iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 2890|回覆: 18
列印 上一主題 下一主題

[綜合新聞] 浪鰻滿烏在金湖 烏魚祭

[複製鏈接]

166

主題

243

好友

5058

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
世紀館
文章
3662
在線時間
1460 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2010-11-24 21:28:09 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 Bear 於 2010-11-24 21:32 編輯 - ?" j1 T; I* \6 H, Y3 n

( h+ z5 b* e1 ]- F' I" u* j追溯台灣捕烏的歷史,從康熙年間的[諸羅縣志」,及「台灣通史」中
1 C  ?9 j6 {8 H6 i2 J,即記載烏金是台灣漁民三百年來重要的魚貨:而在三百年以前,荷蘭- T2 A1 m4 R8 T2 ^1 P
人占領台灣時期,即對來台灣撈捕烏魚的漁民,收取什一之稅,鄭成功+ A7 s! l6 v1 m9 ~# i& l3 X
時代,捕烏魚的漁船,則耍繳納漁稅,領取烏魚旗,才能捕烏魚,鳳山
. W4 a" J  o4 @  j4 R' U1 d, H雜山雜嚮:『給烏魚旗九十四支,旗用白布一幅,刊刷烏魚旗子樣,填
6 W) L9 ]! f7 R1 i8 }  f寫漁戶姓名,縣印鈴記,插於舶頭,帶綑採捕』由此可見,台灣自三百6 Z( e: K5 W, y
七十多年前,荷蘭人占領台灣開始,至甲午戰爭後,台灣割讓給日本這
6 @) c) D+ @! k  i* p一段時間中,烏魚洄游的路線,並沒有什麼變化,依然是台灣南部冬季
$ @7 F/ V9 c2 h) L* C主要的漁業。
% Z" J3 j7 p5 g
, ~$ t* z5 b6 T, ?% Q; w烏魚是一種信魚,本棲息於中國大陸沿岸,冬季隨著大陸海潮向南洄游8 n; [: f' R) L( m1 I: a
,依時令在傳統冬至前後十天,洄游到台灣西南部產卵後,再逆流洄游6 R4 ^% D5 G. s7 R& {7 q. Y. Z
到大陸沿岸,由於烏魚對海水溫度及鹽度特別敏感,必須要在溫度及鹽
! o- |2 D4 u4 I7 \9 a# V* i6 ?( v- ?度適當的海域才能產卵,所以一到冬天,烏魚便會成群南下,到較?暖
- m0 t' |! \, T5 E: _+ L海域產卵,這時正是公母烏最富價值的時候,不僅肉質鮮美,更是魚卵
; h; l3 B  X: z" c# i& }與魚鰾最飽滿的時令。. |8 g# w5 v" y7 X
當烏魚產完卵後,即洄游北上,這時的烏魚體型覆弱,稱之為『回頭烏
1 k! W& H( x3 V8 r1 m』,所以在冬至前後,對烏魚魚獲量最高的茄萣鄉民來說是最忙碌的時1 K9 _3 H! C  _
候,因為雖然烏魚的訊期很短,但帶給當地漁民的財富卻遠超過其他的& d) K  M8 ?4 F: @/ y/ b
魚類,故烏魚訊期也被漁民稱之為『黃金季節』。
+ B. u! f1 v# E. @由於大陸知道烏魚子好價錢,所以近年來
, \1 @/ V4 K: q  U0 `/ C烏魚迥游到426那就被一網捕盡,臺灣己鮮有野生烏魚可補,且大陸製烏魚子較小片,因未成熟
9 X0 g) V. h7 \% R" v# F: C  m近來養殖技術純熟且能保留原型同屬,讓風味更加,也就是你看到長短不一賣相不好的樣子,
6 }6 l4 T8 D2 O7 \8 j0 z  u  i上頭有塊魚肉即可證明是同一隻取下的卵,一般市售都用繩子綁著,大屬於進口的,為求賣相好
. j# ^  n: o/ X; P8 {! Y灌入均等卵綁在一塊再用乾燥機等技術加工而成,而我岳父的烏魚子皆用古法九曬九收,完全人工1 a. L' h7 e3 J+ B+ v) }7 H, A
我有去幫忙過才知道,要用硬幣將血絲刮出,上鹽重壓,好煩覆像抱小孩一樣怕破掉,- l% H3 V  v) i
成色透明像琥珀色較優,較暗褐色是己快成熟才次級較補,補是指膽固醇較高,哈!
- {2 L' K5 s! O, D...http://www.wretch.cc/blog/kenoneahome/772069
" ~+ g: j$ C* ?2 x  z& ^/ Y

