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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~( P0 C+ N4 O) {
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~5 a6 ?% H8 S8 i+ a. b% K0 E; N
carol老師的教法讓人很容易上手~3 t7 \1 t0 v* I! c6 E+ u
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=422318 i6 @* y2 N2 F1 k2 l( t. k
今天就讓我把它組合後，上菜囉~* N. ]9 u8 u8 M2 [1 E
# m) t, V- u4 a9 k! l4 F
麵粉加水0 P, N3 d, y: k
  h5 K/ i( D. r3 }4 V- y

  w: t5 t* g/ v8 m( S揉十分鐘~休息三十分鐘
& J2 N0 [4 }- D7 d8 V) ]- q! i
: g3 N1 Z: v& l& o" ^4 U) R. b7 G0 `. `) d
洗澡了
# h5 o! B& I" R
+ \/ ?. F+ A) N
9 S% l6 I0 `% s# ?* k洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水5 D; C: A8 K: f# Z3 }
0 M6 c2 R  e2 M# A

$ w4 _+ B2 G( j! ?/ [7 l& J; R冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
0 ?* ?( r2 B* V- P, R) Z' q% A7 X
6 G, J2 E2 p2 W/ S7 n  ~( c
- w4 g% F+ o* K5 a# Q9 J0 |( u/ W1 H用煮的就是麵腸
/ G* i0 k7 e; v( C, o3 }# [% L$ ?/ @+ C% ~
  M3 ]% x" \% E( ~3 a0 V
組合起來，亂亂煮
. b. N7 \. T; P* R/ c
5 O7 L# n) v) y; E9 e; e  u$ i; X# H  m8 u8 \
至於那桶粉皮水~
& d: s5 \& W- T! U- B! }/ N4 Z) P說來好笑~
7 n! _' J; I7 J! N  B其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
- B0 n2 X! H; I2 Z原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~3 I" R2 _0 h4 G9 V. z; F. a/ g
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~: `$ o: I. _. ~. A0 B7 _
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
- M# _7 X9 P8 p' L  W: r: N+ Z; C
以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
0 \  t9 B$ m4 J+ B1 D結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
; s/ m; j  e9 F5 X9 }4 F/ G' M第一次，如果有下次，再改進~~* k, q9 D$ Q0 t/ E( u* o
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
2 E2 {; d! k, L5 O1 s/ ^  x/ g+ A8 S
, F1 H- b; c7 U我直接用盤子下去蒸~
9 d. A* Z# i9 S0 h- j* W: |' [9 i5 u1 ~0 Y9 T+ }
: y; }$ E& j# `. K
放料~臭臭媽家的蝦子~* a4 [8 e4 E7 h2 |
% ^" s3 N7 O2 m5 Z) G, Z. ~

# Z) q& ]6 f% K  }# l打包* l6 o: z7 f: ?. l# Q
  i) H; i$ D% J. r/ I5 W- _% \
7 U7 D: W) {5 \0 @& i- P. U/ i- p
完成
# r6 y- F( f+ I* K, V8 _. o) N2 }4 y* g
1 P, b/ k! k/ R$ K( f; |
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂2 N, W& J: g2 j( R/ V

" w1 o5 S9 q' x4 ]& d( D/ v" _
5 R# P! _+ X1 a6 ?題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??* j, \( V8 c( D6 y

4 |% S" j8 x' d. m7 c5 _& F/ d, `! b; t
題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦+ I# s( T: a' b' r

6 c) i0 w5 t; S6 X: h5 V
0 t+ c' z6 K' o$ d5 ~8 p
2 a' W( L( v; G% a/ z

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發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。4 q1 E+ O, I# l6 |  h# }
太厲害了！
# Q% g6 m5 Y& C8 {而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,2 r  f# z- A7 C8 F  `
而且好像不難做,也想來試試,! T6 Y& Z( Y8 R/ O
而且我有上老師的部落格看,
' a/ {& [8 P; U/ Y7 c6 G  s( ]& p布媽你有試做粉皮嗎?
7 {: h) a+ h. x3 ^0 `6 v) O2 u
) {! y+ s$ g$ \. o- P
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
( K  @! s6 H5 P0 T2 {9 i' u
+ k6 |3 B7 h* n- W回復 芙蓉蛋 的帖子+ f9 ]3 d; I' g5 j4 _
* z! p+ O4 s6 Z3 K. e
有~在上傳了~8 K! U. Q* Q; f# _
我做成像鮮蝦河粉喔% W1 q% d& H4 e# r
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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯
) Q2 L% I4 G1 {" `$ b, O1 C1 t+ K5 G1 o+ K- F
回復 布媽 的帖子
9 \, B2 Z* z  i7 B
: o7 |( @7 L( p! ]3 B2 u* Z布媽您真的太棒了,
. g" O* L9 W4 w( {9 _/ E5 u- z我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,
, h) P4 E! c% p' P' Z5 ~不知可不可以用瓷盤來蒸,9 c7 j2 y- q3 g$ y, L$ S
沒想到您已幫小妹解答了
( x; E# j# {' G4 W0 r1 q1 t5 x! r佩服佩服...謝謝您的分享( A% E  A( ?* D7 E* e1 {. Z
包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒, 0 X# Q; h5 |$ `! l
一定要來做做看,新年上新菜囉~
! ?4 i3 S0 I8 F/ e% P3 N9 c另外( U) b3 l3 Y1 c  J
您的遊戲區圍的真好,) u0 Q$ q" @! d; x- [& V" ]
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!+ M, g' {$ J; z8 S  v
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
; x  `& A' A# Y5 o8 h# H0 i' t2 s7 s0 b* A: W4 u3 L; d
回復 臭臭媽 的帖子$ t% c" E) F2 I3 ?" R7 p9 E
來呀~~來呀~- P; L' |1 e% U2 J$ s/ p
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~8 g1 f3 z4 d  X) q  ~
一直要po你家的食材料理~等我有空
1 }* y% ?8 G/ ]* ~待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
: h( \1 K7 {+ N) y- N
( r  |4 Z# L% |, }1 }( V圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~
7 n1 a; a: u0 W" N3 f$ t大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~* w8 M! r  [7 L; E6 t+ E1 u
2 z* k" }$ x) S  f% l" Z- L
本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~( g: ?/ G+ r- v' c
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?' `* B7 v5 @0 N9 W
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了( W2 E* [$ E2 V; s" w
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團8 z% f9 ?0 x- g+ G' j/ ?- l& E
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,
& V" H+ D9 d+ i) T您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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