偏寒 多吃溫熱水果8 L. ?7 ]3 Q" o' L& D4 K, @0 ^ W
- A0 I: L+ z2 L, ?若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。+ `, r. a; A) z9 m7 L1 d
; j: T3 N# h% @2 x6 w
另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。
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一天分量 三個拳頭大小# b* T v) Z" D* n
0 [ g1 t2 r; H1 T& ?水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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& T$ K5 k) g W寒體質
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建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等
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圖／聯合報提供
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6 [8 R; T5 l9 B- ~ l7 [" g( y氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差
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# L9 E) Q, }6 U- _, V2 F& N- P5 T別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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7 k5 T/ u7 m5 i# |/ i圖／聯合報提供
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熱體質
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不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等
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6 `/ {8 o+ m9 ~圖／聯合報提供0 Y( \# r, K6 Z" M' o2 {/ u
- B5 g) d5 ?6 M+ {8 \6 l& N胃機能較差者
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" @& J ^' F9 P+ f1 Q少吃：香蕉、葡萄、檸檬等4 F7 l( e( z+ M2 F
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圖／聯合報提供
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% T/ a' ]$ F; H●以纖維區分
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, ]( _/ q# j) p( f3 ?8 v水溶性纖維+ f% \9 K3 B( S( E: Z
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如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解
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圖／聯合報提供+ o# G# ?- D. V% x
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非水溶性纖維（又稱粗纖維）
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如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕
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圖／聯合報提供
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腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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圖表看ˋ連結 |
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
