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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
) V. Z6 f! }6 p這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~! l) K& e9 H9 o3 B" A7 P
carol老師的教法讓人很容易上手~
8 m( u/ n$ Z. ]& Xhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231- f( |7 w' n! h1 n& U
今天就讓我把它組合後，上菜囉~* @7 G% {3 `2 h& N+ g

4 m/ U3 a. y6 u" N5 a$ V0 i8 d2 h麵粉加水
4 Z9 B5 h* \) D" ]& q, W: _/ s" Y/ m  t
* A( A& }) z' \; _3 C
: E3 p. X7 e& {揉十分鐘~休息三十分鐘
/ g, i7 L; R: J
4 x+ ]6 s  t% y; ]% f2 o$ I& @( a% w; _, j
洗澡了2 D8 N! F8 V0 E5 ~: b, Z, `
% G# W6 j8 U& U& o: F7 G
  s" J+ T9 A: |; `
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
, e7 j6 I& a' T2 r$ l5 j5 W
0 U* }8 u7 z: d+ O  F5 W4 L* @5 c4 s( V, F) [+ T6 R' O: A
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
* ^6 j6 `* _! v$ l. P7 B0 _( p3 i$ `* X7 w' ^4 u
; Q2 x* ]) l  r* Y
用煮的就是麵腸& a: [; I9 q% w" k) t: j. u0 p$ e9 X5 t

' ^" _. J1 o; x0 c  F: v' F8 _0 O
組合起來，亂亂煮
! _2 ]( ~% @7 Q  U( l% r% P
9 s- p$ z6 d: \, S+ t4 W( U% T" P* N4 Y0 W( ]6 K
至於那桶粉皮水~7 H! b! B( \" V7 E2 w
說來好笑~$ v! [( A" i/ @
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
% y6 h/ |3 q4 j. f原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
- K  z) M8 s  D& a0 ^, z! X" d+ c; t2 n足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~/ Y1 j; Y0 A( O( a* o  k8 F' p" z
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~+ `" D5 @% c/ }/ n, j) ?. N9 t

' @8 A3 y& d9 A5 h& D% `/ y; g- l以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~/ h# w5 o9 Y, ~
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
2 Q/ a- A$ K  \4 y第一次，如果有下次，再改進~~
) ]  [( y/ R, V# N/ e* w. n# |有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
0 ]+ J5 F, P  d0 w% b$ j- D5 t: A6 d4 c7 r
我直接用盤子下去蒸~
) b* R# C! P: E/ y% _) W( p2 f6 B: ^2 y/ f

0 F4 c/ I: I3 C. [# s3 t* {2 ?& z' M放料~臭臭媽家的蝦子~& L% F# S# K) A  W' I. S

) V0 s7 @3 F5 e, U  u8 O& J$ E8 V
. i! t; ^/ j+ j, |- i+ ?打包+ M- v( w  d- x  K9 p9 @

. Z2 y6 ^3 n( H5 G5 Y
- S' m1 E' Y% X; v完成
0 A1 B- \" X9 n# d0 \# E. d9 c& q
8 ^4 D5 K3 a, I  A+ C: m
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
0 V# B0 U6 k) N! J2 {
. r! k0 b: g1 e& x, b7 p1 ?- Y2 ?6 k- B  i# K/ n- p9 {
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??; J% D0 Z8 |+ i4 h* Z# g! L

' b7 b4 ]3 `8 f
8 \& `* q# V2 L- Q題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
3 e2 r8 _- O0 R$ J8 H7 m4 |) e
' g9 b3 a! k" F$ \7 |* Y) `' p) k; r

, N7 r7 h; n; `5 d

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
$ L0 O/ o$ v5 }4 a- {: d( D太厲害了！ / C4 _) T$ F8 J1 l: @" v
而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,$ V6 O8 y* f/ w9 [$ v
而且好像不難做,也想來試試,
8 g" n, e4 x& L而且我有上老師的部落格看,- X5 U/ J# l% `8 G) ]5 F* y; x5 `
布媽你有試做粉皮嗎?
$ @" X, J+ ^( s1 p2 J. Z1 j7 U1 G4 H2 K, Z% [2 t
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯 - y+ w- n& {+ K; n

) N# z; q1 `9 ^回復 芙蓉蛋 的帖子8 J5 e! z/ N; h

. O( {; \# f* v9 _" _0 `有~在上傳了~
4 [& f2 t' E0 z8 D我做成像鮮蝦河粉喔8 F6 d8 j2 n7 s4 L+ \6 S$ t
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 3 R- d& B/ m& @- T! Z9 |
( H" h& k3 d7 K1 _, k/ r5 q
回復 布媽 的帖子
6 b6 U3 K; M$ a* L& x- h" q/ p6 s0 q* o
布媽您真的太棒了,* o5 |7 p# C' M& Q( ~  D
我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,6 R+ S) ~7 `. }7 k7 _; ^! p3 `/ O
不知可不可以用瓷盤來蒸,
( L1 \) a$ n. W' i, v沒想到您已幫小妹解答了6 \1 f3 F# B4 K" X* a4 l0 J
佩服佩服...謝謝您的分享
- g$ l/ A& l/ O$ X9 X! g  I2 z" _包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
. F; X& l$ Q& Z  _8 X+ k, c' x# \一定要來做做看,新年上新菜囉~
  ~9 K6 C% O, _7 \% }另外) v, j+ Q& _3 U7 n2 `
您的遊戲區圍的真好,6 X( x# Q: v' L1 P. K) Z0 ]
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!
: z- q- Q! c1 M# T( N1 B都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯 $ f3 u' x2 ~; p/ n* z8 G2 I' W
- W( W" F2 l" b2 ^# w9 ?8 u
回復 臭臭媽 的帖子% w( Q1 y7 v4 h, a7 e# p
來呀~~來呀~- }  S" |/ W% T: V+ K
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~
2 _) w: ~, z+ W. w2 a一直要po你家的食材料理~等我有空
/ h5 c' ]9 T1 W6 p- F$ Q, ~# g1 a待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子0 x* {* o: J/ O. N# K. f
- R5 Z( \* T& B+ M# K) I
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~
. C8 c( m1 A! k& Z" N$ u大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~
. t6 m, ^6 U; `# x
8 \4 q* W5 |1 O- d1 U  y本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~
+ R6 [  b* }( Q# L, ~9 E我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?4 l; J  [( H5 N  R! a  B! A
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了6 e* Z$ e& d5 W# H0 `
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團
* a$ c! k' Q0 b0 Y! Z有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,
8 ~- t9 ?/ D+ S! f. @- q3 W# Y7 A. R6 @您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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