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- 2017-5-13
  
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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 1 r9 L# E2 o5 H
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下3 _, ^# ~5 g/ [: W P4 A# J) J3 ]4 U
另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,/ i9 k$ n, k6 o
開始大雪恥~~~
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$ o) ]2 G. N( D0 ]" W) I剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯0 L6 ]# w, q; _, ]7 s% ~) p
1 M4 S. Z) U+ @2 p
食材:
$ U! _: q9 k3 J5 c" i3 |% F( g黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米 h$ S/ u8 A) d; G
+ `& \. f, g; _7 p( k6 ]
流程:( G6 H8 i Y! B7 w, r/ R* x
1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時* I! C. f" A% ?+ r6 q ~+ Z+ A
2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入
6 c( V* e& u- b. b& z% ~: }1 ?, \ 拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水
% @( R1 f% [9 P (熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽( K1 F" k x) i& J1 `, q+ `
3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘
( l0 ?$ S1 }! b' n; H4 o' [4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),
/ o e) _& D u4 L9 `9 u 再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可+ q1 W" e9 ]4 ]6 ]7 a5 d8 Z' P
5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!
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