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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 8 t: v6 u5 {0 g/ A0 C8 x4 _$ b2 g
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下8 F5 p, x1 I" T8 y9 b- E
另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,
' j- c7 w: u( d/ o. C1 d, \) m開始大雪恥~~~ 5 ?" |9 a. T; N& r, ]- s
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剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯
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食材:
: ]# q* O1 K, @ O7 L黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米8 ], p1 k8 v, t Q
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流程:
, `; d W* j3 g+ d1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時
; A5 t' q3 v0 J$ B* u2 G3 [) b2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入! J$ l1 G8 y) Y( b6 L
拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水; @5 A) C0 [* v+ W* X9 ?& E
(熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽
+ a# ]+ a& h* [8 c- b0 g3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘0 C4 e* X; Y6 [2 Q B% p
4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),
. W' z3 X" X( b& u 再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可
3 E, m3 }5 T+ N3 _: N5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!
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