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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~& R3 R, A9 g; X% F
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~$ `9 ^0 s8 d5 `- G% ?+ B4 w
carol老師的教法讓人很容易上手~8 l! H, q5 {% Z
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
9 \9 A% p; f$ t% ?  I0 o  x( O今天就讓我把它組合後，上菜囉~
% G6 ?% Q/ w9 M" O
, k/ F6 l; h' n: Y! \* I* ?$ J麵粉加水
: q8 e) Y4 {. O' @# j$ r6 a6 L- G0 u. v/ I) g( z! y
- l4 R6 h8 c9 i8 y
揉十分鐘~休息三十分鐘* u/ X& M0 O/ n  z* n# k

( X: r/ Y7 Q% ^* D6 h# e, M% P0 }8 ]0 p
洗澡了) T, z+ n5 b1 l- t2 G
. I1 f, [( n0 x$ b3 [
+ |0 A9 x$ E" R0 ^" |
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水( B9 F; U7 o1 c! j. b5 l7 \" b

$ s; u! u% |6 s4 j  H* n
- `$ _7 A" [# p. K) D冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~1 ~0 F. S. {, G) r$ |: |$ s( |! t$ B
% \" b5 U5 a# G7 W* K8 |
. F6 h! @' O' T, Z* w
用煮的就是麵腸
% a. q% X  M7 s3 G: a: _4 R, G( C7 W/ b8 b. g
- J, }- l  h# b$ z$ h) R. I
組合起來，亂亂煮# }2 \  j' X' z

9 Z" x* o4 K7 A  }3 v8 N8 _% U1 V: l0 L: @1 a+ k9 r( {1 n
至於那桶粉皮水~9 \. ~5 a$ d0 B) g3 r6 W
說來好笑~0 \3 }$ v" t2 N
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
3 @8 B5 y% K- P& f2 g原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
# q7 C+ Y8 F, K" {& S足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~. J- H# z, \0 U: U: @* M
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
% Z) G; r7 D2 v' ]1 H6 c- F! ^, N) z
以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
" k5 C$ O! f: r/ y0 f結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
0 A: f4 g7 L- L第一次，如果有下次，再改進~~
$ H' k. g; ~4 \3 [- l有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~' [6 _6 b) A" ^1 [" V

" X4 ]! W0 ]3 N8 E我直接用盤子下去蒸~6 a8 x9 y5 L7 m, W
- `( s) T5 C* n6 d' t* W
! `% d: |+ P% Z  G1 S
放料~臭臭媽家的蝦子~
. z* ?# x* f5 W# k( v
  Y5 W9 r" g- w3 B# N7 a" N- q4 q1 S3 {& K
打包8 H6 y, Q+ a: r* c" l% ?' }) \

( A* s  \$ n! N; D# ^8 W
& l' f5 d  T! }* K& |+ O0 |完成
0 d- F9 \) {- R- V3 D7 U. Q. l0 |& ^8 e- |# j; D* a$ p& s

; s) e! Y" A7 w題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂0 `: X7 T# P; H$ n

7 ^- I1 Q3 [' Y4 v" h, l4 ^1 l2 ~6 P+ b+ s1 m/ A
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??) D2 E/ [. r% g
5 Q! l9 s5 ~8 h

! w$ w) d8 F2 N題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦# d& T4 m& S- p! q

1 ^' X+ E  s2 l+ r$ P4 ?7 d% K! |& s+ W3 W( v2 Q

( p/ D& @$ x  ]3 r7 n6 e9 r* }4 Z3 k

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發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
1 ~9 a3 c& b" Y% W太厲害了！
4 J( W3 D+ p" t/ S7 e而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,. c% ?/ p) p0 J. o: O1 j9 |) \
而且好像不難做,也想來試試,
$ @6 Y+ _. E  J8 K而且我有上老師的部落格看,( @* O+ Y& N9 H4 H$ M& @
布媽你有試做粉皮嗎?7 m( w6 V2 u* n* H- k, M
/ g' t8 e. ^- o
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯 6 V& \$ L' f* ]( L5 D9 w
3 ?  U9 N& }! |8 p
回復 芙蓉蛋 的帖子
+ _4 o0 k1 H/ W. {$ U- T. P. H1 i* [# s: E1 h
有~在上傳了~
2 r- I- G% |" ~& b* P7 M: ~, r我做成像鮮蝦河粉喔0 T- `1 J5 O; u! o) _2 e
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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 ! L% S" U  j8 Q

: g: h/ h0 L8 t1 L0 ]( f7 q8 P7 R回復 布媽 的帖子6 A  @  V* Z$ V+ k( r9 D! E
) }  ~  X9 f: x% T2 ?$ ]
布媽您真的太棒了,
' R! Z4 G3 _2 Z& O我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,$ t9 ]9 l7 u" p, v5 U* W9 {) x* @
不知可不可以用瓷盤來蒸,
; r4 r( t  Z/ ]沒想到您已幫小妹解答了: I5 v- F3 m# m3 V# j2 Z" |
佩服佩服...謝謝您的分享
' q9 y& [; c! R  E; I包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒, # H2 ?4 [' Q; t! E
一定要來做做看,新年上新菜囉~, r0 s* F  X6 c* w9 U5 V. L1 y0 d
另外) a' X( g( P; Y& r
您的遊戲區圍的真好,
+ `9 R1 F$ |2 n- Y# e0 U我家兩隻調皮完全圍不住呢!!
  Y7 ~; u, @# [都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯 - V8 j& K: {6 s- b% _
% C, c( V' ^& L* ?: o& W
回復 臭臭媽 的帖子3 p* i+ j. U6 p- l
來呀~~來呀~/ `7 E, k6 z+ Y3 d6 A+ k
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~  M1 T6 J+ w, n) X1 @# _% E
一直要po你家的食材料理~等我有空
- d0 g0 J4 o6 q0 e待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
% u, Z5 u; C9 _* k% B% m0 J2 ?, R: G/ r) M- [
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~2 h9 I7 V: C0 S
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~- e3 s- _  n/ K' i* |

" H" i* H3 S5 q7 S( h8 h& Y: J0 i' B本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~6 _; ?2 `  r: l
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?
" A% p3 {; _, Y3 n1 u9 \那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了
* Y% @: S! `/ z我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團3 x5 ^" t; j2 Q( q$ a
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,! w: W2 D; m" `9 B. E4 S* v3 P
您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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