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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~# `. ?; {: z$ l) R
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~2 O2 ^3 R* b/ J% X$ ?
carol老師的教法讓人很容易上手~  @4 W$ {- s; C1 L5 g( m3 y, F6 V
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231& c/ j& a( W. U$ Q' `# ^) k' n
今天就讓我把它組合後，上菜囉~0 d0 J* I) x$ G$ E$ c
1 c% h" \; \1 c; U7 u8 U7 Z: f
麵粉加水1 L5 D& g1 W5 c; @+ T

8 ~/ W- E# v4 _) b% [3 i7 S/ f4 j0 z. I
揉十分鐘~休息三十分鐘
: [& r! ~8 M4 t/ O, w* O5 @/ O" O1 ?' D, I

( C6 T8 h6 ]4 `洗澡了
; J8 {' M- D) ]' c$ }6 Y* Q& F* |8 `
% R1 ^1 G3 w- `/ O: Y, a( x* R; i
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
; \( d( @9 |% r7 ^+ B! t# y
1 }# S/ z$ _7 `' q
( w, ~) @1 c; O) v) }冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
) V5 q, C/ _. B1 `# n- c% s7 R; j; G" J+ ?0 I5 a6 \

, d- b. j& g2 K- k用煮的就是麵腸
+ v( |( @7 e5 G. C
2 T1 j9 ]2 [+ s5 i9 d0 n
, K  _8 X) G' L! q8 _9 P% Y" ]* \組合起來，亂亂煮
6 G, i5 S/ O# z( m6 q0 h) }# B* B% r2 u# {2 {" @6 c
6 Q! W" X& l# _7 l
至於那桶粉皮水~" ?3 C' p" W8 @% q6 W3 T
說來好笑~
. \( ?1 B* o2 }/ W/ Z0 n+ _其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~! I( }& W& {& p, y. M' Y" d
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~/ X: e+ x8 ~# u% E: d, |: z5 w
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~# n7 r6 C" }8 y
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
* c3 }9 r& H7 y: M
* J8 F4 x! q. u% e以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~. T" Z9 S8 S3 X5 K2 Q; \. `# Y
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~& Q5 Y% {# e! G
第一次，如果有下次，再改進~~
( q  K' D( g4 a/ g6 M( [# \6 q( }有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
4 g7 h; D! \( W( v% t5 @& Q# \0 ~6 y3 z+ O) l8 l) J
我直接用盤子下去蒸~
7 i# [% R0 L* n' ~0 e! i6 E: f1 g# s; b) j% _; M! E* Y
6 X  i. u& {6 H8 {. }* [+ M
放料~臭臭媽家的蝦子~: ~  J8 h6 s" h4 B9 i
9 k& q+ Y- ?2 P0 g6 _6 W9 |  F* r: B: X

# l* ~. U- a9 N8 @9 m" F打包
& w  x/ `" [4 e8 {2 O! I5 M& M3 t) @

7 S! P) T. C+ J2 b% ~2 ]# Z完成
) s$ f% W; M7 X/ ]
# p( x7 q- _, Y2 c9 T+ ]! w/ H/ q  H9 O2 W5 g$ d
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂0 ^8 Z& W; ?3 A8 q+ i$ ]$ s9 C
$ _+ v& k( W8 o" c

9 h* A, u1 H5 ^0 }) s( m! [4 b題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??' W8 V' [1 K2 h8 m% z

9 o4 u+ u* L3 a. X+ v3 \% c7 [- R2 }& A) R- ^5 T8 [
題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
7 v, {! r. z, c* k) V
0 Q# X: C8 u# Y5 V# u( a1 k% q
  Y. h. A1 B7 L7 L* y; o
0 x+ `- w. u# U

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小賴

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發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
" d; r: f. j5 L. W. S) J: `/ L! ]0 J8 ~太厲害了！
2 f, H4 S+ ~0 u而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,
  U* m  z0 y! k& ?& B而且好像不難做,也想來試試,7 K* R7 c+ m+ U9 M' a+ Q
而且我有上老師的部落格看,
3 E+ n  A! v' x/ Z1 A布媽你有試做粉皮嗎?0 J/ w/ t; z: b  h4 D( |+ X* j% h: s
& ]% S7 O' `: W$ v9 C1 s( B$ p& O
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
, o$ m6 V; G5 N7 f! p
2 ~1 ]1 O; J9 s回復 芙蓉蛋 的帖子
' r) {! s' e# X7 u) a7 F2 r2 V0 |3 F! r; ], V
有~在上傳了~
8 }; w. d# h* Q! m2 [9 L我做成像鮮蝦河粉喔
( f5 e( s, |# ~( Q
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯
: x, y# |# M" w% i- {4 J& A  Q4 D: V: L  v1 m+ }  c
回復 布媽 的帖子
0 m- `: S$ g3 ~, b5 A9 @. A* q% e/ g$ y, _2 \) `8 T$ S
布媽您真的太棒了,
' T! ?. |+ W$ i" X' @" Z我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,
8 R2 C# ^4 q! `6 e2 x1 e不知可不可以用瓷盤來蒸,
% N4 P/ n6 C2 T沒想到您已幫小妹解答了
8 K4 |: o/ r) \9 z: Z+ \佩服佩服...謝謝您的分享/ L9 P; h& l- m
包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
! E# Y7 b8 x% p6 f* w: ?# H% i一定要來做做看,新年上新菜囉~
- |6 y+ l: E6 s另外
" c  `4 {7 b! n. {' P您的遊戲區圍的真好,9 v; r1 r, g  ]4 _
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!
7 W7 S) N. a7 B# K* h2 s" M; f都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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7樓
發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
( Z( ?& A! }! w) Q
; p) Z3 a. j1 o回復 臭臭媽 的帖子
: q7 k" u7 J- J. f& {4 z來呀~~來呀~4 G. v- q. ~% J1 G0 E
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~
# `8 G$ i3 P- Y. T" J4 _一直要po你家的食材料理~等我有空: g* i2 s/ o0 o  i) z
待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子; c" w, o" t: m) s4 [$ E2 E

  U; E, w$ s3 x* Y圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~' x  ]4 S6 Z0 G, P! p8 J
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~
/ P) H2 a) u2 U 4 k& h& q3 S3 K8 g9 i% d1 q) K
本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~) f; \3 V/ B# V3 X6 I4 Z
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?- b. h5 p6 M- W# b0 s
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了! Y5 M8 j7 m  b
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團% c+ }. h( j) }6 B6 K* P
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,
2 Q, s6 \+ @1 w6 k4 D9 B( |您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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