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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 / l+ F' S9 b+ K- i1 b
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下/ x! I; ~; K% T! [3 @+ A' ]
另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,6 m, S$ s( t: n# f' Q8 B- {# z
開始大雪恥~~~ ' B$ f7 @9 F6 D% a* j
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剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯
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食材:' n0 i9 u( Q6 F1 F7 M" A/ w4 D
黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米) O7 H9 m5 D( C6 T/ \ u I
q6 R8 n& n, z' I$ l流程:4 k2 B7 M5 d4 _
1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時
. Z: Y" C C' k2 m- m% R2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入
2 k4 E+ y5 s- O& [ 拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水5 g/ k: X/ b, V6 I: z: u! U
(熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽6 O0 O [8 K) _8 J5 k
3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘! D" Q1 C+ E: h K& F3 a+ m# _3 M3 V( w
4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),
" @" X5 K; F2 _- l# N! d' G& m 再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可: B: r, V- ]. y. k
5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!8 T# O8 a! O1 Q0 e& N
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發表於 2012-4-7 13:01:01
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