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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 3 c- R3 U1 v8 E! ~) @ L4 _
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下
% V! w/ {- A! H2 b; V另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,2 c! P4 G4 G6 }1 g1 E- @9 |; A
開始大雪恥~~~ % y- L5 V0 \0 R* F: X
; `' M. |1 n3 \& o$ F剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯0 q2 G* f6 c3 C* t7 @) i. z! s. |
. ]2 ?& C2 s* b/ I
食材:
P! X' @, p/ g" M# O" t黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米6 l/ y/ A" x: l. Q) `& Y' H
7 {1 D' Q( u& S4 s7 ]) ?& ~流程:9 B+ G4 c$ `4 q( r( L5 D
1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時
9 ^" y, `4 }5 g( D7 R% z, n6 d) h6 K2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入6 \) s- M0 Q# R' M
拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水
6 Q# q; e$ A2 H (熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽" {! B) i5 X9 ~; n
3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘! Q7 M2 D. k3 Y
4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),
! c8 ]) `8 R3 E7 l" {0 s 再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可4 e' s# ^( s6 }" }+ ?; ?; s
5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!& h1 r* D c# ^) Y7 d8 G
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