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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
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( p3 u) \/ ]! B7 P【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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( P5 W" D* f3 @' Y) Y橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。0 p2 B! p' k' K; q4 `
8 A4 K# h1 [' i& R較硬的水果 打果汁飲用
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& R ]6 A i, W基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。
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不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。
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y8 O3 o+ l6 `) Y5 v3 s- p非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。
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" V1 A7 m# z# ^: d( I% w2 B! `老年消化慢 忌太甜太酸
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由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。* X5 N9 q! H" p) p1 j# D- E: U8 b
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水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。
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: Z& q) F3 H4 ^& e從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。& C9 P7 k' M) v: G
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腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。6 L b. R$ I; x' a; B- P! q
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體質偏寒 多吃溫熱水果
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7 z/ t! [, U, n若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。% ?! y' `: o! B! z7 R7 F
+ c, S/ Z- Y: O, n1 }另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。- ?. J/ V- g8 y# }
1 y7 W( A. A% d+ v一天分量 三個拳頭大小
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$ @. h5 e% R1 u! S5 O- P水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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: P3 H1 b" w" W. w; m寒體質$ u9 E1 R4 Z# H: y
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建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等0 F6 M0 ^& ?( \; o5 W H2 t
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圖／聯合報提供" b& ^- B, w! b1 y$ N
! m; @( n9 L# g! A' W: q8 m+ W6 c氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差; Y( H" \: E9 H9 [' W( c
3 J$ o/ @/ V t2 ^ O別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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圖／聯合報提供
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熱體質
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5 w: C8 s6 n) k" i& M5 a2 \不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等9 A7 A6 D, H3 I( e( J
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圖／聯合報提供) l& x' e( H) N! N. R' R
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胃機能較差者3 w! D! l6 c8 i3 q0 \0 G; r
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少吃：香蕉、葡萄、檸檬等
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8 g+ ]8 z/ o* R: o圖／聯合報提供; J$ @$ ]" A/ J' S1 O. V; T
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●以纖維區分
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% D. W" U5 e! x4 Y( W水溶性纖維0 a. z6 V1 E3 v$ L: ^/ f( j
9 ?3 r2 c+ U3 q# A. C. Z( N' w如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解- F8 ~, W( l1 M
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圖／聯合報提供4 e- @$ Z9 z, H9 Y8 Y
/ Z! s( N* l. F( _- l非水溶性纖維（又稱粗纖維）) C8 v, D) Z V
% J1 U! f- H$ T: _% A如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕; N8 R* d" x5 J* c+ `0 z
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, h) X% ~( i# X- H0 L* I圖／聯合報提供! q1 x, s L1 v( g% b
& }% R: H5 P4 N* A: E! X# u5 _腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
