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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 , F/ s+ ^* {+ S: w8 u1 t; i
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下
: X7 ~" S0 o" {0 T4 i' v% u另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,
/ m1 W$ e c/ ?: G* J4 O開始大雪恥~~~
, t3 ~) r( J6 A7 ^2 D* }( S H$ G* t4 t& t, m( n
剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯6 E4 n: f7 v' U$ D* P
, f& \3 i, b% u) x! ^5 _: _3 v- A2 }' s
食材:
% X. T; S/ m2 D& I, a! v. R. P+ w6 ^黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米
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4 C# L& T' Q7 k+ F流程:( f9 W3 U; F' y; z
1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時
# E6 j$ }% F' n6 v0 m2 v2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入
) g- ]2 c) s/ }$ t4 L, _ 拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水/ `, N8 I2 f; l* Y; a
(熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽0 E7 B, t2 w" s
3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘- c: ^3 E7 E- V. X0 Q# R+ ^
4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮)," z& b. \1 _ H% O
再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可
2 U% u' `5 ?, U) K" I$ ^5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!+ O+ U5 T( k( T: k3 x
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發表於 2012-4-7 13:01:01
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