- UID
- 37777
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1230
- 活力
- 0
- 金幣
- 11953
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2020-12-29
 
- 文章
- 292
- 在線時間
- 639 小時
|
天氣漸熱，燒烤放火，燥了些！這回來個清淡爽口養生健康，但一樣適合居家、野外兩相宜的～清燉啤酒雞麵線。
# B" @7 V s* H" b8 z& u$ I" x& ^; \% R8 Z- M
) C" U1 ~+ p5 A2 O) y
STEP 1. 因是清燉，不喜湯汁污污濁濁的。燒鍋水，將雞腿肉川燙(可依喜好及份量選擇其他部位或剁塊)
- z( N4 o" @& o1 y6 b8 z這鍋水可別倒，另有他用！
9 n0 b' u0 z; b" M" s. u
5 { Q! O) b8 n* q2 r& R/ t# o X' q2 \: X, C
STEP 2. 川燙後的雞腿肉，連同洋蔥、鴻喜菇...等等隨興不拘，合口味就好。主角是啤酒，為何要用啤酒？不是愛喝酒，而是啤酒酵素有化骨綿掌的功效，可縮短燉煮時間，就可使之骨肉分離。再則，現成的麥香甜味，湯都不用添加任何調味料，對於野炊甚是便利，且風味獨特！(燉煮後毫無酒精，不喜飲酒者亦可)
* D$ _8 j$ |4 q! [6 j7 ^' ], G9 p, l4 Q9 o( y
7 x% N3 f* R% S
STEP 3. 不加任何 油、水、鹽、調料....5 v- p3 H5 x. d7 @
只有經典台啤，豪邁倒入淹滿食料，小火、加蓋，燉煮。
8 @4 ?# F( R2 J1 T% j: n. b/ B& u. n7 h8 ]9 j9 {" d4 q2 o
$ @$ P1 ?! A+ f8 X5 G9 ]STEP 4. 利用燉煮時間，剛剛川燙雞塊那鍋熱水，續加熱再用來燙煮麵線。那鍋水含有些許雞油，用來燙煮麵線撈起後，麵線油油亮亮的，不致黏黏糊糊的。7 H. h0 E' A4 P, j7 z: u
野外露宿我是不插電、不接水的，自給自足，一鍋水可要善盡利用。這鍋水燙煮完麵線，也還不要倒，還有第三用途！
! `: m- S4 i3 {) ]: E1 x* Y6 W5 B1 t' @' N
4 O* G9 n p& \" M3 N! f
STEP 5. 在燙煮麵線的空檔，碗內倒些冷水，將生蛋打入，蛋黃別打破，蛋白別打糊。讓蛋浸瀅在冷水中.....
* Q) R; ~3 l7 g' z! \
$ g. W# Y+ R9 P+ Y$ K+ Z. O3 k8 t
% y- U# U: {9 N2 M: _7 q5 `STEP 6. 麵線煮熟，熄火，將麵線撈出。將剛才的冷水泡生蛋，輕輕的滑入這鍋已熄火的熱水中，加蓋悶著放著不理。(瞧見這鍋濁水裡的蛋嗎!)
|3 K/ F- f) i5 o9 ]* P: N4 Q/ B$ I5 A# Y% S- N) m7 D5 P
& ]6 W, A+ f. N8 N7 H0 qSTEP 7. 這時，啤酒燉煮的雞湯，應已差不多了....
5 ~/ S4 W* v" c! A" Z2 s7 O- h! l* k" b
- n' P& R6 v) j9 E0 R) I
STEP 8. 記得剛泡熱水裡的『冷水泡蛋』嗎，將之撈起，就是顆完美的Poached egg水波蛋。這鍋三煮的熱水，功成身退，可以倒掉了！# T2 G$ j( V( u0 A$ Y0 T
8 R. x# _( i1 ]- V: ?6 c
+ Y9 i7 [/ w7 H b
STEP 9. 麵線、啤酒雞湯、水波蛋.....清燉啤酒雞麵線。
) U. j8 f* S( z6 F* N6 N
3 J! Y) b( Z* o |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 5
查看全部評分
|
發表於 2017-4-8 16:01:34
收藏
讚
發表於 2017-4-9 09:24:30
發表於 2017-4-10 22:00:49
發表於 2017-4-12 13:53:21