40

主題

24

好友

1729

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
361
在線時間
611 小時
沙發
發表於 2010-11-24 21:31:35 |只看該作者
好想吃~~~

166

主題

243

好友

5058

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
世紀館
文章
3662
在線時間
1460 小時
3
發表於 2010-11-24 21:34:33 |只看該作者
回覆 catherine 的文章/ P' V9 }2 l, a9 c) S2 ?0 R  W
- m- B* {9 K3 R9 j
那是生的內,曬好的烏魚子比較

40

主題

24

好友

1729

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
361
在線時間
611 小時
4
發表於 2010-11-24 21:35:35 |只看該作者
我是已經想到後面烏魚子的樣子了@@
家の子キュビーちゃん

72

主題

71

好友

5270

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2783
在線時間
805 小時
5
發表於 2010-11-24 22:48:44 |只看該作者
烏魚米粉 烏魚子 魚膘 魚胗   5 ~% H# j  R7 \& V( j
對喔~ 今年還沒去釣 烏仔魚

6

主題

18

好友

505

積分

國中生

Rank: 4

文章
224
在線時間
318 小時
6
發表於 2010-11-24 23:01:14 |只看該作者
回覆 catherine 的文章
1 ^7 B+ W1 M2 A2 \$ z- I5 c$ t( s& d6 n' ?0 t" }
想吃嗎?!  每年12月 我表姊就會寄上來要我幫她賣4 n6 h2 W: e' _" e, T; k4 G
因為她在口湖鄉漁會工作=  =||
0 A/ ^5 L3 p  E1 V0 M5 p今年要我幫她賣15萬...她說今年上面發下來 要她們一人賣30萬
5 P8 N0 X" H7 F% R  ~+ }' z  I4 P. A+ Q1 t4 i; u: g
等她寄上來 我再來PO文 給大家看看 實品照

0 |$ u3 A" ^+ a雲林》口湖烏魚文化節烏魚美食登場
2 u3 k0 x: H* y# n) ]/ X9 k" Y* W/ \2009-12-10 中國時報 張朝欣/雲林報導 # }. h# J1 f! H4 N1 e! N7 [
     「口湖心、烏魚情」文化節將於十二日登場,九日口湖鄉農會先舉辦烏魚料理品嘗會暖場,提供沙鍋烏魚頭、南瓜泥烏魚子等創意料理供民眾品嘗,希望消費者選購優質的口湖養殖烏魚,不要購買劣質走私貨。
9 `& O0 s2 R0 }5 Y# ~! ]! b0 K3 a/ \6 Q9 T% P
     口湖鄉烏魚養殖面積約三百五十公頃,烏魚及烏魚子產量全國第一,年產值達兩億元左右,為了促銷烏魚,口湖鄉農會特別舉辦「口湖心、烏魚情」文化節活動,邀民眾一起「冬至口湖烏魚豐」。 - u) X( h- e7 a) o% w" l- G1 I/ X
/ f$ H7 |8 e% l6 C6 u" ]" B
     昨天烏魚創意料理品嘗會在口湖鄉農會三樓舉行,四道料理包括野菜沙鍋烏魚頭、烏魚子三色飯糰、南瓜泥烏魚子、日式烏魚涼麵,有別於傳統烏魚烹煮方式,相當受到大家歡迎。
9 q, d* P* J" v% N3 Q3 p. P* O; |% @
     農會總幹事呂老乾表示,口湖鄉可說是烏魚的故鄉,為提升烏魚附加價值,特別研發創烏魚料理,鼓勵民眾多吃烏魚,同時提醒民眾選購烏魚時要注意是否新鮮,才能避免買到劣質走私烏魚。 % T1 Y: v1 u' z$ n( {
. P& U0 V- Q( T' C: b1 |3 I9 F
     呂老乾說,十二日農會準備烏魚丸子、烏魚米粉、魚酥油飯、椒鹽魚塊、麻酒香魚肉等讓民眾「免費吃免驚」,還有稅務宣導摸彩、發票換春聯、農業趣味競賽等活動,歡迎全家親子同遊。
/ p! \; |# b% N8 U8 H2 w9 L) B* q& `, M7 I9 [. O
     $ h9 e! h# \2 c) Y
...

