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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
# n0 f( w: x6 N& \這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~0 p5 z2 D: }; R  A; Y/ Q
carol老師的教法讓人很容易上手~5 {" N0 l$ G) I  u) k& [
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
# F7 p  K! W6 X1 ~8 k今天就讓我把它組合後，上菜囉~
2 W$ ~7 q& l$ o1 X' ?( W; N! Z( l3 N+ s' ?- s4 d
麵粉加水) i  J6 W" s4 N; E. q  K8 j- v

/ R0 b# |3 Y5 q( b+ ^
3 m; X  }7 v+ B0 O揉十分鐘~休息三十分鐘
9 X3 ?7 s5 d: C
' u: b$ w% W7 [* e, a
( H: |% G) H+ C$ h8 l0 T# @洗澡了
; \5 Z& p( u0 p" F' x  j) A5 L% s7 F, ^# Q+ M

7 u5 C$ U3 r9 {/ d( ^- l洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水5 d$ q8 v& `$ Y6 A7 V

3 f  G- Q5 o" F' }' u2 z
- A( N# Y' B2 _( E3 g; _冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~7 k: R* e: z; J! J) q' }4 Y

, k% L( `; F' m8 S' r/ l- T6 o
$ l  V3 U% g% `1 K9 j; B# s& p用煮的就是麵腸
' T2 l% k  a; z7 q- E+ V) k% f7 \! @1 X5 O$ t
  N. w* y# x6 w
組合起來，亂亂煮
' K8 Z) k9 n$ Q" h7 }* F: x. c) q; I; t# h/ w
7 X) g( F4 [3 j2 w1 n) L
至於那桶粉皮水~
! `1 p; ~$ H9 u說來好笑~
! D5 m/ s: C7 ?4 |' c其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
! J+ g8 [2 S6 S4 r原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
: {) c3 k1 ?$ U. c6 |2 I足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
% c7 V& V+ n8 f5 h0 T下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
2 h; \) |  G  W
9 T6 |. t6 P0 H# h6 M% K以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~4 _. G- L; f( M3 M* W( ]! q
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
3 I7 W5 P; o* H9 R" x; e第一次，如果有下次，再改進~~
5 a# U- C. o3 H; _4 f0 Y: ]有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
, W% z" |3 s, e1 e" Z, ]1 |2 H
* }) [$ T4 t7 u4 |: u我直接用盤子下去蒸~
( e& s' @8 Q* v: b8 z  r1 j: k0 K2 A: i
' F. b! U3 s% ^
放料~臭臭媽家的蝦子~
3 e- p% C% S2 X- P. ?
' _& h* r8 [; f* z$ W6 \- X) Q7 q! m: Q
打包
3 g) }5 P- _  I: @# N% m9 H* i5 u$ {/ z& s3 r4 t8 N
6 i: H: \9 x5 [* Y7 N
完成  Y6 i9 b, C$ w' I$ r
3 v) v: Z2 E2 s8 i

# r# z/ K/ O5 F, ~. ]4 |題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
& O# Z& ?- m5 L% J/ n1 t* C
% a2 }3 O& c7 b% ?; x0 }  S# P: x! F+ E1 K7 z; Q$ O3 I1 [
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??2 t) ]6 b& t% Q1 o) ^$ F

* V- O2 V& @! m
9 G0 s) O* g8 G' o0 E題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
: \2 u  m+ W9 X& f1 X8 T
$ z8 H1 s$ ]' P* s, N3 L6 M* X( b+ c! T4 N9 }
' r, x0 S/ [: m. d3 t

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
6 w- k  V0 m5 k' m: t3 X3 c太厲害了！ 3 X& t* m! i3 G$ u9 N& _
而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,
9 x% t7 E& V0 I% l3 K% t4 ]而且好像不難做,也想來試試,% {1 j. |: H9 I( r2 {
而且我有上老師的部落格看,
  ^3 A8 [: V4 K0 q, A, n布媽你有試做粉皮嗎?& y$ _1 i# }2 E8 m8 ^5 R

; h; Y3 V) N. }
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
% q4 f% s5 h9 `, {2 J- O6 E  J& i2 s+ S& L( A
回復 芙蓉蛋 的帖子
$ m; i1 J7 F$ t, ~. [$ y6 W- E0 N/ B: d& @# S( V" J+ @
有~在上傳了~. s) c) M2 W" d+ W" W
我做成像鮮蝦河粉喔$ {5 s2 c, V. k& f7 c
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯   B& M9 b) G8 k/ A3 D; w" o" E

* M' g& F/ S7 U- X0 Y7 X/ d) S& {回復 布媽 的帖子
; f' z' a1 s9 ], I' f7 u: j
' N# W" B( j2 w* u0 M布媽您真的太棒了,
$ Z  o: |- l, l: ~* Z  P! _* }, a我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,
! S( `( v" g/ w7 w不知可不可以用瓷盤來蒸,
5 U$ x" J7 P5 p5 Q5 y# N沒想到您已幫小妹解答了& {( k- z( A! n8 h8 `
佩服佩服...謝謝您的分享
1 @# i# ~2 Q% J/ d  K( A2 I) X0 U包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒, , I- Q* S9 m6 f( \
一定要來做做看,新年上新菜囉~- w% m* @( C, d- k# N$ f
另外! N+ P7 ]1 Z' K) ^) i
您的遊戲區圍的真好,
- F/ ]: F4 d# Y+ |( w5 Q) i7 ], H2 _我家兩隻調皮完全圍不住呢!!" x0 ^& u1 K1 n) q! Z4 i
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
9 A0 Q# L9 N8 U! J$ Z( k. n/ O/ {+ X2 A' \
回復 臭臭媽 的帖子
. o3 Q# ]# T1 J來呀~~來呀~
$ w; ?0 C# g; Z! E我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~0 B" ~" W# Q6 M: v% c8 p) O
一直要po你家的食材料理~等我有空
5 P" q% h& {7 q5 a; z/ o" I5 w( h待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子4 e$ O# Q- U5 Z% F8 G: N
" e  u# m- M! a5 b2 C# ~! e- l1 }1 d
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~# H% ^+ q2 `& r. T+ J0 ?
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~% @6 e7 J" I7 z4 {5 @
6 s. h4 M  `9 s# L
本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~& S5 |+ ~" t3 ]" C# S9 W/ K
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?
2 M( W, ]' E2 K那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了
$ R# o; W* k# ^5 [* Q我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團
& J: _1 B3 g5 a0 V$ C. a1 |有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,* V( J0 ^1 i4 j; O0 h  o$ }! x
您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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