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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~; S3 o6 Y& D1 i2 y
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
! w: S( K; p7 Y1 p6 u4 ?carol老師的教法讓人很容易上手~
2 Y' S0 N) d0 j  U% Fhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
! I9 Y+ Y8 H! t今天就讓我把它組合後，上菜囉~0 Q" K' _! \* b& o* O

/ h* P6 i* p5 c5 m6 ^0 j1 ?麵粉加水
% i- W  P& |, w! W! n
3 f8 z0 }! U0 A
/ Z) u  ?  G/ o- v3 z揉十分鐘~休息三十分鐘
% J5 l8 c' v" Y; i- E* O$ m6 B5 E( a- n" c8 c' R

* w$ c( n8 f) s9 {) D' E# M. e洗澡了
; H: z. B! E. N/ a  I7 h: G
7 A) k8 Y- M# x0 ~, M5 R4 `) A- g# |8 Z2 f# _. ~
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
# h- A. Z3 s* M" p
3 I9 n1 F0 S2 E+ D" K
( {* P5 m1 @( J' s" ~* I冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
- R3 T2 Q. [1 |; i6 R; M* L+ o. D
7 q0 D1 {) U7 N2 |9 i; u5 _% i! i2 \5 G: c, B* R& H
用煮的就是麵腸
7 I& D1 R: W, S; i0 l7 \  }5 a) O3 m. `* C+ X. t5 A8 N) G8 s2 @6 S: Q

% o5 {1 M' O1 E4 r9 o' d) g6 l組合起來，亂亂煮
& q* \& D; H- E5 D6 |8 s- p3 v6 C# q+ k8 s
" [* y1 [2 N8 `  w" w9 T1 j$ D
至於那桶粉皮水~
4 @! j) x. r$ d! L) _* R說來好笑~
, U+ {2 ]8 W! W; d9 Q, _( r6 l其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
' N1 a" b. g  j1 e3 ~9 U! k: }原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
" X# }& y9 e5 ~$ n& j$ i! n0 F, D9 Q足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~6 ?$ n4 Y( J; w0 u
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
- l. @2 U; z2 k* X4 E
3 ^, P: T" u, U以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
! r  u5 |& D3 T結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~# i# ?  P& e  ^7 d( V
第一次，如果有下次，再改進~~8 S* c4 Q+ l- G# a& z) x
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~( ~. x& b, V. G" }0 g0 f

) f; G0 `5 K( P7 r. U我直接用盤子下去蒸~9 ^9 v9 M6 o. r4 ~
4 s. l: x/ W- b
- j; n4 U: m8 g7 O, |" s
放料~臭臭媽家的蝦子~9 A- t. S0 E/ v7 l) c+ D7 e
  G; O  ?0 h1 ]& L5 S7 U% R
" i$ ]& w( {8 c* u$ |
打包4 F/ }- S5 w4 t3 I1 M3 Q8 J

& }3 W/ E. _" t0 N" n2 K. r& F7 O6 l+ y  G
完成
( e( W/ t# Q; R- n8 ?
6 |$ y. ]2 U& z) L5 u4 R
, K- l7 Z& H  r題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
" m& g* C5 A7 F# B' G% ~( p' ?; F5 U5 V& l
/ F! k+ L% d$ e$ b
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
2 A  z3 U; k4 x+ V6 \2 L! G# R
7 ^" d9 X6 k) Q, p% c) e
$ K1 [$ Y9 x: ~題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
. K9 T! a) E5 n7 ~" U! f9 o
' D6 H% h4 d. x3 V3 P5 m; M$ F+ l4 |' W" r0 D6 `
/ w; s+ D$ N  S: \2 t! \. r6 X

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。0 _( G) h7 i0 N
太厲害了！ . l" i5 g# d% u5 L/ G
而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,( Q0 D; Q4 v: x+ c  }
而且好像不難做,也想來試試,
; I  D, S0 E7 ?+ |  l2 ~而且我有上老師的部落格看,5 a/ i! [! t7 I0 ^
布媽你有試做粉皮嗎?
! p8 r$ ]2 _) o! i. ?
$ x3 p8 ]. ~& E8 T
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
% e& v: q( `' O4 G) m! C. `+ w$ g" ~+ I4 ?8 N+ k( O# M
回復 芙蓉蛋 的帖子9 u5 \! [3 |: P1 m

: Z+ a2 d7 [: T, H5 x( }有~在上傳了~
9 M! j8 ]- S3 V  `. L  @我做成像鮮蝦河粉喔9 c* y! n$ s$ d
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 ( n& |2 g4 g- ^; O) R$ W2 h

7 s! E! @0 z# t; L3 P) I' f5 o& D回復 布媽 的帖子) E! l8 V5 i, u# N
1 \( Y: ?) L: L; m0 O$ d
布媽您真的太棒了,0 L4 z( [, c) n% w5 H
我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,
0 {) V) @$ B/ P7 L- w4 O! \- e+ c不知可不可以用瓷盤來蒸,
- C3 W1 |6 j* S7 D沒想到您已幫小妹解答了2 X; b5 X0 i8 q8 h3 O
佩服佩服...謝謝您的分享5 i; w% ^, S) q
包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒, / `; v% y' V" k  d: f6 u; w
一定要來做做看,新年上新菜囉~# B$ J1 i6 s0 l' l2 ]) X
另外# q. b% `" Q  ^7 z" |; F+ n
您的遊戲區圍的真好,
" m. h, F. l! v1 p我家兩隻調皮完全圍不住呢!!; l) k6 G8 \8 v$ ], Z2 c
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
& l5 n) @' d. L: L9 }5 v/ k3 Z0 w2 e+ P' S- C0 [0 u$ c0 t
回復 臭臭媽 的帖子& t, f1 q: A+ b
來呀~~來呀~7 T, w. @) r$ V
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~: {. r  E$ _1 ^& i4 w' O7 Q- \
一直要po你家的食材料理~等我有空
. m: M6 T8 ]5 Y  i: U; q2 Q待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
" }7 @. s/ B- C) p
# W# D$ p0 V7 D4 |/ Q; @- o& D圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~
+ ?, O/ L/ f( d$ j& i大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~' I+ m+ M% O1 _5 Y* `

; C2 t. `" T/ }" H) p本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~  \- Q  _) v4 x& \2 F- v
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?
3 G: L7 O5 R  I. k那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了5 w+ D6 Z1 p" ^+ \5 ]% x4 d
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團
  u- N. H, J. M: B2 G$ A5 p有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,/ F2 d  a% ?; Y) q. k( |8 t
您真的很棒,看得都餓了^_^
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