- UID
- 1687
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 2048
- 活力
- 377
- 金幣
- 6496
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2017-2-21
  
- 文章
- 1498
- 在線時間
- 945 小時
|
回覆 simonw007 的文章
: K' C$ Q1 K1 F4 I% n; f; y3 {; H+ x9 K* l# }6 Q
謝謝你的提問2 `( l* m" p f* }3 R3 Y# ]$ h
嘿嘿~我不是專業的賣家..
5 E2 @$ F9 \ v+ n但是我也去做了一下功課
, C% j1 b; `6 B' M- }$ M這是我在網路找到的一篇文章
0 Q* D# e; v# t! {. P' k# u8 Z5 G+ ~) ]! s
反式脂肪的健康傷害) `1 s, d& L3 `4 i2 N' Z: i
3 z/ F# \( |" _3 U/ ^0 a5 o+ y7 B林口長庚醫院 臨床毒物科教授 林杰樑! e; i3 J: Y! C. R, g6 x/ ^/ z+ O3 ^6 B
所有動植物油脂都是由脂肪酸組成的，天然脂肪酸都是順式(Cis-)的，而人工合成的脂肪酸是以植物油，經微生物及工業製程加以氫化而成的，稱之為反式脂肪酸(Trans-fatty acid)。在國內又叫轉化脂肪(Transfats)、反式脂肪、氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油（Vegetable shortenings）、或是植物酥油等多種名稱。人類本身是不會合成反式脂肪，所以乳汁或身體中所含的反式脂肪，都是外來的。經氫化的植物油或反式脂肪沒有一般植物油的缺點，不易氧化敗壞、可高溫重複油炸，降低成本。而且可讓食物更酥脆，不易變黑，賣相好。因為這些優點，反式脂肪受到許多食品業者採用，一些須油炸、烘烤、酥製的食物例如炸雞、薯條、餅乾、洋芋片、派餅、餅乾、蘇打餅、微波加熱爆米花及人造奶油等，可能含有反式脂肪。部份食品公司、速食業者、餐廳、飯店、早餐店，都可能使用反式脂肪。. Q, ~1 T& [! a/ Y. _) z3 i
- E, b$ R5 {9 e9 @. D) H
就我所知，茶油不耐高溫，最好以扮麵或扮青菜比較能保持原有的營養素，我有聽老人家說過茶油顧胃這種說法: `9 r6 ]( [8 u9 |% F& s
這樣看來茶油應該是不會含反是脂肪的吧!! |
|
發表於 2010-12-5 23:12:50
收藏
讚
