- UID
- 1687
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 2048
- 活力
- 377
- 金幣
- 6496
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2017-2-21
  
- 文章
- 1498
- 在線時間
- 945 小時
|
回覆 simonw007 的文章
/ c7 V' x* Z% _; S0 ~, s7 n) \9 X6 J& t$ h3 L3 m
謝謝你的提問
, i" k6 {4 Q. p% U1 h嘿嘿~我不是專業的賣家..2 |2 w/ w- {& b% m
但是我也去做了一下功課* f; ]9 j: g! }& U5 N; _: U7 r6 g
這是我在網路找到的一篇文章0 [8 |. l! P2 L, M2 Q. k
7 ?: U" U5 w$ s( c' ^5 _+ {
反式脂肪的健康傷害+ D9 Y- h) Z, J5 x
. t! D, M$ W+ o/ v5 m) v5 F林口長庚醫院 臨床毒物科教授 林杰樑
: L* X% E- A9 j2 _6 h, Q所有動植物油脂都是由脂肪酸組成的，天然脂肪酸都是順式(Cis-)的，而人工合成的脂肪酸是以植物油，經微生物及工業製程加以氫化而成的，稱之為反式脂肪酸(Trans-fatty acid)。在國內又叫轉化脂肪(Transfats)、反式脂肪、氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油（Vegetable shortenings）、或是植物酥油等多種名稱。人類本身是不會合成反式脂肪，所以乳汁或身體中所含的反式脂肪，都是外來的。經氫化的植物油或反式脂肪沒有一般植物油的缺點，不易氧化敗壞、可高溫重複油炸，降低成本。而且可讓食物更酥脆，不易變黑，賣相好。因為這些優點，反式脂肪受到許多食品業者採用，一些須油炸、烘烤、酥製的食物例如炸雞、薯條、餅乾、洋芋片、派餅、餅乾、蘇打餅、微波加熱爆米花及人造奶油等，可能含有反式脂肪。部份食品公司、速食業者、餐廳、飯店、早餐店，都可能使用反式脂肪。
3 i; k! \1 B2 P$ C Y- t/ q2 s6 ?% ]0 K5 s" G( s2 ]
就我所知，茶油不耐高溫，最好以扮麵或扮青菜比較能保持原有的營養素，我有聽老人家說過茶油顧胃這種說法
/ V* P, I& S2 @9 Q$ D; t" i這樣看來茶油應該是不會含反是脂肪的吧!! |
|
發表於 2010-12-5 23:12:50
收藏
讚
