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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 # M5 j8 _, A j+ `( p, t: n
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下
9 {# l# a7 G @+ B( u另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,
7 Q' B8 W* W: r, c開始大雪恥~~~ 5 S" H3 ]2 _, E+ m! [* s
5 ] N8 l) I. d" H' k) P$ `, R
剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯8 l1 V! T: Z. _- n0 Q' T( P* U
4 p* @! ` V3 `" m- h7 p2 w
食材:! R+ e5 L! R" A% z
黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米
+ _# S; j; t* p/ Q) E
/ t7 l7 U g; \/ V* a' t流程:
9 u9 y, }$ u6 h: I3 z1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時" |6 h1 ~, P" g8 Y
2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入
% M0 c" y7 _& d$ E4 ` 拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水
7 o ^( u I2 h s6 E2 e6 m (熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽
9 v4 I" `. w, I G: }1 E. R1 k3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘
+ T* Y5 r* a6 o9 `% u4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),! y( K; ]7 x, } e
再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可& i) ~ G) D9 _& w: q/ \
5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!! w3 w# L8 G" {( V8 X& X
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