- UID
- 37777
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1230
- 活力
- 0
- 金幣
- 11953
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2020-12-29
 
- 文章
- 292
- 在線時間
- 639 小時
|
天氣漸熱，燒烤放火，燥了些！這回來個清淡爽口養生健康，但一樣適合居家、野外兩相宜的～清燉啤酒雞麵線。
/ S& D0 U% d2 S% o; f _: n8 A/ L$ A$ \/ q) t
9 B5 P( ]0 |8 w: i- ZSTEP 1. 因是清燉，不喜湯汁污污濁濁的。燒鍋水，將雞腿肉川燙(可依喜好及份量選擇其他部位或剁塊)
( b. H" p- Y6 P$ O6 s- z* K4 ]這鍋水可別倒，另有他用！. |1 _, j6 r$ W" D) |
2 y+ i% z6 A d, b( e6 {* X
t: I$ ?/ q) x7 h2 _; |( W
STEP 2. 川燙後的雞腿肉，連同洋蔥、鴻喜菇...等等隨興不拘，合口味就好。主角是啤酒，為何要用啤酒？不是愛喝酒，而是啤酒酵素有化骨綿掌的功效，可縮短燉煮時間，就可使之骨肉分離。再則，現成的麥香甜味，湯都不用添加任何調味料，對於野炊甚是便利，且風味獨特！(燉煮後毫無酒精，不喜飲酒者亦可)
: e8 y$ `: j/ L& S) P3 U' ^# Z% a. R- n6 v
5 q" W; Q* |; Y8 g6 i( e5 u& O1 V u
STEP 3. 不加任何 油、水、鹽、調料....) p; ^; m/ Y1 m, g/ r. D3 `- R
只有經典台啤，豪邁倒入淹滿食料，小火、加蓋，燉煮。3 h1 r3 q3 y/ A, c
1 o& [2 L3 P5 f4 m- C8 C& V
/ |6 ]$ q2 y2 x( v# D' _6 CSTEP 4. 利用燉煮時間，剛剛川燙雞塊那鍋熱水，續加熱再用來燙煮麵線。那鍋水含有些許雞油，用來燙煮麵線撈起後，麵線油油亮亮的，不致黏黏糊糊的。
( l' A @+ ]5 Z& ]7 }" ]5 y野外露宿我是不插電、不接水的，自給自足，一鍋水可要善盡利用。這鍋水燙煮完麵線，也還不要倒，還有第三用途！
' M9 h% e" b" Y9 v4 |2 D
7 p; i1 g6 q8 E: _2 g8 z6 H6 }, y/ Y3 w: u
STEP 5. 在燙煮麵線的空檔，碗內倒些冷水，將生蛋打入，蛋黃別打破，蛋白別打糊。讓蛋浸瀅在冷水中.....
7 w& N! Y s# |1 o$ Y/ G
6 k" j$ G: P5 G1 O+ G
: ?4 N, z$ z3 rSTEP 6. 麵線煮熟，熄火，將麵線撈出。將剛才的冷水泡生蛋，輕輕的滑入這鍋已熄火的熱水中，加蓋悶著放著不理。(瞧見這鍋濁水裡的蛋嗎!)4 j5 B8 }1 ^5 v) O1 u9 ?
- N) ]+ y7 [( u" }; b: {
9 X7 h( i9 \5 {! _ N6 DSTEP 7. 這時，啤酒燉煮的雞湯，應已差不多了....
' s# J2 ]3 g- V# m% N; A }* j1 G& z4 J, l3 k* i
+ W1 F- `2 e+ w d/ U' ]: c3 E( PSTEP 8. 記得剛泡熱水裡的『冷水泡蛋』嗎，將之撈起，就是顆完美的Poached egg水波蛋。這鍋三煮的熱水，功成身退，可以倒掉了！
& [4 n6 J, X" {$ G! d) P
3 H* V% M0 [2 K3 T- j9 f9 R+ n% i- i
STEP 9. 麵線、啤酒雞湯、水波蛋.....清燉啤酒雞麵線。9 M- D, H$ \# C! U
. V5 ?6 ?" e! t" N5 }9 c# G) `
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 5
查看全部評分
|
發表於 2017-4-8 16:01:34
收藏
讚
發表於 2017-4-9 09:24:30
發表於 2017-4-10 22:00:49
發表於 2017-4-12 13:53:21
