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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~& D/ X- _1 o! K5 J; P' j- l
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~+ J: [$ W1 e. d" I* g
carol老師的教法讓人很容易上手~
# l7 _5 p$ Z5 B7 P/ Chttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=422319 D3 _: o: \6 w* }! t+ ?. }: y
今天就讓我把它組合後，上菜囉~
: y8 F) S) W! M/ o& P5 E; U" R. ^' k! i. O" _4 [8 k  f5 O4 g
麵粉加水
7 z7 w, X3 Q5 T3 t8 t: `
8 C) Y# [/ X& T2 [* _% ?3 Z: P6 ?4 P7 p) y
揉十分鐘~休息三十分鐘
7 J; U: }/ `6 [6 o% S
! N! f0 P& {+ }) Q
- @8 f: R' `( }, `; J3 ^( w+ ~洗澡了5 v. l; R- {; _
$ t% `, A0 `/ ?3 k( R, W0 t& @

  Q- j+ v- Y: h. |; N洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
3 E& M" M. f4 T! t5 T
5 j- i6 U; U$ b2 Q: i0 q  o
/ o8 K* h4 j% \4 Y' @- y' j冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
2 v+ E# p/ V3 k, N% b" t- z6 _+ {5 |1 H* k1 @; c' {0 H1 I

# M' Q3 F; W2 V7 l8 C用煮的就是麵腸
; i+ }, f0 v/ A2 C0 S. z7 F8 ]1 N( p: W, w3 v# U
2 h; e0 j* m6 T7 x; M9 s% t
組合起來，亂亂煮5 H2 p* N6 C- G; Q6 c& K7 A
2 u7 o# i2 @( ?8 {; Z

6 ]5 V/ u6 O; ~# \1 ?至於那桶粉皮水~
) h% @6 k/ N, d5 r% R6 O6 @說來好笑~
" I! N( r7 E, X% H( z6 b" T4 w: [其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~# o% q" O; C- d8 ^# e) u
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~" j6 U2 b  {0 i% s. X
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~7 O& m6 J! K9 |- l/ X
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~1 W3 A# e" _) P0 o  m5 e

. O8 y3 C. C/ a& N# @" V以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
1 K% s! R  ]! ^* t, w結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
- B$ ~+ F$ P9 h8 \$ x& X第一次，如果有下次，再改進~~
7 {. p: Q7 {, w: j9 E& s" [5 C8 v有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
& A4 M) [* A, _' `
: A) E) f0 g2 E& |- L% [# r6 X我直接用盤子下去蒸~
; S: w$ @) g1 |
* J7 |0 D6 [, U$ ]
: S; K) H& ]9 E' [1 y放料~臭臭媽家的蝦子~
  |4 C. D! [5 b; u8 ], q  x; ]
, D- {5 w7 }: {$ X( w8 J/ `% w4 a* _4 E) N0 Q# {
打包
5 s; o4 h& h. m9 m" g3 P
& [3 O' m% l* g- o: p' @9 N* `4 `7 c' n' y! ]& c  _/ a
完成
. C: Y  w7 J! d# y% A( t9 @2 I& @& `+ W1 K
) s' h& V/ h3 J; n  }+ k
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
5 x' i9 |: s# ?
+ v/ `6 X% \  O/ P9 l7 a: m4 \
' H0 n: A( `8 n- q- x9 K題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??; S( A8 Y: b/ ~  K) y

: g' o: k- Z8 Y( ?1 g2 v  Z: z! n# i: q+ }% y
題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦* L# G1 W$ M5 v. V( ^
+ ^- @8 l( y" W- t

: Y- j0 y  l8 V! C/ S# d3 I7 P6 F: I& g$ b- [( ^

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
5 k3 y& Q7 P3 d7 J2 N8 S- v1 w. c9 o太厲害了！
1 `2 y& b7 y9 K. ^+ h而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,
7 [; z2 G* D$ k  ?( H8 S而且好像不難做,也想來試試,1 L' o9 ^" N3 Z' S, ?6 o0 {9 O
而且我有上老師的部落格看,; A, G7 R+ W, t% F8 O5 ~
布媽你有試做粉皮嗎?; P8 `% H8 Y' O) ]  ~; N7 ~
8 o7 ?, ]9 I- F. h0 B  g2 m2 u
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯 2 a  R0 g. Y5 L6 @/ l% A, A
( }) m* E- H  i1 l. y, T8 O
回復 芙蓉蛋 的帖子: n% H3 H6 a6 I7 j( H

+ y, U0 m9 A1 v) i* c有~在上傳了~, S/ U9 i& A% P  J1 @' F2 w
我做成像鮮蝦河粉喔( K( A. C% n8 h# ~& {' B
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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯
$ }4 ^  `# X- Y: _% C0 o
6 @( J) C, o% I7 Z! L回復 布媽 的帖子
3 c2 j! G9 x; T; P7 H) x7 D4 B; K7 p% L7 _8 e. `* y* S$ p
布媽您真的太棒了,
( A9 Z7 ]- z* f4 ]我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,9 v- B* ?/ H6 J. C  z# c
不知可不可以用瓷盤來蒸,
+ o. T9 ~. i1 W& }4 w2 P沒想到您已幫小妹解答了2 i& k/ E4 R, P: |/ Y* \7 S* F
佩服佩服...謝謝您的分享, u, K4 [- \- H. [4 `6 E
包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
/ h! Y3 d- x6 e- |" a一定要來做做看,新年上新菜囉~& X$ s, ?. n) ^$ `1 e% {
另外8 b- `* }8 u6 }4 Y- }0 m6 a
您的遊戲區圍的真好,
- ?" x+ |2 ?) P+ w$ G4 @: z; ^0 e我家兩隻調皮完全圍不住呢!!; K0 c: i9 ]! T$ ^* R
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
  u0 _: |1 r' f! ~' m# ^# `) k. f! `: V* }2 A: G/ j: i
回復 臭臭媽 的帖子
& v# d, f6 F- P' v) m( h) V來呀~~來呀~
: V$ c8 x* [% _. Y1 r/ g我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~
6 x& [/ u. t& ?( B$ F一直要po你家的食材料理~等我有空5 @" {: @% U  N% b
待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子# a! w; O  ^5 R7 k' ?0 k# a+ Q# ^
) L! ~: E+ r: i2 j5 a, r
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~6 n1 L" a6 @/ x; `  o1 a
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~7 c4 ]( s; S1 U; o. \# ]' P0 {" p
0 @! E- ^- m' o# a5 a. z  e5 u
本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~
6 f3 j9 q8 @2 [' z- D. s我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?
4 t5 m0 g# r# M# C2 {( O2 i7 w那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了/ e& t6 v  w2 w& B
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團7 A+ X; ^* {4 l3 t! Q
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,0 H1 e) A8 x* G" p
您真的很棒,看得都餓了^_^
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