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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
: W9 k" L7 u+ D" x這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
( X' n0 \) q+ x5 zcarol老師的教法讓人很容易上手~
! N" V' m5 l7 S- xhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231% v& E2 x; {' S1 b" K3 w1 W
今天就讓我把它組合後，上菜囉~& C7 s. W3 D9 D' p/ _/ E

& I% q4 L; V9 X麵粉加水
& |! x) B$ z: S% R6 L  s" Q8 i& t5 H% l5 S: l

' D3 B7 s* H9 h; G揉十分鐘~休息三十分鐘& z7 t, g' N3 x) y9 R) ^" r

. f) R2 U) Q; e2 Q% D
# j/ D- B% h: Q" P. ]3 F  V3 n洗澡了# V: h- a' U" ]9 Y) D7 L' `8 G& q

& Q/ C. @$ F  J
! E* Y% S9 e/ Y" H! F- {  X洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
4 [' G* {. j) K, u2 s$ Z
3 Q- \4 b) W! r8 L* r
8 d# \9 i# |. x  C冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~% F: l) e3 Y6 q2 }$ S
9 {* v/ V- j5 l; ^) e, I8 Z

9 K# p9 T+ e* o# r用煮的就是麵腸
) R4 ~9 I) {" n7 `2 I6 v
& ~1 M, R- j- @2 P' C' I! X8 v( g: A3 W
組合起來，亂亂煮
/ y9 f0 C4 ]* N: l/ Y1 v1 s# j3 k- f- ^0 V4 ?
4 `% q" m1 d7 c8 d$ J3 K; ], {
至於那桶粉皮水~8 n7 x. W4 S3 Q' N2 V
說來好笑~
2 p* f0 J3 _; g! _2 m5 f其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~' n4 Y# ?9 `) u% L8 I
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~. L$ g' J% b0 J. P
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~! u6 _6 C9 r+ `" Y/ s
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
2 R% S0 p1 z6 {& N* U: S( T1 u" f$ ]5 A# X: i& K; h
以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
* [% t' h, e0 n3 B, _- _1 g結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~5 L- s- `( i2 c5 ^4 f; B' M$ H
第一次，如果有下次，再改進~~( g3 u, @: c% r7 @
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
+ m* Z" ~, |! i; \1 E6 [, S# x' y/ L; S4 e+ W% N5 w4 W. F
我直接用盤子下去蒸~
2 k. i7 K: V& m  F" @2 I
; {- T  U6 o- m# l8 Y7 f
, t0 k1 X( O) o1 d0 I& F, P放料~臭臭媽家的蝦子~
6 q. x) l: _3 W! Y3 a2 n8 @9 J. P+ y, C9 N

5 z& @- d* v. M  S打包2 U; [1 R: g6 N2 P

! Y- }) a; e$ W4 e! p. {2 @& ?8 v! |0 N/ Y
完成
. v0 ^6 F& ?4 t' c$ k  z* _& f7 B& o: p* _8 {
. s7 n) p- p! Z9 @6 e3 `
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
# s5 G4 G, h  E$ r0 T. F; K$ M
9 |  O$ l' c, E8 K8 g2 p7 h
/ Y3 z7 P1 I( e題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??, }0 b& a6 b) ?7 p, O0 Y% Y8 N0 u) {
7 Q2 x3 i% q9 z2 A( j. }
! c; E7 M8 z# C
題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
0 \' U' H) ^7 Q2 B& z/ m2 F6 L8 O: K7 ?

: M& {/ x9 j5 ]9 @3 ^& a2 j1 o, Q0 Y6 Z3 C! P2 @6 }

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
7 a0 r/ S4 r9 q$ g  L, G  P太厲害了！
0 A. M9 w+ u! `  t1 ~' T: ~而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,
& a* `3 m/ f$ T) a9 [0 s3 B* t而且好像不難做,也想來試試,
. z1 y5 \$ s4 n1 S: U# Q8 Y/ ?( d2 m而且我有上老師的部落格看,9 q- C. ^& F' h% b$ j! {' X9 j* a
布媽你有試做粉皮嗎?6 n1 v- {. g* K% Y, O0 ~
0 N+ N( D$ e% Y- t: o1 ~, V+ l
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
3 p- t- O' W  x% h" @. }
/ E! g* k7 C. i7 ~回復 芙蓉蛋 的帖子
8 a1 G( k# U1 Y/ d5 J5 K
0 b! N0 T( D% a0 ]* U# B) T7 Y: W5 V有~在上傳了~
' N. i" R% T# \3 v我做成像鮮蝦河粉喔
7 H. B$ |+ }/ A+ v3 h
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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯
! c5 {/ y8 Q% V, T6 M5 s* W2 i, c; y8 r( b6 Y1 W! Q
回復 布媽 的帖子
& O; z! _3 Q3 O% |$ m. C2 S) w, i" A+ r% L" T
布媽您真的太棒了,
5 j+ R! }+ T* ]5 O; y4 _我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,
1 k/ S/ k# T& n0 B不知可不可以用瓷盤來蒸,
, S  u7 H9 f# e: \沒想到您已幫小妹解答了7 c) D5 \! _  r
佩服佩服...謝謝您的分享
: |0 a' I3 `/ J5 \8 H- M! G; h包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
, c" V. S  _2 S2 d$ R  n3 I一定要來做做看,新年上新菜囉~# x+ J  q0 B9 @, g0 _
另外! J1 h3 c" E1 q/ p1 H
您的遊戲區圍的真好,
( h6 E8 i1 r% f! W% [我家兩隻調皮完全圍不住呢!!
, r$ |; n( v6 l; u: ?" W" |  F都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯 0 p' z7 g0 F$ t. M
- g- w% D6 }9 b( W0 e1 J  P
回復 臭臭媽 的帖子
" g! y) a0 v- s4 Y" ~: T2 V* ]來呀~~來呀~' K9 t" ?( @3 F4 X
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~
; i$ D1 \$ \1 V; P$ y7 S一直要po你家的食材料理~等我有空/ T2 R  f! x9 h+ @* y
待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子( r6 p6 x1 }8 Q) s
" p% ]- o3 P* R4 n* G
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~& A" q1 o( D4 }# K1 @0 m
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~
  H- ~) ]$ [* h- W ) ]; n# d0 S4 e" S2 e4 @) a& w# o
本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~
; k7 q6 @0 t' }/ j# I# Z我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?* W" ~# T0 n( V, ]
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了
: I" Z5 r; I1 d7 m; I) L; V. a& Y我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團- h  P/ x4 G8 S
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,
; |6 t2 O; k3 k% e8 }) P您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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