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回覆 simonw007 的文章
: v O8 j9 s: V% }1 L$ k u& F+ X. \2 h; H
謝謝你的提問' K: b( L [ Z' {9 g, v3 s
嘿嘿~我不是專業的賣家../ ?% n$ w6 T/ F1 k/ s
但是我也去做了一下功課; q/ @/ X# ~2 V2 o1 Z0 s3 T' G2 [
這是我在網路找到的一篇文章# j7 v$ c/ H6 h6 i, |. g8 D
- K0 `- G, O5 w$ }反式脂肪的健康傷害# l' u% p6 u- j' l; N% |( A
/ h6 l( G% _/ n* x
林口長庚醫院 臨床毒物科教授 林杰樑: s1 i' w0 c& l( b/ \( t
所有動植物油脂都是由脂肪酸組成的，天然脂肪酸都是順式(Cis-)的，而人工合成的脂肪酸是以植物油，經微生物及工業製程加以氫化而成的，稱之為反式脂肪酸(Trans-fatty acid)。在國內又叫轉化脂肪(Transfats)、反式脂肪、氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油（Vegetable shortenings）、或是植物酥油等多種名稱。人類本身是不會合成反式脂肪，所以乳汁或身體中所含的反式脂肪，都是外來的。經氫化的植物油或反式脂肪沒有一般植物油的缺點，不易氧化敗壞、可高溫重複油炸，降低成本。而且可讓食物更酥脆，不易變黑，賣相好。因為這些優點，反式脂肪受到許多食品業者採用，一些須油炸、烘烤、酥製的食物例如炸雞、薯條、餅乾、洋芋片、派餅、餅乾、蘇打餅、微波加熱爆米花及人造奶油等，可能含有反式脂肪。部份食品公司、速食業者、餐廳、飯店、早餐店，都可能使用反式脂肪。0 r" K, ?- U: p3 I, ?( a1 E4 C
+ [( g: W1 v& d: P8 f' }就我所知，茶油不耐高溫，最好以扮麵或扮青菜比較能保持原有的營養素，我有聽老人家說過茶油顧胃這種說法
/ h/ h: s' ~5 t5 v9 _這樣看來茶油應該是不會含反是脂肪的吧!! |
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發表於 2010-12-5 23:12:50
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