166

主題

243

好友

5058

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
世紀館
文章
3662
在線時間
1460 小時
7
發表於 2010-11-25 06:03:12 |只看該作者
熱量(Calories)……………510kcal/100g/ `7 ^, Y2 m8 x' _
蛋白質(Protein)…………38g/lOOg; H) m9 ?) ^- Z& J2 \- [
脂肪(Total Fat)……………35g/lOOg
; u( r# h( E  m' u鈉(Na)………………………16500mg/-lOOg
4 g/ S. X0 i5 V碳水化合物(Carbohydrate)……11.8g/lOOg
/ Z% j6 \4 g0 }Nutrition Facts4 s* d  g, y- L6 E
烏魚子營養成分表示7 V- O/ v; h; w& W# V% I) e: W
  烏魚全身都是具有經濟價值的,烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼(3 F  O. M% Z( u# `$ ]- z
即魚體),都各具其經濟價值;而烏魚子、烏魚膘、烏魚肫就是大家所熟" c  ~+ m0 c6 R4 [' A( e% C( J* _
知的『烏魚三寶』。
. f/ P$ B: J1 ]. i1 H  烏魚肫有如雞的砂囊,可做料理,也可曬乾後,像烤魷魚的方式,拿5 a, @: T/ y  {! B% @
來當作喝茶的小零食,價格是以『個』來計算,價格好的話,曬乾的烏魚' [# A) V/ t- r
肫一個要二十~三十元,末曬乾的烏魚肫也要一台斤好幾百元。烏魚子是
& _8 j5 c2 T3 A4 o( \" z整個烏魚體最有價值的部分,含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅4 F- A  e5 H+ x; C, _' s3 r0 U6 t  M
等營養素,但維生素c含量極少,又具有高經濟效益,曰本人視烏魚子為5 p* k9 T( x9 M9 b, o1 V$ m* H+ ], v
最高級的禮品。今年的價格一台斤要兩千元左右或更多,當然要以烏魚子6 s4 K1 ~- q& N8 O
的大小來論價錢。( l7 v+ E% i6 X8 W  f; H: U9 }
  烏魚殼就是將烏魚剖開肚子,將烏魚子或烏魚膘和烏魚肫取出後,所9 a. r) [+ G% i
剩下的魚體,它含有豐富的蛋白質,可用來煮烏魚米粉、紅燒烏魚、油烏- E. X1 l6 }$ x: p* D' ~
魚…等,不同特色的菜餚,比較特別的是,可以曬成風味獨具的烏魚乾

166

主題

243

好友

5058

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
世紀館
文章
3662
在線時間
1460 小時
8
發表於 2010-11-25 06:06:02 |只看該作者
alaly 發表於 2010-11-24 23:01 + o( G! B9 P$ `! `* E" j6 ~
回覆 catherine 的文章: O& p6 p/ j9 W/ N( b6 t
+ ]+ @5 Z) \' V+ l1 u+ ?5 P
想吃嗎?!  每年12月 我表姊就會寄上來要我幫她賣

- Y2 E% m' G& r, U那你表姊一定認識我岳父啦!4 a5 y& O' A0 H; s8 E- h
口湖漁會產銷班長曾健一

6

主題

18

好友

505

積分

國中生

Rank: 4

文章
224
在線時間
318 小時
9
發表於 2010-11-25 11:12:44 |只看該作者
回覆 Bear 的文章. e4 K. d4 Z1 g: N

# }) b5 `$ ?6 R* LXD 應該認識 8 e: |2 e( u5 ]% U0 @& i

' g: r/ y" `) y; c9 z. r我是前年才知道 在漁會也要有業績壓力這種東西
...

40

主題

24

好友

1729

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
361
在線時間
611 小時
10
發表於 2010-11-25 21:20:36 |只看該作者
回覆 alaly 的文章
' ^7 J) F2 d# _2 m9 h/ z$ L
; U7 v) O! I! E# A% \4 I& e: i嗯嗯~
2 l- c( r/ _0 o' C& y3 B好阿好啊  O, w1 C' V# Q$ l! ^7 G% w9 _
先謝謝囉~
家の子キュビーちゃん
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部