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- 2017-5-13
  
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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 . F4 e) `0 q! P
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下( E1 |" l6 m+ Y& K* b
另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,
8 L- S9 u4 a' i( A/ d開始大雪恥~~~
- X' @" X8 `: a) Y8 O. [: |5 g0 }
剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯
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! L4 v0 Z# z# m2 \! G食材:5 o1 g) i& x& p* W$ O
黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米
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流程:
; x' B. F5 A- }1 u+ S1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時
9 l* R" F) K6 e" v* O2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入- L) b% T6 U# _
拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水( E4 }, w6 m4 a1 K
(熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽0 R1 K: s1 }# ]: `/ @
3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘
! v$ b" q1 ~4 b& L; i Z4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),
( C6 f4 z, N* A" j; j! {4 f 再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可
" M3 y5 [/ }/ p3 ?) E7 C! h5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!6 C U0 i$ j) t3 d2 Z4 X l0 w
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發表於 2012-4-7 13:01:01
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