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- 2017-5-13
  
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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 7 D3 H5 {* Q4 e/ V
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下
) e/ k4 t7 n; ^ t9 K! Z另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,7 c. j& \5 g6 S5 w$ W+ g
開始大雪恥~~~
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剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯! E" M/ ?& s& U$ f" J/ I! k
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食材:
/ l' J$ L* M1 I& m* {" y& c黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米0 ?6 k: o9 k8 _4 Y
/ W/ B* u8 `$ F6 A, U! o流程:% v" {0 T, x6 |# P8 g4 j# j) b
1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時1 Z4 h0 x8 y# b6 | Q
2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入
) c( K+ Y3 J$ ~ 拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水% o; N- v9 Z4 i9 |, v$ E2 O& y
(熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽: w! ~& Q x! i+ \1 A8 U
3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘
0 ~$ {( w$ k4 c" U. U1 h! X4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),( \0 a P# \# E7 w, y
再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可
# G: e* u8 y1 v" i3 s5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!
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發表於 2012-4-7 13:01:01
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