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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~% {. p" h8 `0 h) C
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~: \- z+ f5 r/ s/ ^% s( p
carol老師的教法讓人很容易上手~7 w1 O( \! s% ]% t; p6 L, J5 r# i
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
5 T( G7 q5 K2 p今天就讓我把它組合後，上菜囉~' ~) U1 Z4 c7 N0 n/ x1 [
( O* _6 V  k/ t3 i! e
麵粉加水
. J6 B0 Q' Z6 N6 Z
) W8 v1 r; ~: Q: {! l4 i; ?. @  ?7 Z" Q+ i) X4 \
揉十分鐘~休息三十分鐘7 C3 B$ p8 A/ u+ ]
$ s4 B" n: P6 X0 G3 ?

. V* u4 y5 e* P! _; Q# I洗澡了# \$ G5 S3 g/ w3 R9 z- H% s
# Q1 V5 W, F4 E4 K

  ^/ B, f4 `# R6 b洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
! M0 ]* ]5 F1 R7 X* A7 F6 `9 e' s0 |
% m. Z( a5 P4 D4 g4 F
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~( O8 S, B, N& Z; H

4 V& R0 x1 f9 b, P2 t2 a' M# S7 W' \# N, F; g3 l- S4 s/ J% J
用煮的就是麵腸
5 i9 u! U& j/ f8 z: f# E  D2 A( s" T5 ~5 p/ A. T# p4 ~% r

7 R7 s- U! u) k組合起來，亂亂煮
; q7 {, s( _' M% W' p! G8 l5 [  {
8 s9 k/ X- H! E# I1 Z8 V8 o
7 k4 B( x, u5 c7 [( y2 l. f至於那桶粉皮水~3 |$ a" }4 F# S) ?6 v5 M4 H
說來好笑~  X" |- M  _+ v0 ?: T6 x+ L6 K9 T
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~# L# Y' B6 [7 ~. y! n! [; X" Q
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
' n, F. U& C$ o0 v" K) Q2 o7 i" K足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
' M* U3 n3 @7 T7 t3 Q* g下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~) h$ s. C: K5 Q' J8 H
/ p5 M/ ?% A9 x/ G0 N" X9 \
以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
' u! ]) }$ L. j9 {; \) f, _1 Y% G結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
. T( a& d+ S+ D8 |/ x第一次，如果有下次，再改進~~
8 O% o7 R$ s# a有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
- R, b4 ?$ b1 ~9 o; V4 N6 p; o. z
5 L. E0 @6 C; W8 E# E8 H我直接用盤子下去蒸~
& q8 j2 p" u7 b2 v# C, @
+ T& f, E* ~9 e/ J- w6 i
# D3 ?. S' V8 W9 V放料~臭臭媽家的蝦子~* ?7 d" a' E* y5 c+ m
1 u, x9 a9 b5 Y: S4 i7 b+ p
( i, _8 x9 q3 P
打包2 M* l7 @; z3 D* D5 j6 N
$ k# l- {4 q$ y  \% Y& _

  V( T( e" y4 A2 c3 O' A2 N完成
: m5 D8 Y+ ~7 H, E) \9 n% {1 L7 ^# W9 w1 n7 Q

  Z' ?4 r9 o# d題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂" l) y& ?0 J- U6 B# T) A  r
" |" j) D/ ~5 P2 q: S

) T! f  g: C9 L! w/ A: |; F題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
4 v$ J+ ?5 q6 D
! ?" t% ?0 [. L/ c* C/ t. m# j" E, U6 f
題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
4 x- A- e* u/ j1 i* h. A  o: I- m$ V3 v! I8 d0 z

" j; p) i* U, x/ X* d* F2 a1 R' x  C% i5 o7 ]/ B) K

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
' a, D8 T) E6 A太厲害了！ $ s* J1 [- o; ?1 U
而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶," p2 [4 u6 y% U: K: h3 W7 I
而且好像不難做,也想來試試,' v* V* U1 ]$ K3 y& Q
而且我有上老師的部落格看,- o7 e. f& ]3 Q
布媽你有試做粉皮嗎?0 }$ w, r# G( {0 T

2 O0 M) s8 K5 l
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
, Y# \8 O! ?+ n% u. L1 a- Y  ~3 x1 k# c$ l( u! d, C8 q: M
回復 芙蓉蛋 的帖子
  }9 F' s0 G& _
, w! h! u6 k1 O! h. h. o有~在上傳了~
, }/ p. m# M+ x( M我做成像鮮蝦河粉喔% W& B* l$ {4 M' u& n( f6 m
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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 " K9 [# z2 U2 `0 S
; O/ k3 q! |5 S# [
回復 布媽 的帖子8 m2 y2 W% _7 O% O
" N7 [% x* m9 g) N5 ?! M
布媽您真的太棒了,, w4 |' U/ |  `. \; x( Z  {$ U) c
我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,/ H* f8 [4 M" X- G# O
不知可不可以用瓷盤來蒸,% {" Y% J; r* H, a# z1 A
沒想到您已幫小妹解答了
& D- M* E% U! q" h" }: Y佩服佩服...謝謝您的分享: \4 }, D8 D$ w' G& I
包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
% Q. R4 p/ W" _一定要來做做看,新年上新菜囉~' v  T; Z. o7 t$ Z! [
另外
+ l" r  u7 i. t1 }您的遊戲區圍的真好,
) Q# {; [9 h6 X# I我家兩隻調皮完全圍不住呢!!8 O5 |7 l8 O  V
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯 ) X& s, j0 z* B% W+ ~* }# x
0 t* f8 D, ]* D- h
回復 臭臭媽 的帖子
( t2 C7 j3 V3 j- e% _. Z來呀~~來呀~: P7 d4 U" ]5 a$ o; Q
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~7 X3 `$ x: ]# ^! b5 n, E% I
一直要po你家的食材料理~等我有空, u- E/ S" q0 Q
待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子5 w" b; B3 b# E) F" x8 E& \

5 c, M% V8 Y8 @2 r圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~
+ U- T. e! [- r2 p) |4 C6 J! E大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~
. |3 t2 h8 c2 M# f, a% m  ^0 L
: L+ k6 R0 Q- P& t, P% i/ u) L# g; `本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~; K- E0 s0 g. F" a
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?
/ ]& ?9 a- X3 D) n. I) i5 l那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了! w" E. j4 K. r! l
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團8 p, V0 E6 V: A: u/ s
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,5 |+ q* A9 A: P" V. A- |- \8 }0 C
您真的很棒,看得都餓了^_^
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