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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
" t9 J# r& ~6 `( ^" d& w0 t這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~: [# |: B# `6 H' R0 v7 B
carol老師的教法讓人很容易上手~
& a, r$ O: C* A* whttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=422310 H0 g0 ]) G8 ]
今天就讓我把它組合後，上菜囉~" N& W/ e" A6 f) n6 z/ d

& Z7 W  T* ^1 l/ {8 ]3 o# k麵粉加水
# O, A4 u/ Q4 }- S4 c! b5 k
  k2 y5 s$ w% ~- [" ?7 Q0 ?& |8 I8 c5 n6 ~+ w
揉十分鐘~休息三十分鐘
3 Z9 U9 R7 T$ v6 F8 m4 R; O! y" f# V+ P
+ p9 G3 Y) N1 l' x
洗澡了7 ?$ @* M4 l: r) _1 X

3 p3 s& R6 x8 u% z# j2 X4 |9 u* i" S! O7 Y. y9 k* Q
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
) q; q: U! k2 E! b
* B. y2 B/ I! `+ F
6 J' I3 X, [* J- D% s" S冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~9 b5 t6 ]. v$ X! T% f" m$ W

+ u' p0 j  C+ L( y  t0 S# Y$ C. u3 N9 ^' l/ q
用煮的就是麵腸
: m4 d6 T; V; f( i  v0 m* Q
3 M0 d( ^5 Y& O3 [5 u* G8 G" D& }- m
組合起來，亂亂煮3 p6 h8 H% e6 W6 P# L2 ?2 r

! S9 o: P2 w( r& }4 Z$ b* J- V4 D) |& v+ s
至於那桶粉皮水~
, o3 @& F- v) w! e3 ~/ i說來好笑~
6 V  q2 u- [6 d! b- S" J" n$ x其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~6 z# F, u: F, `/ {- U
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
* h% }& w* h% y6 ]足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~  }: r4 c2 Q' T- e; o
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~3 J1 f/ O0 W9 @! G. h

- }) m2 s$ Z- F' Y以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
" i" H& s% B2 d- B3 f3 O9 U結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
' X" s" k8 \0 d9 p" k6 J$ K, [第一次，如果有下次，再改進~~" X2 x9 o9 \$ U6 s+ A% u) V% X% Z% [
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~( l$ \% H: k2 I  a& ]
4 _) C  q7 V" Y# }) f4 _: }2 z$ W- L
我直接用盤子下去蒸~, H7 k7 Q& y6 l
0 x/ j  r1 a+ z7 Z( r+ f" [

) a# h" _( B1 O$ f放料~臭臭媽家的蝦子~
- y( ~2 h, l1 I# x! U0 A1 |/ t1 {
) K- G7 ~+ l& x7 d5 D; A0 `9 v+ w5 X' c9 _
打包
7 H6 S4 @! [2 [  ]
! q2 `5 E+ Q* F$ _. _* t7 p, J+ ]7 _) g* A4 W, x; o
完成
# Z* g% w" |) o: J7 p
  @  r. f8 d7 d) N* @
+ u1 j' @" P9 A題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂' Y, m+ o5 I  }
% I1 b& X/ X3 ~. n1 J2 ?

, I( l8 ?- p, |7 F- \, ^題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??! T- a* w- E' Q* v* N

3 J; l. \- V4 b$ E
3 V6 @" f. t* ]+ n9 c* z, _1 |  l4 I題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
' C+ z- v/ _7 _
7 i1 e0 l3 s; k+ w( b& [8 w5 g4 A. U- D- r
" m/ J* e2 j4 e% p  U

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。  o, l; l6 h5 |% o
太厲害了！
/ f. u/ F* H0 f* m! X( \而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,  |, C* c4 w4 N# l: n) H
而且好像不難做,也想來試試,
- E5 S( f1 k6 [+ ?# J/ T而且我有上老師的部落格看,6 B! B" t4 M/ a& |3 }
布媽你有試做粉皮嗎?8 ^+ }% X* ~$ }& E) u; D

0 {& ~! P- h* P- `9 B6 v
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯 % U' E+ C' N6 D9 |; g# p
8 U4 A& X  T( G) I8 T9 t3 C1 ~
回復 芙蓉蛋 的帖子
* I8 M% x3 L% H7 |! W7 ?! l' C; {4 u$ h  N4 L( _
有~在上傳了~9 Y, f8 l3 h; n4 Y7 F
我做成像鮮蝦河粉喔9 E2 Q0 o7 Z0 Z
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 1 _6 k7 A# U  ~  H: Q, V
9 _) W* s" h8 }. ]  z7 n+ }
回復 布媽 的帖子
% u" `2 C! e' U9 N* o- g
, s" L* @3 G9 l, S: |+ L) L$ R布媽您真的太棒了,
* t5 D7 f0 P3 h" ?( V8 |  }- `我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,  ^2 \! t! p! j
不知可不可以用瓷盤來蒸,0 {) Z! I5 @( G, g! C% o" [8 P
沒想到您已幫小妹解答了8 w6 J, J; G7 |$ s* X. c
佩服佩服...謝謝您的分享
8 A8 O! {& z# e7 x; R包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
" f$ n* n0 e4 B1 H  f& S1 n  w一定要來做做看,新年上新菜囉~9 C! I3 d' \" q% g$ k2 g
另外
3 u, m' r8 a5 S$ n. o您的遊戲區圍的真好,
% e, e) X' l8 Q7 B: j! s我家兩隻調皮完全圍不住呢!!- B2 r) I8 \& L! t9 ^8 |0 z) i( G$ H
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯 5 Y3 h$ Y( u; Z! M  i

" a5 W% S8 v9 x9 B$ P# [回復 臭臭媽 的帖子
( {: J4 G6 ^1 ^+ B% l  g' r; D來呀~~來呀~
! Q9 v4 y$ e, ~; ]我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~
+ M& T- j1 P6 ~' S! L* {' f. L一直要po你家的食材料理~等我有空) l7 l% H( }6 H
待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
. H, B% m/ n/ }4 d7 B, i" P: Q7 _# X! a3 G9 q( a4 w" v+ w
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~9 F& Z4 Q* e9 E% S  Y) ~
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~
  t$ @# j1 v! k! T
. u. p( ^$ q. ^2 b  X$ M: g, H本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~9 E% `3 }3 l5 _. R$ C; A, Z3 h1 C
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?
# b7 L7 i2 m9 {  X( s那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了
# I4 O+ V: Y9 J# q! d1 j我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團/ c8 B- i2 u. Z# g) `, f: |
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,1 b% t2 I0 y: z( g% z, S% |; l
您真的很棒,看得都餓了^_^
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